Festa della mamma (in Inghilterra si festeggia a fine marzo) e le mie bimbe mi regalano il libro di Mary Berry, “Cooks”, naturalmente sto provando tutte le ricette. In un attacco di astinenza da cioccolato ho preparato questi cookies. Vi piacerà l’impasto crudo, sentirete l’odore che emanano mentre si cuociono in forno, ma non c’è alcun dubbio che al primo assaggio impazzirete per loro. Solo una raccomandazione: raddoppiate la dose, 16 biscotti sono pochi. ...
Ingredienti: 115 g burro ammorbidito a temperatura ambiente 125 g brown sugar macinato fine (zucchero grezzo) 120 g fiocchi di avena 120 g uva passa 95 g farina 00 1 uovo grande ½ cucchiaino di estratto di vaniglia ½ cucchiaino di bicarbonato di soda ½ cucchiaino di cannella macinata un pizzico di sale Preparazione: Preriscaldare il forno a 180 °C (forno statico) e foderate con la carta forno una teglia. In un recipiente mettete il burro ammorbidito, lo zucchero, l’uovo e la vaniglia e sbattete sino ad ottenere una crema soffice. In un altro recipiente mischiare la farina con il bicarbonato di soda, la cannella ed il sale, aggiungete alla crema ottenuta con il burro e mescolate. Unire all’impasto i fiocchi d’avena e l’uva passa e mischiate per amalgamare il tutto. Coprite l’impasto con la pellicola trasparente e mettete in frigo per almeno 10 minuti. Con le mani umide ed aiutandosi con un cucchiaio preparate circa 20 palline che poi appiattirete aiutandovi con le mani per ottenere i cookies (la ricetta originale prevedeva 10 cookies ma le dimensioni erano per me un po’ esagerate). Poggiate i cookies nella teglia e mettete in forno per circa 12 minuti e comunque fino a doratura. Uscite la teglia dal forno e fate raffreddare per circa 5 minuti quindi rimuoveteli dalla teglia e fateli raffreddare completamente in una griglia. ...
No, no, non sono i biscotti con cioccolato a pezzetti ma durante la preparazione, guardando gli ingredienti e il metodo il dubbio mi è venuto se fosse nato prima l’uovo o la gallina. Una volta cotti però ogni dubbio è svanito, eh sì questi sono proprio cookies, croccanti fuori e morbidi dentro grazie allo zucchero di canna grezzo, quelli sono biscotti con quella fragranza che solo loro hanno. Ed il paragone per favore non fatelo, almeno che non li vogliate preparare tutti e due per fare poi da presidente di giuria. ...
Evviva, evviva finalmente credo di aver trovato la ricetta, quella giusta, dei biscotti con le arachidi. Ne avevo provate altre di ricette, ma a me piace sentire il gusto delle arachidi ed in questi cookies si sente sia nell’impasto che nella copertura. Sono morbidi dentro e con il croccante della copertura dovuto allo zucchero a grani grossi e le arachidi tritate. La prossima volta apporterò solo una modifica per renderli un po’ più croccanti dentro, ma ci siamo proprio. ...