Crema Pasticciera on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Gratin Dolcissimi

Tue, 23 Apr 2013 13:00:35 +0000

Ingrediente principale:

Fichi

Persone:

Ingredienti:

8 Fichi Lavati E Affettati 60 Grammi di Miele 200 Grammi di Crema Pasticciera Mandorle Tritate Cioccolato Tritato

Preparazione:

Mettete in una pirofila imburrata 8 fichi lavati e affettati. Incorporate 60 g di miele a 200 g di crema pasticciera, versatela sui fichi, cospargete con mandorle tritate. Mettete sono al grill per 7’. Guarnite con cioccolato tritato.

Crema Pasticciera

Mon, 22 Apr 2013 20:49:07 +0000

Ingrediente principale:

Vaniglia

Persone:

Ingredienti:

250 Cl di Latte 1/2 Stecca Vaniglia 40 Grammi di Zucchero 25 Grammi di Fecola Di Patate 1 Tuorlo D’uovo

Preparazione:

Portate a ebollizione in una casseruola il latte (meno un cucchiaio) con mezza stecca di vaniglia e lo zucchero. Unite la fecola di patate mescolata in una tazzina con il tuorlo e il cucchiaio di latte tenuto da parte e fate bollire a calore molto moderato, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Eliminate la stecca di vaniglia e lasciate raffreddare la crema, senza smettere di mescolare.

Profiteroles Al Cioccolato

Wed, 17 Apr 2013 00:16:35 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di BignË Dolci Gi‡ Pronti 1 Tazza Crema Pasticciera 25 Cl di Panna Montata 200 Grammi di Cioccolato Di Copertura 10 Cl di Acqua

Preparazione:

Far sciogliere il cioccolato sbriciolato con l’acqua, a fuoco dolce, girando continuamente. Quindi passarlo nel frullatore per ottenere una crema densa e farlo raffreddare. Riempire di crema pasticciera con una siringa da pasticciere i bignË. Disporli a piramide, versarvi il cioccolato, decorare con la panna, formando, con la siringa, un cordone alla base. Servire freddo.

Zuppa Inglese (8)

Tue, 16 Apr 2013 05:31:38 +0000

Ingrediente principale:

Pan Di Spagna

Persone:

8 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra.

Ingredienti:

500 Grammi di Pan Di Spagna 100 Cl di Crema Pasticciera Liquore Alchermes 100 Grammi di Cioccolato Fondente

Preparazione:

Si divide la crema in due parti, e in una, ancora calda, si incorpora il cioccolato. Con fette di pan di Spagna imbevuto nell’Alchermes si forma uno strato, in una terrina di vetro o cristallo; poi si fa uno strato di crema gialla, poi ancora pan di Spagna, quindi uno strato di crema al cioccolato, e cosÏ via. Si finisce generalmente con la crema gialla. Porre in frigo per qualche ora.

Coppe Alle Fragole

Mon, 15 Apr 2013 23:50:20 +0000

Ingrediente principale:

Fragole

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Fragole 3 Cucchiai di Zucchero 200 Grammi di Crema Pasticciera Gi‡ Pronta 50 Grammi di Cioccolato Bianco 200 Grammi di Panna Fresca

Preparazione:

Lavare velocemente le fragole sotto il getto d’acqua corrente, poi asciugarle con delicatezza, privarle del picciolo, affettarle, trasferirle in una ciotola e cospargerle di zucchero. Amalgamare alla crema pasticciera il cioccolato grattugiato e la panna montata. Alternare nelle coppe le fragole con la crema.

Torta Monia

Mon, 15 Apr 2013 08:25:16 +0000

Ingrediente principale:

Banana

Persone:

Ingredienti:

1 Pan Di Spagna 1 Tazza Crema Pasticciera 60 Cl di Panna 6 Cucchiai di Zucchero 200 Grammi di Gusci Di Meringa 1 Tazza Fragole 1 Banana 1 Tazza Frutti Di Bosco (mirtilli, More,lamponi) Per Guarnire: Fragole Mirtilli Lamponi

Preparazione:

