Coste Sedano on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Spezzatino Con Verdure

Mon, 29 Apr 2013 06:27:57 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Carne Di Manzo Tagliata A Dadi 1 Carota 3 Coste Sedano 2 Zucchine 2 Cipolle 1 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Vino Marsala Brodo Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Scaldare in una casseruola l’olio e 40 g di burro; farvi rosolare la carne, bagnarla col marsala e col vino bianco e lasciarlo evaporare. Salare, bagnare con qualche mestolo di brodo e mettere in forno caldo a 230 gradi per 2 ore. Intanto mondare e lavare tutte le verdure, tagliarle a pezzi e unirle alla carne. Unire ancora un po’ di brodo e continuare la cottura per 45 minuti.

Prosciutto Al Marsala (2)

Thu, 25 Apr 2013 02:35:51 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

1 Prosciutto Tipo Praga Di 3000 G 6 Cucchiai di Olio D’oliva 80 Grammi di Burro 1 Cipolla 2 Carote 2 Coste Sedano 50 Cl di Vino Marsala Secco Prezzemolo Sale Pepe Per La Salsa: 10 Cl di Vino Marsala Secco 1 Cucchiaino Maizena 20 Cl di Brodo (o Acqua Calda) Burro

Preparazione:

Eliminate la cotenna e parte del grasso del prosciutto. Mettetelo in un recipiente che lo contenga di misura e irroratelo con il Marsala. Lasciatelo marinare per 6 ore, poi sgocciolatelo e legatelo con lo spago bianco da cucina. Tagliate a dadini la cipolla, le carote e il sedano. Tritate il prezzemolo. In una grande teglia scaldate l’olio e il burro e rosolatevi il prosciutto girandolo con precauzione da tutte le parti. Unite le verdure, salate e pepate. Passate il recipiente in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per 3 ore bagnando di frequente il prosciutto sia con la marinata sia con il fondo di cottura. Toglietelo dalla teglia e tenetelo in caldo. Preparate la salsa: passate il fondo di cottura al passaverdure, versatelo in un tegame, aggiungete il restante liquido della marinata e il brodo caldo, fate bollire e ridurre un poco. Sciogliete la maizena in alcuni cucchiai d’acqua fredda, unitela alla salsa e appena questa tende ad addensarsi toglietela dal fuoco. Diluitela con il Marsala e insaporitela con una noce di burro mescolando con una piccola frusta. Slegate il prosciutto, tagliatelo a fette non troppo sottili, passatele su un piatto da portata e servitele ricoperte di salsa. Vini di accompagnamento: servire a tavola lo stesso vino impiegato nella cottura delle pietanze Ë una regola con molte eccezioni, come questa: Bramaterra DOC, Vino Nobile Di Montepulciano DOCG, Etna Rosso DOC.

Minestrone Di Maggio (2)

Wed, 17 Apr 2013 09:14:45 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Fagiolini 250 Grammi di Fagioli Cannellini 150 Grammi di Carote 150 Grammi di Patate 150 Grammi di Porri 150 Grammi di Pomodori Perini 2 Coste Sedano 20 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Sciogliere il burro e unire carote e porri a pezzetti e stufare per 6’. Versare 150 cl d’acqua, salare, unire patate, sedano, fagiolini a pezzetti e i fagioli. Coprire e far sobbollire per 1 ora e 15 minuti, unendo i pomodori dopo 30 minuti. Al momento di servire irrorare con olio.

Gallinella Mediterranea Al Microonde

Thu, 11 Apr 2013 11:36:38 +0000

Ingrediente principale:

Gallinelle

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti. Cottura: 15 minuti.

