Costine Di Maiale on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Zuppa Alla Ueca

Fri, 29 Mar 2013 21:01:38 +0000

Ingrediente principale:

Orzo Perlato

Persone:

4 Note: Luogo: Val D’Aosta.

Ingredienti:

Patate Carote Cipolle Zucchine Battuto Di Prosciutto Crudo Burro Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Orzo Perlato 300 Grammi di Costine Di Maiale (o Pancetta Di Maiale) Prezzemolo Basilico Aglio Pane Nero Formaggio Fontina Sale

Preparazione:

Cucinare un saporito e vario minestrone di verdure. Preparare a parte l’orzo perlato con le costine e unirlo al minestrone. Mettere il preparato in una grande terrina ricoprirlo con pane nero tostato, olio, fontina e un trito di prezzemolo, basilico e aglio. Gratinare al forno caldo (180 gradi) per 10 minuti circa.

Minestra Di Ceci E Costine

Fri, 01 Mar 2013 22:44:46 +0000

Ingrediente principale:

Ceci Secchi

Persone:

6 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione e cottura: 240 minuti.

Ingredienti:

600 Grammi di Ceci Secchi 700 Grammi di Costine Di Maiale 4 Patate 2 Cipolle 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Rametto di Rosmarino 1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro Sale Per Il Soffritto: Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

La prima operazione consiste nel far rinvenire i ceci secchi: metteteli quindi in acqua fredda con una manciata di bicarbonato di sodio e lasciateli per una notte. Terminato l’ammollo, scolateli e sistemateli in una pentola contenente dai tre ai quattro litri d’acqua ed iniziate la cottura. Intanto fate un soffritto con le cipolle, il sedano, la carota, il rosmarino e poco olio d’oliva. Se Ë il caso, schiumate di tanto in tanto con la schiumarola la pentola dei ceci. Dopo quasi due ore di bollitura, unite ai ceci il soffritto, le patate intere e sbucciate, le costine di maiale lunghe circa 8-10 centimetri ed infine la salsa di pomodoro concentrata. Cuocete per un altro paio d’ore, comunque fino a cottura completa dei ceci. Prima di servire la minestra calda, schiacciate le patate con mestolo e forchetta e aggiustate di sale. Vino consigliato: Barbera d’Alba.

Costine Con Patate

Tue, 26 Feb 2013 13:04:13 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Costine Di Maiale 60 Grammi di Burro 500 Grammi di Patate 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro Brodo Olio D’oliva 1 Sedano 1 Cipolla 1 Carota Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare le costine separandole l’una dall’altra, formando cioË tanti pezzi quante sono le ossa. Farle dorare in burro e olio e unirvi - poi - il sedano, la cipolla e la carota tritate, lasciando insaporire. Salare, pepare, ed aggiungere la salsa di pomodoro diluita in un paio di mestoli di brodo; coprire con il coperchio e far cuocere per un’ora e mezza circa. Unire le patate sbucciate e tagliate a grossi pezzi e terminare la cottura aggiungendo, se necessario, altro brodo.

Polenta Con Spuntature Di Costine Di Maiale

Fri, 22 Feb 2013 02:36:21 +0000

Ingrediente principale:

Costine Di Maiale

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Farina Gialla Per Le Spuntature: 400 Grammi di Costine Di Maiale 8 Foglie Verza 1 Cipolla 2 Carote 2 Coste Sedano 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchiere di Brandy Sale Pepe

Preparazione:

Preparare la polenta e metterla da parte, far rosolare la carne in olio e burro. Tagliare le verdure a pezzi piccoli e la cipolla a rondelle, aggiungerle mescolando alla carne assieme al sale, al vino e al brandy. Cuocere a fuoco basso per 15-18 minuti. Servire.

Costine Al Forno

Wed, 13 Feb 2013 05:16:06 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

1200 Grammi di Costine Di Maiale 2 Spicchi di Aglio 2 Rametti Rosmarino Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Incidere in pi˘ punti le costine e nelle incisioni introdurre delle fettine di aglio sbucciato. Disporle in una teglia, salare, pepare e irrorare con un filo di olio. Unire il rosmarino e mettere in forno caldo a 180 gradi per un’ora e un quarto circa, finchÈ la carne sar‡ tenera e ben dorata.

Costine Brasate E Polenta

Mon, 11 Feb 2013 22:02:25 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

8 Costine Di Maiale 1 Cipolla 1 Costa Sedano 2 Bicchieri di Vino Rosso Rosmarino Salvia 4 Cucchiai di Polenta Olio D’oliva Burro

Preparazione:

Tritare finemente cipolla, carota, sedano, qualche foglia di salvia e rosmarino. Fate soffriggere in olio e burro. Lavare, asciugare e passare nella farina le costine, quindi, farle rosolare nel soffritto. Aggiungere il vino e un pÚ d’acqua calda, salare e fare cuocere per circa mezz’ora a fuoco basso, coperto. Servire con la polenta.

Costine Di Maiale

Wed, 30 Jan 2013 03:59:52 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

Costine Di Maiale Sale Pepe Vino Rosso (facoltativo)

Preparazione:

Disporre le costine sulla piota calda ma non troppo sÏ da ottenere una cottura lenta. Quindi, con molta cura, girarle continuamente per un’ora e un quarto sino a che saranno divenute ben dorate e croccanti. Servirle ancora calde su di un piatto di portata salando e pepando al momento. Durante la cottura, se si vuole, possono essere innaffiate con poco vino rosso.

Riso Con La Verza (2)

Mon, 21 Jan 2013 17:55:03 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Riso Semifino 400 Grammi di Verza 4 Costine Di Maiale 100 Cl di Brodo 1 Cipolla 1 Carota Sedano Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Sbollentare le foglie di verza e tritarle. Cuocere le costine di maiale per 20’ in acqua bollente, scolarle e metterle da parte. Dorare nell’olio un trito di cipolla, carota e sedano, unire la verza e le costine e rosolare. Aggiungere il brodo, salare, pepare e far bollire per 20 minuti. Versarvi il riso e farlo cuocere per 15 minuti. Servire.