Preparate il pan di Spagna e la crema pasticciera come indicato nelle ricette corrispondenti. Mondate la frutta, tagliate a fettine le fragole, sbucciate la banana e riducetela a rondelle sottili. In una terrina montate ben soda la panna servendovi dello sbattitore elettrico, infine dolcificatela con sei cucchiai di zucchero. Tagliate a met‡ il pan di Spagna in senso orizzontale, in modo da ottenere due dischi uguali. Mettete il disco di base su un piatto di portata, stendetevi sopra met‡ della crema pasticciera e un sottile strato di panna, infine distribuite su questa un terzo della frutta. Coprite tutto con il secondo disco di pan di Spagna e spalmatelo con il resto della crema pasticciera. Fate su questa uno strato sottile di panna e terminate con la frutta rimasta, disponendola a cupola. Coprite la torta con il resto della panna montata, tranne qualche cucchiaio che servir‡ per la guarnizione finale, quindi cospargetela con i gusci di meringa sbriciolati grossolanamente. Ponete la panna tenuta da parte in una tasca di tela con bocchetta a stella e guarnite la base e la cima della torta con delle rosette. Completate il decoro con le fragole, i mirtilli e i lamponi, quindi fate riposare la torta nel frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. Si tratta comunque di un dolce da consumare in giornata, sia per la presenza di ingredienti che vanno gustati freschissimi, come la panna e la crema, sia per evitare che la frutta bagni troppo la farcitura e il pan di Spagna.

Crepes Alla Grand Hotel

Sun, 14 Apr 2013 04:57:19 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Ingredienti:

45 Cl di Latte 50 Cl di Crema Pasticciera (v. Ricetta) 15 Cl di Gelatina Di Ribes 4 Fette Ananas Sciroppato 7 Biscotti Amaretti 200 Grammi di Farina 40 Grammi di Zucchero 2 Uova Burro 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Scolate bene tre fette di ananas sciroppato e tagliatele a dadini, riducete in polvere gli amaretti, quindi aggiungete tutto alla crema pasticciera, posta in una terrina, e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. In una scodella mescolate le uova con la farina e lo zucchero, unite un pizzico di sale e il latte e rimestate fino a quando avrete ottenuto una pastella liscia e fluida. Fate fondere un pezzetto di burro in una padella, versatevi due cucchiai del composto preparato e muovete il recipiente affinchÈ la pastella ne copra tutto il fondo. Fate cuocere la crepe un minuto da ogni lato, a calore medio, quindi trasferitela su un piatto. Fate fondere nella padella un altro fiocchetto di burro e preparate le altre crepes seguendo lo stesso procedimento. Farcitele con la crema pasticciera all’ananas, ripiegatele a ventaglio e cospargetele con la gelatina di ribes. Disponetele su un piatto di portata, guarnite con una fetta di ananas e un amaretto e servite.

Pere Cotte Nel Vino Nuovo Con Crema Di Ricotta E Cannella

Wed, 10 Apr 2013 00:01:36 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pere 200 Grammi di Crema Pasticciera 200 Grammi di Ricotta Fresca 100 Cl di Vino Rosso 30 Grammi di Zucchero Scorza D’arancia Scorza Di Limone Cannella Chiodi Di Garofano Per Guarnire: Zucchero A Velo

Preparazione:

Pelare le pere e metterle a cuocere nel vino zuccherato e aromatizzato. Unire la ricotta e la cannella in polvere alla crema precedentemente confezionata. Scolare dal liquido di cottura le pere e inciderle sino a formarne un ventaglio. Con una tasca da pasticcere affiancarvi un fiocco di crema, guarnire con zucchero a velo e servire.

Crema Pasticciera (5)

Thu, 04 Apr 2013 18:21:54 +0000

Ingrediente principale:

Tuorli D’uovo

Persone:

Ingredienti:

90 Grammi di Zucchero 50 Cl di Latte 3 Tuorli D’uovo 1 Bustina Vaniglina 3 Cucchiai di Amido Di Grano 1 Limone (scorza Grattugiata)

Preparazione:

Lavorare in una pentola i tuorli con lo zucchero finchÈ diventano soffici e cremosi, unite l’amido, la scorza di limone e la vaniglina e mescolate con cura. Riscaldate il latte in una casseruola e versatelo a poco a poco sul composto sempre mescolando, mettete la pentola sul fuoco e portate ad ebollizione fate cuocere per 2 minuti

Crema Pasticciera (3)