Ingredienti:

2 Gallinelle 2 Zucchine 2 Melanzane 1 Finocchio 2 Coste Sedano 2 Pomodori Sodi Maturi 2 Carote 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Origano Essiccato 1 Ciuffo Timo 20 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Eliminate dal finocchio le foglie esterne e tagliate il cuore a julienne. Mondate e lavate le coste di sedano e le carote e, con un coltellino sottile, tagliateli a fettine sottili. Riunite le verdure in una ciotola, cospargetele con fiocchetti di burro, salate, profumate con l’origano e passatele al microonde per 5 minuti a media potenza poi, quando saranno pronte, mettetele da parte. Nel frattempo mondate, lavate e tagliate a rondelle le zucchine, i pomodori e le melanzane. Disponete le verdure, sovrapponendole le une alle altre, sul fondo di una pirofila. Irrorate con 2 cucchiai d’olio, profumate con le foglioline di timo lavate e cuocete per 5 minuti alla massima potenza. Nel frattempo pulite le gallinelle, lavatele e asciugatele con carta da cucina. Togliete la pirofila dal forno, adagiate i pesci sul letto di verdure, regolate di sale e di pepe e cuocete ancora per 15 minuti alla massima potenza. Sistemate vicino alle gallinelle il sedano, le carote e il finocchio tagliati a julienne, cuocete ancora per 1’ alla massima potenza e grigliate 2’ prima di portare in tavola. Servite subito.

Lasagne Verdi Al Sugo Di Gamberi

Thu, 11 Apr 2013 02:58:04 +0000

Ingrediente principale:

Gamberi

Persone:

Note: Preparazione:

45 minuti. Cottura: 30 minuti.

Ingredienti:

250 Grammi di Pasta Tipo Lasagne Verdi 800 Grammi di Gamberi Freschi 2 Carote 2 Coste Sedano 2 Cipolle 120 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 1 Mazzetto di Erbe Aromatiche Miste Vino Bianco Secco Sale Pepe

Preparazione:

Lavate e sgusciate i gamberi, mettete le teste e i gusci in una casseruola con 20 cl di vino, 80 cl di acqua e una cipolla, una carota e una costa di sedano tagliati a fettine. Unite il mazzetto di erbe aromatiche legate, qualche grano di pepe e un po’ di sale. Portate a ebollizione, schiumate e lasciate cuocere il fumetto a fuoco medio per 30 minuti. Tritate finemente le restanti verdure e, a parte, tagliate anche i gamberi a pezzi non troppo piccoli. Fate rosolare le verdure in una casseruola con 60 g di burro, unitevi il trito di gamberi, salate, pepate. Bagnate quindi con uno spruzzo di vino, lasciatelo evaporare, poi aggiungete 40 cl circa di acqua nella quale avrete sciolto il concentrato di pomodoro. Cuocete il rag˘ a fuoco moderato e coperto per circa 30 minuti. Filtrate il fumetto di pesce con un colino, strizzando bene i gusci e le teste. Tostate la farina in una casseruola con 50 g di burro, aggiungete mezzo litro di fumetto e cuocete la vellutata a fuoco basso mescolando in continuazione, finchÈ non si sar‡ addensata. Lessate le lasagne, poche per volta, in acqua bollente salata con un paio di cucchiai di olio, scolatele con un mestolo forato e appoggiatele su un canovaccio. Stendete un velo di vellutata sul fondo di una pirofila imburrata, fate un primo strato di lasagne, ricopritelo con il rag˘ di gamberi e con la vellutata. Ripetete le stesse operazioni fino a esaurire tutti gli ingredienti. Coprite la pirofila con alluminio da cucina e mettetela nel forno a 200 gradi per circa 30 minuti.

Passato Di Lenticchie

Sun, 07 Apr 2013 10:05:08 +0000

Ingrediente principale:

Lenticchie

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Lenticchie Gi‡ Ammollate 2 Patate 1 Carota 2 Coste Sedano 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Olio D’oliva 1 Cipolla 2 Dadi Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Per Servire: Crostini Di Pane

Preparazione:

Tritare carota, sedano e cipolla e farli appassire in olio per 10 minuti. Unire le lenticchie e le patate a dadini, far insaporire poi aggiungere il concentrato di pomodoro e 150 cl d’acqua. Unire i dadi, pepare e cuocere per 2 ore a fuoco basso. A fine cottura frullare il tutto, regolare di sale e versare nelle scodelle. Servire il passato con crostini di pane e grana grattugiato.

