Ingrediente principale: Fichi Persone: 4 Ingredienti: 8 Fichi Lavati E Affettati 60 Grammi di Miele 200 Grammi di Crema Pasticciera Mandorle Tritate Cioccolato Tritato Preparazione: Mettete in una pirofila imburrata 8 fichi lavati e affettati. Incorporate 60 g di miele a 200 g di crema pasticciera, versatela sui fichi, cospargete con mandorle tritate. Mettete sono al grill per 7’. Guarnite con cioccolato tritato.
Ingrediente principale: Vaniglia Persone: 6 Ingredienti: 250 Cl di Latte 1/2 Stecca Vaniglia 40 Grammi di Zucchero 25 Grammi di Fecola Di Patate 1 Tuorlo D’uovo Preparazione: Portate a ebollizione in una casseruola il latte (meno un cucchiaio) con mezza stecca di vaniglia e lo zucchero. Unite la fecola di patate mescolata in una tazzina con il tuorlo e il cucchiaio di latte tenuto da parte e fate bollire a calore molto moderato, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Eliminate la stecca di vaniglia e lasciate raffreddare la crema, senza smettere di mescolare. ...
Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di BignË Dolci Gi‡ Pronti 1 Tazza Crema Pasticciera 25 Cl di Panna Montata 200 Grammi di Cioccolato Di Copertura 10 Cl di Acqua Preparazione: Far sciogliere il cioccolato sbriciolato con l’acqua, a fuoco dolce, girando continuamente. Quindi passarlo nel frullatore per ottenere una crema densa e farlo raffreddare. Riempire di crema pasticciera con una siringa da pasticciere i bignË. Disporli a piramide, versarvi il cioccolato, decorare con la panna, formando, con la siringa, un cordone alla base. Servire freddo. ...
Ingrediente principale: Pan Di Spagna Persone: 8 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra. Ingredienti: 500 Grammi di Pan Di Spagna 100 Cl di Crema Pasticciera Liquore Alchermes 100 Grammi di Cioccolato Fondente Preparazione: Si divide la crema in due parti, e in una, ancora calda, si incorpora il cioccolato. Con fette di pan di Spagna imbevuto nell’Alchermes si forma uno strato, in una terrina di vetro o cristallo; poi si fa uno strato di crema gialla, poi ancora pan di Spagna, quindi uno strato di crema al cioccolato, e cosÏ via. Si finisce generalmente con la crema gialla. Porre in frigo per qualche ora. ...
Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fragole 3 Cucchiai di Zucchero 200 Grammi di Crema Pasticciera Gi‡ Pronta 50 Grammi di Cioccolato Bianco 200 Grammi di Panna Fresca Preparazione: Lavare velocemente le fragole sotto il getto d’acqua corrente, poi asciugarle con delicatezza, privarle del picciolo, affettarle, trasferirle in una ciotola e cospargerle di zucchero. Amalgamare alla crema pasticciera il cioccolato grattugiato e la panna montata. Alternare nelle coppe le fragole con la crema. ...
Ingrediente principale: Banana Persone: 10 Ingredienti: 1 Pan Di Spagna 1 Tazza Crema Pasticciera 60 Cl di Panna 6 Cucchiai di Zucchero 200 Grammi di Gusci Di Meringa 1 Tazza Fragole 1 Banana 1 Tazza Frutti Di Bosco (mirtilli, More,lamponi) Per Guarnire: Fragole Mirtilli Lamponi Preparazione: Preparate il pan di Spagna e la crema pasticciera come indicato nelle ricette corrispondenti. Mondate la frutta, tagliate a fettine le fragole, sbucciate la banana e riducetela a rondelle sottili. In una terrina montate ben soda la panna servendovi dello sbattitore elettrico, infine dolcificatela con sei cucchiai di zucchero. Tagliate a met‡ il pan di Spagna in senso orizzontale, in modo da ottenere due dischi uguali. Mettete il disco di base su un piatto di portata, stendetevi sopra met‡ della crema pasticciera e un sottile strato di panna, infine distribuite su questa un terzo della frutta. Coprite tutto con il secondo disco di pan di Spagna e spalmatelo con il resto della crema pasticciera. Fate su questa uno strato sottile di panna e terminate con la frutta rimasta, disponendola a cupola. Coprite la torta con il resto della panna montata, tranne qualche cucchiaio che servir‡ per la guarnizione finale, quindi cospargetela con i gusci di meringa sbriciolati grossolanamente. Ponete la panna tenuta da parte in una tasca di tela con bocchetta a stella e guarnite la base e la cima della torta con delle rosette. Completate il decoro con le fragole, i mirtilli e i lamponi, quindi fate riposare la torta nel frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. Si tratta comunque di un dolce da consumare in giornata, sia per la presenza di ingredienti che vanno gustati freschissimi, come la panna e la crema, sia per evitare che la frutta bagni troppo la farcitura e il pan di Spagna. ...
