Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 3 Finocchi Teneri Erba Cipollina 1 Limone Grande (succo) Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco Preparazione: Tagliate i finocchi sottili sottili e lasciateli macerare nel succo del limone, passato al colino, per almeno mezz’ora. Al momento di servire aggiungete olio versato a filo, un pizzico di sale e uno di pepe. Cospargete d’erba cipollina tritata e servite. Un’insalata gradevolissima d’estate. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Zucchine 6 Uova 200 Grammi di Formaggio Caciocavallo (o Formaggio Mozzarella Ben Sgocciolata) 2 Rametti Prezzemolo (o Basilico Se Si Usa La Mozzarella) 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Spolverata Pepe Preparazione: Lavate e asciugate le zucchine e affettatele a rondelle dello spessore di 1/2 cm. Togliete la crosta al caciocavallo e affettatelo a fette di 1 cm di spessore. Tritate il prezzemolo. Scaldate il forno a 200 gradi; ungete il fondo di una teglia e disponete le rondelle di zucchine in modo da formare un solo strato. Coprite le zucchine con uno strato di caciocavallo e cospargete di prezzemolo. Proseguite alternando fino ad esaurimento degli ingredienti terminando col formaggio. Sgusciate le uova e sbattetele 30 secondi, insaporite con sale e pepe. Versate il miscuglio sulla preparazione nella teglia distribuendolo bene in modo che penetri in profondit‡. Mettete in forno e cuocete 15 minuti, sfornate e servite caldo. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 250 Grammi di Funghi Porcini 250 Grammi di Pomodori Maturi 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 20 Grammi di Burro 30 Grammi di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate le uova mettendole in acqua fredda e facendole bollire per 7 minuti, poi scolatele, sgusciatele, tagliatele a met‡ nel senso della lunghezza, salatele, pepatele e cospargetele di prezzemolo tritato. Scaldate in un tegame l’olio e il burro con lo spicchio d’aglio schiacciato; quando l’aglio sar‡ leggermente rosolato toglietelo e unite i funghi, mondati e affettati e i pomodori pelati, privati dei semi e tagliuzzati. Portate avanti la cottura per 10 minuti: allora mettete dentro le mezze uova semisode, col dorso verso il basso. Aggiungete una cucchiaiata d’acqua e fate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Poco prima di levare dal fuoco raccogliete il sugo dal fondo e riversatelo sulle uova. ...
Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Funghi Champignon 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Tritato 1 1/2 Limone (succo) 1 Cucchiaio di Salsa Worcester 1 Cucchiaino Senape Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: In una ciotola capiente, versate i funghi precedentemente puliti e lavati con cura e tagliati a fettine sottili sottili. Aggiungete in seguito l’emmenthal a dadini, il prosciutto a listarelle ed insaporite in parte con il succo di limone. A parte, in un’altra ciotola, preparate un sughetto con aglio tritato, olio d’oliva extra-vergine, prezzemolo tritato, la senape, la salsa worcester, il succo dell’altro limone, il sale e mescolate energicamente con una forchetta. Versate il tutto sull’insalata, mescolate ancora e servite. ...
Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Asparagi 2 Patate 2 Uova 10 Olive Verdi 1 Mela 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 3 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Lessare gli asparagi, le uova e le patate e tagliarli a pezzetti. Affettare finemente la mela. Unire le olive e condire con l’olio, l’aceto e il limone.
Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 50 Grammi di Pancetta Affumicata Maggiorana Burro Olio D’oliva Sale Preparazione: Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti. Tagliare a filetti la pancetta e metterla in una padella con 4 cucchiai di olio, una noce di burro e farla rosolare. Unire le patate e la maggiorana e cuocere per circa 30 minuti, mescolando spesso. Aggiustare di sale e servire.
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 4 Fette PancarrÈ 25 Cl di Besciamella 200 Grammi di Spinaci Tritati Acqua Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Preparate la besciamella, uniteci gli spinaci tritati. Ritagliate con uno stampo rotondo le fette di pancarrÈ, fatele tostare nel forno, disponetele su un piatto da portata. In un pentolino fate scaldare l’acqua salata e acidulata con un po’ di aceto bianco, aprite su un piattino un uovo alla volta e versatelo nell’acqua bollente, cuocete finchÈ l’albume si Ë rappreso, toglietelo con una paletta forata, disponetelo su una fetta di pane. Ricoprite le uova con la besciamella e servitele. ...
Ingrediente principale: Zucca Gialla Persone: 4 Ingredienti: 1 Fetta Zucca Gialla 1 Cipolla 2 Patate Sale 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Preparazione: Soffriggere in 2 cucchiai di olio la cipolla affettata finemente, unire la zucca e le patate tagliate a dadini, far insaporire bene. Coprire le verdure con acqua bollente salata e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Frullare il tutto e servire con un filo d’olio crudo e prezzemolo tritato. ...
Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 2 Cespi Insalata Verde 2 Cespi Insalata Rossa 100 Grammi di Pancetta 1 Rametto di Rosmarino 1 Pugno Mandorle Sgusciate Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Rosolare nell’olio la pancetta con il rosmarino per 10 minuti circa, poi aggiungere le insalate, gi‡ tagliate a listelli; salare e pepare, ed infine aggiungere le mandorle sgusciate e tritate con la mezzaluna.
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Melanzane Farina 2 Uova Olio D’oliva 200 Grammi di Mozzarella Origano Sale Preparazione: Lavate le melanzane, asciugatele con della carta assorbente e tagliatele a fette rotonde con uno spessore di circa 1 cm. A parte, in un recipiente, sbattete le uova aggiungendo un pizzico di sale e dopo aver infarinato le fette immergetele nell’uovo. In una padella antiaderente lasciate riscaldare l’olio e quando sar‡ ben caldo, friggete le melanzane da entrambi i lati fino a quando non si saranno dorate. Subito dopo, affettate la mozzarella e ungete il fondo di una teglia d’olio. Preparate un primo strato di melanzane e un secondo strato di mozzarella che spolverizzerete con l’origano e sale. Continuate cosÏ fino a quando gli ingredienti a disposizione saranno terminati e chiudete l’ultimo strato con le melanzane e l’origano rimasto. Salate e condite con un altro goccino d’olio e lasciate cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti a 250 gradi. Servite caldo. ...
Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 500 Grammi di Fagiolini Pasta D’acciughe 100 Grammi di Pinoli Sgusciati Alcune Foglie Menta Olio D’oliva Sale Aceto Di Vino Preparazione: Lessate i fagiolini in acqua salata a bollore senza coprire la pentola. Scolateli, raccoglieteli in una insalatiera insieme ai pinoli. In una ciotola stemperate dieci centimetri di pasta d’acciughe con l’aceto, poi aggiungete l’olio, mescolate e condite con la salsina l’insalata. Cospargete di foglioline di menta e servite. ...
Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 1 Mozzarella 1000 Grammi di Asparagi 200 Grammi di Passata Di Pomodoro 2 Cucchiai di Formaggio Grana Olio D’oliva Extra-vergine Basilico Cipolla Sale Preparazione: Pulire gli asparagi, tagliarli a pezzetti e separare la punte dai gambi. Lessare questi ultimi in acqua bollente leggermente salate. Negli ultimi 5 minuti di cottura unire anche le punte. Nel frattempo preparare un sugo al basilico con olio, cipolla e basilico. Scolare punte e gambi e fare uno strato in una pirofila unte. Distribuire sopra la mozzarella a tocchetti, il grana e un po’ di sugo. Ripetere l’operazione fino a quando non saranno terminati gli ingredienti. Condire con un filo d’olio e passare in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti. ...