Spezzatino Di Tacchino Con Verdura

Wed, 03 Apr 2013 22:50:16 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Polpa Di Tacchino 30 Grammi di Burro 2 Coste Sedano 2 Carote 1 Cipolla 30 Grammi di Funghi Secchi Prezzemolo 2 Bicchieri di Brodo 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Farina

Preparazione:

Infarinare i pezzi di tacchino e rosolarli nel burro. Tritare il sedano e il prezzemolo, tagliare a fette le carote e la cipolla. Bagnare con il vino il tacchino e far evaporare. Unire le verdure e i funghi rinvenuti in acqua tiepida. Unire il brodo, salare, pepare e cuocere per 40 minuti a fuoco dolce.

Ravioli Di Mare

Mon, 01 Apr 2013 22:03:47 +0000

Ingrediente principale:

Pesce Sciabola

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Filetto Di Pesce Sciabola 2 Zucchine 1 Carota 1 Porro 2 Coste Sedano 300 Grammi di Farina 4 Uova 200 Cl di Brodo Di Pesce Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Tritare finemente il pesce ed unirlo alle verdure finemente tritate. Salare, pepare ed amalgamare il composto. Con uova e farina preparare la sfoglia e da questa dei quadrati di 5-6 cm di lato; accomodare una noce di ripieno di pesce in ognuno, richiuderlo e sigillarne i bordi. Cuocerli nel brodo e servire con salsa di pomodoro fresco.

Riso Terra E Mare

Mon, 01 Apr 2013 08:15:00 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Ingredienti:

320 Grammi di Riso 300 Grammi di Pomodori Maturi 300 Grammi di Calamaretti 200 Grammi di Gamberetti 300 Grammi di Funghi Champignon Saltati In Padella 2 Coste Sedano 40 Grammi di Olio D’oliva 1 Limone (succo) 50 Grammi di Insalata Rucola Tritata Sale Pepe In Grani Cipolla

Preparazione:

Lessare i calamaretti in poca acqua aromatizzata con sedano, cipolla e pepe. A cottura quasi ultimata unire i gamberi. Tagliare i calamaretti a listarelle e rimetterli nel liquido di cottura, unire i pomodori a pezzi, i funghi, l’olio e il limone. Far marinare per 2-3 ore. Cuocere il riso al vapore e condirlo con il sugo e la rucola.

Fave Al Forno

Sat, 30 Mar 2013 01:31:05 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Fave 2 Carote 2 Cipolle 1 Chiodo Di Garofano 2 Coste Sedano 2 Patate 1 Zucchina 6 Pomodorini Prezzemolo Maggiorana Aglio Basilico 50 Grammi di Guanciale Di Maiale Olio D’oliva Extra-vergine 40 Grammi di Formaggio Pecorino Romano 4 Fette Pane Casereccio Sale Pepe

Preparazione:

Con cipolla, carota, sedano, chiodo di garofano, patata, aglio, prezzemolo, pomodorini preparare un brodo vegetale. Imbiondire in olio e guanciale la cipolla tagliata; unire patata e zucchina triturati e fave sgranate; poi 150 cl di brodo. Portare a cottura e servire sul pane col formaggio.

Peperonata Al Sedano

Fri, 29 Mar 2013 02:18:16 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

Ingredienti:

5 Peperoni 500 Grammi di Pomodori 1 Cipolla 2 Coste Sedano 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Arrostire i peperoni, finchÈ la pellicina esterna sar‡ ben abbrustolita. Spellarli sotto l’acqua corrente e tagliarli a listarelle. Scottare per 1 minuto i pomodori, poi scolarli, spellarli e tagliarli a pezzi. Mondare e affettare la cipolla e il sedano e metterli nella pentola a pressione con l’olio; quando saranno appassiti unirvi i pomodori e i peperoni, salare e pepare. Chiudere la pentola e dall’inizio del sibilo cuocere per 10 minuti. Aprire il recipiente, far restringere il liquido e bagnare con l’aceto.

Riso All'arancia (2)

Thu, 28 Mar 2013 16:07:50 +0000

Ingrediente principale:

Arance

Persone:

Ingredienti:

450 Grammi di Riso 1 Cipolla 3 Coste Sedano 3 Arance 2 Cucchiai di Mandorle A Lamelle 1 Pizzico di Timo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Soffriggere la cipolla tritata e il sedano affettato in 4 cucchiai di olio. Lavare e asciugare le arance, grattugiare la scorza e spremere il succo. Versare 70 cl di acqua nel tegame del soffritto, unire la scorza, il succo, un pizzico di timo e sale e portare ad ebollizione. Unire il riso e cuocerlo a fuoco lento fino ad assorbimento del liquido di cottura. Trasferire il riso in un piatto da portata, guarnirlo con le mandorle e servirlo subito.