Tue, 02 Apr 2013 02:02:34 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Ingredienti:

4 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Farina 50 Cl di Latte Vaniglia (scorza Di Limone Grattugiata)

Preparazione:

In una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero, usando il cucchiaio di legno. Aggiungete a poco a poco la farina, senza smettere di mescolare finchÈ il composto risulta amalgamato. Versate poco per volta, e sempre girando, il latte bollente in cui avete messo un po’ di vaniglia oppure un po’ di buccia di limone grattugiata. Ponete sul fuoco, continuate a mescolare, fate sobbollire per 3-4 minuti. Versate la crema in una terrina e lasciatela raffreddare girandola di tanto in tanto, perchÈ non si formi la pellicola sulla superficie. La crema pasticciera serve per farcire bignË, profiteroles, cannoncini di pasta sfoglia e molte altre torte. La farina la rende pi˘ consistente, ma un po’ meno delicata della crema inglese.

Gateau Basque

Sun, 31 Mar 2013 20:30:09 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

12 Note: Luogo: Francia. Luogo: Spagna.

Ingredienti:

300 Grammi di Burro 300 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Sale 1 Stecca Vaniglia 460 Grammi di Farina 8 Grammi di Lievito In Polvere 3 Uova 350 Grammi di Crema Pasticciera 2 Cl di Rum Scuro Zucchero A Velo Per Guarnire Burro Per Le Teglie Pangrattato Per Le Teglie

Preparazione:

Ponete il burro in una terrina, unitevi lo zucchero, il sale e l’interno della stecca di vaniglia e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto morbido e gonfio. Incorporatevi le uova, uno alla volta, alternandole con un poco di farina mescolata col lievito: dovete ottenere un impasto morbido e cremoso, a cui aggiungerete il resto della farina, amalgamandola perfettamente. Ponete il composto in una tasca di tela con bocchetta liscia n. 10. Imburrate due teglie coi bordi svasati, cospargetele col pangrattato, poi distribuitevi dentro il composto, formando una spirale a partire dall’esterno. Sul margine esterno della pasta formate un bordo rialzato, in modo che la farcitura non fuoriesca dal dolce. Preparate una crema pasticciera, incorporatevi il rum e distribuitela nelle tortiere. Coprite la farcia con la pasta rimasta, poi cuocete le torte nel forno (190-200 gradi) per circa 40 minuti. Servite i dolci freddi e cosparsi con lo zucchero a velo. — CONSIGLI. Come si intuisce dal nome, si tratta di un dolce originario dei Paesi Baschi, oggi assai diffuso e apprezzato anche nella vicina Francia. La ricetta tradizionale prevede una farcitura a base di marmellata di ciliegie nere, che nella versione francese da noi proposta viene sostituita con crema pasticciera.

Pesche Alla Crema (2)

Sun, 31 Mar 2013 20:05:10 +0000

Ingrediente principale:

Pesche

Persone:

Ingredienti:

10 Pesche Gialle 1 Tazza Crema Pasticciera 10 Biscotti Amaretti 30 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Vino Moscato Per La Teglia: Burro

Preparazione:

Tagliare le pesche a met‡, snocciolarle e levare con un cucchiaino parte della polpa. Unire alla crema pasticciera gli amaretti sbriciolati, amalgamare bene e riempire le pesche. Disporle su una teglia imburrata, spolverizzarle di zucchero, bagnarle con il vino e passarle in forno, a calore moderato, per 1 ora. Prima di servirle, versarvi sopra il fondo di cottura.

Crema Pasticciera (7)

Wed, 27 Mar 2013 07:49:31 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

1 Cucchiaio di Farina 50 Cl di Latte 2 Uova 3 Cucchiai di Zucchero 1 Scorza Di Limone 1 Pezzetto Burro Fresco (facoltativo)

Preparazione:

Lavorate i tuorli con lo zucchero aggiungete la farina setacciata, sempre mescolando con un cucchiaio di legno unite il latte tiepido a poco a poco, tagliate un pezzetto di buccia di limone facendo attenzione a prendere solo la parte gialla della buccia, portate la pentola sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa sempre mescolando per un paio di minuti, fino a che la crema non si sar‡ addensata. Dal momento in cui prender‡ il bollore calcolate ancora 5 minuti di cottura. Eliminate la scorza di limone, aggiungete, volendo, il pezzetto di burro, mescolando finchÈ non si sar‡ sciolto Fate poi raffreddare sempre mescolando per non far fare la pellicola alla crema.

