Crema Pasticciera

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Farina 50 Cl di Latte 2 Uova 3 Cucchiai di Zucchero 1 Scorza Di Limone 1 Pezzetto Burro Fresco (facoltativo) Preparazione: Lavorate i tuorli con lo zucchero aggiungete la farina setacciata, sempre mescolando con un cucchiaio di legno unite il latte tiepido a poco a poco, tagliate un pezzetto di buccia di limone facendo attenzione a prendere solo la parte gialla della buccia, portate la pentola sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa sempre mescolando per un paio di minuti, fino a che la crema non si sar‡ addensata. Dal momento in cui prender‡ il bollore calcolate ancora 5 minuti di cottura. Eliminate la scorza di limone, aggiungete, volendo, il pezzetto di burro, mescolando finchÈ non si sar‡ sciolto Fate poi raffreddare sempre mescolando per non far fare la pellicola alla crema. ...

Ingrediente principale: Crema Persone: 8 Ingredienti: 3 Pan Di Spagna (diametro Di 26/28 Cm) 150 Grammi di Mandorle A Lamelle Rum O Altro Liquore A Scelta Per La Crema Pasticciera: 100 Grammi di Zucchero 4 Uova 50 Grammi di Farina 50 Cl di Latte Per La Copertura Al Cioccolato: 50 Grammi di Burro 300 Grammi di Cioccolato Fondente Preparazione: Tagliate i pan di Spagna a dischi ed irrorateli uniformemente con del rum o altro liquore di vostra scelta, per ammorbidire la pasta. Preparate la crema pasticciera mescolando in una casseruola con una piccola frusta i tuorli con lo zucchero finchÈ diventano spumosi poi aggiungete la farina setacciata; versate poi il latte freddo a filo, sempre mescolando, mettete sul fuoco la casseruola e, mescolando in continuazione, portate a bollore, lasciate sobbollire per pochi secondi, poi versate la crema in una scodella e lasciatela raffreddare, mescolando di tanto in tanto per far sÏ che la superficie non s’indurisca. Adagiate su un piatto per dolci un disco di pan di Spagna, spalmate la superficie con della crema pasticciera, sovrapponete un secondo disco, spalmatelo anch’esso e cosÏ fino ad esaurimento del pan di Spagna (tralasciate di spalmare di crema pasticciera l’ultimo disco). Fate fondere in un pentolino il cioccolato con il burro a fuoco bassissimo (meglio ancora se a bagnomaria). Quando il cioccolato sar‡ completamente sciolto, aggiungetevi le mandorle a lamelle, mescolate e spalmate tutta la torta aiutandovi con una spatola. Lasciate raffreddare completamente e conservate la torta fino al momento di servire al fresco. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 3 Uova 2 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero Semolato 100 Grammi di Farina Bianca 250 Grammi di Crema Pasticciera 120 Grammi di Nutella Grand Marnier Per La Glassa: 200 Grammi di Zucchero A Velo 1 Albume D’uovo 3 Cucchiai di Cacao 2 Gocce Acqua Preparazione: Preparate l’impasto della pasta biscotto come nella ricetta precedente e infornate a 180 gradi per 15 minuti. Dividete in due parti uguali il rettangolo ottenuto e spennellateli con il Grand Marnier. Mescolate la crema pasticciera con la Nutella, spalmate su una met‡ del pan biscotto la crema ottenuta e coprite con quella che resta. Tagliate con un coltello ricavando dei quadratini che ricoprirete con una glassa preparata con gli ingredienti di cui sopra. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Zucchero Semolato 50 Grammi di Farina Bianca Setacciata 50 Cl di Latte 4 Uova Preparazione: Mettete in una casseruola quattro tuorli, conservando gli albumi per altre utilizzazioni; unite quattro cucchiaiate rase di zucchero semolato e due cucchiaiate di farina bianca. Con una piccola frusta mescolate bene il composto sino ad averlo liscio senza grumi: versatevi quindi sopra il latte freddo fatto cadere a filo, sempre mescolando. Posate la casseruola sul fornello e mescolando in continuazione con la frusta portate all’ebollizione, tenendola sul fuoco ancora per qualche istante quindi levatela e versate la crema in una ciotola. Lasciatela poi raffreddata, mescolando ogni tanto affinchÈ non si indurisca in superficie, quindi usatela per farcire torte, cannoli. crostate e dolci di piccola pasticceria. ...

Ingrediente principale: Cedro Candito Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Scongelata Crema Pasticciera 2 Cucchiaini Brandy 2 Fogli Colla Di Pesce Cedro Candito Ciliegine Candite Preparazione: Rivestire di pasta sfoglia 1 stampo e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 25 minuti e poi far raffreddare. Coprire la base di pasta con 1/4 di crema, precedentemente amalgamata al brandy e ai fogli di colla di pesce ammorbiditi. Cospargere la crema con 1 strato di cedro e ciliegine candite tritate e mettere in frigo per circa 2 ore. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Nocciole 2 Tazze Crema Pasticciera 1 Bicchierino Brandy Preparazione: Preparate la crema pasticciera. Sgusciate le nocciole, mettetele in forno caldo e lasciatevele per un po’ senza farle colorire. Ritiratele, spellatele, pestatele finemente e unitele alla crema. Mescolate, spruzzate con un bicchierino di brandy. Questa salsa Ë particolarmente buona con il gelato allo zabaglione oppure con lo zabaglione naturale.

