Creste Di Pollo

Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 6 Ingredienti: 18 Vol-au-vent Piccoli 200 Grammi di Fegatini Di Pollo 200 Grammi di Creste Di Pollo 250 Grammi di Cervella 100 Grammi di Funghi Coltivati Alcuni Funghi Secchi Cipolla Burro Farina Sale Preparazione: Pulite le frattaglie e le creste di pollo. Affettate i funghi, fate ammorbidire due o tre fettine di funghi secchi. Cuocete in poco burro scaldato i funghi. In un altro tegame ammorbidite la cipolla tritata nel burro, unite le creste infarinate, lasciatele insaporire, mettete i funghi, la cervella, i funghi secchi, salate. Allungate con un po’ di brodo, cuocete per 15 minuti poi aggiungete i fegatini a pezzetti. Scaldate i vol-au-vent piccoli in forno caldo, riempiteli con il composto e servite. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fegatini, Ovette E Creste Di Pollo 30 Grammi di Burro Brodo Di Pollo 3 Uova 1/2 Limone 1 Cucchiaio di Farina Sale Pepe Preparazione: Dopo averli puliti, scottare i fegatini in acqua bollente con le creste e toglierli subito. Spellare le creste e tagliuzzarle; tagliuzzare i fegatini. Scaldare il burro, unirvi le creste e cuocere per 30 minuti con poco brodo. Aggiungere ovette e fegatini, salare e pepare. Sbattere i tuorli con 1 cucchiaio di farina, succo di limone e, sbattendo continuamente, 1/2 mestolino di brodo bollente. Versare sulle rigaglie e mescolare per 1-2 minuti. Servire. ...