Ingrediente principale: Latte Persone: 6 Ingredienti: 45 Cl di Latte 50 Cl di Crema Pasticciera (v. Ricetta) 15 Cl di Gelatina Di Ribes 4 Fette Ananas Sciroppato 7 Biscotti Amaretti 200 Grammi di Farina 40 Grammi di Zucchero 2 Uova Burro 1 Pizzico di Sale Preparazione: Scolate bene tre fette di ananas sciroppato e tagliatele a dadini, riducete in polvere gli amaretti, quindi aggiungete tutto alla crema pasticciera, posta in una terrina, e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. In una scodella mescolate le uova con la farina e lo zucchero, unite un pizzico di sale e il latte e rimestate fino a quando avrete ottenuto una pastella liscia e fluida. Fate fondere un pezzetto di burro in una padella, versatevi due cucchiai del composto preparato e muovete il recipiente affinchÈ la pastella ne copra tutto il fondo. Fate cuocere la crepe un minuto da ogni lato, a calore medio, quindi trasferitela su un piatto. Fate fondere nella padella un altro fiocchetto di burro e preparate le altre crepes seguendo lo stesso procedimento. Farcitele con la crema pasticciera all’ananas, ripiegatele a ventaglio e cospargetele con la gelatina di ribes. Disponetele su un piatto di portata, guarnite con una fetta di ananas e un amaretto e servite. ...
Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pere 200 Grammi di Crema Pasticciera 200 Grammi di Ricotta Fresca 100 Cl di Vino Rosso 30 Grammi di Zucchero Scorza D’arancia Scorza Di Limone Cannella Chiodi Di Garofano Per Guarnire: Zucchero A Velo Preparazione: Pelare le pere e metterle a cuocere nel vino zuccherato e aromatizzato. Unire la ricotta e la cannella in polvere alla crema precedentemente confezionata. Scolare dal liquido di cottura le pere e inciderle sino a formarne un ventaglio. Con una tasca da pasticcere affiancarvi un fiocco di crema, guarnire con zucchero a velo e servire. ...
Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 90 Grammi di Zucchero 50 Cl di Latte 3 Tuorli D’uovo 1 Bustina Vaniglina 3 Cucchiai di Amido Di Grano 1 Limone (scorza Grattugiata) Preparazione: Lavorare in una pentola i tuorli con lo zucchero finchÈ diventano soffici e cremosi, unite l’amido, la scorza di limone e la vaniglina e mescolate con cura. Riscaldate il latte in una casseruola e versatelo a poco a poco sul composto sempre mescolando, mettete la pentola sul fuoco e portate ad ebollizione fate cuocere per 2 minuti ...
Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 4 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Farina 50 Cl di Latte Vaniglia (scorza Di Limone Grattugiata) Preparazione: In una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero, usando il cucchiaio di legno. Aggiungete a poco a poco la farina, senza smettere di mescolare finchÈ il composto risulta amalgamato. Versate poco per volta, e sempre girando, il latte bollente in cui avete messo un po’ di vaniglia oppure un po’ di buccia di limone grattugiata. Ponete sul fuoco, continuate a mescolare, fate sobbollire per 3-4 minuti. Versate la crema in una terrina e lasciatela raffreddare girandola di tanto in tanto, perchÈ non si formi la pellicola sulla superficie. La crema pasticciera serve per farcire bignË, profiteroles, cannoncini di pasta sfoglia e molte altre torte. La farina la rende pi˘ consistente, ma un po’ meno delicata della crema inglese. ...
Ingrediente principale: Burro Persone: 12 Note: Luogo: Francia. Luogo: Spagna. Ingredienti: 300 Grammi di Burro 300 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Sale 1 Stecca Vaniglia 460 Grammi di Farina 8 Grammi di Lievito In Polvere 3 Uova 350 Grammi di Crema Pasticciera 2 Cl di Rum Scuro Zucchero A Velo Per Guarnire Burro Per Le Teglie Pangrattato Per Le Teglie Preparazione: Ponete il burro in una terrina, unitevi lo zucchero, il sale e l’interno della stecca di vaniglia e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto morbido e gonfio. Incorporatevi le uova, uno alla volta, alternandole con un poco di farina mescolata col lievito: dovete ottenere un impasto morbido e cremoso, a cui aggiungerete il resto della farina, amalgamandola perfettamente. Ponete il composto in una tasca di tela con bocchetta liscia n. 10. Imburrate due teglie coi bordi svasati, cospargetele col pangrattato, poi distribuitevi dentro il composto, formando una spirale a partire dall’esterno. Sul margine esterno della pasta formate un bordo rialzato, in modo che la farcitura non fuoriesca dal dolce. Preparate una crema pasticciera, incorporatevi il rum e distribuitela nelle tortiere. Coprite la farcia con la pasta rimasta, poi cuocete le torte nel forno (190-200 gradi) per circa 40 minuti. Servite i dolci freddi e cosparsi con lo zucchero a velo. — CONSIGLI. Come si intuisce dal nome, si tratta di un dolce originario dei Paesi Baschi, oggi assai diffuso e apprezzato anche nella vicina Francia. La ricetta tradizionale prevede una farcitura a base di marmellata di ciliegie nere, che nella versione francese da noi proposta viene sostituita con crema pasticciera. ...
Ingrediente principale: Pesche Persone: 6 Ingredienti: 10 Pesche Gialle 1 Tazza Crema Pasticciera 10 Biscotti Amaretti 30 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Vino Moscato Per La Teglia: Burro Preparazione: Tagliare le pesche a met‡, snocciolarle e levare con un cucchiaino parte della polpa. Unire alla crema pasticciera gli amaretti sbriciolati, amalgamare bene e riempire le pesche. Disporle su una teglia imburrata, spolverizzarle di zucchero, bagnarle con il vino e passarle in forno, a calore moderato, per 1 ora. Prima di servirle, versarvi sopra il fondo di cottura. ...