Cucchiaini Senape on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Besciamella Allo Yogurth

Tue, 30 Apr 2013 13:31:19 +0000

Ingrediente principale:

Besciamella

Persone:

Ingredienti:

Besciamella 10 Cl di Panna 1 Vasetto Yogurth Magro 1 Limone 2 Cucchiaini Senape Dolce Sale

Preparazione:

Preparate la besciamella secondo Besciamella (ricetta base). Appena la salsa Ë cotta, aggiungete la panna e lasciate sobbollire il composto per un quarto d’ora continuando a mescolare. Ritirate dal fuoco, lasciate intiepidire e poi aggiungete lo yogurth, il succo del limone filtrato al colino e, infine, due cucchiaini di senape dolce. Regolate il sale se occorre.

Porri Alla Senape

Wed, 24 Apr 2013 13:08:09 +0000

Ingrediente principale:

Porri

Persone:

Ingredienti:

8 Porri 3 Cucchiaini Senape 5 Cucchiai di Olio D’oliva Brodo Di Verdura 1/2 Cucchiaio di Aceto Di Mele Sale Pepe

Preparazione:

Mondare i porri, lavarli, asciugarli e farli stufare con poco brodo per circa 10 minuti. Scolarli e disporli in una teglia, irrorarli d’olio e passarli in forno a 200 gradi per 15 minuti circa, rigirandoli un paio di volte. Preparare una salsa battendo la senape con l’aceto, sale, pepe e olio a filo finchÈ si otterr‡ una crema morbida. Sfornare i porri, tagliarli a met‡ e disporli sul piatto da portata, irrorarli con la salsa e servire.

Porri Stufati

Wed, 17 Apr 2013 16:10:27 +0000

Ingrediente principale:

Porri

Persone:

Ingredienti:

8 Porri Medi 3 Cucchiaini Senape 4 Cucchiai di Olio D’oliva Brodo Di Verdure 1/2 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe

Preparazione:

Privare i porri delle foglie esterne e sistemarli in una pirofila, bagnare con 1/2 bicchiere di brodo e stufarli per 10 minuti finchÈ saranno morbidi. Scolarli, allinearli in una teglia, spennellarli di olio e dorarli in forno gi‡ caldo a 200 gradi per 10 minuti, girandoli ogni tanto. Emulsionare la senape, l’aceto, sale e pepe. Unire l’olio a filo sbattendo energicamente per ottenere una salsa cremosa. Tagliare a met‡ i porri e irrorarli con la salsa.

Crostini Filanti Ai Wurstel

Mon, 15 Apr 2013 16:12:10 +0000

Ingrediente principale:

Wurstel

Persone:

Ingredienti:

4 Fette PancarrÈ 4 Fette Formaggio 15 Grammi di Burro Ammorbidito 2 Cucchiaini Senape 4 Wurstel

Preparazione:

Riscaldare il forno a 200 gradi. Privare le fette di pancarrÈ della crosta, quindi spalmarle con il burro e la senape. Adagiare su ogni fetta di pancarrÈ una di formaggio, poi tagliare le fette in 4, ricavando da ognuna 4 crostini quadrati. Tagliare i wurstel a met‡ nel senso della lunghezza e poi nell’altro senso; sistemarne 1 pezzetto su ogni crostino poi metterli sulla placca del forno e cuocerli per 5 minuti circa, finchÈ il formaggio sar‡ fuso. Servire subito.

Salsa Fredda Leggera

Sat, 13 Apr 2013 09:30:23 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

10 Cucchiai di Ricotta Fresca 5 Limoni 5 Cucchiaini Senape Forte 5 Albumi D’uovo Sale Pepe

Preparazione:

Lavorare la ricotta con una forchetta; aggiungere il succo dei limoni e la senape, salare e pepare. Battere a neve gli albumi ed incorporare con delicatezza alla salsa. Si puÚ servire con cetrioli, funghi, porri asparagi, sedano, rapa, cavolfiore, ecc.

Sogliole Al Brandy

Mon, 01 Apr 2013 08:52:45 +0000

Ingrediente principale:

Sogliole

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Filetti Di Sogliola 70 Grammi di Burro 1 Bicchierino Brandy 2 Cucchiaini Senape 1/2 Limone Farina

Preparazione:

Fate sciogliere met‡ burro, disponetevi i filetti di pesce infarinati e cuoceteli 4/5 minuti da ambo le parti. Passate il pesce sul piatto di servizio. Versate nel loro tegame di cottura il brandy, mescolatevi la senape e cuocete a fiamma dolce per un paio di minuti. Aggiungete il burro avanzato e il succo del limone. Versate sui filetti e servite.

