Cucchiaini Farina

Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle (nidi) 100 Grammi di Burro 4 Tuorli D’uovo 2 Cucchiaini Farina 2 Cucchiaini Dado Granulare 33 Cl di Vino Dragoncello Pepe Bianco Sale Preparazione: Mentre si porta a bollore l’acqua salata, per la pasta, battere i tuorli con la farina e il dado, aggiungere il burro fuso e poi il vino precedentemente ridotto a met‡; far addensare sul fuoco, quindi unire il dragoncello tritato, sale e pepe. Lessare i nidi di tagliatelle, scolarli al dente e condirli con lo zabaglione caldo. Nota: non si tratta, in realt‡, in questa ricetta di un vero zabaglione per la presenza del burro (lo zabaglione salato, infatti, Ë a base di salsa d’uovo e vino); in ogni caso, questo saporito condimento puÚ essere utilizzato anche per accompagnare verdure lessate servite calde. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 2 Banane Molto Mature 2 Tuorli D’uovo 2 Cucchiaini Farina 1/2 Bicchierino Rum Zucchero 50 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Paprica Preparazione: Lavorate le banane con una forchetta riducendole in purea; poi, con un cucchiaio di legno, amalgamatele al burro (un pezzetto alla volta) ammorbidito. Mescolate con cura in modo da ottenere un composto soffice e spumoso, cui unirete la farina e i tuorli uno dopo l’altro in modo che si amalgamino bene. Siate particolarmente delicati nel mescolare in modo da non smontare il composto. Insaporite con un pizzico di sale, zucchero e paprica. Passate la salsa in un pentolino e mescolatela con met‡ del rum; scaldate a parte l’altra met‡, versatela sulla superficie della salsa e fiammeggiate, servendo immediatamente in accompagnamento a pesci e crostacei in bianco. ...