Insalata Saporita

Thu, 28 Mar 2013 14:31:35 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

5 Pomodori 2 Coste Sedano 2 Carote 1 Zucchina 2 Cipollotti 1 Mazzo Basilico 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Pepe

Preparazione:

Lavare il basilico e frullarlo con 4 cucchiai di olio, 1 di aceto, sale e pepe Strofinare le pareti di un’insalatiera con l’aglio. Tagliare i pomodori a spicchi, le carote e il sedano a julienne, la zucchina e i cipollotti a fettine sottilissime. Mettere tutte le verdure nell’insalatiera e condirle con la salsa al basilico mescolando bene.

Strangolapreti Rustici

Wed, 27 Mar 2013 16:40:25 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori Pelati

Persone:

4 Note: Luogo: Cervaro. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1000 Grammi di Pasta Tipo Strangolapreti 1 Cipolla 2 Coste Sedano 1 Carota 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo E Basilico Tritati Burro Olio D’oliva 1 Scatola Pomodori Pelati (scatole Di 450 G) 3 Fette Salame Cotto (fette Di 50 G) 100 Grammi di Fegatini Di Pollo Alcune Foglie Salvia Sale Pepe

Preparazione:

Mondate, lavate e tritate la cipolla, il sedano, la carota e gli spicchi d’aglio: mettete il trito in una casseruola larga e bassa, unite il prezzemolo e il basilico pure tritati, 30 g di burro e due cucchiai di olio; fate rosolare a fiamma bassa, rimestando spesso, fino a quando le verdure saranno ben stufate. Aggiungete, quindi, i pelati pasati al setaccio o il passato di pomodoro, mescolando bene. Salate, pepate e fate cuocere, molto piano, per circa 40 minuti a recipiente coperto, unendo, se occorre, poca acqua calda. Passate, quindi, la salsa al setaccio, rimettetela nella casseruola e unite il salame cotto tagliato a dadini. Mescolate bene. Nel frattempo avrete messo sul fuoco l’acqua per la cottura degli strangolapreti. Appena bolle, salatela e buttatevi gli strangolapreti, scolandoli con una schiumarola non appena verrano a galla. In questi pochi minuti, lavate e tritate i fegatini e fateli saltare con una noce di burro, qualche foglia di salvia, sale e pepe. Scolate gli strangolapreti, metteteli in una zuppiera e conditeli con il sugo e con i fegatini, mescolando bene.

Petti Di Pollo Nocciolati

Tue, 26 Mar 2013 13:43:49 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

2 Petti Di Pollo 2 Coste Sedano 2 Carote 1 Scalogno 150 Grammi di Nocciole Tritate 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Filo Olio D’oliva Sale Pepe Farina

Preparazione:

Pulite e tagliate a rondelle sedano e carote. Tagliate i petti di pollo a filetti, infarinateli e fateli cuocere a fuoco alto per qualche minuto in una padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva e nel quale avrete fatto appassire lo scalogno tritato finemente. Aggiustate di sale e pepe. Quando la carne avr‡ preso colore toglietele dalla teglia e passatela nelle nocciole tritate come per impanarla. Nella teglia mettete le verdure: bagnatele col vino e lasciate cuocere a fuoco basso, coperto, per 10 minuti. A fine cottura rimettete il pollo nella teglia, spolverate con le nocciole rimaste e fate cuocere ancora per 10 minuti.

Passato Misto

Sun, 24 Mar 2013 04:57:49 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

Burro Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 2 Zucchine 2 Carote 2 Coste Sedano 50 Grammi di Spinaci 1 Patata 5 Funghi Secchi 1/2 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 125 Cl di Brodo 50 Grammi di Riso Formaggio Grana Alcuni Crostini

Preparazione:

In un soffritto di burro, olio e aglio tritato far rosolare le zucchine e le carote tagliate a rondelle, le costole di sedano a pezzetti, gli spinaci tagliuzzati, la patata a dadini e i funghi secchi ammorbiditi. Unire il concentrato di pomodoro, il brodo e quando inizia a bollire unire il riso. Cuocere per 1 ora, coperto. Quindi frullare il tutto e servire con grana e crostini.

