Contorno

Ingrediente principale: Yogurth Non Liquido Persone: 6 Ingredienti: 6 Cetrioli 1 Insalata Scarola 1 Carota 2 Pomodori 3 Scalogni 2 Vasetti Yogurth Non Liquido Prezzemolo Alcune Gocce Succo Di Limone Uova Di Lompo (caviale) Sale Pepe Preparazione: Mettete in una insalatiera i cetrioli tagliati a fettine, la scarola tagliata sottile, i pomodori a spicchi, la carota a fiammifero. Mescolate a parte lo yogurth, lo scalogno tritato, il prezzemolo, qualche goccia di succo di limone, sale e pepe. Versate sull’insalata, mescolate e spargete il caviale sulla superficie. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 6 Carciofi Freschissimi 600 Grammi di Filetto Di Manzo Tritato 100 Grammi di Insalatina Tenera A Foglie Piccole (insalata Soncino, Insalata Rucola, Insalata Riccia) 2 Cipollotti 2 Limoni 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaino Senape Forte Erba Cipollina Olio D’oliva Extra-vergine Alcune Gocce Aceto Balsamico Sale Pepe Bianco In Grani Preparazione: Eliminate il gambo e le foglie esterne pi˘ dure dei carciofi. Tagliateli a met‡, togliete il fieno e immergeteli in una ciotola con acqua fredda acidulata con il succo di un limone. Mondate, lavate e sgocciolate l’insalata e i cipollotti. Affettate sottilmente i cipollotti. Emulsionate qualche cucchiaio d’olio con la senape, il sale, una macinata di pepe e l’erba cipollina tagliuzzata fine. Separatamente, preparate il condimento per l’insalata con un poco di succo di limone, sale, pepe e 4 cucchiai d’olio. Sgocciolate i carciofi, asciugateli e affettateli molto sottili. Mescolateli all’insalata, unite i cipollotti e condite con la salsina preparata. Aggiungete qualche goccia di aceto balsamico e una leggera macinata di pepe. Insaporite la carne di manzo tritato con il condimento alla senape e distribuitela al centro dell’insalata. Cospargete il tutto con piccole scaglie di parmigiano e portate subito in tavola. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 8 Patate A Pasta Dura 6 Acciughe Sott’olio 2 Cucchiai di Capperi Sott’aceto 15 Olive Nere 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Vino Bianco Olio D’oliva Preparazione: Lessare le patate con la buccia. Farle raffreddare, pelarle e tagliarle a dadini. Condirle con olio e vino. Aggiungere le acciughe spezzettate, i capperi, le olive snocciolate e tagliate a rondelle e un cucchiaio di prezzemolo. Mescolare e lasciar riposare prima di servire. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Finocchi 1 Manciata Uvetta Sultanina 100 Grammi di Burro 50 Cl di Latte 1 Tazzina Farina Bianca 1 Grattatina Noce Moscata Preparazione: Mettete a bagno l’uva passa per 30 minuti in acqua tiepida. Scolatela e asciugatela con un telo pulito. Lessate nel frattempo per 15 minuti i finocchi, puliti e tagliati a met‡. Sciogliete in una casseruola mezzo etto di burro, a fuoco basso amalgamatevi la farina, e unite a poco a poco il latte, mescolando in continuazione. Alla fine salate e spruzzate la besciamella con 1 grattatina di noce moscata. Allineate in una teglia in cui avrete fatto fondere 50 g di burro i finocchi, spargetevi sopra l’uvetta sultanina; versate la besciamella uniformemente e mettete in forno caldo per 20 minuti, fino a che la superficie sia ben dorata. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Ananas 2 Banane 2 Arance 1 Pompelmo 1 Cuore Insalata Lattuga 1 Cetriolo 1 Gambo Sedano 1 Vasetto Yogurth Maionese Preparazione: Pelare al vivo arance e pompelmo e tagliarli a fettine; pulire l’ananas e tagliarlo a pezzetti; affettare le banane, il cetriolo e il sedano; lavare e tagliare a striscioline la lattuga. Mettere tutti gli ingredienti in un’insalatiera, condire con la maionese allungata con lo yogurth e servire. ...

