Lavorate i tuorli ed il sale con un frullino e montate le chiare a neve. Aggiungete ai tuorli un cucchiaio di farina ed uno di chiare per volta e mescolate delicatamente. Versate l’impasto sulla lastra del forno coperta da un foglio di carta oleata unta di burro, allargatelo completamente e cuocetelo per 8-10 minuti nel forno caldo (150 gradi). Rovesciate la pasta sopra un tovagliolo umido, togliete la carta e, dopo poco, spalmatela di salsa maionese. Ricopritela con 2 o 3 strati di prosciutto, quindi arrotolatela stretta ed avvolgete il rotolo nello stesso tovagliolo umido. Tenetelo al fresco per un’ora, quindi tagliatelo a fette e servitelo.

Xihongshi Chao Jidan

Sun, 21 Apr 2013 23:35:25 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Regno Unito.

Ingredienti:

900 Grammi di Polpa Di Salmone Fresco 50 Cl di Aceto Di Vino Bianco 3 Cucchiaini Zucchero 1/2 Cucchiaino Sale 1 Cipolla Affettata 1 Limone Affettato Con La Scorza 1 Cucchiaino Pepe Nero In Grani 1 Cucchiaino Estragone Fresco

Preparazione:

Tagliare a cubi di 1 cm. di lato 900 g di polpa di salmone fresco. Far bollire assieme a 1/2 litro di acqua, 1/2 litro di aceto di vino bianco, 3 cucchiaini di zucchero, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cipolla affettata, 1 limone affettato con la buccia, 1 cucchiaino di grani di pepe nero. Dopo 5 minuti di leggera bollitura, versare la marinata calda sul salmone, aggiungere 1 cucchiaino di estragone fresco e porre il tutto il frigorifero e riposare per 4 giorni mescolando bene una volta al giorno. Servire con pane caldo fatto in casa.

Pesto Alla Genovese (6)

Mon, 15 Apr 2013 18:25:12 +0000

Ingrediente principale:

Basilico

Persone:

4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova.

Ingredienti:

2 Mazzi Basilico (le Foglie Devono Essere Tenere, Piccole E Profumate) 1 Manciata Pinoli 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Sale Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Burro

Preparazione:

Togliere le foglie del basilico dal gambo e lavarle in acqua fredda corrente. Macinarle con i pinoli e l’aglio e aggiungere sale e olio finchÈ l’amalgama raggiunge la consistenza desiderata. Un pesto dal sapore forte si ottiene lasciando gli ingredienti a grani pi˘ grossi. Alla fine aggiungere il parmigiano e unire il tutto con poco burro fatto sciogliere nel piatto da portata che precedentemente scalderemo sulla pentola che cuoce la pasta La pasta ideale per il pesto sono le trenette. Ma possono essere usate tutte le paste a grande superficie rigata, come le fettuccine. Assolutamente inadeguati gli spaghetti, i bucatini, maccheroni, penne o farfalle. Ottimi gnocchi e trofie. Da provare anche come condimento nel minestrone.

Pane Di Zucchine E Noci

Mon, 15 Apr 2013 10:00:14 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Lievito In Polvere 1/2 Cucchiaino Bicarbonato 1 Cucchiaino Sale 2 Cucchiaini Cannella 1 Cucchiaino Noce Moscata In Polvere 1/2 Cucchiaino Chiodi Di Garofano In Polvere 12 Cl di Latte 2 Uova Sbattute 125 Grammi di Burro Sciolto 1 Tazza Zucchero 2 Tazze Zucchine Grattugiate 2 Tazze Noci Tritate Per La Copertura: 250 Grammi di Formaggio Philadelphia 4 Cucchiai di Olio Di Mais 2 Tazze Zucchero A Velo 1 Cucchiaino Estratto Di Vaniglia

Riso Creola

Sun, 14 Apr 2013 00:30:30 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

Ingredienti:

2 Tazze Acqua Fredda 1 Tazza Riso 1 Cucchiaino Sale

Preparazione:

Posate la pentola con 2 tazze d’acqua fredda, su un fuoco medio; aggiungete 1 tazza di riso (Ë inutile lavarlo) ed 1 cucchiaino di sale. Coprite e portate a ebollizione; fate cuocere brevemente e spegnete il fuoco. Lasciate gonfiare il riso per 20-25 minuti. Se desiderate un riso secco o umido, metterete una quantit‡ d’acqua pi˘ o meno grande.

