Crema Di Latte on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Secondi: Straccetti di pollo con formaggio e prosciutto cotto

Tue, 04 Jun 2013 10:00:14 +0000

Ingredienti

500 gr di petti di pollo a fette e tagliati a pezzetti
100 gr di crema di latte (o formaggio spalmabile)
100 gr di prosciutto cotto
una tazza di brodo vegetale
una noce di burro
amido di mais o farina 00 q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b
noce moscata q.b.

Preparazione:

Tagliare le fette di pollo a pezzetti e passarle in un piatto con la farina o la maizena.

Primi: Pasta con crema di taleggio e noci alle erbe aromatiche

Thu, 23 May 2013 09:36:24 +0000

Ingredienti:

400 gr di pasta formato corto
100 gr di taleggio
100 gr crema di latte
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
8 gherigli di noce tritati finemente
basilico
prezzemolo
maggiorana
pepe q.b.
sale q.b.

Preparazione: In una padella posta su fiamma moderata versare la crema di latte e aggiungere il taleggio tagliato a tocchetti dopo aver tolto la superficie esterna. Far sciogliere completamente il taleggio rigirando continuamente, quindi spegnere la fiamma. Aggiungere il parmigiano grattugiato, le noci tritate finemente lasciandone una parte per cospargerle sulla pasta e regolare di sale e pepe. Unire per ultimo il basilico, il prezzemolo e la maggiorana tritate finissime. Cuocere nel frattempo la pasta in una pentola con abbondante acqua salata e scolarla al dente. Far saltare la pasta in padella con la crema precedentemente preparata. Versare nei piatti cospargendo con le rimanenti noci tritate.

Zuppa Di Trote Al M‡sino

Sat, 13 Apr 2013 14:53:06 +0000

Ingrediente principale:

Trote

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Trote Di Torrente Burro Olio D’oliva 2 Cipolle 2 Carote 2 Gambi Sedano Timo Maggiorana Di Monte 1 Pizzico di Origano 1 Pizzico di Pepe Sale 1 Cucchiaio di Pomodori Freschi O Pelati Alcune Fette Pane Dorato Al Burro Salvia Alloro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Cucchiaio di Farina 2 Cucchiai di Crema Di Latte Prezzemolo

Preparazione:

Dalle trote si ricavino i filetti che, infarinati, vanno dorati al burro e salvia. Con i resti del pesce si prepari il brodo unendovi una carota, un gambo di sedano, una cipolla e due foglioline di alloro. A parte si soffriggano due carote, due cipolle e due gambi di sedano; poi, si unisca al soffritto il brodo passato allo staccio, una cucchiaiata di pomodori freschi o pelati, un pizzico di origano, mezzo bicchiere di vino bianco secco, un pizzico di pepe, sale e una bella manciata di foglioline di timo e maggiorana di monte. Si lasci cuocere il brodo per almeno un’ora, legandolo con mezzo cucchiaino di farina precedentemente sciolta in un paio di cucchiai di crema di latte. Quando il brodo Ë pronto, lo si versi sui filetti di trote (gi‡ dorati al burro), tenendo il tutto in lenta ebollizione per dieci minuti. Al momento di servire si preparino i crostoni di pane passati al burro. Pronti, vi si versi sopra la delicatissima zuppa, dopo avervi cosparso un battuto di prezzemolo.

Victor Victoria

Thu, 11 Apr 2013 22:04:57 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

Ingredienti:

6/10 CaffË Lavazza 2/10 Vino Porto Offley 2/10 Vodka Eristow 1 Cucchiaino Zucchero Di Canna Per Completare: Crema Latte

Preparazione:

Si prepara nello shaker. Servire nella classica coppetta da cocktail. Ultimare con lieve strato di crema di latte.

Filetto Di Mignon Di Manzo Con Coriandoli Di Verdure

Fri, 05 Apr 2013 18:56:00 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

120 Grammi di Filetto Di Manzo Olio D’oliva Sale Pepe Brandy 1 Cucchiaio di Crema Di Latte 2 Cucchiai di Demiglace (dentro La Demiglace Una Goccia Di Salsa Worcester) 50 Grammi di Funghi Secchi Ammorbiditi Nell’acqua Per La Brunoise: Peperone Giallo Peperone Rosso Zucchine Carote Prezzemolo Tritato

Preparazione:

In padella, insieme all’olio di oliva mettere il filetto condito con sale e pepe. Lasciare insaporire e dare alla fiamma con il brandy. Togliere il filetto e appoggiarlo su di un piatto. Aggiungere demi-glace, crema di lattee la brunoise di verdure. Portare a consistenza e servire nel piatto.

