Contorno

Ingrediente principale: Pomodori Perini Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pomodori Perini 250 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco 1 Cipolla Piccola 1 Bustina Gelatina 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Insalata Riccia Preparazione: Spellate i pomodori dopo averli tuffati per un attimo nell’acqua bollente, eliminate i semi, tagliateli a cubetti. Tritate una piccola cipolla. In una grande padella raccogliete pomodori e cipolla, aggiungete un cucchiaio d’aceto, un cucchiaino di concentrato di pomodoro, uno spicchio d’aglio intero e ponete sul fuoco a fiamma bassa fino quando il tutto Ë diventato morbido. Frullate per alcuni minuti il composto. Versatelo in una terrina. Preparate la gelatina secondo le istruzioni riportate sulla confezione e incorporatela al frullato. Regolate sale e pepe. Bagnate con acqua freddissima uno stampo ad anello, sgocciolatelo bene e versatevi il composto. Ponete in frigorifero per 2 ore abbondanti. Per sformare, immergete un attimo il fondo dello stampo in acqua bollente e poi rovesciatelo con precauzione sul piatto da portata. Al centro dell’anello di gelatina mettete il tonno sgocciolato e sminuzzato e tutt’intorno guarnite con insalata riccia bianca. ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 100 Grammi di Funghi Champignon 1 Spicchio di Aglio 3 Uova 6 Olive Verdi 6 Olive Nere Sale 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Formaggio Parmigiano Noce Moscata Preparazione: Sbattere le uova con un po’ di sale e noce moscata. Pulire gli champignon e tagliarli a fettine. Saltare i funghi in padella con olio, aglio e prezzemolo ed unirli poi con le uova sbattute, il burro, le olive tritate, gli spaghetti lessati e fare una frittata. Aggiungere parmigiano e voltare la frittata, quindi romperla con 2 palette e far saltare il tutto. ...

Ingrediente principale: Uova Sode Persone: 4 Ingredienti: Uova Sode Petti Di Pollo Sugo Di Pomodoro Prezzemolo Carote Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate la parte superiore delle uova sode, svuotatele e tenete da parte i tuorli. Mettete a insaporire il pollo tritato nel burro e nella salsa di pomodoro. Riempite con questo composto le uova fino all’orlo e conditele con sale e un pizzico di pepe. A parte mescolate met‡ dei tuorli con un po’ d’olio, sale, pepe e un po’ di prezzemolo tritato, mentre l’altra met‡ con un cucchiaio di salsa di pomodoro e uno di pollo tritato. Guarnite met‡ delle uova con un composto e met‡ con l’altro. Grattugiate su di un piatto uno strato di carote e sistemateci sopra le uova. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 300 Grammi di Farina 40 Grammi di Burro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Per Il Ripieno: 900 Grammi di Spinaci 2 Spicchi di Aglio Alcuni Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Preparate anzitutto la pasta: mettete la farina sulla spianatoia e versatevi al centro il burro precedentemente sciolto, del sale e olio sufficiente a formare un impasto elastico e sodo. Impastate velocemente con le punte delle dita e quindi lasciate riposare in frigo per mezz’ora. Nel frattempo pulite, lavate e lessate gli spinaci in acqua bollente salata o al vapore, quindi scolateli e strizzateli. Unitevi poi il formaggio grattugiato e lasciateli intiepidire. Occupatevi quindi nuovamente della pasta: dividetela in due parti, una pi˘ grande dell’altra. Con quest’ultima tirate una sfoglia di circa mezzo cm di spessore e foderate una teglia unta d’olio, salendo anche lungo i bordi. Trasferitevi quindi gli spinaci, livellateli con cura e ricoprite con la pasta rimanente, saldando bene i bordi. Infornate infine per mezz’ora a circa 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 12 Crepes 500 Grammi di Spinaci 200 Grammi di Ricotta 1 Tuorlo D’uovo 25 Grammi di Burro Formaggio Grattugiato 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Preparazione: Preparate le crepes e lasciatele raffreddare. Lessate gli spinaci tenendoli al dente, scolateli, strizzateli e insaporiteli in padella con un cucchiaio d’olio e una noce di burro. Raccoglieteli in una ciotola e amalgamateli con la ricotta e il tuorlo. Spalmate questo composto sulla superficie delle crepes, ripiegatele a mezzaluna e sistematele in una pirofila imburrata. Cospargetele di formaggio grattugiato e distribuite qua e l‡ alcuni fiocchetti di burro ammorbidito. Mettete il recipiente in forno preriscaldato a 180 gradi per un quarto d’ora. Ritirate, lasciate riposare alcuni minuti e servite. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 6 Acciughe Salate Pepe Preparazione: Usate le acciughe salate, diliscate e ben lavate. Mettetele in una casseruolina con 1 cucchiaio di olio e, a fuoco basso, fate sciogliere le acciughe nell’olio e formate una densa salsina, che spolverizzerete di pepe. Adagiate nell’acqua gi‡ bollente le uova; lasciatevele 7 minuti. Passatele poi subito sotto acqua fredda, sgusciatele, tagliatele a met‡ e disponetele su un piatto. Versate sulla uova la salsina e servite. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 1 Cuore Insalata Lattuga 2 Gambi Sedano 1 Cetriolo 2 Pomodori 1 Mela Granny Smith 1/2 Banana Maionese Preparazione: Lavare le verdure. Spezzettare la lattuga e affettare finemente tutte le altre verdure, la mela e la banana e mescolare il tutto in un’insalatiera. Condire con la maionese.