Tequenos

Sat, 13 Apr 2013 00:28:20 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Fresco

Persone:

4 Note: Luogo: Venezuela.

Ingredienti:

1000 Grammi di Farina 1 Tazza Olio D’oliva 1 Uovo 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaino Zucchero 1000 Grammi di Formaggio Fresco

Preparazione:

Mescolate la farina, l’olio, il sale e lo zucchero in una casseruola. Mentre impastate, aggiungete un cucchiaio o due di acqua. Lasciate riposare l’impasto ottenuto per una ora o due. Tagliate il formaggio in striscioline. Una volta che la pasta si Ë condensata, arrotolatela fino a formare delle polpette di media larghezza. Poi, copritele interamente con le striscioline di formaggio. Cospargetele di farina e friggetele nell’olio.

Panzerotto Verace (2)

Fri, 12 Apr 2013 18:53:26 +0000

Ingrediente principale:

Farina

In un tegame fate soffriggere la cipolla nell’olio d’arachidi, insieme all’aglio, al pepe e al peperoncino tagliato a rondelle. Aggiungete la carne e fatela rosolare finchÈ inizier‡ a prendere colore. A questo punto aggiungete i pomodori, le patate e la pasta d’arachidi sciolta nell’acqua. Abbassate la fiamma e proseguite la cottura con il coperchio per altri 45 minuti, finchÈ la carne sar‡ tenera. Servite in tavola

Blini

Tue, 09 Apr 2013 11:42:05 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Manzo

Totate leggermente i semi di cumino in un padellino dal fondo di acciaio, finchÈ prendono colore, tritateli quindi grossolanamente. Nel frattempo portate l’acqua ad ebollizione, aggiungete il cumino, i peperoncini, la menta, il sale e lo zucchero. Coprite e lasciate bollire dolcemente per quindici minuti. Versate quindi il succo di limone e togliete dal fuoco. Fate raffreddare la bevanda e consumatela pasteggiando.

Citronnette

Mon, 01 Apr 2013 02:35:57 +0000

Ingrediente principale:

Succo Di Limone

Persone:

Ingredienti:

3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Succo Di Limone 1/2 Cucchiaino Sale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Battere in una ciotola 3 cucchiai di olio, 2 di succo di limone, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe.

Focaccine Integrali

Sun, 31 Mar 2013 14:13:10 +0000

Ingrediente principale:

Farina Integrale

Persone:

4 Note: Luogo: Messico.

Ingredienti:

2 Avocado 1/2 Cipolla Piccola Affettata 1 Peperoncino Verde Privato Dei Semi 2 Cucchiai di Succo Di Limone 3/4 Cucchiaino Sale

Preparazione:

Frullare gli avocado, il pomodoro, la cipolla, il peperoncino, il succo di limone e il sale.

Involtini Di Rabarbaro

Tue, 19 Mar 2013 14:23:26 +0000

Ingrediente principale:

Rabarbaro

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Francia.

Ingredienti:

80 Grammi di Riso 50 Cl di Latte Acqua 110 Grammi di Zucchero 1/2 Cucchiaino Sale 2 Uova 1/2 Cucchiaino Essenza Di Vaniglia

Preparazione:

Cuocete il riso nel latte o in un poco d’acqua con zucchero e sale. Dovr‡ essere morbido ma non ridotto in poltiglia; mentre sar‡ ancora caldo aggiungetevi i tuorli battuti, e cucinate il composto a bagnomaria finchÈ si sar‡ addensato; lasciatelo raffreddare e amalgamatevi, poco per volta, gli albumi montati a neve ben ferma. Profumate con essenza di vaniglia, e, se lo riterrete necessario, unite ancora un poco di zucchero. Versate in uno stampo imburrato e cuocete il budino a forno piuttosto caldo (200-210 gradi) per 5-10 minuti o finchÈ sar‡ ben dorato.

Costolette Agrodolci Con Cavolo

Sat, 09 Mar 2013 14:05:44 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

6 Costolette Di Maiale 1 Cipolla Tritata 1 Tazza Succo Di Pomodoro 1/4 Tazza Aceto Di Vino 2 Cucchiai di Salsa Di Soia 1 Cucchiaio di Zucchero 1/4 Cucchiaino Sale 1/4 Cucchiaino Pepe 5 Tazze Cavolo Grattugiato

Preparazione:

Posate la carne nella grande padella fredda. Fatela rosolare a calore medio dalle due parti. Mescolate a parte (per 6 costolette di maiale): 1 cipolla tritata, 1 tazza di succo di pomodoro, 1/4 di tazza d’aceto, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di zucchero, 1/4 di cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e versate questa preparazione sulla carne. Coprite la padella. Fate cuocere a fuoco medio fino a formazione della strato d’acqua. Riducete il calore al minimo e lasciate cuocere ancora per 30 minuti. Ora, aggiungete 5 tazze di cavolo grattugiato. Ricoprite la padella e cuocete ancora 10 minuti dal momento che lo strato d’acqua si sar‡ riformato. Ritirate le costolette. Rimestate il cavolo nella salsa e servite subito.

