Costa Sedano Timo on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Trota Con Funghi E Cozze

Sun, 17 Mar 2013 05:24:01 +0000

Ingrediente principale:

Trotelle

Persone:

Ingredienti:

4 Trotelle Da Porzione 12 Cozze 1/2 Cipolla 1 Carota 1 Costa Sedano Timo 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco 30 Grammi di Funghi Secchi Olio D’oliva Burro Sale Pepe

Preparazione:

Ammorbidite i funghi in acqua tiepida. Pulite le trote, conditele internamente con sale, pepe e un po’ di timo. Spennellatele d’olio, adagiatele in una pirofila imburrata con cipolla, carota e sedano tritati. Distribuite qualche fiocchetto di burro, coprite con un foglio d’alluminio e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti. Togliete la carta, spruzzate con due bicchieri di vino, aggiungete i funghi strizzati, cuocete per altri 10 minuti. In ultimo unite le cozze sgusciate. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sylvaner DOC, Albana Di Romagna ìSeccoî DOCG, Fiano Di Avellino DOC.

Piccione In Salsa Al Miele E Rubesco

Sun, 03 Mar 2013 01:37:43 +0000

Ingrediente principale:

Piccioni

Persone:

Ingredienti:

4 Piccioni Per Il Fondo: 2 Bicchierini Vino Rubesco 1 Cucchiaio di Miele D’acacia 1 Fondo Bruno Con Le Ossa Di Piccione 2 Carote 1 Cipolla 1 Costa Sedano Timo 2 Foglie Alloro 1 Chiodo Di Garofano 1 Bottiglia Vino Rubesco

Preparazione:

Tagliate le cosce, i filetti ed il fegato ai piccioni (il resto servir‡ per il fondo bruno). Fate saltare i pezzi di piccione in padella con un pochino di burro, toglieteli e teneteli in caldo. Versate nella padella, dopo aver tolto il grasso, il fondo precedentemente preparato, aggiungendo pepe. La salsa deve avere una consistenza vellutata ed un sapore quasi agrodolce. Disponete nel piatto ben caldo i filetti tagliati a met‡ e le cosce, versandovi sopra la salsa, se necessario passata al colino.

Marinata Cotta (2)

Sun, 24 Feb 2013 08:53:36 +0000

Ingrediente principale:

Vino Rosso

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Vino Rosso 2 Carote 2 Cipolle 1 Costa Sedano Timo 2 Bicchieri di Aceto Di Vino Abbondante Olio D’oliva Sale Pepe In Grani

Preparazione:

Tritate carote, cipolle e sedano e fate colorire il tutto in una pentola con abbondante olio. Aggiungete il vino, l’aceto, il timo, il sale e il pepe. Cuocete a fuoco basso per mezz’ora. Fate raffreddare e poi versate il composto sulla carne o sulla selvaggina lasciandola marinare coperta per circa 24 ore.