Tartara Di Pesce

Fri, 29 Mar 2013 12:27:26 +0000

Ingrediente principale:

Filetto Di Cernia

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Filetto Di Cernia 1 Tuorlo D’uovo 2 Cucchiaini Senape 2 Pompelmi 1 Limone Olio D’oliva Erba Cipollina Fresca Sale Pepe

Preparazione:

Pulire il pesce eliminando lische e pelle. Tagliarlo a dadini e tenerlo in frigo. Lavorare con la frusta il tuorlo assieme alla senape, il succo di limone filtrato, sale, pepe, l’erba cipollina tritata finemente e poco olio. Pelare al vivo i pompelmi e tagliarli a cubetti. Unirli al pesce e condire con la salsa preparata. Servire la tartara fresca ma non fredda di frigo.

Filetto Al Pepe

Sun, 24 Mar 2013 18:11:47 +0000

Ingrediente principale:

Vitellone

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Filetto Di Vitellone 3 Cucchiaini Senape 3 Cucchiaini Cognac 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 2 Cucchiaini Farina 3 Cucchiaini Pepe Verde Fresco Sale

Preparazione:

Scaldare fino all’ebollizione in una casseruola il vino, la senape e il pepe verde. Unire il filetto e farlo cuocere per 20 minuti circa. Togliere il filetto, metterlo in un piatto di portata e aggiungere alla salsa di cottura il cognac e la farina. Amalgamare il tutto, salare e versare sul filetto tagliato a fette abbastanza alte.

Tagliata Di Vitello Ai Semi Di Papavero, Sesamo, Scalogno E Spinaci

Mon, 18 Mar 2013 09:15:32 +0000

Ingrediente principale:

Vitella

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Filetto Di Vitella 2 Cucchiaini Senape 1 Scalogno 1 Bicchiere di Panna 1 Bicchiere di Aceto Di Vino 300 Grammi di Spinaci 1 Cucchiaino Pinoli 1 Cucchiaino Uvetta Sultanina Sale Semi Di Papavero Semi Di Sesamo Olio D’oliva

Preparazione:

Rosolare la carne e spalmarla con la senape. Infornare per 10 minuti e scaloppare. Ridurre l’aceto con lo scalogno, aggiungere panna, sale e addensare. Saltare gli spinaci, gi‡ sbollentati con olio e unire i pinoli e l’uvetta. Cuocere lentamente per 5 minuti. Servire la carne con salsa di spinaci.

Pesce Al Pompelmo

Sat, 09 Mar 2013 00:07:09 +0000

Ingrediente principale:

Pesce Spada

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Pesce Spada 2 Pompelmi Rosa 1 Peperoncino Rosso 2 Cucchiai di Erba Cipollina Tritata 1 Limone 2 Cucchiaini Senape 40 Cl di Olio D’oliva Pepe Sale

Preparazione:

Tagliare il pesce a dadini molto piccoli e porli in una terrina. A parte emulsionare il succo di limone con 2 cucchiaini di senape, 40 cl di olio, sale e pepe. Versare la salsina sul pesce e marinare in frigo per almeno 1 ora. Trasferire il pesce nel piatto da portata. Pelare al vivo i pompelmi spicchio per spicchio e unirli al pesce assieme all’erba cipollina e al peperoncino tritato. Servire fresco ma non freddo.

Insalata Con Le Noci

Mon, 04 Mar 2013 09:02:29 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Ingredienti:

1 Cespo Insalata Lattuga 1 Cespo Insalata Di Chioggia 1 Cespo Radicchio Di Treviso 1 Spicchio di Aglio 5 Gherigli Di Noci 2 Cucchiaini Senape 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Presa Sale

Preparazione:

Lavare e sgrondare le insalate. Tagliarle a listarelle. Strofinare l’interno di un’insalatiera con l’aglio e versarvi le insalate. Pestare i gherigli e metterli in una ciotola, aggiungere 2 cucchiaini di senape, 4 cucchiai di olio e una presa di sale. Amalgamare la salsina e versarla sull’insalata. Mescolare e servire.

Peperoni Con Sedano

Mon, 04 Mar 2013 03:16:53 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

Ingredienti:

2 Peperoni Grandi Sedano Verde Sale Maionese 2 Cucchiai di Vino Bianco 2 Cucchiaini Senape 2 Cucchiaini Tomato Ketchup

Preparazione:

Abbrustolire, lavare e spellare i peperoni, tagliarli a filetti, metterli in un’insalatiera, poi unire delle sottili fettine di sedano mondato e lavato; salare e condire con una salsa a base di maionese diluita con il vino bianco e aromatizzata con la senape e il tomato ketchup. Mescolare e servire.

