Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Spinaci 150 Grammi di Acciughe Sotto Sale (o Acciughe Sott’olio) 250 Grammi di Mozzarella Aglio Olio D’oliva Sale Preparazione: Lessate gli spinaci, tritateli e saltateli in padella con olio e aglio. Formate delle palline, al centro mettete un filetto d’acciughe e un pezzetto di mozzarella. Fate gratinare in forno caldo.
Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Cipolle 250 Grammi di Zucchine 8 Cucchiai di Latte 3 Uova 40 Grammi di Farina 80 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 150 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 4 Cucchiai di Panna 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe Appena Macinato Preparazione: Gli ingredienti sono per circa 30 pancakes. Sbucciare le cipolle, lavarle e affettarle finemente; spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a rondelle sottili. In un tegame del tipo antiaderente far appassire le cipolle con la met‡ dell’olio senza lasciarle colorire; aggiungere le zucchine e farle cuocere per 3-4 minuti. Frullare il latte con le uova, aggiungere la farina, 50 g di formaggio grana grattugiato, il composto di cipolle e zucchine frullate e un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Far scaldare una padella possibilmente antiaderente, spennellarla d’olio, distribuirvi il composto preparato a cucchiaiate, tenendole ben staccate fra loro; far cuocere i pancakes per 2-3 minuti dalle due parti. Continuare con la stessa procedura fino al termine del composto. Adagiare i pancakes leggermente sovrapposti in una pirofila, spennellarli con la panna, cospargerli con il formaggio grattugiato rimasto e lasciarli gratinare, per pochi minuti, in forno caldissimo, oppure sotto il grill. Servirli caldi. ...
Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Asparagi 50 Grammi di Capperi 200 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Acciughe 50 Grammi di Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe 1 Carota Lessata 4 Cetriolini Sott’aceto 4 Cucchiai di Aceto Di Vino Rosso 1 Limone 1 Uovo Sodo 1 Manciata Mollica Di Pane Preparazione: Pulire gli asparagi, privandoli della parte pi˘ chiara e legnosa e lavarli accuratamente. Allineate gli asparagi su un tagliere in gruppi di circa 10 unit‡ e pareggiarli con il coltello in modo che abbiano tutti circa la stessa altezza. Legateli a mazzetti e lessateli in una pentola con acqua bollente salata per circa 20 minuti a fuoco moderato. Quando sono cotti al dente, scolateli e asciugateli delicatamente con uno straccio pulito. Avvolgere la parte inferiore di ciascun mazzetto con una fetta di prosciutto cotto e e disporli su un piatto da portata. Con la mezzaluna, tritare finemente il prezzemolo pulito, l’uovo sodo sgusciato, i capperi e le acciughe, ponendo il composto ottenuto in una scodella e incorporare la mollica di pane precedentemente imbevuta con l’aceto e strizzata per dar densit‡ alla salsina. Condire il composto con l’olio, il sale e il pepe e mescolare con cura con una forchetta fino alla migliore amalgama. Distribuire il composto ottenuto sugli asparagi disponendolo in modo decorativo. Guarnire il piatto con fettine di limone, cetriolini sott’aceto e rondelle di carota lessata. ...
Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 1 Sedano Bianco 250 Grammi di Funghi Champignon 3 Cucchiai di Olio D’arachidi 2 Cucchiai di Salsa Di Soia 1 Cucchiaino Zucchero Pepe Preparazione: Mondate il sedano, separate le coste, lavatele, eliminate i fili. Tagliate le coste di sedano in diagonale, a pezzettini di 2,5 cm. Mondate e lavate accuratamente, gli champignon e assicuratevi che tutto il terriccio sia eliminato, asciugateli, tagliate le teste a filo. Scaldate l’olio in un wok o in una grande padella, aggiungete i pezzettini di sedano e fatelo saltare per tre minuti, mescolando in continuazione. Aggiungete gli champignon, pepate e lasciate cuocere ancora per tre minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Aggiungete la salsa di soia e lo zucchero, fate cuocere per quattro o cinque minuti finchÈ il sedano Ë appena tenero. Versate le verdure in un recipiente caldo e servite immediatamente. ...
Ingrediente principale: Patate Novelle Persone: 4 Note: Preparazione: 5 minuti. Cottura: 10 minuti. Calorie: 125. Ingredienti: 300 Grammi di Patate Novelle Molto Piccole 100 Grammi di Uova Di Salmone In Scatola 2 Scalogni 1 Mazzo Prezzemolo Preparazione: Sbucciate le patate e cuocetele al vapore per 10 minuti circa. Aromatizzate l’acqua della vaporiera con lo scalogno mondato e tagliato a met‡ e con qualche rametto di prezzemolo. Eliminate tutti i gambi e le foglie pi˘ ingiallite dal prezzemolo e tritatelo molto finemente. Togliete le patate dalla vaporiera e tagliate una piccola fettina dalla parte pi˘ larga per fare da base. Dalla parte opposta fate un piccolo scavo con un cucchiaino. Sistemate le patate sui piatti da porzione e spolverizzatele con abbondante prezzemolo tritato. Con un cucchiaino distribuite negli incavi le uova di salmone. Servite prima che le patate diventino fredde. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 4 Pomodori Grandi 1 Pizzico di Origano Prezzemolo Fresco 1 Filo Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Togliete la calotta superiore ai pomodori, eliminate i semi e un po’ di polpa, salateli, capovolgeteli perchÈ perdano la loro acqua di vegetazione. Appena pronti conditeli internamente con un pizzico d’origano e uno di pepe, versatevi un filo d’olio. Ungete una teglia, disponetevi i pomodori e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. A cottura ultimata sgusciate in ogni pomodoro un uovo. Rimettete in forno per 5 minuti. Ritirate, cospargete di prezzemolo fresco. ...
Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 3 Mozzarelle 5 Filetti D’acciughe 1 Cucchiaio di Capperi Basilico Prezzemolo Menta Olio D’oliva Sale Preparazione: Affettare le mozzarelle e disporle sul piatto di portata. Frullare insieme i filetti di acciughe, i capperi, il basilico, il prezzemolo e la menta con olio sufficiente a formare una salsina. Versare la salsa sulla mozzarella e far riposare mezz’ora prima di servire.
Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: Asparagi 50 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Farina 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Bicchierino Amaretto Di Saronno Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Lessare gli asparagi e conservare l’acqua di cottura. In un tegame sciogliere a fuoco basso 50 g. di burro ed unire 4 cucchiai di farina, farla imbiondire mescolando adagio, unire dolcemente parte dell’acqua di cottura degli asparagi finchÈ si ottiene una besciamella abbastanza liquida che si puÚ personalizzare con 100 g di emmenthal a strisce sottili ed un bicchierino di Amaretto di Saronno. Disporre gli asparagi in una teglia da forno, versare sopra la salsa bianca, cospargere di parmigiano grattugiato e dorare in forno a 150 gradi. ...
Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 3 Arance Grandi Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sciacquate con cura le arance, sbucciatele e tagliatele a fette con uno spessore di circa 1 cm. A parte in un recipiente, mescolate insieme l’olio d’oliva, il pepe e il sale e dopo aver disposto le fettine su un piatto piano da portata conditele girandole con cura.
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 6 Note: Luogo: Romania. Ingredienti: 6 Melanzane 2 Uova 3 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Presa Origano 1 Fetta Pane Bagnato Nel Latte 2 Cucchiai di Farina 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Manciata Pinoli Tritati 1 Pugno Uvetta Sultanina Per La Salsa: 500 Grammi di Pomodori Freschi 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Prezzemolo Alcune Foglie Basilico Poco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate le melanzane, arrostitele sul fuoco e toglietene la pelle. Mettete la polpa ben cotta in un piatto e schiacciatele con la forchetta. Ponete la poltiglia in una terrina e aggiungetevi il pane strizzato, l’uovo sbattuto, i pinoli, l’uvetta, una parte della farina, il prezzemolo, l’origano in polvere e poco olio. Ricavate delle polpette, passatele nella farina rimanente e friggetele nell’olio. In precedenza avrete gi‡ preparato la salsa di pomodoro con gli aromi. Disponete quindi le polpette di melanzane in un tegame, versatevi sopra la salsa e lasciatele andare per alcuni minuti, a fuoco moderato. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Patate 2 Uova 1 Bicchiere di Latte 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva 150 Grammi di Mozzarella Prezzemolo Tritato Sale Pepe Burro Pangrattato Preparazione: Sciacquate con molta cura le patate, lessatele con la buccia, lasciatele intiepidire, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. Versate in una pentola capiente il latte, e quando sar‡ caldo, aggiungete la purea ottenuta amalgamando a fuoco dolce per evitare che si formino eventuali grumi. Successivamente, unite i tuorli, il parmigiano grattugiato, l’olio d’oliva, la mozzarella tagliata a cubetti, il prezzemolo tritato (precedentemente sciacquato e asciugato con carta assorbente), il sale, il pepe, e in ultimo gli albumi montati a neve e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Per finire, imburrate una pirofila, spolverizzatela con del pangrattato e versate il pasticcio livellandolo con una spatola. DopodichË, spolverizzate con altro pangrattato e cospargete qualche ricciolo di burro. Cuocete in forno gi‡ caldo per circa 30 minuti a 250 gradi controllando di tanto in tanto la cottura. ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 6 Melanzane 1 Uovo 100 Grammi di Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Pangrattato Sale Preparazione: Scegliete delle melanzane lunghe e piuttosto piccole. Scottatele per 2-3 minuti in acqua bollente salata, poi tagliatele a met‡ nel senso della lunghezza e togliete, con un cucchiaino, la polpa. A questa unite il prezzemolo e l’aglio tritati, l’uovo e il formaggio grattugiato; salate e mescolate bene. Con il composto riempite bene le met‡ melanzane, spolverizzatele col pangrattato e mettetele in forno gi‡ caldo per una ventina di minuti. ...