Contorno

Ingrediente principale: Melanzane Tonde Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Melanzane Tonde 500 Grammi di Cipolle Bianche 30 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Pinoli 20 Cl di Vino Rosso 20 Cl di Aceto Di Vino Rosso Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliare le melanzane a fette di 1 cm di spessore. Salare e lasciarle 2 ore a spurgare. Mettere l’uvetta e i pinoli a rinvenire nel vino. Dopo averle asciugate, friggere le melanzane, facendo assorbire l’unto su carta da cucina. A parte fare appassire le cipolle nell’olio, unire aceto e vino, aggiungere l’uvetta e i pinoli, aggiustare di sale e pepe. Far bollire per alcuni minuti. Disporre a strati in una terrina melanzane, cipolle marinate e cosÏ via. Mettere in fresco per 24 ore. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Polpa Di Zucca Marina Di Chioggia 400 Grammi di Ricotta Di Bufala 4 Uova 80 Grammi di Formaggio Grana Padano Salvia Rosmarino Noce Moscata Burro Sale Pepe Preparazione: Tagliare la polpa di zucca in tocchi, accomodarla in una pirofila con salvia e rosmarino e cuocerla al forno. Frullarla, unirvi la ricotta, i tuorli, il formaggio grattugiato, 1 pizzico di noce moscata, sale, pepe, albumi montati a neve. Mettere in stampini da porzione il composto e cuocerli a bagnomaria in forno medio per 30-35 minuti. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pomodori 12 Fette Sottili Pane Integrale 50 Grammi di Formaggio Pecorino 30 Grammi di Burro 3 Cipollotti 15 Cl di Latte 1 Uovo Origano 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate e tritate finemente i cipollotti, fateli appassire in un tegame con tre cucchiai d’olio. Salateli leggermente. Ricoprite il fondo di uno stampo rettangolare imburrato con met‡ delle fette di pane e sopra distribuitevi i cipollotti. Lavate i pomodori, asciugateli, tagliateli a fette e adagiatele sui cipollotti. Cospargetele di origano. Coprite con le rimanenti fette di pane. In una fondina sbattete l’uovo con il latte, il sale, il pepe e versatelo nello stampo sopra il pane. Ricoprite con uno strato di pecorino tagliato a fettine molto sottili. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora oppure sino a quando il formaggio Ë completamente fuso e dorato. Lasciate intiepidire, sformate sul piatto da portata e servite. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 1200 Grammi di Carote Tagliate A Rondelle 4 Spicchi di Aglio 150 Grammi di Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe 30 Grammi di Burro Preparazione: Mettere le carote in una casseruola, unire il burro, olio, l’aglio diviso a met‡. Aggiungere un bicchiere d’acqua, coprire e mettere su fuoco moderato. Aggiungere il prezzemolo tritato, sale, pepe e cuocere fino a quando le carote non saranno tenere. Servire molto caldo. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi Prezzemolo Aglio 1 Filo Olio D’oliva Dietetico Sale Limone Preparazione: Togliere ai carciofi le punte e lasciarli in acqua acidulata con limone per 10 minuti. In una casseruola portare ad ebollizione 2 litri di acqua, sistemarvi sopra l’apposita griglia per la cottura a vapore dopo avervi poggiato i carciofi nel cui interno si sar‡ inserito un trito composto di prezzemolo, aglio, sale, e un filo di olio dietetico. Coprire con l’apposita bacinella capovolta con l’impugnatura a ventosa, dopo aver spolverato con sale fine. Cuocere 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 3 Cipolle Bianche 40 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Spellate le cipolle e tagliatele a fettine sottili. Fate sciogliere il burro in un tegame. Quando comincia a soffriggere unitevi le cipolle e cuocetele lentamente a fuoco moderato mescolando ogni tanto. Nel frattempo sgusciate le uova in un piatto, sbattetele con la forchetta, salate e pepate. Quando le cipolle cominciano a prendere un bel colore dorato, versatevi sopra le uova e lasciatele rapprendere morbidamente. Aiutandovi con un piatto voltate la frittata fatela dorare anche dall’altra parte. Rovesciatela su un piatto da portata, tagliatela a quadratini e servite. ...

