Costa Sedano Bianco

Ingrediente principale: Triglie Persone: 1 Note: Preparazione: 20 minuti. Calorie: 358. Ingredienti: 200 Grammi di Filetti Di Triglie 1 Costa Sedano Bianco (40 G) 30 Grammi di Fave Scottate E Pelate 20 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Patatina Lessa (10 G) 2 Cucchiaini Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzichino Sale 1 Macinata Pepe Bianco In Grani Preparazione: Salate, pepate i filetti di triglie e cuoceteli per 4 minuti nella padella antiaderente calda, con un dito d’acqua. Passate al frullatore le fave insieme con la patatina lessa, il sughetto delle triglie e l’olio crudo, ottenendo un purË dalla consistenza piuttosto morbida. Accomodate i filetti di pesce sul letto di purË e guarniteli con il pomodoro ridotto a pezzetti e il sedano tagliato a mezze rondelle; completate con una macinatina di pepe bianco, fresco, un pizzichino di sale, quindi portate in tavola. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Patate 60 Grammi di Burro 1 Carota 1 Costa Sedano Bianco 1 Scalogno 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Prezzemolo Fresco Alcune Foglie Basilico 1/2 Cucchiaio di Farina Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate con la buccia per 30 minuti. Nel frattempo preparate la salsa: raschiate e pulite la carota, tritatela insieme al sedano e allo scalogno e, a fiamma vivace, fate colorire il tutto in un tegame con 40 g di burro. Spruzzate il vino, lasciate evaporare, salate, pepate e proseguite la cottura a fiamma bassa fino a quando il composto assume una consistenza cremosa. Unite il rimanente burro amalgamato con mezzo cucchiaio di farina, mescolate e lasciate sobbollire alcuni minuti. Togliete dal fuoco e aggiungete un po’ di prezzemolo fresco tritato e alcune foglioline di basilico spezzettate. Pelate le patate, tagliatele a fettine. Disponetele a raggiera in un piatto da portata, irroratele con la salsa e servitele calde. ...