Contorno

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucchine 4 Cuori Di Palma 3 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 2 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Menta 1 Filo Olio D’oliva Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Lavate, asciugate e spuntate le zucchine, dopodichÈ tagliatele a rondelle sottili. Asciugatele con carta assorbente da cucina per eliminare il pi˘ possibile l’acqua di vegetazione, poi in una padella scaldate l’olio e immergetevi le zucchine. Friggete fino a quando saranno dorate e croccanti. Poi passatele a perdere l’unto di cottura su carta assorbente da cucina, mettetele in un largo piatto da portata e unite i cuori di palma tagliati a rondelle. Cospargetele di prezzemolo e menta tritati, unite l’aglio tagliato a lamelle, condite con un filo d’olio, sale e un’abbondante macinata di pepe. Mescolate e servite le zucchine tiepide o fredde. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 1250 Grammi di Asparagi Sale Zucchero Preparazione: Pelate gli asparagi, tagliateli a pezzi uguali, bolliteli in acqua abbondantemente salata e zuccherata (per circa 20 minuti), dopodichË toglieteli con prudenza dall’acqua, fateli scolare e serviteli con la salsa vinaigrette a parte.

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Carote 50 Grammi di Burro 1 Uovo Sodo Sale Pepe 1 Cucchiaino Zucchero Preparazione: Lavate e raschiate le carote, tagliatele a fettine e scottatele con un po’ di sale. Sciogliete in una padella il burro e metteteci le carote, un po’ di sale, pepe e un cucchiaino di zucchero. Lasciate finire la cottura. Disponete le carote in un piatto e guarnite con prezzemolo tritato e con l’uovo sodo a pezzi. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Funghi Porcini Piccoli 250 Grammi di Fagiolini 1 Carota Grande Tagliata A Rondelle 6 Rape Bianche Affettate 250 Grammi di Funghi Champignon Crudi Affettati 2 Spicchi di Aglio Tritato Sale Pepe 1 Spruzzo Aceto Di Vino Bianco 1 Peperone Rosso Preparazione: Lavare, pulire e cuocere separatamente al vapore 600 g. di piccoli funghi porcini, 250 g. di fagiolini, 1 grossa carota tagliata a rondelle e 6 rape bianche affettate. Preparare un’insalata con questi ingredienti e 250 g. di funghi champignon crudi affettati. Condire con 2 spicchi d’aglio tritati, sale, pepe e uno spruzzo di aceto di vino bianco. Decorare con listarelle di un peperone rosso cotto al forno e servire. ...

Ingrediente principale: Fagioli Bianchi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fagioli Bianchi 1 Cipolla Di Tropea 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Alcune Gocce Aceto Balsamico Sale Marino Pepe (facoltativo) Preparazione: Lessare i fagioli tuffandoli in poca acqua fredda dopo averli tenuti a bagno per 12 ore. A 4/5 di cottura unire uno spicchio d’aglio intero e salare. Disporre i fagioli con 1 cucchiaio della loro acqua nei piatti singoli, cospargerli di cipolla affettata sottilmente. Condire con olio, qualche goccia d’aceto balsamico ancor meglio se tradizionale e, volendo, pepe. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 5 Zucchine 2 Scalogni Aceto Balsamico Sale Olio D’oliva Extra-vergine Menta Fresca Preparazione: Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle piuttosto sottili, pulite i 2 scalogni e tagliateli finemente. In una padella preparate un fondo d’olio, aggiungete le zucchine e gli scalogni insieme e, a fiamma viva fate soffrigere per 5 minuti. Aggiungete a questo punto mezzo bicchiere d’acqua ed il sale. Lasciate che l’acqua si assorba a fuoco medio e, quando si sar‡ completamente asciugato il fondo, aggiungete un cucchiaio di aceto balsamico, fate soffriggere a fiamma viva e, prima di servire aggiungete la menta fresca tritata al momento o la nipitella se preferite. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Zucchine Piccole E Sode (fresche) 3 Cucchiai di Sale 1 Testa Aglio 3 Cucchiai di Capperi Dissalati 1 Cucchiaio di Timo Secco 100 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Lavare ed asciugare bene le zucchine, affettatele secondo il vostro gusto, asciugatele, grigliate dopo avervi spennellato dell’olio, spennellate e grigliate anche l’aglio, depositate le zucchine nel o nei contenitori, puliti, asciutti e caldi, meglio se sterilizzati, intramezzate le file di zucchine con strisce d’aglio e capperi, spolverate con timo, ripetete l’operazione sino al raggiungimento del collo del contenitore, riscaldate l’olio ad 80 gradi e con attenzione versatelo nel contenitore fino a coprire le zucchine. Sigillate e deponete il contenitore in zona buia e fresca per un mese prima di degustare il prodotto. Dopo l’apertura del contenitore per l’uso, il rimanente risigillato va tenuto in frigo. ...

