Cucchiaino Maizena

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 12 Vol-au-vent Piccoli Acquistati Pronti 200 Grammi di Filetti Di Sogliola Surgelati 1 Cucchiaino Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cucchiaino Maizena Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Mettete in una casseruolina i filetti di sogliola ancora surgelati, il burro e il vino, portate a ebollizione e cuocete adagio per una decina di minuti, mescolando spesso per spezzettare i filetti. Salate, pepate e unite la maizena sciolta in un cucchiaio di acqua fredda, mescolando a fiamma non troppo bassa per far addensare il fondo di cottura. Unite un poco di prezzemolo tritato e mescolate ancora. Riempite i vol-au-vent con la crema di sogliola e serviteli caldi, cosparsi con altro prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Rombo Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Di Rombo Da 150 G Ognuno 100 Grammi di Funghi Champignon 70 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Spumante Secco 2 Cucchiai di Panna 1 Scalogno 1 Cucchiaino Maizena 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Lavate accuratamente i filetti di rombo, sgocciolateli, asciugateli con grande delicatezza per non romperli. Pulite gli champignon e tritateli finemente. In un tegame scaldate met‡ burro e fatevi appassire lo scalogno tritato; quando Ë diventato trasparente aggiungete i funghi, mescolate, fate insaporire e colorire leggermente. In una padella sciogliete il resto del burro, adagiatevi i filetti di rombo e fate dorare da entrambi i lati. Ritirateli, sgocciolateli e passateli nella padella degli champignon. Spruzzateli con met‡ dello spumante e cuocete per 5 minuti. Aggiungete un pizzico di sale e uno di pepe. Ritirate i filetti con una paletta forata, adagiateli su un piatto da portata e tenetelo al caldo. Aggiungete nella padella dei funghi due cucchiai di panna e lasciate scaldare a fuoco basso. Nel frattempo sciogliete un cucchiaino di maizena in un po’ d’acqua tiepida e versatela sulla panna, mescolate e lasciate addensare a calore moderato. Aggiungete il restante spumante, fate scaldare ancora continuando a mescolare. Nappate i filetti di rombo con la salsa calda, servite a tavola. Vini di accompagnamento: Franciacorta DOC, Verdicchio Di Matelica ìSpumanteî DOC, Gravina ìSpumanteî DOC. ...

Ingrediente principale: Piccioni Persone: 4 Ingredienti: 2 Piccioni 100 Grammi di Olive Nere 50 Grammi di Pancetta A Fettine 50 Grammi di Burro 1 Cipolla Fresca 1 Cucchiaino Maizena 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Tazza Brodo Sale Pepe Preparazione: Pulite i piccioni, lavateli e asciugateli. Ponete all’interno di ciascuno un pizzico di sale e una fettina di pancetta. Le altre fettine adagiatele sul petto dei volatili fermandole con alcuni giri di spago bianco da cucina. Salate e pepate. Sistemate i piccioni in una casseruola con 30 g di burro e cuocete in forno a 180 gradi fino a quando sono ben dorati. In un tegame insaporite nel restante burro la cipolla a fettine sottili. Spolverizzate con un po’ di maizena. Aggiungete a poco a poco il vino e, mescolando, lasciate evaporare. Versate il brodo tiepido, le olive snocciolate. Tenete sul fuoco sino a quando l’intingolo non sar‡ ristretto. Slegate i piccioni, tagliateli a met‡, sistemateli sul piatto da portata, coprite con la salsa. Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Rosso DOC, Colli Martani Sangiovese ìRiservaî DOC, Ischia Per’e Palummo DOC. ...