Torta Chambarde

Mon, 18 Mar 2013 17:14:57 +0000

Ingrediente principale:

Crema

Persone:

Ingredienti:

3 Pan Di Spagna (diametro Di 26/28 Cm) 150 Grammi di Mandorle A Lamelle Rum O Altro Liquore A Scelta Per La Crema Pasticciera: 100 Grammi di Zucchero 4 Uova 50 Grammi di Farina 50 Cl di Latte Per La Copertura Al Cioccolato: 50 Grammi di Burro 300 Grammi di Cioccolato Fondente

Preparazione:

Tagliate i pan di Spagna a dischi ed irrorateli uniformemente con del rum o altro liquore di vostra scelta, per ammorbidire la pasta. Preparate la crema pasticciera mescolando in una casseruola con una piccola frusta i tuorli con lo zucchero finchÈ diventano spumosi poi aggiungete la farina setacciata; versate poi il latte freddo a filo, sempre mescolando, mettete sul fuoco la casseruola e, mescolando in continuazione, portate a bollore, lasciate sobbollire per pochi secondi, poi versate la crema in una scodella e lasciatela raffreddare, mescolando di tanto in tanto per far sÏ che la superficie non s’indurisca. Adagiate su un piatto per dolci un disco di pan di Spagna, spalmate la superficie con della crema pasticciera, sovrapponete un secondo disco, spalmatelo anch’esso e cosÏ fino ad esaurimento del pan di Spagna (tralasciate di spalmare di crema pasticciera l’ultimo disco). Fate fondere in un pentolino il cioccolato con il burro a fuoco bassissimo (meglio ancora se a bagnomaria). Quando il cioccolato sar‡ completamente sciolto, aggiungetevi le mandorle a lamelle, mescolate e spalmate tutta la torta aiutandovi con una spatola. Lasciate raffreddare completamente e conservate la torta fino al momento di servire al fresco.

Quadretti Di Pan Biscotto E Nutella

Wed, 13 Mar 2013 03:53:15 +0000

Ingrediente principale:

Nutella

Persone:

Ingredienti:

3 Uova 2 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero Semolato 100 Grammi di Farina Bianca 250 Grammi di Crema Pasticciera 120 Grammi di Nutella Grand Marnier Per La Glassa: 200 Grammi di Zucchero A Velo 1 Albume D’uovo 3 Cucchiai di Cacao 2 Gocce Acqua

Preparazione:

Preparate l’impasto della pasta biscotto come nella ricetta precedente e infornate a 180 gradi per 15 minuti. Dividete in due parti uguali il rettangolo ottenuto e spennellateli con il Grand Marnier. Mescolate la crema pasticciera con la Nutella, spalmate su una met‡ del pan biscotto la crema ottenuta e coprite con quella che resta. Tagliate con un coltello ricavando dei quadratini che ricoprirete con una glassa preparata con gli ingredienti di cui sopra.

Crema Pasticciera (2)

Mon, 11 Mar 2013 06:44:26 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Zucchero Semolato 50 Grammi di Farina Bianca Setacciata 50 Cl di Latte 4 Uova

Preparazione:

Mettete in una casseruola quattro tuorli, conservando gli albumi per altre utilizzazioni; unite quattro cucchiaiate rase di zucchero semolato e due cucchiaiate di farina bianca. Con una piccola frusta mescolate bene il composto sino ad averlo liscio senza grumi: versatevi quindi sopra il latte freddo fatto cadere a filo, sempre mescolando. Posate la casseruola sul fornello e mescolando in continuazione con la frusta portate all’ebollizione, tenendola sul fuoco ancora per qualche istante quindi levatela e versate la crema in una ciotola. Lasciatela poi raffreddata, mescolando ogni tanto affinchÈ non si indurisca in superficie, quindi usatela per farcire torte, cannoli. crostate e dolci di piccola pasticceria.

