Costolette Di Vitello on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Costolette Al Pomodoro

Wed, 24 Apr 2013 16:42:21 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

4 Costolette Di Vitello 2 Uova 300 Grammi di Succo Di Pomodoro 50 Grammi di Burro Prezzemolo Aglio Farina Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Rassodare le uova e tritarle insieme al prezzemolo e uno spicchio d’aglio. In una larga padella far scaldare il burro e l’olio, unire le costolette infarinate, salare, pepare, unire il pomodoro e far cuocere. Sistemare la carne nel piatto di portata, irrorarla con il sugo, cospargere con il trito preparato e servire.

Costolette Di Vitello Avvolte Nel Prosciutto Crudo E Crema Di Asiago

Mon, 08 Apr 2013 20:53:41 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

2 Costolette Di Vitello 4 Fette Prosciutto Crudo 100 Grammi di Formaggio Asiago 20 Cl di Panna Maggiorana Rosmarino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Salare, pepare e speziare la carne; rosolare entrambi i lati, avvolgerla nel prosciutto e terminare la cottura in forno a 180 gradi per 10 minuti. A parte, preparare la crema, scaldare la panna e aggiungere il formaggio. Servire, disponendo la crema nel piatto e adagiare sopra la carne.

Costolette Al Grignolino

Sun, 07 Apr 2013 23:56:29 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

4 Costolette Di Vitello 10 Chicchi Uva Rossa Farina 1/2 Bicchierino Grignolino 10 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Privare i chicchi di uva di buccia e semi. Infarinare le costolette e rosolarle da entrambe le parti in olio e burro spumeggianti. Unire i chicchi di uva, bagnare con il vino e cuocere per 5 minuti. Insaporire con sale solo a fine cottura.

Costolette Al Verde

Wed, 03 Apr 2013 01:24:46 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

4 Costolette Di Vitello 40 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Acqua 1 Dado Succo Di Limone 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione:

Cuocere le costolette nel burro, salare e pepare, aggiungendo, se necessario, un po’ di brodo di dado. Quando la carne sar‡ cotta toglierla dal tegame e mettere nel fondo di cottura il vino e l’acqua nel quale si sar‡ sciolto il dado. Far restringere la salsa, unire il succo di 1 limone e il prezzemolo. Servire la carne con la salsa.

Costolette Al Limone

Fri, 08 Mar 2013 20:38:56 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

4 Costolette Di Vitello 1/2 Limone 50 Grammi di Burro Sale

Preparazione:

Tagliare il grasso dalle costolette e porle in una pirofila da forno. Passarle sotto il grill molto caldo e cuocerle per circa 5 minuti, rigirarle e proseguire la cottura. Levarle dal forno, metterle in un piatto da portata, salarle e bagnarle con il succo di limone e coprirle con il burro a fiocchetti.

Costolette Di Vitello In Fricassea

Wed, 06 Mar 2013 04:31:28 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

4 Costolette Di Vitello 2 Uova 10 Cl di Vino Bianco Secco 40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione:

In un tegame scaldate il burro con l’olio, adagiatevi le costolette e fatele colorire da entrambe le parti. Spruzzatele con il vino bianco, lasciate evaporare, salate, pepate e cuocete per dieci minuti. In una fondina sbattete i tuorli con il succo del limone passato al colino e insaporite con il prezzemolo e un pizzico di sale. Quando manca un minuto alla cottura delle costolette versate nel tegame il composto d’uovo, mescolate velocemente e togliete dal fuoco: l’uovo deve rapprendersi, ma restare cremoso. Servite subito.

Costolette Di Vitello Alle Erbe

Mon, 25 Feb 2013 22:33:30 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

6 Costolette Di Vitello 12 Acciughe 120 Grammi di Lardo 6 Cipolline Erba Cipollina Prezzemolo Alloro Basilico 2 Chiodi Di Garofano 2 Cucchiai di Acquavite

Preparazione:

Lardellate ogni costoletta con lardo e 2 acciughe, mettetele poi in una padella con le cipolline, le erbette e gli aromi; aggiungete l’acqua vite e lasciate cuocere. Servite in un piatto mettendo intorno le cipolline e condendo con il sugo di cottura.

Costolette Di Vitello Alla Valdostana

Sun, 24 Feb 2013 14:46:29 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Val D’Aosta.

Ingredienti:

4 Costolette Di Vitello 80 Grammi di Burro 4 Fettine Bacon 4 Fettine Formaggio Fontina 2 Uova Mollica Di Pane Grattugiata 1 Rametto di Rosmarino Poco Brandy Sale

Preparazione:

Appiattire un poco le costolette, scoprendo l’osso. Salarle, immergerle nelle uova sbattute, passarle nella mollica di pane grattugiata premendo bene con le mani per farle aderire,quindi cuocerle in 70 g di burro spumeggiante, a calore moderato. Ungere con il rimanente burro una larga teglia, allinearvi le costolette,cospargerle con qualche fogliolina di rosmarino tritata finissima,spruzzarle con qualche goccia di brandy e ricoprire ogni costoletta con una fettina di bacon e una di fontina. Mettere in forno per qualche minuto.

Costolette Al Sugo

Sat, 23 Feb 2013 23:22:44 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

4 Costolette Di Vitello 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Mozzarella Fiordilatte 1 Cucchiaino Origano 8 Olive Verdi Farina 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 1/2 Bicchiere di Brodo Poco Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Infarinare le costolette e farle rosolare in poco olio, salarle e levarle dal fuoco. Nella stessa padella versare 1/2 bicchiere di vino e farlo evaporare. Unire la polpa di pomodoro passata, le olive tritate, l’origano, 1/2 bicchiere di brodo e far cuocere alcuni minuti. Rimettere la carne nella padella con il sugo e terminare la cottura rigirando. Poco prima di levare dal fuoco unire il fiordilatte a fettine e farlo fondere. Servire ben caldo.

Valdostane Di Vitello

Sun, 03 Feb 2013 00:15:25 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

6 Note: Luogo: Val D’Aosta.

Ingredienti:

6 Costolette Di Vitello 150 Grammi di Formaggio Fontina 2 Uova Farina Pangrattato 80 Grammi di Burro 1 Tartufo Bianco Sale Pepe

Preparazione:

Ripulite le costolette da eventuali schegge di osso e pellicine. Con un coltellino ben affilato e appuntito praticate un’incisione orizzontale nella carne, dal lato opposto dell’osso, ottenendo da ogni costoletta una specie di tasca aperta su un solo lato. Tagliate a fettine il formaggio e il tartufo e mettetene un poco all’interno di ciascuna costoletta, senza riempirla troppo. Battete quindi il bordo della costoletta con il batticarne in modo che i due strati di carne aderiscano il pi˘ possibile e non lascino uscire il ripieno. Salate e pepate le costolette, infarinatele e scuotetele un poco per far cadere l’eccesso di farina. Sbattete le uova con un pizzico di sale e immergetevi la carne, rivestendola. Passate infine le costolette nel pangrattato. Sciogliete met‡ burro in una padella che possa contenere tre costolette e, quando Ë caldo, adagiatevi la carne impanata e fatela dorare da entrambe le parti, girando spesso e cuocendola per circa 8-10 minuti per parte. Sistemate le costolette cotte su un piatto rivestito con carta assorbente da cucina e tenetele in caldo. Ripulite la padella con altra carta, mettetevi il resto del burro e, quando Ë caldo, cuocete le costolette rimaste. Scolate le costolette su carta assorbente e servitele con patatine fritte e insalata verde.