Contorno

Ingrediente principale: Taccole Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Taccole (legumi) Alcune Foglie Basilico 1 Spicchio di Aglio 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessare le taccole in acqua bollente salata per circa 7 minuti. Tritare il basilico e l’aglio e farli appassire in olio e burro a fuoco dolce. Aggiungere le taccole, mescolare e togliere dal fuoco. Servire subito. Le taccole non sono solo uccelli… invece sono anche delle specie di piselli che si mangiano con il baccello. ...

Ingrediente principale: Insalata Scarola Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: 4 Cespi Insalata Scarola 100 Grammi di Olive Nere Di Gaeta 50 Grammi di Filetti D’acciughe 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Pinoli 1 Manciata Capperi Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Sale Preparazione: Mondare i cespi dalle foglie esterne, lavarli interi e lessarli al dente in acqua salata. Scolarli, strizzarli e ricavare al centro una cavit‡. Ammorbidire l’uvetta, strizzarla e asciugarla. Tritare insieme capperi, acciughe, olive snocciolate e metterli in una ciotola con uvetta e pinoli. Unire qualche cucchiaio d’olio e mescolare. Distribuire il ripieno nei cespi di scarola richiudendoli con cura. In un tegame rosolare poco olio con 2 spicchi d’aglio, accomodarvi la scarola, coprire e far insaporire per 15 minuti. Servire caldi. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Zucchine 250 Grammi di Formaggio Fontina 20 Cl di Panna Fresca 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Burro Sale Preparazione: Prendi le zucchine e dopo averle lavate tagliale a met‡ nel senso di lunghezza, dopodichË tagliale ancora a tocchetti di 1 cm di spessore, quindi prendi una padella antiaderente e fai sciogliere il burro, quindi versa le zucchine e mescola bene, sala e lascia cuocere a fuoco basso coprendo con un coperchio per 15 minuti circa. Ora mescola la panna con il parmigiano e lascia da parte, nel frattempo riduci a dadini la fontina. Ora accendi il forno a 200 gradi, disponi le zucchine mescolate assieme alla fontina in una teglia o in una pirofila, quindi ‘condisci’ con il parmigiano e la panna la superficie, lascia cuocere in forno per circa 15 minuti, o comunque finchË la superficie non sar‡ dorata, quindi spegni il forno e lascia riposare altri 5-10 minuti, servi, le zucchine al formaggio sono pronte! ...

Ingrediente principale: Pomodori Da Insalata Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Da Insalata Maturi 1 Scatoletta Acciughe Sott’olio 1 Scatoletta Tonno Al Naturale 1 Cucchiaio di Capperi Alcune Foglie Basilico 1 Fetta Pane Raffermo (raffermo) Maionese Preparazione: Lavate i pomodori e tagliateli in due, svuotateli con un cucchiaino stando attenti a non romperli. Frullate nel mixer le acciughe, il tonno, la polpa del pomodoro, il basilico, i capperi e la mollica di pane bagnata e ben strizzata. Farcite con il composto i pomodori svuotati e decorate con qualche foglia di basilico e un po’ di maionese. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 120 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Bicchieri di Panna Liquida Latte Sale Pepe Preparazione: Sbucciare le patate, lessarle per circa 12 minuti in acqua salata. Scolarle e tagliarle a fette, metterle in una teglia imburrata, a strati, coprendo ogni strato con burro fuso, un po’ di latte, parmigiano, sale e pepe. Coprire l’ultimo strato con parmigiano e 2 bicchieri di panna liquida. Passare in forno caldo a gratinare. Servire caldissime. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Finocchi 200 Grammi di Mozzarella 4 Uova 30 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Panna Formaggio Grattugiato Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Lessate i finocchi ben mondati in acqua salata. Scolateli, asciugateli il pi˘ possibile e, una volta tiepidi, tagliateli a spicchi sottili. In una pirofila lasciate sciogliere il burro, disponetevi i finocchi, mescolate e fate dorare. Ricopriteli con la mozzarella a fettine e cospargete un po’ di prezzemolo tritato. In una fondina sbattete le uova con la panna, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e versate il tutto sui finocchi. Mettete la pirofila in forno preriscaldato a 160 gradi e ritirate appena le uova sono morbidamente rapprese. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia 500 Grammi di Spinaci 10 Sottilette Di Formaggio 1 Pezzetto Burro 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Noce Moscata Preparazione: Cuocere gli spinaci, scolarli e rosolarli nel burro, unire una manciata di parmigiano, sale, noce moscata e mettere in una pirofila rivestita di pasta sfoglia, guarnire gli spinaci con striscioline di sottilette ed infornare in forno caldo a 200 gradi per 30'. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi 2 Limoni 50 Grammi di Burro 1 Manciata Prezzemolo Tritato 1 Presa Paprica Sale Preparazione: Mondare i finocchi e tagliarli a spicchi. Lessarli in acqua salata, scolarli e disporli su un piatto. Fondere il burro in un tegame, levarlo dal fuoco e unirvi il succo filtrato dei limoni, una presa di paprica e una manciata di prezzemolo. Mescolare la salsa e versarla sui finocchi. ...

Ingrediente principale: Funghi Finferli Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Funghi Finferli 400 Grammi di Pomodori Pelati Alcuni Rametti Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 40 Grammi di Burro 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Il finferlo Ë un fungo davvero squisito; puÚ essere preparato assieme ad altri funghi o cotto da solo, come in questa ricetta. Pulite i funghi, lavateli sotto acqua corrente, asciugateli e, se sono di grandi dimensioni, tagliateli nel senso della lunghezza. Poi trasferiteli in un tegame appena unto d’olio e lasciateli cuocere mescolandoli con un cucchiaio di legno. Aggiungete dell’altro olio e il burro e fateli rosolare, poi unite i pomodori pelati e cuocete a fuoco lento per un’ora. Prima di portarli in tavola, aggiustate di sale e insaporite con un trito di prezzemolo e aglio. Volendo potete servirli con una buona polenta. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate Farinose 80 Grammi di Burro 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Uova 1 Mozzarella Grande Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate, sbucciatele e passatele. Mentre sono ancora calde conditele con il burro sciolto a fiamma leggera, il parmigiano, i tuorli e gli albumi montati a neve, sale e pepe. In una pirofila da forno imburrata mettete la met‡ del composto, distribuitevi sopra la mozzarella tagliata fettine, coprite con il restante composto e cuocete in forno a fuoco medio 40 minuti. Servite tiepido. ...

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Ingredienti: 2 Cetrioli Prezzemolo Cerfoglio Menta Dragoncello Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Sbucciare e affettare sottilmente i cetrioli. Metterli in uno scolapasta, salarli e lasciarli a perdere acqua per 1 ora. Sgocciolarli, asciugarli, trasferirli in una insalatiera e cospargerli con le erbe tritate. Mescolare, condire con olio e pepe macinato al momento. Servire freschi.

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Cipolle 40 Cl di Besciamella Pronta 100 Grammi di Burro 10 Cl di Panna Liquida Zucchero Pepe Sale Preparazione: Pelare e affettare le cipolle. Sbollentarle per qualche minuto in acqua salata e scolarle bene. Mettere le cipolle in un tegame e farle stufare in 50 g di burro, mescolando e facendo attenzione a non farle colorire. Unire poco sale e zucchero e una macinata di pepe poi la besciamella, mescolare, coprire il recipiente e porre in forno a 170 gradi per 30 minuti. Passare al setaccio, aggiungere il resto del burro, la panna e amalgamare bene il tutto prima di servire. ...