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Asparagi 5 Grammi di Burro 1 Tazza Besciamella Sale Pepe 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Mozzarella 100 Cl di Latte Preparazione: Pulite gli asparagi eliminando la parte bianca troppo legnosa, legateli a mazzetti e lessateli al dente. Quando saranno cotti tamponateli con uno strofinaccio per togliere l’eccesso d’acqua e metteteli in una pirofila precedentemente imburrata. Copriteli con la mozzarella affettata, il parmigiano e dei pezzettini di burro. Versatevi sopra il latte. In ultimo ricoprite il tutto con la besciamella. Infornate a 200 gradi fino a quando la superficie sar‡ gratinata. ...

Ingrediente principale: Rape Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Rape 1 Bicchiere di Vino Marsala Secco 1 Dado 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Rametto di Rosmarino 1 Gambo Sedano 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Pelate le rape, lavatele, immergetele per 5 minuti in acqua bollente salata e sgocciolatele bene. Fate sciogliere in un tegame il burro e l’olio e mettetevi a rosolare le rape. Bagnatele con il marsala e con un bicchiere di acqua in cui avete sciolto il dado, aggiungete il rosmarino, sale e pepe. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per una mezz’ora. Cospargete di prezzemolo tritato e servite caldo come contorno per un arrosto o un volatile. ...

Ingrediente principale: Insalata Scarola Persone: 4 Note: Preparazione e cottura: 35 minuti. Ingredienti: 2 Insalate Scarole 6 Porri 10 Cl di Brodo Di Pollo Sale Pepe Preparazione: Sfogliate le scarole, lavatele, sgocciolatele. Eliminate le radici e un terzo della parte verde dei porri, lavateli e sgocciolateli. Tagliate i porri a rondelle di 1 cm di spessore e le foglie di scarola a listarelle. Sciogliete il burro a fuoco dolce in una casseruola e rosolatevi le verdure a fuoco dolce per dieci minuti. Salate e pepate. Versate il brodo nella casseruola, coprite, portate a ebollizione e fate cuocere per quindici minuti. A fine cottura togliete il coperchio, aumentate il fuoco e riducete il sugo di cottura mescolando senza sosta. ...

Ingrediente principale: Cipolline Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Cipolline 20 Grammi di Uvetta Sultanina 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Bicchiere di Brodo Timo Sale Pepe Preparazione: Mondate e lavate le cipolline, sbollentatele per pochi minuti in acqua salata. Sgocciolatele bene, mettetele in un tegame, salate, pepate, cospargete di timo e bagnate con mezzo bicchiere di vino. Lasciate evaporare a fiamma vivace, quindi abbassate il fuoco e versate un bicchiere di brodo caldo. Coprite e cuocete per 30 minuti. A fine cottura aggiungete le uvette prima ammorbidite in acqua tiepida e poi strizzate. Mescolate e dopo 5 minuti spegnete. Passate il composto su un piatto da portata caldo e servite. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Patate 200 Grammi di Bacon (fette Da 200 G) 1 Rametto di Salvia 1 Rametto di Rosmarino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessare un po’ al dente le patate con la buccia,quindi sbucciarle. Tritare le erbe, tagliare il bacon a dadini e friggerlo in poco olio. Tagliare le patate a tocchetti, mescolarle al bacon e insaporirle con le erbe. Salare, pepare e trasferire la preparazione in una teglia da forno unta con poco olio. Irrorare le patate con un filo di olio e passarle in forno a 200 gradi per circa 20 minuti, mescolando spesso. ...