Cucchiaini Farina on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Nidi Allo Zabaglione Salato

Wed, 13 Mar 2013 11:38:25 +0000

Ingrediente principale:

Tuorli D’uovo

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle (nidi) 100 Grammi di Burro 4 Tuorli D’uovo 2 Cucchiaini Farina 2 Cucchiaini Dado Granulare 33 Cl di Vino Dragoncello Pepe Bianco Sale

Preparazione:

Mentre si porta a bollore l’acqua salata, per la pasta, battere i tuorli con la farina e il dado, aggiungere il burro fuso e poi il vino precedentemente ridotto a met‡; far addensare sul fuoco, quindi unire il dragoncello tritato, sale e pepe. Lessare i nidi di tagliatelle, scolarli al dente e condirli con lo zabaglione caldo. Nota: non si tratta, in realt‡, in questa ricetta di un vero zabaglione per la presenza del burro (lo zabaglione salato, infatti, Ë a base di salsa d’uovo e vino); in ogni caso, questo saporito condimento puÚ essere utilizzato anche per accompagnare verdure lessate servite calde.

Salsa Alle Banane

Sat, 05 Jan 2013 23:40:09 +0000

Ingrediente principale:

Banane

Persone:

Ingredienti:

2 Banane Molto Mature 2 Tuorli D’uovo 2 Cucchiaini Farina 1/2 Bicchierino Rum Zucchero 50 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Paprica

Preparazione:

Lavorate le banane con una forchetta riducendole in purea; poi, con un cucchiaio di legno, amalgamatele al burro (un pezzetto alla volta) ammorbidito. Mescolate con cura in modo da ottenere un composto soffice e spumoso, cui unirete la farina e i tuorli uno dopo l’altro in modo che si amalgamino bene. Siate particolarmente delicati nel mescolare in modo da non smontare il composto. Insaporite con un pizzico di sale, zucchero e paprica. Passate la salsa in un pentolino e mescolatela con met‡ del rum; scaldate a parte l’altra met‡, versatela sulla superficie della salsa e fiammeggiate, servendo immediatamente in accompagnamento a pesci e crostacei in bianco.