Dolce Ai Canditi

Mon, 11 Mar 2013 03:41:20 +0000

Ingrediente principale:

Cedro Candito

Persone:

Ingredienti:

1 Confezione Pasta Sfoglia Scongelata Crema Pasticciera 2 Cucchiaini Brandy 2 Fogli Colla Di Pesce Cedro Candito Ciliegine Candite

Preparazione:

Rivestire di pasta sfoglia 1 stampo e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 25 minuti e poi far raffreddare. Coprire la base di pasta con 1/4 di crema, precedentemente amalgamata al brandy e ai fogli di colla di pesce ammorbiditi. Cospargere la crema con 1 strato di cedro e ciliegine candite tritate e mettere in frigo per circa 2 ore.

Salsa Di Nocciole

Mon, 11 Mar 2013 00:14:31 +0000

Ingrediente principale:

Nocciole

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Nocciole 2 Tazze Crema Pasticciera 1 Bicchierino Brandy

Preparazione:

Preparate la crema pasticciera. Sgusciate le nocciole, mettetele in forno caldo e lasciatevele per un po’ senza farle colorire. Ritiratele, spellatele, pestatele finemente e unitele alla crema. Mescolate, spruzzate con un bicchierino di brandy. Questa salsa Ë particolarmente buona con il gelato allo zabaglione oppure con lo zabaglione naturale.

Meringa Al Cocco

Sat, 09 Mar 2013 03:35:45 +0000

Ingrediente principale:

Cocco

Persone:

Ingredienti:

Per La Base: 150 Grammi di Albumi D’uovo 60 Grammi di Zucchero Semolato 125 Grammi di Zucchero Vanigliato 125 Grammi di Farina Di Cocco Per La Crema Al Cocco: 65 Grammi di Farina Di Cocco 125 Grammi di Burro 300 Grammi di Crema Pasticciera Per Decorare: Zucchero A Velo

Preparazione:

Per la preparazione della base montare gli albumi con lo zucchero semolato, poi aggiungere lo zucchero a velo e il cocco. Trasferire il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia e formare, sulla placca del forno rivestita con carta da forno imburrata, due dischi delle stesse dimensioni distribuendo l’impasto a mo’ di spirale. Cuocere in forno caldo a 150 gradi per 25 minuti. Nel frattempo preparare la farcia: lavorare il burro, lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, finchÈ risulta ben montato, unirvi quindi il cocco amalgamando perfettamente. Incorporare infine la crema pasticciera. Adagiare un disco di meringa alle mandorle sul piatto da portata, distribuirvi sopra, a ciuffetti, la crema preparata, aiutandosi con una tasca da pasticciere con bocchetta zigrinata, e coprire con il rimanente disco di meringa. Spolverizzare infine con zucchero a velo.

Cestini Di Cioccolato

Thu, 07 Mar 2013 20:04:05 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Cioccolato Fondente Da Copertura Crema Pasticciera (o Panna Montata) 20 Ciliegine Al Maraschino

Preparazione:

Spezzettate il cioccolato in una casseruola e fatelo fondere a bagnomaria: disponete sul piano di lavoro 20 pirottini in fila; versate in ciascuno del cioccolato fuso sufficiente a riempirli; dopo qualche minuto rovesciate fuori il cioccolato dalla parte centrale, incominciando dal primo pirrottino riempito. Dovr‡ restare attaccato alle pareti di ciascun pirrottino uno strato di cioccolato di un paio di millimetri. Fatelo ben consolidare, poi staccate con dolcezza i pirrottini, ottenendo dei cestinetti di cioccolato che farcirete a piacere con panna montata, crema pasticciera, (oppure crema diplomatica che Ë una pasticciera arricchita con chantilly) ciliegine al maraschino.

Sfogliata Calda Di Mele Con Gelato

Sat, 16 Feb 2013 11:56:58 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Ingredienti:

Pasta Sfoglia Congelata 1 Uovo 200 Grammi di Crema Pasticciera 2 Mele Renette Zucchero Semolato 1 Foglio Carta Da Cucina Gelato Alla Crema

Preparazione:

Gli ingredienti sono per 4 vol-au-vent. Scongelare della pasta sfoglia e confezionare dei grandi vol-au-vent (diametro 10/12 cm), uno per commensale. Punzecchiare il fondo e spennellare d’uovo il bordo, poi riempire la cavit‡ centrale con una cucchiaiata o due di crema pasticciera, distribuendola bene su tutta la superficie. Sovrapporre delle fettine di mela renetta, ben accavallate, e spolverarle con zucchero semolato. Appoggiare le tortine sulla placca, sopra un foglio di carta da forno, e cuocere, nella parte bassa, a 200 gradi per 15-18 minuti. Controllare che la pasta sfoglia sia ben sollevata e le mele si siano cotte e un po’ rosolate. Servire, dopo aver fatto leggermente intiepidire, sovrapponendo una pallina di gelato alla crema.