Ingrediente principale: Asparagi Selvatici Persone: 4 Ingredienti: Asparagi Selvatici Porro Rigatino (pancetta) Uova Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulire gli asparagi togliendo la parte dura. Pulire il porro e tagliarlo a rondelline. Cuocere gli asparagi ed il porro lentamente in una padellina antiaderente con un poco di olio e di acqua. Tagliare il rigatino a fettine ed aggiungerlo agli asparagi. Sbattere le uova e salare, aggiungere agli asparagi e coprire, lasciando cuocere lentamente. Meglio se si puÚ mettere in forno caldo a 150 gradi per alcuni minuti. Tagliare a rombi e servire. ...

Ingrediente principale: Fagioli Di Spagna Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Fagioli Di Spagna Secchi 200 Grammi di Polpa Di Granchio Al Naturale 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 1/2 Limone (succo) 2 Cucchiai di Germogli Di Insalata Rucola 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettere a bagno i fagioli per 1 notte in acqua tiepida, quindi scolarli e cuocerli in acqua aromatizzata con 1 spicchio d’aglio sbucciato e il prezzemolo finchÈ risulteranno morbidi; spegnere il fuoco, salarli e scolarli eliminando gli aromi. Sgocciolare la polpa di granchio e mescolarla con i fagioli, il succo di limone e 5 cucchiai d’olio. Distribuire il tutto in piatti individuali, unire i germogli di rucola e pepare. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 6 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 6 Zucchine Di Medie Dimensioni A Rondelle Fini 6 Pomodori A Pezzetti 6 Spicchi di Aglio Schiacciato 60 Grammi di Foglie Di Basilico Spezzettate (o Foglie Di Prezzemolo Spezzettate) 125 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato Sale Pepe Nero Macinato Di Fresco Preparazione: Ungere con l’olio una teglia da forno di 22 x 32 cm. Con met‡ delle zucchine, fare un primo strato sul fondo. Coprite con una met‡ dei pomodori. Cospargete con la met‡ dell’aglio e con le erbe fresche, il sale e il pepe. Versare a filo un poco d’olio. Ripetete, con l’altra met‡ degli ingredienti. Coprite con il formaggio grattugiato. Mettete nel forno, preriscaldato a circa 180 gradi, per 1 ora. Servire caldo o a temperatura ambiente. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Verdi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fagiolini Verdi 400 Grammi di Fagiolini Gialli 1 Cipolla 2 Pomodori 1 Spicchio di Aglio 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Pulite e lavate i fagiolini gialli e verdi. Sbucciate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli grossolanamente. Affettate la cipolla e schiacciate l’aglio. Scaldate l’olio e il burro in un tegame, fatevi rosolare la cipolla, poi unitevi i pomodori, i fagiolini, l’aglio e il prezzemolo tritato. Bagnate con il vino bianco, salate e pepate. Fate cuocere, coperto, per una mezz’ora. Servite caldo o freddo. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 6 Ingredienti: 6 Peperoni Carnosi 150 Grammi di Carne Tritata 50 Grammi di Pancetta 2 Uova 1 Bicchiere di Latte 3 Cucchiai di Farina Bianca 1 Mazzetto di Prezzemolo 3 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Spicchi di Aglio Sale Pepe Preparazione: Preparate un ripieno mescolando in una terrina la carne trita, la pancetta tagliuzzata, le uova sbattute, il prezzemolo, il latte e la farina; salate e pepate. L’impasto dovr‡ risultare morbido. Lavate i peperoni, asciugateli bene, scoperchiateli (praticando un taglio orizzontale nella parte alta, quella del picciolo), togliete i semi, salateli all’interno e riempiteli con il composto sopra descritto. Chiudete i peperoni con il loro cappuccio e allineateli in una teglia a bordo alto nella quale avrete messo l’olio e gli spicchi d’aglio. Mettete un coperchio e ponete in forno gi‡ caldo (a calore medio) per 40 minuti. ...