Insalata Di Crescione E Arance

Tue, 19 Mar 2013 04:18:40 +0000

Ingrediente principale:

Crescione

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Crescione 1/2 Limone (succo) 2 Arance Gialle Di Sicilia 1/2 Arancia (succo) 4 Coste Sedano 1 Cucchiaino Aceto Di Mele 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Curry

Preparazione:

In una ciotolina emulsionare olio, aceto, succo di limone e arancia, sale e 1 puntina di cucchiaino di curry. Cimare e lavare il crescione e asciugarlo; lavare e asciugare il sedano; pelare al vivo le arance e tagliarle a fettine sottili. In un piatto da portata disporre sul fondo le fettine d’arancia, coprirle con il sedano affettato sottilmente e quindi con il crescione sminuzzato al momento. Condire con l’emulsione preparata e servire.

Minestrone Di Verdure

Tue, 12 Mar 2013 18:32:41 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

Ingredienti:

1/4 Cavolo 1 Cipolla 1 Porro 2 Carote 1 Spicchio di Aglio 2 Coste Sedano 2 Patate 2 Zucchine 3 Pomodori Piselli Fagioli 200 Grammi di Riso Brodo Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale

Preparazione:

Lavate bene e mondate tutte le verdure, tagliatele a piccoli pezzi ed ancora gocciolanti sistematele nella pentola, coprite con il coperchio e appena questo Ë caldo, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Dopo questo tempo, aggiungete il brodo caldo, quanto bolle, unite il riso, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per ancora 10 minuti. Prima di servire aggiungete una manciata di parmigiano grattugiato.

Cotechino Con Lenticchie (2)

Tue, 12 Mar 2013 08:16:00 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

1 Cotechino Di Maiale Di 600 G 400 Grammi di Lenticchie 1 Cipolla 2 Coste Sedano 2 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Cuocete il cotechino. Spellatelo delicatamente mentre Ë ancora caldo, lasciatelo riposare 10 minuti, tagliatelo a fette. In un’altra pentola, in abbondante acqua fredda, mettete le lenticchie, mezza cipolla, una costa di sedano, un pizzico di sale. Portate a bollore poi fate sobbollire un’ora scarsa. In un tegame scaldate olio e burro, insaporitevi la mezza cipolla avanzata e l’altra costa di sedano tritate, aggiungete le lenticchie ben sgocciolate e cuocete a fuoco basso mescolando. Regolate di sale e pepe. Passatele su un piatto da portata e sopra disponetevi le fettine di cotechino. Vini di accompagnamento: Buttafuoco OltrepÚ Pavese DOC, Botticino DOC, Gutturnio Colli Piacentini DOC.

Vitello Al Vino Rosso

Sun, 10 Mar 2013 01:17:42 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

1 Stinco Di Vitello Di 1500 G 60 Grammi di Pancetta 2 Carote 2 Porri 2 Coste Sedano 1 Rametto di Salvia 1 Rametto di Rosmarino 2 Foglie Alloro 3 Chiodi Di Garofano 1 Bottiglia Vino Rosso Farina Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare a dadini la pancetta e farla soffriggere con 4 ore di olio. Unire la carne infarinata e farla rosolare a fuoco vivo. Unire le verdure a pezzetti, poi le erbe aromatiche e i chiodi di garofano racchiusi in una sacchetto di tela. Salare e pepare. Versare il vino e far evaporare in parte, coprire e cuocere a fuoco lento per 3 ore.

