Coste Sedano

Ingrediente principale: Farina Di Mais Persone: 4 Note: Luogo: Albania. Ingredienti: 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla Tritata 1 Spicchio di Aglio Schiacciato 2 Coste Sedano 2 Carote 400 Grammi di Zucchine Affettate 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato Sale Pepe 100 Cl di Acqua Calda 200 Grammi di Farina Di Mais Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Soffriggere in 4 cucchiai d’olio 1 cipolla tritata, 1 spicchio d’aglio schiacciato, 2 coste di sedano e 2 carote tritati assieme, 300 g di zucchine affettate e 1 ciuffo di prezzemolo tritato. Salare, pepare e far cuocere a fiamma dolce. A 3/4 di cottura unire 100 cl d’acqua calda e completare la cottura. Versare poi 200 g di farina di mais e far sobbollire per ottenere una farinata soffice. Aggiustare di sale e condire con formaggio pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Code Di Gamberoni Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 400 Grammi di Code Di Gamberoni 5 Coste Sedano 1 Patata 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessare il sedano e la patata sbucciata in acqua salata per 20 minuti, poi frullarli con poca acqua di cottura. Cuocere il riso al dente. Far dorare 1 spicchio di aglio in 4 cucchiai d’olio, unirvi le code di gamberoni sgusciate e insaporirle per 2 minuti. Scolare il riso, incorporarvi la salsa al sedano e il prezzemolo tritato; regolare di sale e pepe. Distribuire il riso nei singoli piatti, guarnire con i crostacei e condire con un filo d’olio. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 50 Grammi di Pancetta 1 Bicchiere di Vino Bianco 2 Coste Sedano 1 Carota 1/2 Cipolla 1 Bustina Zafferano Rosmarino Preparazione: Soffriggere sedano, carota e cipolla con la pancetta. Aggiungere la zucca, farla saltare, bagnarla col vino e cuocere per 12 minuti circa. Aggiungere 20 cl di acqua, il rosmarino e frullare il tutto. Intanto scolare la pasta al dente e metterla in padella con due mestoli di acqua di cottura e lo zafferano, e far ritirare. Servire con la crema di zucca. ...

Ingrediente principale: Trota Salmonata Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Trota Salmonata Fecola Di Patate 2 Tuorli D’uovo Burro 25 Cl di Panna Sale Pepe Per Il Brodo: Alcune Teste Di Sogliole E Rombi Carota Cipolla Porro Sale Per La Salsa: 1 Cucchiaio di Fecola Di Patate 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Zafferano Burro Sale Pepe Verdure Di Contorno: 2 Coste Sedano 2 Zucchine 2 Carote 2 Porri 1 Pomodoro Prezzemolo Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Faraona Persone: 6 Ingredienti: 1 Faraona 2 Coste Sedano 1 Cipolla 1 Carota 1 Spicchio di Aglio 1/2 Ananas 25 Cl di Panna 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Brodo Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate burro e olio e rosolatevi la faraona tagliata a pezzi. Quando hanno preso colore, salate, pepate, aggiungete la cipolla, la carota, il sedano, l’aglio e l’ananas (tenetene da parte due fette) a pezzetti. Fate leggermente dorare, quindi bagnate con il brodo. Coprite e cuocete a fuoco basso per un’ora. Togliete la carne e tenetela al caldo. Staccate il fondo di cottura, versatelo nel passaverdure e mettete nel tegame la crema ottenuta. Aggiungete la panna e fate addensare un po’. Disponete i pezzi di faraona sul piatto da portata, copriteli con la salsa e guarnite con il restante ananas a fettine. Vini di accompagnamento: Le Marzane VdT Di Lombardia, Colli Piacentini Pinot Nero DOC, Salice Salentino ìNovelloî DOC. ...

Ingrediente principale: Ravanelli Persone: 4 Ingredienti: 3 Pomodori Maturi 6 Ravanelli 3 Coste Sedano 2 Cetrioli 1 Peperone Giallo Dolce Formaggio Pecorino Fresco Poco Aceto Di Mele Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Tagliare a fette i pomodori, i cetrioli i ravanelli, a julienne i peperoni e il sedano, mettendo tutto in una insalatiera insieme con il formaggio a tocchi. Condirla con sale, pepe, poco aceto, olio e servire.

