Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Spinaci 50 Grammi di Burro 1 Manciata Pinoli Noce Moscata Grattugiata Pepe Sale Preparazione: Pulire e lavare gli spinaci. Lessarli in poca acqua salata e scolarli. Strizzarli molto bene. Fondere il burro in un tegame e versarvi gli spinaci e i pinoli. Aggiustare di sale, pepare e insaporire con la noce moscata grattugiata. Cuocere a fuoco basso per alcuni minuti e servire. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: Patate Carote Cipolle Sedano Zucchine Melanzane Pomodori Fagiolini Fagioli Sgranati Piselli Spinaci Basilico Prezzemolo Maggiorana Timo Alcuni Funghi Freschi (o Secchi) Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Pulire e tagliare a dadini tutte le verdure, cuocerle con 1/2 mestolo d’acqua per 45 minuti, a fuoco moderato e a pentola coperta. A met‡ cottura salare e pepare e prima di servire condire con olio abbondante.
Ingrediente principale: Cavolo Verza Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolo Verza 2 Spicchi di Aglio 2 Pomodori Pelati 1 Peperoncino 100 Grammi di Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliare a pezzi la verza. Imbiondire l’aglio con l’olio ed il peperoncino, aggiungere i pomodori a pezzi e la verza. Coprire e cuocere a fuoco lento aggiungendo un bicchiere d’acqua. A cottura ultimata salare e far asciugare il brodo a pentola scoperta.
Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 480 Grammi di Riso 150 Grammi di Olio D’oliva 1/2 Cipolla Media Tritata 2 Peperoncini 2 Mazzetti di Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 2 Pomodori Privati Dei Semi E Pelati 100 Grammi di Piselli Freschi 2 Carote Tagliate A Cubetti 4 Tazze Brodo Di Pollo Sale 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 2 Uova Sode A Rondelle Preparazione: Scaldare l’olio in una padella e soffriggervi la cipolla, i peperoncini e l’aglio. Aggiungere il riso e soffriggerlo fino a che diventa biondo; aggiungere il prezzemolo e i pomodori, mescolando continuamente. Aggiungere i piselli, le carote, il brodo e sale quanto basta. Coprire la padella e far sobbollire su fuoco basso per circa 40 minuti. Togliere la cipolla, i peperoncini, l’aglio e il prezzemolo. Spolverizzare con il prezzemolo tritato e guarnire con le uova. Questo riso si serve generalmente con tortillas e salsa al peperoncino. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 40 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina 1 Cucchiaino Curry 1 Bicchiere di Latte 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico di Sale Preparazione: Rassodate le uova, sgusciatele, tagliatele a met‡ nel senso della lunghezza. Togliete i tuorli e raccoglieteli in una terrina. Preparate con il burro, la farina e il latte una salsa besciamella non troppo densa. Quando Ë pronta incorporatevi il cucchiaino di curry e un pizzico di sale. Schiacciate con una forchetta i tuorli d’uovo e amalgamateli con due cucchiai di besciamella. Riempite con questo composto i mezzi albumi, disponeteli in una pirofila imburrata, versatevi sopra tutta la besciamella, cospargete con il parmigiano e gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Luogo: Stati Uniti. Ingredienti: 4 Cucchiai di Olio D’oliva 6 Tortillas 12 Uova Salsa Ranchera Preparazione: Friggere leggermente le tortillas in 4 cucchiai di olio caldo e toglierle quando sono ancora soffici. Mettere una tortilla in ogni piatto. Friggere le uova nel restante olio, due per volta. Collocare due uova fritte sopra ogni tortilla, coprire con la salsa ranchera e servire subito. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 1 Tazza Salsa De Chile Verde 6 Uova Leggermente Sbattute Panna Acida Preparazione: Scaldare la salsa de chile verde in una padella su fuoco moderato. Versarvi le uova e cuocere su fuoco basso e senza mescolare per 1 minuto e 1/2 o finchÈ il composto inizier‡ a rapprendersi sul fondo. Sollevare i bordi della frittata e ripiegarli con una spatola in modo che il composto, ancora liquido che si trova in superficie venga a contatto con la padella e si addensi. Continuare a sollevare e ripiegare i lembi della frittata finchÈ tutta la frittata si sar‡ rappresa, ma sar‡ ancora morbida. Servire caldo passando la panna acida a parte. ...
Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 4 Ingredienti: 16 Fiori Di Zucca Olio D’oliva Sale Per La Pastella: 130 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Acqua Preparazione: Preparate in una ciotola la pastella con la farina, l’olio e tanta acqua quanto basta per ottenere un composto fluido. Lasciate riposare mezz’ora. Pulite i fiori, eliminate il peduncolo, levate il pistillo e tagliateli in due per il lungo. Immergeteli nella pastella, a uno a uno, ricoprendoli di abbondante composto. Friggeteli in olio caldo e abbondante; quando sono dorati toglieteli con la paletta bucata, asciugateli su carta assorbente, salateli; disponeteli su un piatto da portata e servite subito. ...
Ingrediente principale: Sedano Rapa Persone: 4 Note: Preparazione e cottura: 30 minuti. Ingredienti: 750 Grammi di Sedano Rapa 40 Cl di Latte 40 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Pelate il sedano rapa e tagliatelo a pezzettini. Metteteli in una casseruola, copriteli di latte e lasciateli cuocere per quindici minuti, finchÈ non diventano teneri. Quando i pezzetti di sedano rapa sono teneri, metteteli nel mixer con il loro sugo di cottura e riduceteli a purË. Rimettete il purË nella casseruola, aggiungete sale e pepe, lasciatelo raffreddare. Incorporatevi il burro a poco a poco mescolando con un frullino. Se il purË vi sembra troppo liquido, potete aggiungere un po’ di panna. Per una presentazione originale, servite questo purË dentro delle coppette formate con pomodori svuotati e cotti in forno per cinque minuti. Se preferite servirlo in una zuppiera, si accompagner‡ molto bene con pollo o capretto arrosto. ...
Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Ingredienti: Alcune Coste Sedano Alcune Foglie Sedano 200 Grammi di Formaggio Cremoso (mascarpone) Mandorle Tostate Tritate 1 Cucchiaino Peperoncino In Polvere 1 Cucchiaino Semi Di Cumino 1 Cucchiaino Succo Di Limone 1 Cucchiaino Olio D’oliva Sale Preparazione: Amalgamare tutti gli ingredienti meno il sedano e le mandorle tostate tritate. Spalmare sulle coste di sedano e sopra le mandorle tritate. Usare le foglie di sedano per decorare. ...
Ingrediente principale: Finocchi Persone: 1 Ingredienti: Finocchi Senape Succo Di Limone Panna Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondare i finocchi, conservando perÚ qualche barbetta verde. Tagliarli molto sottilmente e metterli in un’insalatiera. Stemperare la senape con il succo di limone, la panna, l’olio e salare. Quindi sbattere l’emulsione, versarla sui finocchi e mescolare. Decorare con le barbette tenute da parte.
Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi 8 Fettine Prosciutto Crudo 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 3 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Far cuocere per circa 15 minuti in acqua bollente salata i finocchi mondati. Scolarli, tagliarli in 8 spicchi, farli rosolare in una pirofila con il burro e salarli. Adagiare su ogni spicchio 1 fettina di prosciutto, cospargere con grana e prezzemolo, irrorare con burro fuso e far cuocere in forno caldo per 10 minuti. ...