Zuppa A Sorpresa

Thu, 28 Feb 2013 20:09:50 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

4 Uova 4 Carote 4 Coste Sedano 2 Patate 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine 4 Fette Formaggio Sottiletta Sale Pepe

Preparazione:

Pulite la cipolla, tagliatela a fette sottili e fatela soffriggere con l’aglio nell’olio d’oliva in un tegame. Aggiungete le verdure tagliate a pezzettini. Salate, pepate e poi aggiungete 1 litro d’acqua. Fate cuocere per 30 minuti. Versate, una alla volta, nel tegame della zuppa le uova facendo attenzione a non romperle. Fatele cuocere per 4/5 minuti. Con un mestolo versate la zuppa e un uovo ‘in camicia’ in ogni scodella. Coprite l’uovo con la fetta di formaggio e servite.

Insalata Di Crudit‡

Wed, 27 Feb 2013 18:34:59 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

3 Zucchine 3 Carote 1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso 2 Coste Sedano 200 Grammi di Germogli Di Soia 2 Porri Piccoli 1 Limone (succo) 300 Grammi di Yogurth 1 Ciuffo Prezzemolo

Preparazione:

Lavare e pulire le verdure, grattugiare le zucchine e le carote, tagliare a listarelle sottili le coste di sedano e i peperoni, affettare a rondelline i porri e mescolare il tutto con i germogli di soia in una capiente terrina. Condire con un pinzimonio di olio d’oliva extra-vergine, sale, pepe, oppure con una salsina formata con yogurth, limone e prezzemolo finemente tritato ben amalgamati in un unico composto.

Polenta Con Spuntature Di Costine Di Maiale

Fri, 22 Feb 2013 02:36:21 +0000

Ingrediente principale:

Costine Di Maiale

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Farina Gialla Per Le Spuntature: 400 Grammi di Costine Di Maiale 8 Foglie Verza 1 Cipolla 2 Carote 2 Coste Sedano 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchiere di Brandy Sale Pepe

Preparazione:

Preparare la polenta e metterla da parte, far rosolare la carne in olio e burro. Tagliare le verdure a pezzi piccoli e la cipolla a rondelle, aggiungerle mescolando alla carne assieme al sale, al vino e al brandy. Cuocere a fuoco basso per 15-18 minuti. Servire.

Insalata Di Riso (2)

Thu, 07 Feb 2013 23:21:07 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Riso 5 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Pepe 1 Cipolla Dolce 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 3 Pomodori 3 Coste Sedano 2 Cucchiai di Pinoli 200 Grammi di Funghi Champignon Erba Cipollina Sale

Preparazione:

Cuocere il riso al dente. Condirlo con olio, aceto, sale, pepe e cipolla tritata. Unire peperoni, pomodori, sedano e funghi a pezzetti, erba cipollina tritata e pinoli. Mescolare e porre brevemente in frigo. Al momento di servire unire un po’ di olio e erba cipollina tritata.

Minestra Di Mais

Thu, 07 Feb 2013 08:22:45 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Mais

Persone:

4 Note: Luogo: Albania.

Ingredienti:

4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla Tritata 1 Spicchio di Aglio Schiacciato 2 Coste Sedano 2 Carote 400 Grammi di Zucchine Affettate 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato Sale Pepe 100 Cl di Acqua Calda 200 Grammi di Farina Di Mais Formaggio Pecorino Grattugiato

Preparazione:

Soffriggere in 4 cucchiai d’olio 1 cipolla tritata, 1 spicchio d’aglio schiacciato, 2 coste di sedano e 2 carote tritati assieme, 300 g di zucchine affettate e 1 ciuffo di prezzemolo tritato. Salare, pepare e far cuocere a fiamma dolce. A 3/4 di cottura unire 100 cl d’acqua calda e completare la cottura. Versare poi 200 g di farina di mais e far sobbollire per ottenere una farinata soffice. Aggiustare di sale e condire con formaggio pecorino grattugiato.

Riso In Verde Con Gamberoni

Mon, 04 Feb 2013 23:24:33 +0000

Ingrediente principale:

Code Di Gamberoni

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Riso 400 Grammi di Code Di Gamberoni 5 Coste Sedano 1 Patata 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lessare il sedano e la patata sbucciata in acqua salata per 20 minuti, poi frullarli con poca acqua di cottura. Cuocere il riso al dente. Far dorare 1 spicchio di aglio in 4 cucchiai d’olio, unirvi le code di gamberoni sgusciate e insaporirle per 2 minuti. Scolare il riso, incorporarvi la salsa al sedano e il prezzemolo tritato; regolare di sale e pepe. Distribuire il riso nei singoli piatti, guarnire con i crostacei e condire con un filo d’olio.

