Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 8 Carciofi 300 Grammi di Piselli 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Fontina 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro Preparazione: Pulite i carciofi e lessateli in acqua acidula. In ogni fondo di carciofo mettete un pezzo di fontina e i piselli che avrete precedentemente lessato e passato nel burro. Su ogni carciofo versate 1 cucchiaino di salsa di pomodoro che avrete precedentemente cotto con un po’ d’olio e acqua. ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 4 Carciofi Romani 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe 1 Cucchiaio di Farina 1 Limone Preparazione: In una terrina versare l’uovo, 2 cucchiaiate di olio, 1 di farina, sale e pepe. Sbattere bene per amalgamare. Pulire bene i carciofi togliendo le foglie esterne, tagliando le punte e le parti dure. Lasciateli a bagno, per qualche minuto, in acqua acidulata con succo di limone. Dividerli a spicchi e metterli nella terrina mescolando bene. Mettere sul fuoco una padella con abbondante olio caldo e versare i pezzi di carciofi, facendo un solo strato. Farli dorare, rigirarli e, quando saranno fritti, scolarli, asciugarli su carta assorbente e servirli caldi. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: Patate Sale Fino Per Servire: Burro Preparazione: Lavare bene le patate! Tagliarle in due per il verso lungo spargere un po’ di sale fino; su una met‡ strofinare l’altra met‡ per distribuire il sale; infornare a 200 gradi finchÈ si forma una bella crosticina dorata (provare comunque per scrupolo a pungerne una). Mangiare le patate con tutta la buccia e servirle con riccioli di burro (vanno bene anche con sughi). ...
Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 4 Ingredienti: 16 Fiori Di Zucca 100 Grammi di Prosciutto Crudo 200 Grammi di Mozzarella 100 Grammi di Farina Bianca Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Togliere ai fiori di zucca il gambo ed il pistillo facendo attenzione a non romperli. Lavarli delicatamente ed asciugarli. Tagliare a dadini la mozzarella e tritare il prosciutto, quindi unire e aggiustare di sale e pepe. Mettere 1 cucchiaio del composto dentro ciascun fiore. In 1 ciotola preparare la pastella densa con acqua tiepida e farina bianca, salarla e 1 alla volta immergere i fiori che poi verranno fritti in olio bollente. Servirli caldi. ...
Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Fagiolini 300 Grammi di Carote 200 Grammi di Maionese 2 Cucchiai di Ketchup 1/2 Cucchiaino Worcester 1 Cucchiaino Senape Poco Succo Di Limone Preparazione: Spuntare e lavare i fagiolini; mondare e ridurre a bastoncini le carote. Lessarli separatamente per 20 minuti. Mescolare la maionese con il ketchup, il worcester, la senape e poco succo di limone. Con questa salsa condire le verdure. ...
Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Funghi Porcini 500 Grammi di Patate 40 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Grattugiato Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Lavate le patate, pelatele e tagliatele a rondelle molto sottili. Pulite delicatamente i funghi e affettateli. In una pirofila fate sciogliere il burro e sistematevi a strati alternati patate e funghi. Cospargete ogni strato di formaggio grattugiato, prezzemolo tritato e un po’ di sale. Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua. Coprite e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per un’ora. Ritirate, lasciate riposare 5 minuti e servite il tortino. ...
Ingrediente principale: Cavolo Verde Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Cavolo Verde Succo Di Limone Preparazione: Aggiungere il succo di limone al cavolo verde.
Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Gamberetti 200 Grammi di Palmito 3 Cespi Trevisana 2 Avocado 1 Limone Prezzemolo Timo Maggiorana 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbollentate i gamberetti in acqua salata, scolateli e sgusciateli. Fateli raffreddare. Mondate la trevisana, lavatela, sgocciolatela, disponetela nei piatti individuali formando un letto di foglie. Sbucciate e tagliate gli avocado a fettine irrorandole con il succo di limone per evitare che anneriscano, sistematele a corolla sulla trevisana. Sopra distribuite i gamberetti e terminate con il palmito tagliato a rondelle. In una ciotola emulsionate il succo di mezzo limone filtrato al colino con due cucchiai d’olio, il sale, il pepe, il timo, la maggiorana e il prezzemolo tritati. Condite l’insalata e servite. Vini di accompagnamento: Franciacorta ìBrutî DOC, Verdicchio Di Matelica ìSpumanteî DOC, Gravina ìSpumanteî DOC. ...
Ingrediente principale: Carota Persone: 1 Ingredienti: 1 Carota Succo Di Limone Preparazione: Grattugiare la carota e condirla con il succo di limone.
Ingrediente principale: Fagioli In Scatola Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fagioli In Scatola 1 Cipollotto Fresco 170 Grammi di Tonno Sott’olio Sedano 2 Mazzetti di Insalata Cicorino Basilico Menta 100 Grammi di Maionese Olio D’oliva 4 Filetti D’acciughe Sale Pepe Preparazione: Scolare i fagioli e sciacquarli. Mondare il cipollotto, il sedano e il cicorino. Lavare le verdure, quindi tagliare il cipollotto ad anelli, il sedano a fettine, il cicorino a listarelle. Raccogliere il tutto in 1 terrina, unire il tonno sgocciolato e spezzettato e i fagioli. Frullare le erbe aromatiche con le acciughe poi unirle alla maionese. Versare la salsa sull’insalata, condire con un po’ d’olio, mescolare bene e servire. ...
Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: Castagne Secche Prive Di Bucce E Pellicine Burro Alcuni Cucchiai di Miele Preparazione: Mettere a bagno in acqua tiepida le castagne secche, prive di buccia e pellicine, per tutta la notte. Bollire in acqua, mantenendo il frutto solido e intero. Passare in padella con burro, finchÈ diventano dorate. Aggiungere il miele.
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova Sale 2 Cucchiai di Farina 1 Bicchiere di Birra 150 Grammi di Burro 400 Grammi di Funghi Ovoli 2 Cipolline 1 Spicchio di Aglio Pepe 3 Fette Prosciutto Cotto 100 Grammi di Panna Da Cucina 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Sbattete le uova in un piatto con un’abbondante presa di sale; in un altro piatto fondo stemperate lentamente la farina con la birra, cercando di eliminare tutti i grumi. Versate quindi, il miscuglio sulle uova, mescolando ancora bene e sbattendo con una forchetta, per far leggermente montare le uova. Ponete al fuoco un padellino da crepes, largo non pi˘ di un palmo, con una nocciolina di burro; non appena questo sar‡ imbiondito, versatevi un mescolino di composto, spandendolo bene nel recipiente, in modo da ottenere una crepe molto sottile; fatela dorare da entrambe le parti e fatela poi scivolare su un piatto. Preparate allo stesso modo altre sette crepes, aggiungendo ogni volta una nocciolina di burro. Ora pulite accuratamente i funghi e tagliateli a striscioline; mettete al fuoco un tegame con 50 g di burro e un trito di cipolline e aglio, lasciateli imbiondire e unitevi i funghi, facendoli saltare a fiamma viva, fino a quando avranno perso tutta la loro acqua; abbassate quindi la fiamma, salateli, pepateli, aggiungete il prosciutto tagliato a bastoncini molto piccoli e sottili e irrorate tutto con la panna, facendo addensare il fondo di cottura per qualche minuto. Con questo composto riempite le crepes e avvolgetele a rotolino. Adagiatele in una pirofila imburrata, cospargetele con il parmigiano grattugiato e distribuitevi dei fiocchetti di burro. Passate in forno per far sciogliere il formaggio, lasciando gratinare leggermente la superficie. ...