Ingrediente principale: Cocco Persone: 4 Ingredienti: Per La Base: 150 Grammi di Albumi D’uovo 60 Grammi di Zucchero Semolato 125 Grammi di Zucchero Vanigliato 125 Grammi di Farina Di Cocco Per La Crema Al Cocco: 65 Grammi di Farina Di Cocco 125 Grammi di Burro 300 Grammi di Crema Pasticciera Per Decorare: Zucchero A Velo Preparazione: Per la preparazione della base montare gli albumi con lo zucchero semolato, poi aggiungere lo zucchero a velo e il cocco. Trasferire il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia e formare, sulla placca del forno rivestita con carta da forno imburrata, due dischi delle stesse dimensioni distribuendo l’impasto a mo’ di spirale. Cuocere in forno caldo a 150 gradi per 25 minuti. Nel frattempo preparare la farcia: lavorare il burro, lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, finchÈ risulta ben montato, unirvi quindi il cocco amalgamando perfettamente. Incorporare infine la crema pasticciera. Adagiare un disco di meringa alle mandorle sul piatto da portata, distribuirvi sopra, a ciuffetti, la crema preparata, aiutandosi con una tasca da pasticciere con bocchetta zigrinata, e coprire con il rimanente disco di meringa. Spolverizzare infine con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Cioccolato Fondente Da Copertura Crema Pasticciera (o Panna Montata) 20 Ciliegine Al Maraschino Preparazione: Spezzettate il cioccolato in una casseruola e fatelo fondere a bagnomaria: disponete sul piano di lavoro 20 pirottini in fila; versate in ciascuno del cioccolato fuso sufficiente a riempirli; dopo qualche minuto rovesciate fuori il cioccolato dalla parte centrale, incominciando dal primo pirrottino riempito. Dovr‡ restare attaccato alle pareti di ciascun pirrottino uno strato di cioccolato di un paio di millimetri. Fatelo ben consolidare, poi staccate con dolcezza i pirrottini, ottenendo dei cestinetti di cioccolato che farcirete a piacere con panna montata, crema pasticciera, (oppure crema diplomatica che Ë una pasticciera arricchita con chantilly) ciliegine al maraschino. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: Pasta Sfoglia Congelata 1 Uovo 200 Grammi di Crema Pasticciera 2 Mele Renette Zucchero Semolato 1 Foglio Carta Da Cucina Gelato Alla Crema Preparazione: Gli ingredienti sono per 4 vol-au-vent. Scongelare della pasta sfoglia e confezionare dei grandi vol-au-vent (diametro 10/12 cm), uno per commensale. Punzecchiare il fondo e spennellare d’uovo il bordo, poi riempire la cavit‡ centrale con una cucchiaiata o due di crema pasticciera, distribuendola bene su tutta la superficie. Sovrapporre delle fettine di mela renetta, ben accavallate, e spolverarle con zucchero semolato. Appoggiare le tortine sulla placca, sopra un foglio di carta da forno, e cuocere, nella parte bassa, a 200 gradi per 15-18 minuti. Controllare che la pasta sfoglia sia ben sollevata e le mele si siano cotte e un po’ rosolate. Servire, dopo aver fatto leggermente intiepidire, sovrapponendo una pallina di gelato alla crema. ...

Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 160 Grammi di Amido 100 Cl di Latte 2 Tuorli D’uovo 8 Cucchiai di Zucchero 1 Busta Vaniglia 1 Scorza Di Limone 150 Grammi di Panna Montata Preparazione: Lavorate i tuorli con lo zucchero aggiungete la vaniglia, l’amido e sempre mescolando il latte a poco a poco, tagliate un pezzetto di buccia di limone facendo attenzione a prendere solo la parte gialla della buccia, portate la pentola sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa per un paio di minuti, fino a che la crema non si sar‡ addensata. Fate poi raffreddare sempre mescolando per non far fare la pellicola alla crema, quando sar‡ quasi fredda aggiungete la panna montata fredda e mescolate con delicatezza fino ad omogeneizzare il tutto. ...

Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 2 Tuorli D’uovo 80 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Farina 250 Grammi di Latte Scorza Di Limone Preparazione: Lavorare bene i tuorli con lo zucchero e aggiungere la farina. Far bollire il latte con la buccia di limone. Versare nella pentola del latte in ebollizione le uova montate e far bollire 2-3 minuti senza mai smettere di mescolare con un cucchiaio di legno. A fine preparazione togliere la buccia di limone. » una crema ottima per farcire torte, ma anche da mangiare liscia in coppette o con la macedonia. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte 4 Tuorli D’uovo 80 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Farina (o Fecola Di Patate) Poca Vaniglia 120 Grammi di Cioccolato Fondente Preparazione: Mettete in una pentola i tuorli con lo zucchero e lavorateli con un cucchiaio di legno aggiungendo a poco a poco la farina, poi il latte caldo nel quale avrete messo la vaniglia. Fate cuocere a fuoco bassissimo continuando a mescolare. Non fate bollire la crema. ...