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 1 Peperone 1 Carota 2 Coste Sedano 2 Cucchiaini Capperi 10 Olive Nere 4 Acciughe 3 Pomodori 1 Bicchiere di Birra 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 30 Grammi di Burro Sale Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Arrostire il peperone, privandolo della pelle e dei semi. Pulire la carota e tritarla con sedano, peperone, capperi, olive, acciughe e pomodori. Lasciar soffriggere il trito nel burro, salare e pepare. Poi aggiungere la birra e lasciar cuocere per 30 minuti a fuoco medio. Cuocere la pasta al dente, condirla con il sugo e poi metterla in una pirofila imburrata, cospargere di parmigiano e infornare a 180 gradi per 12 minuti. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Note: Luogo: Olanda. Ingredienti: 1 Coniglio Spellato Sale Pepe 50 Grammi di Burro 2 Cipolle 2 Coste Sedano 1 Carota 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Peperoncino 1 Pizzico di Chiodi Di Garofano 1 Bicchiere di Acqua 2 Tazze Brodo 2 Cucchiai di Farina 1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro Succo Di Limone Preparazione: Fare a pezzi un coniglio spellato, pulirlo, lavarlo, asciugarlo, strofinarlo con sale e pepe e rosolarlo in 50 g di burro. Unirvi un trito di 2 cipolle, 2 coste di sedano, 1 carota, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 peperoncino. Condire con un pizzico di chiodi di garofano in polvere e poco timo. Bagnare con 1 bicchiere d’acqua e far cuocere per 1 ora a fiamma bassa. Unire quindi 2 tazze di brodo in cui sono stati stemperati 2 cucchiai di farina e 1 cucchiaio di conserva di pomodoro. Cuocere per un’altra ora, spruzzare con succo di limone e servire. ...

Ingrediente principale: Carne Di Manzo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Carne Di Manzo 2 Carote 2 Patate 2 Coste Sedano 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 150 Cl di Brodo Burro Poca Farina Sale Crostini Di Pane Preparazione: Mondare, lavare e tagliare a pezzetti carote, sedano e patate. Tagliare a dadini la carne. Soffriggere nel burro la cipolla e l’aglio tritati, unire la carne e le verdure e farle insaporire. Cospargere con poca farina, mescolare poi versare il brodo caldo. Regolare di sale e cuocere coperto, a fuoco basso, per circa 1 ora. Distribuire i crostini nei piatti fondi, versare la minestra e servirla ben calda. ...

Ingrediente principale: Pangrattato Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Pangrattato 2 Uova 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 1 Ciuffetto di Erba Cipollina Sale Pepe Per Il Brodo Vegetale: 1 Porro 1 Cipolla 2 Coste Sedano 2 Carote Sale Preparazione: Preparate il brodo: lavate e mondate le verdure, tagliatele a pezzetti, coprite con un litro e mezzo di acqua salata e lasciate sobbollire per tre quarti d’ora. Intanto preparate gli gnocchetti. In una ciotola mescolate pane, formaggio, uova, met‡ erba cipollina spezzettata, sale e pepe. Il composto deve essere di media consistenza e, se necessario, aggiungete pangrattato. Con l’impasto formate dei rotolini del diametro di circa un centimetro. Tagliateli ricavandone tanti piccoli cilindretti e schiacciateli al centro con un dito. Togliete la verdura dal brodo (potete consumarla condita in insalata o gratinata al forno) e immergetevi gli gnocchetti. A cottura ultimata devono essere saliti tutti a galla. Spegnete. Versate in una zuppiera, cospargete con la restante erba cipollina e servite con formaggio a parte. Vini di accompagnamento: Trentino Nosiola DOC, Colli Bolognesi Pignoletto DOC, Gravina DOC. ...

Ingrediente principale: Barbabietole Rosse Persone: 4 Ingredienti: 2 Barbabietole Rosse Gi‡ Cotte 1 Carota 1/2 Verza 2 Coste Sedano 60 Grammi di Yogurth 1 Cucchiaino Erba Cipollina Sale Pepe Preparazione: Sbucciare le barbabietole e tagliarle a tocchetti. Affettare molto sottilmente carota, verza e sedano. Riunire tutte le verdure in un’insalatiera. Diluire lo yogurth con 3 cucchiai di acqua, sale, pepe e un cucchiaino di erba cipollina. Mescolare la salsina e condirvi l’insalata. ...