Controfiletto Di Manzo

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Controfiletto Di Manzo 10 Bacche Di Ginepro 1 Bicchiere di Vino Rosso Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Schiacciare le bacche di ginepro ed insaporire la carne. Rosolare a fuoco vivo, salare e pepare. Adagiare in una pirofila ed infornare per 10 minuti. Intanto nella padella della carne versare il vino e ridurre. Levare la carne dal forno e farla riposare per 5 minuti. Tagliarla a fette sottili e disporla sul piatto con sopra la salsa al vino. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Controfiletto Di Manzo 40 Grammi di Burro Olio D’oliva Poco Brodo Di Carne Ristretto Sale Pepe In Grani Preparazione: Legate il pezzo di carne, sistematelo in una pirofila ovale piuttosto fonda, cospargetelo con qualche cucchiaiata di olio e il burro a pezzettini. Passatelo quindi in forno molto caldo. Durante la cottura cospargetelo sovente con il sughetto, che raccoglierete sul fondo della pirofila, rigirandolo perchÈ possa colorirsi bene da ogni parte. Se vedete che la carne asciuga troppo bagnatela via via con un po’ di brodo ristretto che avrete riscaldato a parte. La carne impiegher‡ a cuocere 30 minuti circa. Ritirate il roast-beef dal fuoco, salatelo e pepatelo. Servitelo subito in tavola, parzialmente affettato. ...