Rigatoni Allo Zafferano Con Pancetta E Crema Di Zucca

Sun, 27 Jan 2013 17:54:35 +0000

Ingrediente principale:

Zafferano

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 50 Grammi di Pancetta 1 Bicchiere di Vino Bianco 2 Coste Sedano 1 Carota 1/2 Cipolla 1 Bustina Zafferano Rosmarino

Preparazione:

Soffriggere sedano, carota e cipolla con la pancetta. Aggiungere la zucca, farla saltare, bagnarla col vino e cuocere per 12 minuti circa. Aggiungere 20 cl di acqua, il rosmarino e frullare il tutto. Intanto scolare la pasta al dente e metterla in padella con due mestoli di acqua di cottura e lo zafferano, e far ritirare. Servire con la crema di zucca.

Sformato Di Trota Salmonata

Sun, 20 Jan 2013 16:48:47 +0000

Ingrediente principale:

Trota Salmonata

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Trota Salmonata Fecola Di Patate 2 Tuorli D’uovo Burro 25 Cl di Panna Sale Pepe Per Il Brodo: Alcune Teste Di Sogliole E Rombi Carota Cipolla Porro Sale Per La Salsa: 1 Cucchiaio di Fecola Di Patate 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Zafferano Burro Sale Pepe Verdure Di Contorno: 2 Coste Sedano 2 Zucchine 2 Carote 2 Porri 1 Pomodoro Prezzemolo Sale Pepe

Faraona All'ananas

Sun, 20 Jan 2013 06:29:40 +0000

Ingrediente principale:

Faraona

Persone:

Ingredienti:

1 Faraona 2 Coste Sedano 1 Cipolla 1 Carota 1 Spicchio di Aglio 1/2 Ananas 25 Cl di Panna 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Brodo Sale Pepe

Preparazione:

In un tegame scaldate burro e olio e rosolatevi la faraona tagliata a pezzi. Quando hanno preso colore, salate, pepate, aggiungete la cipolla, la carota, il sedano, l’aglio e l’ananas (tenetene da parte due fette) a pezzetti. Fate leggermente dorare, quindi bagnate con il brodo. Coprite e cuocete a fuoco basso per un’ora. Togliete la carne e tenetela al caldo. Staccate il fondo di cottura, versatelo nel passaverdure e mettete nel tegame la crema ottenuta. Aggiungete la panna e fate addensare un po’. Disponete i pezzi di faraona sul piatto da portata, copriteli con la salsa e guarnite con il restante ananas a fettine. Vini di accompagnamento: Le Marzane VdT Di Lombardia, Colli Piacentini Pinot Nero DOC, Salice Salentino ìNovelloî DOC.

Insalata Mista (5)

Wed, 16 Jan 2013 06:22:51 +0000

Ingrediente principale:

Ravanelli

Persone:

Ingredienti:

3 Pomodori Maturi 6 Ravanelli 3 Coste Sedano 2 Cetrioli 1 Peperone Giallo Dolce Formaggio Pecorino Fresco Poco Aceto Di Mele Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare a fette i pomodori, i cetrioli i ravanelli, a julienne i peperoni e il sedano, mettendo tutto in una insalatiera insieme con il formaggio a tocchi. Condirla con sale, pepe, poco aceto, olio e servire.

Maccheroni Con La Verdura

Sun, 13 Jan 2013 19:00:43 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

1 Peperone 1 Carota 2 Coste Sedano 2 Cucchiaini Capperi 10 Olive Nere 4 Acciughe 3 Pomodori 1 Bicchiere di Birra 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 30 Grammi di Burro Sale Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Arrostire il peperone, privandolo della pelle e dei semi. Pulire la carota e tritarla con sedano, peperone, capperi, olive, acciughe e pomodori. Lasciar soffriggere il trito nel burro, salare e pepare. Poi aggiungere la birra e lasciar cuocere per 30 minuti a fuoco medio. Cuocere la pasta al dente, condirla con il sugo e poi metterla in una pirofila imburrata, cospargere di parmigiano e infornare a 180 gradi per 12 minuti.

