Creme Caramel on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Panna Cotta (2)

Sat, 09 Mar 2013 23:12:13 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Latte 250 Grammi di Panna Da Montare 1 Bustina Solidificante Panna Cotta Cameo

Preparazione:

Consiglio di mettere 250 ml di latte e 250 di panna da montare in modo da avere una Panna Cotta della consistenza del budino o del Creme Caramel. Se aumenti la quantit‡ di panna da montare (diminuendo in maniera inversamente proporzionale quella di latte) avrai una Panna Cotta pi˘ solida e gommosa. Viceversa, se metti pi˘ latte, la Panna Cotta sar‡ pi˘ liquida. La preparazione Ë molto semplice. Far bollire a fuoco lento il latte e la panna. Quando bollono togliere dal fuoco ed aggiungere, mescolando, il preparato per solidificare il liquido. Far bollire il tutto a fuoco vivo per circa 4 minuti. Far raffreddare il preparato per 10 minuti circa, indi versarlo in uno stampo e mettere lo stampo in frigorifero. Lasciare raffreddare per 6–7 ore. Guarnire con ciÚ che si vuole tipo: caramello liquido, cioccolata liquida, sciroppo di fragole, di lamponi…

Creme Caramel (2)

Wed, 06 Mar 2013 10:45:17 +0000

Ingrediente principale:

Zucchero

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Latte 350 Grammi di Zucchero 1 Stecca Vaniglia (o Bustina Vaniglina) 1 Lime (scorza) 6 Uova

Preparazione:

Lavo il limone, lo asciugo e lo pelo togliendo solo la parte gialla della scorza. Verso in un pentolino 150 g di zucchero con mezzo bicchiere di acqua e metto a caramellare a fiamma alta. Quando si Ë ben colorato verso il caramello negli stampini e lascio raffreddare. Metto in un pentolino il latte, 200 g di zucchero, la vaniglia e le scorze di limone. Accendo il fuoco a fiamma bassa e mescolo con un cucchiaio di legno finchÈ lo zucchero si sar‡ sciolto. Quando bolle filtro il latte con un colino e lo lascio intiepidire. Intanto sbatto delicatamente le uova facendo attenzione a non far produrre schiuma e a non montarle. Verso il latte ancora un po’ caldo e mischio senza sbattere troppo. Metto il preparato negli stampini da porzione e inforno a vapore a 90 gradi per 45 minuti. Chi non ha il forno a vapore puÚ cuocere a 120 gradi a bagnomaria. Lascio raffreddare e poi copro ogni stampino con la pellicola trasparente per alimenti, per evitare che si indurisca la parte a contatto con l’aria e metto in frigorifero per almeno 8 ore. A questo punto il creme caramel Ë pronto e lo servo sformandolo su un piattino. Il caramello deve essere di un colore rosso-bruno non molto scuro.

Creme Caramel (5)

Mon, 04 Mar 2013 17:42:49 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Ingredienti:

4 Uova 4 Cucchiai di Zucchero 50 Cl di Latte 1 Cucchiaio di Cointreau

Preparazione:

Sbattere le uova, lo zucchero con il latte ed il liquore. Preparare, intanto, il tegame a bagnomaria. Mettere lo zucchero in una terrina e preparare lo zucchero caramellato, versarlo nel tegame e, successivamente, unirvi il composto alle uova. Fare bollire il tutto, mentre si riscalda il forno, quindi, infornare a 180-200 gradi per circa 30 minuti. Servire freddo.

Creme Caramel Dietetico

Tue, 26 Feb 2013 06:30:57 +0000

Ingrediente principale:

Latte Magro

Persone:

Ingredienti:

1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 200 Grammi di Latte Magro 2 Compresse Aspartame 1 Stecca Vaniglia

Preparazione:

Battere molto bene l’uovo intero e il solo tuorlo in una terrina. Aggiungere il latte tiepido (non bollente) a cui sia stato aggiunto il dolcificante (Aspartame e non saccarina) e la stecca di vaniglia (che viene tolta, ovviamente!). Travasare il uno stampo da budino che sia stato preventivamente leggermente imburrato e cuocere a bagno maria per almeno 40 minuti.

Creme Caramel (10)

Fri, 15 Feb 2013 14:16:05 +0000

Ingrediente principale:

Zucchero

Persone:

Ingredienti:

2 Uova 4 Tuorli D’uovo 50 Cl di Latte Vaniglia 300 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Caramello per lo stampo: fare sciogliere 100 g di zucchero in una padella antiaderente fino a raggiungere un colore giallo oro. Versare immediatamente negli stampini da creme caramel e lasciare asciugare. A parte bollire il latte con la vaniglia e lasciare 5 minuti in fusione. Intanto sbattere le uova, i tuorli e lo zucchero, aggiungere il latte poco alla volta, filtrare il tutto e versare negli stampini preparati in precedenza con il caramello. Cuocere a 150 gradi a bagnomaria per 30 minuti circa. Raffreddare e sformare nel piatto da portata.

Creme Caramel (9)

Sun, 10 Feb 2013 03:22:02 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Ingredienti:

5 Uova 120 Grammi di Zucchero 50 Cl di Latte 2 Bicchieri di Acqua 1 Scorza Di Limone (o Scorza D’arancia) Per Il Caramello: 100 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Caramellare uno stampo dal coperchio a vite o che si possa coprire con una stagnola doppia, lasciando che si raffreddi. Sbattere bene le cinque uova (tuorli e albumi insieme), mescolando lo zucchero. Scaldare, senza portare a bollore, 50 cl di latte con una scorza di limone o arancia e unire al tutto. Infine versare nello stampo. Mettere due bicchieri di acqua fredda nella pentola a pressione, mettervi lo stampo e attendere 18 minuti dopo che la pentola ha iniziato a fischiare.