Quenelles Di Carne In Crosta Di Frutta Secca Con Insalata Di Carciofi

Sat, 30 Mar 2013 21:47:01 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Macinato Di Maiale 1 Uovo 100 Cl di Crema Di Latte 30 Grammi di Frutta Secca 1 Carciofo 2 Cuori Di Palma Vino Bianco Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Condire la carne con crema di latte, sale, pepe, parmigiano e uovo. Con 2 cucchiai fare le quenelles e infornarle per 10 minuti. A met‡ cottura unirvi la frutta secca. Tagliare a listarelle i carciofi, saltarli in padella con il vino e verso la fine unirvi i cuori di palma tagliati a rondelle.

Eclisse

Sat, 30 Mar 2013 12:55:21 +0000

Ingrediente principale:

China Martini

Persone:

Ingredienti:

1/3 China Martini 1/3 Benedictine 1/3 CaffË Lavazza Per Completare: Crema Latte

Preparazione:

Si prepara nello shaker. Servire nella classica coppetta da cocktail. Ultimare con crema di latte in superficie.

White Russian

Wed, 13 Mar 2013 01:23:41 +0000

Ingrediente principale:

Vodka

Persone:

Ingredienti:

5/10 Vodka 3/10 Kahlua 2/10 Crema Latte

Preparazione:

Si prepara direttamente nel bicchiere old fashion con cubetti di ghiaccio. Versare la crema di latte alla fine.

Crema Di Patate

Sun, 10 Mar 2013 18:03:39 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Brodo 500 Grammi di Patate 1 Cipolla 25 Cl di Latte 30 Grammi di Burro 1 Uovo 1/2 Bicchiere di Crema Di Latte Crostini Di Pane

Preparazione:

Rosolare nel burro la cipolla affettata, unire le patate tagliate a pezzi, bagnare con il latte e il brodo e quando il tutto sar‡ cotto passare al setaccio. Aggiungere il tuorlo d’uovo e la crema di latte, mescolare con cura e servire caldo con i crostini di pane.

Alexander (12)

Wed, 06 Mar 2013 09:37:00 +0000

Ingrediente principale:

Cognac

Persone:

Ingredienti:

1/3 Crema Di Latte 1/3 Crema Cacao Scura 1/3 Cognac Per Servire: 1 Spolverata Noce Moscata (facoltativo)

Preparazione:

Si prepara nello shaker e si serve nella doppia coppetta da cocktail. Si puÚ completare con 1 spolverata di noce moscata in superficie.

Betty

Thu, 28 Feb 2013 03:49:24 +0000

Ingrediente principale:

Cointreau

Persone:

Ingredienti:

2 Cucchiai di Gin 2 Cucchiai di Cointreau 2 Cucchiai di Crema Di Latte 1 Cucchiaino Granatina

Preparazione:

Si prepara nello shaker con ghiaccio spezzettato grossolanamente. Si serve nella coppa da champagne o nel calice da vino.

Alexander Con CaffË

Mon, 25 Feb 2013 08:38:13 +0000

Ingrediente principale:

Liquore Al CaffË

Persone:

Ingredienti:

1/3 Gin 1/3 Crema Di Latte 1/3 Liquore Al CaffË Per Servire: Zucchero

Preparazione:

Scuotete bene il tutto, assieme ad un paio di cubetti di ghiaccio. Versate in bicchieri da cocktail gi‡ freddi, spolverati di zucchero. Inumidite il bordo del bicchiere con il liquore al caffË, prima di passarlo nello zucchero.

Royal Snoopy

Fri, 22 Feb 2013 10:26:10 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

Ingredienti:

3/10 Amaro Ramazzotti 3/10 Jameson Irish Whisky 1/10 Crema Latte 3/10 CaffË Lavazza Per Guarnire: Alcuni Ovetti Di Cioccolata

Preparazione:

Si prepara nello shaker con ghiaccio versando i primi due ingredienti. Agitare e servire nella doppia coppetta da cocktail. Aggiungere il caffË e la crema di latte. Guarnire con alcuni ovetti di cioccolata.

Cosciotto Di Capriolo

Tue, 19 Feb 2013 20:35:54 +0000

Ingrediente principale:

Capriolo

Persone:

Ingredienti:

1250 Grammi di Cosciotto Di Capriolo 60 Grammi di Speck 170 Grammi di Radici Odorose 60 Grammi di Cipolle 40 Grammi di Olio D’oliva Sale Pepe Timo 1 Cucchiaio di Senape Alcune Bacche Ginepro 1 Cucchiaio di Mirtilli Rossi 30 Cl di Vino Rosso 1 Cucchiaio di Farina 20 Cl di Crema Di Latte 100 Cl di Fondo Di Selvaggina 10 Cl di Panna

Preparazione:

Spruzzate i cosciotti di sale e pepe, friggeteli a fuoco alto aggiungendo le radici e le cipolle tagliate a dadini, dopodichË spegnete la frittura con la met‡ del vino rosso, versatevi il fondo di selvaggina, aggiungete i condimenti e i mirtilli rossi e cuocete. Mischiate la crema di latte, il vino rosso rimasto, la farina e la senape dopodichË, quando la carne Ë diventata tenera, legate la salsa e passatela nel colino. Per finire in bellezza, aggiungete la panna, condite e servite insieme con i mirtilli rossi e le tagliatelle al semolino.