Ingrediente principale: Paprica Persone: 4 Ingredienti: Formaggio Di Capra Paprica Preparazione: Prendere alcune forme fresche di formaggio di capra e farlo rotolare nella paprica. Fare asciugare per 1 settimana e poi gustare.

Ingrediente principale: Cavolini Di Bruxelles Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina 1 Uovo Pangrattato Sale Olio D’oliva Preparazione: Pulire i cavolini delle foglie guaste, lavarli e cuocerli in acqua salata in ebollizione per pochi minuti. Farli rosolare nel burro. Metterli nella farina, poi nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Buttarli nella padella di frittura quando l’olio fuma, scolarli dorati e croccanti. Salarli e servirli. ...

Ingrediente principale: Lampascioni Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Patate 600 Grammi di Funghi Cardoncelli 500 Grammi di Lampascioni 400 Grammi di Pomodorini Aglio Prezzemolo Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Sbucciare i lampascioni, lavarli ed inciderne la base a croce. Lessarli in acqua salata per 1/2 ora. Sbucciare e tagliare a fettine le patate. Pulire i funghi. In una teglia da forno disporre uno strato di pomodorini a fette, uno di lampascioni, uno di patate, uno di funghi e ancora uno di pomodorini inframezzati da un trito d’aglio, prezzemolo, sale, pepe, olio. Sull’ultimo strato spolverizzare pangrattato e pecorino. Irrorare con olio e aggiungere 1/2 bicchiere di acqua. Infornare per 1/2 ora e servire. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Patate 100 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Latte Sale 1 Mozzarella 100 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Preparare un purË con le patate precedentemente bollite e schiacciate, 50 g di burro e il latte caldo. Salare e disporre met‡ del composto sul fondo di 1 pirofila imburrata. Sopra al purË fare 1 strato di mozzarella a dadini e di prosciutto cotto a strisce. Completare con un altro strato di purË, unendo qualche fiocchetto di burro e 1 manciata di parmigiano. Cuocere in forno caldo per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: Patate Sale Olio D’oliva (facoltativo) Burro (facoltativo) Preparazione: Metti le patate con tutta la scorza nella brace e lasciale per circa 30 minuti. Poi taglia ogni patata a met‡ e mangiala con un cucchiaio, aggiungendo un po’ di sale ed un eventualmente un po’ d’olio o di burro.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: Melanzane Alla Griglia Surgelate Insalata Rucola Alcune Scaglie Formaggio Parmigiano Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Usando melanzane alla griglia surgelate, si fa in un lampo: disponete le fette su un piatto di portata, distribuitevi sopra rucola e scaglie di parmigiano e condite con sale, pepe e olio.

Ingrediente principale: Chayote Persone: 4 Ingredienti: 2 Chayote (di 300 G Ciascuno) 60 Grammi di Burro 1 Scalogno 1 Cucchiaio di Zucchero Sale Pepe Bianco 1/2 Limone (succo) 10 Cl di Vino Bianco 40 Cl di Brodo Di Pollo O Di Verdura 10 Grammi di Erba Cipollina Preparazione: Sbucciate i chayote servendovi di un pelapatate, quindi tagliate in due ogni frutto nel senso della lunghezza ed eliminate il seme. Tagliate ogni mezzo chayote a fettine sottili, lasciando attaccate queste ultime ad un’estremit‡, quindi schiacciate leggermente i frutti in modo da ottenere i ventagli. In una pirofila con 40 g di burro fate soffriggere lo scalogno tagliato ad anelli, cospargetelo con lo zucchero e unite i ventagli di chayote. Insaporite con sale e pepe bianco, versate il succo di limone e il vino bianco e cuocete fino a far consumare quasi completamente il liquido. Aggiungete il brodo di pollo e chiudete la pirofila con un foglio di stagnola. Proseguite la cottura in forno a 180 gradi per circa 30-35 minuti. Passate al setaccio il fondo di cottura e fatelo ridurre fino ad ottenere 8 cl di liquido, quindi incorporatevi il resto del burro, freddo e a pezzetti. Servite i ventagli cosparsi con la salsina preparata e con qualche pezzetto di erba cipollina. — CONSIGLI. I chayote sono ortaggi esotici che hanno forma simile ad una pera e polpa bianca e morbida. Sono particolarmente gustosi se cucinati con molte spezie, specialmente i chiodi di garofano, lo zenzero e la noce moscata. ...