Crema Pasticciera (6)

Mon, 11 Feb 2013 22:37:30 +0000

Ingrediente principale:

Tuorli D’uovo

Persone:

Ingredienti:

160 Grammi di Amido 100 Cl di Latte 2 Tuorli D’uovo 8 Cucchiai di Zucchero 1 Busta Vaniglia 1 Scorza Di Limone 150 Grammi di Panna Montata

Preparazione:

Lavorate i tuorli con lo zucchero aggiungete la vaniglia, l’amido e sempre mescolando il latte a poco a poco, tagliate un pezzetto di buccia di limone facendo attenzione a prendere solo la parte gialla della buccia, portate la pentola sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa per un paio di minuti, fino a che la crema non si sar‡ addensata. Fate poi raffreddare sempre mescolando per non far fare la pellicola alla crema, quando sar‡ quasi fredda aggiungete la panna montata fredda e mescolate con delicatezza fino ad omogeneizzare il tutto.

Crema Pasticciera (4)

Sun, 10 Feb 2013 15:55:31 +0000

Ingrediente principale:

Tuorli D’uovo

Persone:

Ingredienti:

2 Tuorli D’uovo 80 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Farina 250 Grammi di Latte Scorza Di Limone

Preparazione:

Lavorare bene i tuorli con lo zucchero e aggiungere la farina. Far bollire il latte con la buccia di limone. Versare nella pentola del latte in ebollizione le uova montate e far bollire 2-3 minuti senza mai smettere di mescolare con un cucchiaio di legno. A fine preparazione togliere la buccia di limone. » una crema ottima per farcire torte, ma anche da mangiare liscia in coppette o con la macedonia.

Crema Pasticciera Al Cioccolato

Sat, 09 Feb 2013 11:06:50 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Latte 4 Tuorli D’uovo 80 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Farina (o Fecola Di Patate) Poca Vaniglia 120 Grammi di Cioccolato Fondente

Preparazione:

Mettete in una pentola i tuorli con lo zucchero e lavorateli con un cucchiaio di legno aggiungendo a poco a poco la farina, poi il latte caldo nel quale avrete messo la vaniglia. Fate cuocere a fuoco bassissimo continuando a mescolare. Non fate bollire la crema.

Mele Al Forno Con Crema Pasticciera

Sat, 09 Feb 2013 08:16:03 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Ingredienti:

Mele Renette Uvetta Sultanina Noci Tritate Scorza D’arancia Candita Zucchero Di Canna Vino Marsala Crema Pasticciera

Preparazione:

Prendo delle mele, possibilmente renette, le sbuccio e tolgo il torsolo; le metto in una pirofila, farcisco il foro centrale con uvetta sultanina, noci tritate e scorze candite di arance. Prima di farcire metto a bagno un’oretta questi tre ingredienti in mezzo bicchiere di buon marsala dolce. Una volta farcite, le mele, le cospargo di zucchero di canna, bagno con il marsala della ‘marinata’ e le cuocio al forno per 30 minuti a 180-190 gradi, assieme ad un altro mezzo bicchiere di marsala. Non appena le tolgo dal forno, le copro con crema pasticciera, lascio raffreddare, ancora un poco di crema, cospargo ancora con gherigli di noci tritati. Servo con un bicchierino di Marsala.

Crema Alle Mele

Sat, 09 Feb 2013 05:18:08 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Crema Pasticciera Soda 250 Grammi di Polpa Di Mele Cotta

Preparazione:

Incorporate alla ‘crema pasticciera’ fredda polpa di mele passata al setaccio, anch’essa fredda, mescolando accuratamente ma con una certa delicatezza. Volendo si puÚ aromatizzare la crema con una o due cucchiaiate di buon liquore; servitela in coppette individuali.