Pinguino

Tue, 05 Feb 2013 17:24:31 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

Ingredienti:

4/10 Irish Whisky Bushmills 3/10 Kahlua 1/10 Drambuie 2/10 CaffË Lavazza Per Completare: Crema Latte Per Guarnire: Miele Caramellato

Preparazione:

Si prepara nello shaker. Servire nella classica coppetta da cocktail. Ultimare con crema di latte in superficie. Decorare con miele caramellato.

Tagliolini Al Limone (3)

Sun, 27 Jan 2013 09:40:32 +0000

Ingrediente principale:

Limoni Di Amalfi

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini Freschi All’uovo 2 Limoni Di Amalfi Prezzemolo 100 Cl di Crema Di Latte Burro Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Lavare i limoni e sbucciarli ricavando solo una sottile scorza gialla; tagliarla a fiammifero e lessare per 5 minuti, poi di nuovo per altri 10 minuti, scolarla e tamponarla con un canovaccio. A parte sciogliere il burro ed unirvi la crema di latte, sale, pepe. Lessare i tagliolini al dente, scolarli grossolanamente e mantecarli nella salsina unendo le scorzette e prezzemolo finemente tritato.

Crepes Imperiali

Fri, 25 Jan 2013 12:44:40 +0000

Ingrediente principale:

Salmone Affumicato

Persone:

Ingredienti:

3 Crepes 6 Fette Salmone Affumicato 1 Scalogno 3 Noci Burro 6 Cucchiai di Crema Di Latte 1/2 Bicchiere di Cognac 6 Cucchiai di Vellutata Di Pesce 1 Mestolo Fumetto Di Pesce Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Mettere nella padella le noci di burro con lo scalogno tritato, far rosolare, aggiungere le crepes preparate in cucina precedentemente e farcite con il salmone e la vellutata. Aggiungere un cucchiaio di fumetto di pesce, far cuocere per qualche minuto, poi flambare con il cognac; infine unire la crema di latte ed amalgamare il tutto. Mettere le crepes nel piatto e guarnire con dei filettini di salmone affumicato.

Risotto Alle Fragole (2)

Wed, 16 Jan 2013 22:32:52 +0000

Ingrediente principale:

Fragole

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Riso 1 Bicchiere di Vino Bianco 30 Grammi di Burro 100 Grammi di Crema Di Latte 6 Fragole 1 Limone Menta Poco Aceto Di Vino Rosso Olio D’oliva

Preparazione:

Tostare il riso in una casseruola con burro, sfumare con vino bianco e portare a cottura unendo la crema di latte dopo 10 minuti e qualche fragola a pezzi. Passare le restanti fragole in padella con poco aceto di vino rosso, zeste (buccia sbollentata) di limone e menta. Servirle sul risotto.

Ruote Di Pasta Al Quartirolo Con Zafferano E Frutta Secca

Thu, 10 Jan 2013 19:14:43 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Quartirolo

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Pasta Tipo Ruote 50 Grammi di Formaggio Quartirolo 60 Grammi di Mascarpone 60 Grammi di Crema Di Latte 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 5 Foglie Basilico 4 Noci 5 Mandorle 10 Pinoli 3 Pistilli Zafferano

Preparazione:

Mettere in una padella due cucchiai d’olio, il basilico, la crema di latte, il quartirolo tagliato a pezzettini e cuocere a fuoco basso. Lessare la pasta, scolarla al dente, versarla nella padella con lo zafferano diluito in 1/2 bicchiere d’acqua, aggiungere il mascarpone e la frutta secca ed amalgamare.

Salsa Di Finocchi

Fri, 04 Jan 2013 05:17:57 +0000

Ingrediente principale:

Finocchio

Persone:

Ingredienti:

2 Scalogni 1 Finocchio Maschio Panciuto E Tenero 1 Mazzetto di Prezzemolo 10 Cl di Crema Di Latte 2 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Sale 1 Macinata Pepe Bianco

Preparazione:

Mondare il finocchio e conservare i ciuffi verdi. Lavarlo e tagliarlo a dadini. Pulire e tritare gli scalogni e farli appassire nell’olio. Unire il finocchio, sale e rosolare per 10 minuti mescolando ogni tanto. Irrorare con il vino e farlo evaporare. Aggiungere la crema di latte e farla ridurre in modo da ottenere un salsa densa. Unire il succo di limone, il prezzemolo tritato, i ciuffetti verdi e, volendo, una macinata di pepe bianco.

Irish Coffee (2)

Wed, 02 Jan 2013 05:19:46 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

Ingredienti:

3/10 Irish Whisky 5/10 CaffË Caldo 2/10 Crema Latte Densa 1 Cucchiaino Zucchero Demerara

Preparazione:

Si prepara nel bicchiere tipico bombato da Irish Coffee. Versare alla fine, con delicatezza, la crema di latte usando il dorso di un cucchiaino. Non mescolare.