Cotenna Di Maiale

Ingrediente principale: Agnello Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Spalla D’agnello 25 Cl di Vino Rosso 2 Cipolle 2 Carote 2 Scalogni 1 Spicchio di Aglio Erbe Aromatiche 100 Grammi di Lardo 250 Grammi di Cotenna Di Maiale 1 Scatola Pomodori Sale Pepe Preparazione: Marinate la carne tagliata a pezzi con vino, olio, carote, cipolle, scalogni, aglio e erbe aromatiche; lasciate cosÏ per 2 ore. DopodichË mettete in una teglia il lardo e la cotenna, che avrete precedentemente fatto bollire in acqua calda, e tagliatela a pezzi; sopra sistemateci i pezzi di carne e il pomodoro, versandoci sopra il sugo della marinata con i legumi e aggiungete un po’ di acqua. Salate pepate e lasciate cuocere per 3 ore. ...

Ingrediente principale: Ceci Secchi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Ceci Secchi 2 Patate 150 Grammi di Orecchiette 10 Foglie Basilico Salsa Di Pomodoro 100 Grammi di Cotenna Di Maiale 1 Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe 1 Bicchiere di Salsa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Tenere a bagno i ceci per 18 ore. Soffriggere dolcemente un trito di aglio, cipolla e basilico, unire la cotenna fiammeggiata e tagliata a listarelle e i ceci scolati. Unire le patate a tocchetti 3 l di acqua e sale. Coprire e cuocere per 2 ore e mezzo a fuoco basso. Unire le orecchiette e portare a cottura Condire con olio crudo e pepare. ...

Ingrediente principale: Fagioli Lamon Secchi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fagioli Lamon Secchi 150 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Di Semola 150 Grammi di Cotenna Di Maiale 1 Cipolla Grande 1 Carota 1 Costa Sedano Rosmarino Alloro Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Tenere i fagioli a mollo per 1 notte. Tuffare la cotenna in acqua bollente e farla bollire 5 minuti; scolarla e raschiarla. Cuocere i fagioli a fuoco basso in 200 cl d’acqua con la cotenna, un trito di cipolla, carota e sedano, il rosmarino e l’alloro. Salare. Una volta cotti passare 1/3 dei fagioli al setaccio e riunirli al resto. Cuocervi la pasta e togliere dal fuoco. Servire nei piatti singoli e far intiepidire. Tagliare la cotenna a listarelle e disporla sui piatti. Condire con pepe e olio a crudo. ...