Pan Di Spagna Con Crema Pasticciera E More

Wed, 06 Feb 2013 17:39:49 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pan Di Spagna 1 Vaschetta More Rum Per La Crema Pasticciera: 50 Cl di Latte 3 Tuorli D’uovo 5 Cucchiai di Zucchero 3 Cucchiai di Farina Vaniglia Succo Di Limone

Preparazione:

Preparare la crema pasticciera. Disporre il pan di Spagna bagnato col rum in una terrina in cui Ë stata messa della carta da forno. Ricoprirlo con uno strato di crema ed aggiungere le more. Ripetere l’operazione fino a terminare con uno strato di more.

Crema Pasticciera Al Cacao

Mon, 04 Feb 2013 13:59:27 +0000

Ingrediente principale:

Cacao Amaro

Persone:

Ingredienti:

Per La Crema Pasticciera: 100 Grammi di Zucchero Semolato 50 Grammi di Farina Bianca Setacciata 50 Cl di Latte 4 Uova Per Il Resto: 50 Grammi di Cacao Amaro 1 Cucchiaio di Zucchero 2 Cucchiai di Latte Bollente

Preparazione:

Preparare la crema pasticciera. Mettete in una casseruola quattro tuorli, conservando gli albumi per altre utilizzazioni; unite quattro cucchiaiate rase di zucchero semolato e due cucchiaiate di farina bianca. Con una piccola frusta mescolate bene il composto sino ad averlo liscio senza grumi: versatevi quindi sopra il latte freddo fatto cadere a filo, sempre mescolando. Posate la casseruola sul fornello e mescolando in continuazione con la frusta portate all’ebollizione, tenendola sul fuoco ancora per qualche istante quindi levatela e versate la crema in una ciotola. Lasciatela poi raffreddata, mescolando ogni tanto affinchÈ non si indurisca in superficie. Una volta preparata questa crema pasticciera, impastate 50 g di cacao amaro e una cucchiaiata di zucchero con due cucchiaiate di latte bollente: unite il tutto alla crema pasticciera poco prima di ritirarla dal fuoco. Mescolate bene affinchÈ il cacao si sciolga perfettamente e non restino grumi.

Torta Della Nonna (2)

Sat, 26 Jan 2013 13:21:20 +0000

Ingrediente principale:

Pinoli

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Farina 300 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Pinoli 150 Grammi di Burro 4 Uova 1 Limone 50 Cl di Crema Pasticciera Classica

Preparazione:

Si lavorano i tuorli con una piccola frusta, sbattendo bene e incorporando un po’ alla volta il burro fuso, lo zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone, e met‡ del suo succo filtrato. Si aggiungono poi mescolando con un cucchiaio di legno, la farina setacciata, i pinoli e gli albumi montati a neve fermissima. Si versa l’impasto in uno stampo di 24 cm di diametro e si fa cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Quando Ë cotta e raffreddata, si taglia in due dischi si farcisce con la crema pasticciera e si ricompone. Va tenuta al fresco fino al momento di gustarla.

Sfogliatine Al Rabarbaro

Sat, 26 Jan 2013 04:51:22 +0000

Ingrediente principale:

Rabarbaro

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 400 Grammi di Rabarbaro 300 Grammi di Crema Pasticciera 150 Grammi di Panna Da Montare 50 Grammi di Rum 35 Grammi di Burro 3 Lime 1 Uovo Zucchero A Velo 75 Grammi di Zucchero Semolato 1 Pizzico di Zucchero Greggio

Preparazione:

Fate scongelare la pasta sfoglia. Intanto pulite le coste di rabarbaro togliendo le parti fibrose e le foglie. Soffriggete nel burro una cucchiaiata di zucchero semolato, finchÈ diventa leggermente caramellato, aggiungete le coste di rabarbaro a pezzi, lasciate rosolare, quindi fiammeggiate con il rum. Non appena l’alcool sar‡ evaporato e l’insieme risulter‡ legato e sciropposo, spegnete e lasciate raffreddare. Tirate la pasta in sfoglia di 3 millimetri di spessore, ricavatene 6 rettangoli di 9 x 7 centimetri, pennellateli d’uovo battuto (facendo attenzione a non pennellare anche i bordi), sistemateli su una placca spruzzata d’acqua fredda e infornateli a 220 gradi per 5 minuti, quindi abbassate la temperatura del forno a 190 gradi, spolverizzate i rettangoli di zucchero a velo e infornateli ancora per 10 minuti. Montate la panna e amalgamatela con la crema pasticciera. Grattugiate i lime (solo la parte esterna della buccia ben lavata). Sfornate i rettangoli di sfoglia, lasciateli intiepidire, tagliateli a met‡ (come fossero panini), metteteli nei piatti da porzione, quindi distribuite sui mezzi rettangoli la crema, il rabarbaro e un pizzicone di lime grattugiato; coprite con i rettangoli liberi, spolverizzate la preparazione con un pizzico di zucchero greggio e servitela subito. NB. Per la crema pasticciera usate 2 tuorli d’uovo, 250 g di latte, 75 g di zucchero semolato e 20 g di farina.

