Creme Fraiche on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

PatÈ Di Salmone (2)

Mon, 01 Apr 2013 09:25:22 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

4 Note: Luogo: Svezia.

Ingredienti:

450 Grammi di Filetto Di Salmone Fresco 100 Grammi di Salmone Affumicato 300 Grammi di Formaggio Creme Fraiche 10 Cl di Gelatina Di Pesce 1 Cucchiaino Erba Cipollina Tritata 1 Cucchiaino Anetro Tritato

Preparazione:

Fate cuocere il filetto di salmone completamente spinato in un court bouillon, scolatelo e fatelo raffreddare completamente. Tritate finemente il salmone affumicato e fatelo raffreddare in frigo. Quando le carni del pesce saranno ben fredde lavoratele insieme alla creme fraiche e alla gelatina di pesce. Aggiungete gli aromi, mescolate bene e con un cucchiaio ricavate tante piccole formine con il composto, e sistematele capovolte in un piatto da portata. Fate raffreddare e servite in tavola, decorando eventualmente con uova di lompo.

Lax Smorga

Tue, 26 Mar 2013 03:20:33 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

4 Note: Luogo: Svezia.

Ingredienti:

Preparazione:

Sorbetto Al Sauternes

Sun, 17 Feb 2013 17:43:16 +0000

Ingrediente principale:

Sauternes

Persone:

Ingredienti:

1 Bottiglia Vino Sauternes 20 Cl di Acqua 250 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Creme Fraiche (o Panna Liquida)

Preparazione:

Versare il vino e l’acqua in una pentola e posarla sul fuoco ma solo per far intiepidire il vino. Incorporare lo zucchero alla panna con una frusta, mescolare bene e aggiungerlo al vino tiepido. Passare al mixer 2/3 minuti, poi versare nella sorbettiera. Sar‡ pronto quando ha un aspetto gelato ma morbidamente cremoso.