A Pizza Ca' Pummarola Ncopp'

Fri, 08 Mar 2013 17:00:58 +0000

Ingrediente principale:

Pomodorini

Persone:

8 Note: Luogo: Campania.

Ingredienti:

700 Grammi di Farina 3500 Cl di Acqua Tiepida 1 Cucchiaino Sale 1/2 Cucchiaino Zucchero 1 Panetto Lievito Di Birra 1 Scatola Pomodorini Basilico 250 Grammi di Mozzarella

Preparazione:

Mettere a fontana la farina, al centro sbriciolare il lievito aggiungere il sale lo zucchero e l’acqua lentamente cominciando ad impastare il tutto. Quando sentite che la pasta Ë abbastanza elastica e si stacca dalle pareti della terrina lasciatela lievitare per almeno un’ora e mezza. Ungere una teglia o anche due, perchË la pasta Ë abbondante, stendere ben bene una parte di pasta e ricoprirla di pomodoro, basilico, sale, un filo d’olio, quindi in forno gi‡ preriscaldato a 250 gradi per 30 minuti. Solo 5 minuti prima aggiungervi la mozzarella a dadini.

Pasta Per Pizza

Tue, 05 Mar 2013 22:26:57 +0000

Ingrediente principale:

Farina Integrale

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Farina Integrale 10 Grammi di Lievito Fresco 15 Cl di Acqua Calda 1/2 Cucchiaino Sale

Preparazione:

Sciogliere il lievito nell’acqua calda, aggiungere la farina e il sale, impastare a mano o con l’impastatrice fino a formare una massa morbida ed elastica. Coprire e lasciar lievitare in luogo caldo per circa 1/2 ora.

Besciamella (4)

Mon, 04 Mar 2013 22:51:38 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Ingredienti:

1 Cucchiaio di Burro (o Margarina) 1 Tazza Latte 1 Cucchiaio di Farina 1/4 Cucchiaino Sale 1 Presa Pepe

Preparazione:

Frittelle Di Formaggio

Sat, 02 Mar 2013 15:18:46 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Jocca

Persone:

350 Grammi di Polpa Di Zucca 100 Grammi di Zucchero 3 Uova 30 Grammi di Burro 45 Cl di Latte 50 Grammi di Pistacchi Tritati 2 Baccelli Vaniglia 1/2 Cucchiaino Sale Per Gli Stampini: Burro Farina

Preparazione:

Fate scaldare il latte con lo zucchero e i baccelli di vaniglia, incisi nel senso della lunghezza, poi lasciatelo raffreddare. Tagliate a pezzetti la zucca e cuocetela al vapore per 12 minuti, quindi frullatela. Fate asciugare la purea ottenuta in una padella antiaderente a fuoco vivace, sempre mescolando. Trasferitela poi in una ciotola, unite il burro e mescolate in modo da farlo sciogliere, poi lasciate intiepidire. Aggiungete quindi le uova leggermente sbattute, 1/2 cucchiaino di sale e il latte filtrato e mescolate bene. Versate il composto in 8 stampini del diametro di 8-10 cm, prima ben imburrati e infarinati, e cuocete a bagnomaria in forno gi‡ caldo a 160 gradi per 40-45 minuti. Servite la crema tiepida o fredda, cosparsa con i pistacchi.

Pierna De Carnero

Thu, 14 Feb 2013 13:28:28 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

Persone:

2 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige.

Ingredienti:

250 Grammi di Farina 1 Cucchiaino Sale 2 Uova 180 Grammi di Latte Per Condire: Burro Fuso Pangrattato

Preparazione:

Ingrediente principale:

Cipolla

Sun, 27 Jan 2013 21:30:33 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Cozze 2 Spicchi di Aglio 1/2 Peperoncino 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 12 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Sale

Preparazione:

Pulite le cozze con l’aiuto di una spugnetta da cucina ruvida e strappate via il filo stopposo che c’Ë tra le due valve, prendendolo tra il pollice e l’indice e tirandolo verso la parte larga delle cozze. Lavatele poi molto bene sotto l’acqua corrente. In una grossa padella fate rosolare nell’olio l’aglio e, prima che prenda colore, versate il vino, il sale e le cozze. Girate bene e fate cuocere fino a quando non si saranno aperte. Cospargetele allora col prezzemolo e servitele ben calde eliminando le cozze che non si sono aperte. Se trovate delle cozze con la polpa bianca, non pensate che siano cattive, sono soltanto maschi, le femmine sono arancioni.

Besciamella Con Il Bimby

Sat, 26 Jan 2013 22:37:00 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Fumetto Di Pesce (8)

Sat, 26 Jan 2013 05:15:56 +0000

Ingrediente principale:

Teste E Lische Di Pesce

Persone:

Ingredienti:

Teste E Lische Di Pesce 50 Grammi di Cipolla 1 Ciuffo Prezzemolo Timo 1/4 Foglia Alloro 3 Gocce Succo Di Limone 1/4 Cucchiaino Sale 60 Cl di Acqua 12 Cl di Vino Bianco

Preparazione:

Mettere nel fondo della pentola tutti gli ingredienti aromatici e ricoprirli con le teste e le lische del pesce. Salare e ricoprire con l’acqua, il vino e le gocce di limone e fare bollire per 30 minuti circa. Lasciare raffreddare e passare al colino.

Mousse Salmone E Cetriolo

Wed, 23 Jan 2013 13:19:43 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

Note: Cottura:

Ingredienti:

700 Grammi di Farina 3500 Cl di Acqua Tiepida 1 Cucchiaino Sale 1/2 Cucchiaino Zucchero 1 Panetto Lievito Di Birra 15 Pomodorini Freschi Basilico 250 Grammi di Mozzarella

Scaldare il forno al massimo. Mettere carta da forno in due stampi. In un contenitore setacciare la farina, aggiungere il sale, il pepe, la senape, il burro morbido a pezzetti, amalgamare bene il composto, aggiungere il formaggio e mescolare bene per ottenere un impasto morbido poi stendere abbastanza sottile, poi con uno stampino largo circa 3/4 cm dei dischetti metterli sulla carta da forno dello stampo distanziandoli,tritare sottile le noci e mescolare con il peperoncino, spennellare i dischetti di pasta con l’albume leggermente sbattuto, cospargere con le noci tritate e peperoncino, abbassare un po’ il forno (200 gradi) e infornare per 5/6 minuti circa. Far dorare, quindi lasciare raffreddare.

Mochonos

Sat, 12 Jan 2013 07:25:55 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Venezuela.

Ingredienti:

1000 Grammi di Farina 1 Tazza Olio D’oliva 1 Uovo 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaino Zucchero 1000 Grammi di Formaggio Fresco

Preparazione:

Polpettone Farcito Con Il Bimby

Sat, 05 Jan 2013 01:20:14 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

2 Uova 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaio di Pangrattato 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo 4 Formaggio Sottilette 2 Fette Prosciutto Cotto 500 Grammi di Carne Di Vitello Macinata 50 Cl di Acqua 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Pepe

Preparazione:

Inserisci nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento a velocit‡ 6 aglio e prezzemolo: 3 secondi velocit‡ 6. Aggiungi il pangrattato, il parmigiano, la carne, il sale e il pepe e mescola per 15 secondi a velocit‡ 2. Stendi il composto ottenuto su carta stagnola e farciscilo con il prosciutto e le sottilette. Avvolgilo aiutandoti con la stagnola e sistemalo nel Varoma unto di olio, togliendo la stagnola. Inserisci nel boccale l’acqua: 6 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. Posiziona il Varoma e cuoci per 30 minuti a velocit‡ 1 temperatura Varoma. Consigli: a piacere nel boccale al posto dell’acqua, si puÚ cuocere una minestra o un sugo.

Pasta Verde

Wed, 02 Jan 2013 11:20:46 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Farina 3 Uova 1/2 Cucchiaino Sale 250 Grammi di Spinaci Surgelati

Preparazione:

Lessate gli spinaci e poi scolateli, ma non del tutto, e frullateli fino ad ottenere un purË sufficientemente umido. Setacciate la farina con il sale e disponetela a fontana; mettetevi al centro le uova ed il purË di spinaci ed amalgamate il tutto. Lavorate l’impasto energicamente fino a che diventa sodo (se Ë troppo molle unite altra farina). Quando avrete ottenuto una palla, lavoratela spingendola e riportandola verso di voi con le mani per 15 minuti fino a che diventa morbida ed elastica. Vi accorgerete di aver terminato l’operazione quando compariranno delle piccole bolle d’aria sulla superficie. Avvolgete la palla in un panno e fatela riposare all’asciutto per almeno 1 ora. Trascorso questo tempo stendetela e ritagliatela a vostro gusto.