Cozze Grandi on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Cozze All'agro

Mon, 15 Apr 2013 17:31:40 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Cozze Grandi 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva 8 Filetti D’acciughe 25 Cl di Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Sale Pepe 1 Ciuffo Prezzemolo

Preparazione:

Strofinate energicamente le cozze con una spazzola di saggina, sotto l’acqua corrente, per eliminare ogni residuo di terra e alghe, poi mettetele in un tegame e ponetele sul fuoco vivo; le valve si apriranno spontaneamente per effetto del calore (eliminate tutte le cozze le cui valve non si sono aperte, perchÈ questo fenomeno indica che non sono pi˘ molto fresche). Togliete il recipiente dal fuoco ed estraete i molluschi dalle cozze. Fate rosolare l’aglio in un tegame con l’olio, poi eliminatelo. Trasferite i molluschi nel tegame e lasciateli insaporire per qualche minuto, rimestando a fuoco dolce. Tritate grossolanamente i filetti d’acciughe e uniteli ai molluschi. Irrorate col vino bianco e l’aceto e insaporite con una presa scarsa di sale e un abbondante pizzico di pepe. Tritate finemente il prezzemolo, aggiungetelo alle cozze e fate ridurre di un terzo il liquido di cottura, rimestando con un cucchiaio di legno. Distribuite i molluschi con il loro sugo in quattro coppe e lasciateli marinare al fresco, per 24 ore, prima di servirli. Questo antipasto freddo, come tutti quelli preparati con molluschi, Ë particolarmente indicato in un pranzo estivo a base di pesce.

Midye Tava

Mon, 08 Apr 2013 11:33:12 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

4 Note: Luogo: Turchia.

Ingredienti:

30 Cozze Grandi Private Del Guscio 150 Grammi di Farina 10 Grammi di Lievito 2 Cucchiai di Burro 2 Cucchiaini Sale 2 Uova 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Pulite le cozze. Scottatele per qualche istante nell’acqua bollente, finchÈ si apriranno, quindi prelevatele dal guscio e fatele scolare da ogni liquido. Sciogliete quindi il lievito in 1/2 tazza di acqua tiepida, e versatelo in una ciotola insieme alla farina, a 2 tuorli d’uovo, e 2 cucchiai di acqua tiepida. Mescolate ben bene fino ad ottenere una pastella liquida. Lasciatela riposare in un luogo caldo per circa 1 ora. Sbattete il bianco dell’uovo con un pizzico di sale. Aggiungetelo alla pastella e mescolate ben bene. Riscaldate l’olio in una padella. Prendete le cozze ad una ad una, passatele nella farina e successivamente nella pastella, quindi fatele dorare, spolverate di sale e infilzatele su spiedini di legno. Servite con una salsa di yogurth denso, aglio e pinoli tritati.

Cozze Gratinate (5)

Fri, 15 Feb 2013 09:06:50 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Ingredienti:

24 Cozze Grandi Mollica Di Pane Casereccio Raffermo Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Spazzolare e raschiare molto bene le cozze lavandole sotto l’acqua corrente. Farle aprire in una pentola sul fuoco e toglierle man mano che si aprono, gettando una valva e accomodando quella che contiene il mollusco in una pirofila. Sbriciolare molto finemente la mollica; unirvi un trito d’aglio e prezzemolo, e distribuirlo in ogni cozza. Irrorare d’olio e gratinare in forno.

Spiedini Di Cozze Fritte

Thu, 14 Feb 2013 03:10:22 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

4 Note: Luogo: Turchia.

Ingredienti:

30 Cozze Grandi Private Del Guscio 150 Grammi di Farina 10 Grammi di Lievito 2 Cucchiai di Burro 2 Cucchiaini Sale 2 Uova 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Cozze E Patate

Sun, 27 Jan 2013 14:25:05 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Cozze Grandi 6 Patate Grandi Prezzemolo Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Pangrattato Sale Pepe

Preparazione:

Pulite bene le cozze e fatele aprire a fuoco vivo in una pentola. Sbucciate e tagliate le patate a fette e mettetele a cuocere in una teglia con poca acqua salata e a 3/4 di cottura eliminate l’acqua che avanza. Togliete i frutti dalle cozze. Preparate un composto con aglio, prezzemolo, pangrattato, sale e pepe. Sistemate le cozze sopra le patate, cospargete di pangrattato e condite con olio d’oliva extra-vergine. Fate gratinare in forno.

Cozze Fritte (2)

Tue, 22 Jan 2013 04:31:28 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Ingredienti:

2000 Grammi di Cozze Grandi 250 Grammi di Farina 3 Albumi D’uovo 1 Cucchiaino Sale 1/2 Bicchiere di Acqua 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Per Friggere

Preparazione:

Raschiare accuratamente le cozze, liberarle dal ciuffetto peloso, lavarle e farle aprire al calore vivace. Una volta aperte estrarne i muscoli e metterli ad asciugare sopra un telo da cucina. Preparare la pastella intridendo la farina prima con l’acqua e poi con il vino, e infine con le chiare appena sbattute con una frusta. Salarla moderatamente e lasciarla riposare per almeno mezz’ora. Poco prima di andare in tavola immergere nella pastella i muscoli e friggerli in olio ben caldo, pescandoli con un cucchiaio due o tre alla volta. Appena le frittelline risultano dorate, estrarle dall’olio e metterle su un pezzo di carta paglia in modo che perdano l’olio in eccesso, dargli una spruzzatina di sale e servire.

Cozze Ripiene (3)

Mon, 14 Jan 2013 13:00:09 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Ingredienti:

24 Cozze Grandi 100 Grammi di Pane Casereccio Latte 100 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Uovo Maggiorana Pochi Capperi 2 Filetti D’acciughe Sott’olio Salsa Di Pomodoro Formaggio Parmigiano Prezzemolo Aglio Sale Pepe

Preparazione:

Pulite e aprite le cozze con il coltello. Torcete le 2 valve in senso contrario l’una dall’altra senza che si stacchino. In una terrina fate un impasto con gli ingredienti tritati finemente. Salate e pepate. Riempite le cozze con il composto, richiudetele e appoggiatele in una teglia. Versate sopra abbondante salsa di pomodoro. Cuocete almeno per 30 minuti.

Cozze Con Pancetta

Fri, 11 Jan 2013 10:35:40 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Cozze Grandi 250 Grammi di Pancetta (fette Da 250 G) 1 Limone Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva 1 Rametto di Rosmarino Sale Pepe

Preparazione:

Pulire le cozze e farle aprire su fuoco vivo, coperte. Togliere i molluschi dalle valve e infilarli su spiedini, alternandoli a dadini di pancetta. Sbattere qualche cucchiaio di olio con una presa di sale e pepe e il succo di limone. Con la salsa cospargere gli spiedini usando il rametto di rosmarino. Adagiare gli spiedini sulla griglia molto calda e cuocerli per circa 5 minuti.