Cocktail Bronx

Sun, 24 Mar 2013 11:20:59 +0000

Ingrediente principale:

Vodka

Persone:

Ingredienti:

2/3 Vodka 1/3 Liquore Al CaffË Alcuni Cubetti Di Ghiaccio

Preparazione:

Servendovi di uno shaker, versate nel boccale la vodka, il liquore al caffË e agitate energicamente il tutto per pochi secondi. Subito dopo, disponete i cubetti di ghiaccio sul fondo di un bicchiere e per finire versate il cocktail ottenuto.

ConsommË Di Gamberi

Mon, 18 Feb 2013 03:34:48 +0000

Ingrediente principale:

Gamberi

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Filetto Di Coda Di Rospo (rana Pescatrice) 50 Grammi di Porri 1/2 Sedano 1 Pomodoro 2 Scalogni 1/2 Foglia Alloro 1 Spicchio di Aglio 1 Chiodo Di Garofano 3 Bacche Ginepro (bacche Schiacciate) 1 Rametto di Timo Sale 3 Albumi D’uovo 4 Cubetti Di Ghiaccio 60 Cl di Fumet Di Gamberi 12 Asparagi Verdi Freschi 12 Code Di Gamberi Bollite

Preparazione:

Lavate i filetti di rana pescatrice, asciugateli e passateli nel tritacarne (disco a fori grandi). Mondate i porri, il sedano, gli scalogni e il pomodoro e tritateli finemente. Tagliate a met‡ lo spicchio d’aglio e togliete il cuore verde. Mettete il pesce, le verdure tritate e l’aglio in una casseruola, mescolatevi la foglia d’alloro sminuzzata, le bacche di ginepro schiacciate, il timo, il chiodo di garofano, il sale e gli albumi leggermente montati. Unite infine i cubetti di ghiaccio e il fumet di gamberi freddo, mescolando con una frusta. Portate ad ebollizione a fiamma alta, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, in modo che gli albumi non attacchino al fondo del recipiente. Abbassate poi la fiamma e continuate la cottura per 50 minuti, mescolando ogni tanto, quindi passate il consommË al setaccio e regolate di sale. Pulite gli asparagi, lavateli e scottateli per 2-3 minuti in una pentola con acqua salata bollente, poi scolateli e fateli raffreddare sotto l’acqua corrente. Unite al consommË gli asparagi e le code di gamberi, scaldate e servite.

Cubetti Di Ghiaccio on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Cocktail Bronx

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

ConsommË Di Gamberi

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione: