Cucchiaini Senape

Ingrediente principale: Besciamella Persone: 4 Ingredienti: Besciamella 10 Cl di Panna 1 Vasetto Yogurth Magro 1 Limone 2 Cucchiaini Senape Dolce Sale Preparazione: Preparate la besciamella secondo Besciamella (ricetta base). Appena la salsa Ë cotta, aggiungete la panna e lasciate sobbollire il composto per un quarto d’ora continuando a mescolare. Ritirate dal fuoco, lasciate intiepidire e poi aggiungete lo yogurth, il succo del limone filtrato al colino e, infine, due cucchiaini di senape dolce. Regolate il sale se occorre. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 8 Porri 3 Cucchiaini Senape 5 Cucchiai di Olio D’oliva Brodo Di Verdura 1/2 Cucchiaio di Aceto Di Mele Sale Pepe Preparazione: Mondare i porri, lavarli, asciugarli e farli stufare con poco brodo per circa 10 minuti. Scolarli e disporli in una teglia, irrorarli d’olio e passarli in forno a 200 gradi per 15 minuti circa, rigirandoli un paio di volte. Preparare una salsa battendo la senape con l’aceto, sale, pepe e olio a filo finchÈ si otterr‡ una crema morbida. Sfornare i porri, tagliarli a met‡ e disporli sul piatto da portata, irrorarli con la salsa e servire. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 8 Porri Medi 3 Cucchiaini Senape 4 Cucchiai di Olio D’oliva Brodo Di Verdure 1/2 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Privare i porri delle foglie esterne e sistemarli in una pirofila, bagnare con 1/2 bicchiere di brodo e stufarli per 10 minuti finchÈ saranno morbidi. Scolarli, allinearli in una teglia, spennellarli di olio e dorarli in forno gi‡ caldo a 200 gradi per 10 minuti, girandoli ogni tanto. Emulsionare la senape, l’aceto, sale e pepe. Unire l’olio a filo sbattendo energicamente per ottenere una salsa cremosa. Tagliare a met‡ i porri e irrorarli con la salsa. ...

Ingrediente principale: Wurstel Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette PancarrÈ 4 Fette Formaggio 15 Grammi di Burro Ammorbidito 2 Cucchiaini Senape 4 Wurstel Preparazione: Riscaldare il forno a 200 gradi. Privare le fette di pancarrÈ della crosta, quindi spalmarle con il burro e la senape. Adagiare su ogni fetta di pancarrÈ una di formaggio, poi tagliare le fette in 4, ricavando da ognuna 4 crostini quadrati. Tagliare i wurstel a met‡ nel senso della lunghezza e poi nell’altro senso; sistemarne 1 pezzetto su ogni crostino poi metterli sulla placca del forno e cuocerli per 5 minuti circa, finchÈ il formaggio sar‡ fuso. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 10 Cucchiai di Ricotta Fresca 5 Limoni 5 Cucchiaini Senape Forte 5 Albumi D’uovo Sale Pepe Preparazione: Lavorare la ricotta con una forchetta; aggiungere il succo dei limoni e la senape, salare e pepare. Battere a neve gli albumi ed incorporare con delicatezza alla salsa. Si puÚ servire con cetrioli, funghi, porri asparagi, sedano, rapa, cavolfiore, ecc.

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Filetti Di Sogliola 70 Grammi di Burro 1 Bicchierino Brandy 2 Cucchiaini Senape 1/2 Limone Farina Preparazione: Fate sciogliere met‡ burro, disponetevi i filetti di pesce infarinati e cuoceteli 4/5 minuti da ambo le parti. Passate il pesce sul piatto di servizio. Versate nel loro tegame di cottura il brandy, mescolatevi la senape e cuocete a fiamma dolce per un paio di minuti. Aggiungete il burro avanzato e il succo del limone. Versate sui filetti e servite. ...

Ingrediente principale: Filetto Di Cernia Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Filetto Di Cernia 1 Tuorlo D’uovo 2 Cucchiaini Senape 2 Pompelmi 1 Limone Olio D’oliva Erba Cipollina Fresca Sale Pepe Preparazione: Pulire il pesce eliminando lische e pelle. Tagliarlo a dadini e tenerlo in frigo. Lavorare con la frusta il tuorlo assieme alla senape, il succo di limone filtrato, sale, pepe, l’erba cipollina tritata finemente e poco olio. Pelare al vivo i pompelmi e tagliarli a cubetti. Unirli al pesce e condire con la salsa preparata. Servire la tartara fresca ma non fredda di frigo. ...

Ingrediente principale: Vitellone Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Filetto Di Vitellone 3 Cucchiaini Senape 3 Cucchiaini Cognac 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 2 Cucchiaini Farina 3 Cucchiaini Pepe Verde Fresco Sale Preparazione: Scaldare fino all’ebollizione in una casseruola il vino, la senape e il pepe verde. Unire il filetto e farlo cuocere per 20 minuti circa. Togliere il filetto, metterlo in un piatto di portata e aggiungere alla salsa di cottura il cognac e la farina. Amalgamare il tutto, salare e versare sul filetto tagliato a fette abbastanza alte. ...

Ingrediente principale: Vitella Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Filetto Di Vitella 2 Cucchiaini Senape 1 Scalogno 1 Bicchiere di Panna 1 Bicchiere di Aceto Di Vino 300 Grammi di Spinaci 1 Cucchiaino Pinoli 1 Cucchiaino Uvetta Sultanina Sale Semi Di Papavero Semi Di Sesamo Olio D’oliva Preparazione: Rosolare la carne e spalmarla con la senape. Infornare per 10 minuti e scaloppare. Ridurre l’aceto con lo scalogno, aggiungere panna, sale e addensare. Saltare gli spinaci, gi‡ sbollentati con olio e unire i pinoli e l’uvetta. Cuocere lentamente per 5 minuti. Servire la carne con salsa di spinaci. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Pesce Spada 2 Pompelmi Rosa 1 Peperoncino Rosso 2 Cucchiai di Erba Cipollina Tritata 1 Limone 2 Cucchiaini Senape 40 Cl di Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Tagliare il pesce a dadini molto piccoli e porli in una terrina. A parte emulsionare il succo di limone con 2 cucchiaini di senape, 40 cl di olio, sale e pepe. Versare la salsina sul pesce e marinare in frigo per almeno 1 ora. Trasferire il pesce nel piatto da portata. Pelare al vivo i pompelmi spicchio per spicchio e unirli al pesce assieme all’erba cipollina e al peperoncino tritato. Servire fresco ma non freddo. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 1 Cespo Insalata Lattuga 1 Cespo Insalata Di Chioggia 1 Cespo Radicchio Di Treviso 1 Spicchio di Aglio 5 Gherigli Di Noci 2 Cucchiaini Senape 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Presa Sale Preparazione: Lavare e sgrondare le insalate. Tagliarle a listarelle. Strofinare l’interno di un’insalatiera con l’aglio e versarvi le insalate. Pestare i gherigli e metterli in una ciotola, aggiungere 2 cucchiaini di senape, 4 cucchiai di olio e una presa di sale. Amalgamare la salsina e versarla sull’insalata. Mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 2 Peperoni Grandi Sedano Verde Sale Maionese 2 Cucchiai di Vino Bianco 2 Cucchiaini Senape 2 Cucchiaini Tomato Ketchup Preparazione: Abbrustolire, lavare e spellare i peperoni, tagliarli a filetti, metterli in un’insalatiera, poi unire delle sottili fettine di sedano mondato e lavato; salare e condire con una salsa a base di maionese diluita con il vino bianco e aromatizzata con la senape e il tomato ketchup. Mescolare e servire. ...