Scazzette Di Cardinale

Fri, 25 Jan 2013 13:22:57 +0000

Ingrediente principale:

Fragole

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta: 400 Grammi di Farina 400 Grammi di Burro Sale Acqua Tiepida Per Il Ripieno: 10 Uova 250 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Fragole 100 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Limoncello 1 Limone (scorza Grattugiata) Per La Crema Pasticciera: 50 Cl di Latte 250 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Farina 1 Bustina Vaniglina 3 Tuorli D’uovo 1 Limone (scorza Grattugiata) Ghiaccia Rosa Per Decorare: Fragole

Torta Di Mandorle (2)

Sat, 12 Jan 2013 19:57:18 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Ingredienti:

125 Grammi di Mandorle 125 Grammi di Zucchero 2 Uova 500 Grammi di Crema Pasticciera Con Scorza Di Limone 1 Bustina Vaniglia Per La Pasta Frolla: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 1 Uovo

Preparazione:

In acqua bollente calate le mandorle e poi, lestamente, toglietele e appoggiatele su un tovagliolo di tela: cosÏ risulter‡ pi˘ facile spellarle Pestatele ora ben bene, riducendole a grani e non in polvere aggiungete lo zucchero, e poi la crema pasticciera ancora calda, in modo da fondersi in un tutt’uno meraviglioso e profumato con le mandorle e alla fine le uova (prima i tuorli, poi gli albumi montati a neve potrete enfatizzare gli aromi aggiungendo una bustina di vaniglia, e un bicchierino di limoncello. Con questo impasto riempite una teglia da forno precedente foderata con una sfoglia di pasta frolla. Ricoprite con un altro strato di pasta ,pennellato con uovo e cuocete in forno forno caldo per circa mezz’ora.

Crema Di Mangostano

Sun, 06 Jan 2013 00:08:56 +0000

Ingrediente principale:

Mangostani

Persone:

Ingredienti:

6 Mangostani 150 Grammi di Crema Pasticciera (v. Ricetta) 4 Fogli Colla Di Pesce 1 Cucchiaino Succo Di Lime 12 Cl di Panna 50 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Salsa Di Cioccolato 4 Cialde Tagliate A Foglia

Preparazione:

Sbucciate i mangostani, privateli del nocciolo e passate la polpa attraverso un setaccio fine, raccogliendo il ricavato in una terrina: dovete ottenere circa 150 g di purea. Passate al setaccio anche la crema pasticciera, raccoglietela in una casseruola, unitevi la purea di frutta e fate scaldare il tutto a calore moderato, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Prima che il composto arrivi a bollire, toglietelo dal fuoco e incorporatevi la colla di pesce, precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata, e il succo di lime. Lasciate raffreddare il composto e, prima che si rassodi completamente, mescolatevi la panna montata insieme allo zucchero, quindi mettetelo in una tasca di tela con bocchetta a stella e distribuitelo in quattro coppette individuali. Versate sulla crema un poco di salsa di cioccolato fredda, guarnite con le foglioline di cialda e servite.

Crema Alle Pere

Tue, 01 Jan 2013 19:39:42 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Crema Pasticciera Soda 250 Grammi di Polpa Di Pere Cotta

Preparazione:

Incorporate alla ‘crema pasticciera’ fredda polpa di pere passata al setaccio, anch’essa fredda, mescolando accuratamente ma con una certa delicatezza. Volendo si puÚ aromatizzare la crema con una o due cucchiaiate di buon liquore; servitela in coppette individuali.