Tacchino Alla Senape (2)

Sun, 24 Feb 2013 13:48:55 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

450 Grammi di Fettine Di Tacchino 30 Grammi di Burro Rosmarino Farina 1/2 Bicchiere di Brodo 2 Cucchiaini Senape Sale

Preparazione:

Battere le fette di carne e infarinarle. In una padella fondere il burro e adagiarvi le fette di tacchino. Farle rosolare da entrambi i lati poi spolverizzare con il rosmarino tritato. Bagnare con il brodo e girare la carne dopo 5 minuti. Diluire la senape in poco brodo e versarla sulla carne. Coprire e cuocere per altri 8 minuti. Servire ben caldo.

Avocado Ripieni (2)

Sat, 23 Feb 2013 11:33:48 +0000

Ingrediente principale:

Avocado

Persone:

Ingredienti:

3 Avocado 150 Grammi di Ricotta Fresca 2 Cucchiaini Senape 2 Cucchiai di Panna Liquida 50 Grammi di Pistacchi Spellati E Tritati 1 Cucchiaino Paprica Dolce Sale Pepe Foglie Di Menta Fresca Per Decorare

Preparazione:

Dopo aver lavato e asciugato gli avocado tagliateli per il lungo e tolta la noce scavateli un po’. Quindi metteteli in frigorifero a raffreddare avvolti nella pellicola trasparente, affinchÈ non anneriscano. Intanto mescolate gli ingredienti con la polpa di avocado scavata e tritata, aggiungete il sale e con il composto omogeneo che avrete ottenuto riempite gli avocado, che servirete freddi dopo averli decorati con foglioline di menta fresca.

Insalata Di Avocado (4)

Fri, 22 Feb 2013 05:56:40 +0000

Ingrediente principale:

Avocado

Persone:

Ingredienti:

2 Avocado 2 Mandarini 2 Pomodori 1 Cespo Insalata Lattuga Romana 1 Limone 1 Cipollotto Prezzemolo Tritato 2 Cucchiaini Senape Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Pelate e snocciolate gli avocado, quindi tagliateli a fettine e bagnatele con il succo di limone. Sbucciate al vivo i mandarini e tagliateli a rondelle. Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a filetti. Pelate e tagliate il cipollotto ad anelli. Mondate e lavate la lattuga, disponetela nei piatti individuali. Fate una base di pomodori e cipollotto, formate un cerchio con le mezzelune di avocado, continuate con le rondelle di mandarino e cospargete il tutto di prezzemolo tritato. Preparate la salsa: emulsionate due cucchiaini di senape con l’olio e un pizzico di sale e pepe. Condite l’insalata e servite. Vini di accompagnamento: Prosecco Di Conegliano ìSpumanteî DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi ìSpumanteî DOC, Guardiolo ìSpumanteî DOC.

Insalata Cotta

Sun, 03 Feb 2013 07:39:36 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Scarola

Persone:

Ingredienti:

1 Gambo Sedano Tenero 1 Cespo Insalata Scarola 100 Grammi di Formaggio GruyËre 2 Cucchiaini Senape 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Mondare e lavare le costole del sedano; spezzettarle e farle lessare in una casseruola con poca acqua salata per 25 minuti. A parte lessare le foglie di scarola, prima lavate, per 15 minuti. Intanto in 1 ciotola, emulsionare con 1 forchetta l’olio con l’aceto, la senape e 1 presa di sale. Scolare le verdure, tagliare a listarelle la scarola e mettere il tutto in 1 terrina, unire il formaggio tagliato a lamelle e condire con la salsa preparata.

Patate All'aringa

Mon, 21 Jan 2013 01:34:33 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Patate 2 Cucchiaini Senape 1/2 Cucchiaino Dragoncello Tritato 1/2 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 2 Filetti Di Aringa Affumicata 1/2 Mela Aspra 3 Cucchiai di Olio D’oliva Brodo Sale

Preparazione:

Lavare le patate e farle lessare con la buccia per 40 minuti, in acqua salata. Intanto, tritare l’aringa, unirvi la senape, le erbe aromatiche, l’olio, l’aglio sbucciato e spremuto con l’apposito utensile, la mela sbucciata e grattugiata e brodo quanto basta per rendere fluida la salsa. Quando le patate saranno cotte, sbucciarle, tagliarle a dadini e condirle con la salsa.

Crema Di Tonno Alla Casablanca

Tue, 15 Jan 2013 20:10:46 +0000

Ingrediente principale:

Tonno

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Tonno In Scatola 150 Grammi di Olive Nere Snocciolate 4 Filetti D’acciughe 2 Cucchiaini Senape 2 Cucchiai di Limone 1/2 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Sminuzzato Olio D’oliva

Preparazione:

Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore. Frullate, aggiungendo l’olio fino ad ottenere una crema morbida. Servire con del pane arabo o dei crackers.