Coniglio In Tegame

Fri, 11 Jan 2013 10:49:28 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

4 Note: Luogo: Olanda.

Ingredienti:

1 Coniglio Spellato Sale Pepe 50 Grammi di Burro 2 Cipolle 2 Coste Sedano 1 Carota 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Peperoncino 1 Pizzico di Chiodi Di Garofano 1 Bicchiere di Acqua 2 Tazze Brodo 2 Cucchiai di Farina 1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro Succo Di Limone

Preparazione:

Fare a pezzi un coniglio spellato, pulirlo, lavarlo, asciugarlo, strofinarlo con sale e pepe e rosolarlo in 50 g di burro. Unirvi un trito di 2 cipolle, 2 coste di sedano, 1 carota, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 peperoncino. Condire con un pizzico di chiodi di garofano in polvere e poco timo. Bagnare con 1 bicchiere d’acqua e far cuocere per 1 ora a fiamma bassa. Unire quindi 2 tazze di brodo in cui sono stati stemperati 2 cucchiai di farina e 1 cucchiaio di conserva di pomodoro. Cuocere per un’altra ora, spruzzare con succo di limone e servire.

Minestra All'ortolana

Thu, 10 Jan 2013 13:51:07 +0000

Ingrediente principale:

Carne Di Manzo

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Carne Di Manzo 2 Carote 2 Patate 2 Coste Sedano 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 150 Cl di Brodo Burro Poca Farina Sale Crostini Di Pane

Preparazione:

Mondare, lavare e tagliare a pezzetti carote, sedano e patate. Tagliare a dadini la carne. Soffriggere nel burro la cipolla e l’aglio tritati, unire la carne e le verdure e farle insaporire. Cospargere con poca farina, mescolare poi versare il brodo caldo. Regolare di sale e cuocere coperto, a fuoco basso, per circa 1 ora. Distribuire i crostini nei piatti fondi, versare la minestra e servirla ben calda.

Gnocchetti Di Pane In Brodo

Wed, 09 Jan 2013 12:46:38 +0000

Ingrediente principale:

Pangrattato

Persone:

Ingredienti:

120 Grammi di Pangrattato 2 Uova 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 1 Ciuffetto di Erba Cipollina Sale Pepe Per Il Brodo Vegetale: 1 Porro 1 Cipolla 2 Coste Sedano 2 Carote Sale

Preparazione:

Preparate il brodo: lavate e mondate le verdure, tagliatele a pezzetti, coprite con un litro e mezzo di acqua salata e lasciate sobbollire per tre quarti d’ora. Intanto preparate gli gnocchetti. In una ciotola mescolate pane, formaggio, uova, met‡ erba cipollina spezzettata, sale e pepe. Il composto deve essere di media consistenza e, se necessario, aggiungete pangrattato. Con l’impasto formate dei rotolini del diametro di circa un centimetro. Tagliateli ricavandone tanti piccoli cilindretti e schiacciateli al centro con un dito. Togliete la verdura dal brodo (potete consumarla condita in insalata o gratinata al forno) e immergetevi gli gnocchetti. A cottura ultimata devono essere saliti tutti a galla. Spegnete. Versate in una zuppiera, cospargete con la restante erba cipollina e servite con formaggio a parte. Vini di accompagnamento: Trentino Nosiola DOC, Colli Bolognesi Pignoletto DOC, Gravina DOC.

Insalata Di Barbabietole

Fri, 04 Jan 2013 20:21:44 +0000

Ingrediente principale:

Barbabietole Rosse

Persone:

Ingredienti:

2 Barbabietole Rosse Gi‡ Cotte 1 Carota 1/2 Verza 2 Coste Sedano 60 Grammi di Yogurth 1 Cucchiaino Erba Cipollina Sale Pepe

Preparazione:

Sbucciare le barbabietole e tagliarle a tocchetti. Affettare molto sottilmente carota, verza e sedano. Riunire tutte le verdure in un’insalatiera. Diluire lo yogurth con 3 cucchiai di acqua, sale, pepe e un cucchiaino di erba cipollina. Mescolare la salsina e condirvi l’insalata.