Ingrediente principale: Cetriolo Persone: 4 Ingredienti: 1 Cetriolo 8 Pomodori 2 Cipolle 200 Grammi di Formaggio Pecorino 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Olio D’oliva Origano Olive Nere Pepe Preparazione: Affettare il cetriolo, i pomodori e le cipolle e disporre le verdure in una insalatiera. Tagliare a dadini il pecorino e unirlo alle verdure. In una ciotola mescolare aceto, olio, pepe e origano, versare il condimento sull’insalata e mescolare bene. Guarnire con alcune olive nere snocciolate e servire. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Luogo: Stati Uniti. Ingredienti: 8 Uova 40 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio Tritato Finemente 2 Cipolle Tritate Peperoncino Tritato A Volont‡ 1 Scatola Pomodori Pelati (scatole Da 500 G) Sale Pepe Preparazione: Sciogliere nella padella 30 g di burro, aggiungervi l’aglio e le cipolle e far colorire per 5-7 minuti. Aggiungervi i pomodori ed il peperoncino e far cuocere a fuoco lento per 45 minuti, in modo da ottenere una salsa addensata. Salare e pepare. Mettere le uova in una terrina, aggiungervi un pizzico di sale e sbatterle bene. In una padella per frittate sciogliere il burro rimasto, mettervi le uova e cuocerle finchÈ la parte di sotto della frittata sia colorita; a quel punto girarla e cuocerla anche dall’altra parte. Mettere la frittata su un piatto da portata, spandervi sopra uniformemente la salsa di pomodoro, tagliare in quattro parti e servire. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 6 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Ingredienti: 2 Carciofi 1 Finocchio 2 Zucchine 1 Melanzana Piccola 2 Uova Pangrattato Burro 1 Limone Sale Preparazione: Lessate al dente il finocchio in acqua salata e tagliatelo a fette; togliete le foglie pi˘ dure ai carciofi, sfregateli con il limone, tagliateli e a fette e sbollentateli appena in acqua bollente. Scolateli bene. Tagliate a fette le zucchine nel senso della lunghezza. Sbucciate la melanzana e tagliatela a fette. Sbattete le uova in un piatto fondo, salatele. Passate le fette delle verdure nell’uovo, poi nel pangrattato e infine doratele nel burro. ...

Ingrediente principale: Melagrana Persone: 6 Ingredienti: 2 Cespi Insalata Lattuga 2 Cespi Radicchio Rosso Di Verona 1 Cespo Insalata Belga (indivia) 1 Melagrana 120 Grammi di Prosciutto Crudo A Fettine 300 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Aceto Di Vino Olio D’oliva Extra-vergine Burro Sale Preparazione: Mondate e lavate le foglie delle insalate, quindi asciugatele e spezzettate le foglie di lattuga con le mani, lasciate intere quelle di belga e di radicchio. Sgranate la melagrana, schiacciatene 2 cucchiai e passate il succo ricavato attraverso un colino. Versate in una ciotolina 1/2 cucchiaio di aceto, un pizzico di sale, il succo di melagrana e 4 cucchiai di olio quindi emulsionate il tutto per circa 2 minuti fino ad ottenere una salsina densa. Prendete una padella antiaderente e riscaldatela a fuoco medio, quindi scioglietevi una noce di burro e, alzando la fiamma, versatevi 50 g di grana, formando uno strato uniforme. Cuocete la frittatina da entrambi i lati per circa un minuto per lato, quindi togliete dalla padella e appoggiate su carta assorbente. Allo stesso modo preparate le altre frittatine facendo sciogliere un’altra noce di burro quando necessario. Sistemate le foglie di insalata al centro di un’insalatiera e cospargetela con i chicchi di melagrana e le fettine di prosciutto, quindi contornatela con le frittatine e portate subito in tavola, mescolando solo un attimo prima di servire. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Fagiolini 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulite e lavate i fagiolini, poi fateli cuocere a fuoco medio e tegame coperto per 20 minuti con l’aglio intero e sale quanto basta. Se tendono ad attaccare sul fondo aggiungete alcuni cucchiai d’acqua calda. A fine cottura unite il prezzemolo ben lavato, asciugato e tritato finemente e l’olio, mescolando con cura. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Patate 70 Grammi di Burro 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola Sale Preparazione: La prima cosa da fare Ë preparare le patate, quindi, sbucciatele, sciacquatele con cura sotto l’acqua corrente e tagliatele a fettine sottili. Nel frattempo, in una padella antiaderente, fate fondere 60 g di burro e quando sar‡ caldo immergetele girando di tanto in tanto con un mestolo di legno ed insaporite con il sale. Lasciatele rosolare per circa 10 minuti, dopodichË, imburrate una pirofila e versatele all’interno. Conditele a strati con il gorgonzola e altri fiocchetti di burro infine, finite con il formaggio e gratinatele in forno gi‡ caldo per circa 25 minuti a 200 gradi. ...