Creme Caramel (7)

Wed, 06 Feb 2013 13:10:39 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Latte 270 Grammi di Zucchero Semolato 4 Tuorli D’uovo 2 Uova Intere 1 Bustina Vaniglina Per Il Caramello: 100 Grammi di Zucchero Semolato 1 Cucchiaio di Acqua

Preparazione:

Frustare le uova delicatamente senza farle montare, in una pentola fare scaldare il latte con lo zucchero e la vaniglina ed aggiungerlo alle uova sbattute. Mettere lo zucchero in una piccola pentola con un cucchiaio di acqua e farlo cuocere a fuoco moderato rimestando con un cucchiaio di legno continuamente finchÈ non apparir‡ di colore bruno (attenzione a non bruciare lo zucchero) quindi versare un poco di caramello in ogni stampino per creme caramel. Versare il latte con le uova e riempire gli stampini. In una pirofila mettere dell’acqua calda e mettere gli stampi di creme caramel, cuocere in forno a 150 gradi molto dolcemente per 1 ora, quindi raffreddare in frigorifero, sformare e servire.

Creme Caramel

Fri, 25 Jan 2013 16:07:02 +0000

Ingrediente principale:

Zucchero

Persone:

Ingredienti:

Olio D’oliva Per Gli Stampi Per Il Caramello: 100 Grammi di Zucchero 2 Cl di Acqua Per La Crema: 50 Cl di Latte 1/4 Stecca Vaniglia 90 Grammi di Zucchero 3 Uova Intere 2 Tuorli D’uovo

Preparazione:

Le dosi indicate servono per sei stampini della capacit‡ di 16 cl ciascuno. Preparate il caramello. Fate scaldare lo zucchero in una casseruola. Quando comincia a fondere, iniziate a mescolarlo con un cucchiaio di legno. Dovete mescolare lentamente e in continuazione. Quando lo zucchero si Ë sciolto del tutto, aggiungete in una sola volta l’acqua, mescolate, poi versate un poco del caramello preparato in ciascuno dei sei stampini, che avrete unto leggermente con l’olio. Il caramello avanzato puÚ essere scaldato, insieme a un po’ d’acqua, e servito a parte, come salsa d’accompagnamento. Preparate la crema. Fate bollire il latte in una casseruola insieme all’interno della stecca di vaniglia. In una terrina lavorate i tuorli e le uova intere con lo zucchero, fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo, ma non montato. Unitevi il latte, poco per volta, mescolando in modo da amalgamare bene il tutto. Passate la crema al setaccio, distribuitela negli stampini e poneteli in una teglia piena d’acqua. Fate cuocere le Creme caramel a bagnomaria nel forno gi‡ caldo (180 gradi) per 20 minuti; la temperatura dell’acqua deve essere di 80 gradi. Trascorso il tempo indicato, lasciate raffreddare i dolci negli stampini, poi staccate delicatamente la crema dalle pareti dei recipienti con la punta di un coltello e sformate le Creme caramel su piatti individuali. La Creme caramel, una volta sformata sul piatto, va servita immediatamente, per apprezzarne appieno le caratteristiche. Il caramello che rivestiva il fondo degli stampini rimane sulla superficie del dolce, che puÚ essere accompagnato con dell’altro caramello. Naturalmente, la Creme caramel puÚ essere preparata, oltre che nei tradizionali stampini a tronco di cono, anche in stampi di altra forma, purchÈ abbiano il fondo piatto, sul quale formare uno strato regolare di caramello. — CONSIGLI. Questo celebre dessert si prepara quasi con gli stessi ingredienti della crema inglese, usati perÚ in proporzioni diverse. Inoltre il miscuglio ottenuto va messo in uno stampo e cotto in forno a bagnomaria. La consistenza del dolce, che risulta morbido e sodo, viene assicurata dall’impiego degli albumi, che invece nella crema inglese sono rigorosamente vietati. La cottura avviene generalmente in piccoli stampi da porzione a forma di tronco di cono, rivestiti con caramello, messi in un grosso recipiente riempito d’acqua (badando che questa arrivi a circa 2 cm dal loro bordo) da collocare sulla griglia centrale del forno (180 gradi). La durata della cottura si aggira sui 20 minuti, quindi si lascia raffreddare la preparazione, a temperatura ambiente e poi in frigorifero, prima di servire. La tradizionale Creme caramel puÚ essere variata a piacere, creando dolci diversi, mediante l’aggiunta di altri ingredienti alla crema base, quali caffË, cioccolato fuso, frutta secca tritata o liquori. Inoltre, invece del caramello, Ë possibile usare come guarnizione frutta fresca o salse di frutta.

Creme Caramel Alla Cannella

Thu, 03 Jan 2013 18:20:50 +0000

Ingrediente principale:

Cannella

Persone:

Ingredienti:

1 Uovo Intero 5 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero 1 Pezzetto Cannella 3 Mandorle Amare 1 Limone (scorza Grattugiata) 2 Bicchieri di Panna Poco Alchermes Zucchero A Velo

Preparazione:

Sbattere in una casseruola le uova con lo zucchero. Aggiungere la cannella, le mandorle, la scorza di limone e la panna. Posta al fuoco la casseruola, mescolare con un cucchiaio di legno finchÈ si addensa perÚ senza bollire. Quando comincia ad attaccarsi al cucchiaio, si passa al setaccio. Si versa in uno stampo unto di burro e si mette a cuocere a bagnomaria non bollente per un’ora e mezza, coprendo con coperchio caldo. Si toglie poi dal fuoco e si immerge lo stampo in acqua fredda. Quando si Ë ben raffreddata si capovolge sul piatto, si irrora di alchermes e si cosparge di zucchero a velo.