Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Luogo: Austria. Ingredienti: 80 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Capperi 1 Cipolla 1/2 Cucchiaino Kummel 1/2 Cucchiaino Senape 1 Cetriolo Sott’aceto 1/2 Cucchiaino Paprica Dolce Erba Cipollina 250 Grammi di Ricotta Sale Pepe Preparazione: Montate il burro, poi mescolatelo con gli altri ingredienti tagliati a pezzetti molto piccoli. Questa salsa la potete usare per condire wurstel o carni.
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Calorie: 195. Ingredienti: 100 Grammi di Ricotta Magra 1 Cucchiaino Senape 1 Cucchiaino Succo Di Limone Salsa Di Soia 1 Uovo 1/2 Mela Grattugiata 1/2 Cucchiaino Curry In Polvere Sale Pepe Pepe Di Caienna Preparazione: Mescolare bene tutti gli ingredienti. Utile per accompagnare verdura cruda o patate lesse.
Ingrediente principale: Senape Persone: 6 Ingredienti: 60 Grammi di Farina Integrale 75 Grammi di Farina Bianca 1/2 Cucchiaio di Senape In Polvere 10 Grammi di Zucchero 75 Grammi di Olio D’oliva 1 Tuorlo 1 Cucchiaino Senape Rustica 1 Carota 1 Pera 1 Cuore Sedano 6 Chicchi Uva Rosata 69 Grammi di Formaggio Roquefort Sale Pepe Preparazione: Riunite in una ciotola le farine, la senape in polvere, un po’ di sale, lo zucchero, l’olio, il tuorlo e la senape, mescolate gli ingredienti fino ad avere una pasta consistente. Fatela riposare in frigorifero per una mezz’ora, avvolta in un foglio di pellicola. Tagliate la carota e la pera a fettine, il sedano a pezzetti e i chicchi d’uva in quarti. Stendete la pasta in una sfoglia di pochi millimetri e rivestite sei stampini da tartelletta foderati con carta da forno. Cuocete le tartellette in forno a 180 gradi per 15 minuti circa. Dividete la verdura e la frutta nei cestini, condite con il roquefort lavorato con olio, sale e pepe. ...
Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Ingredienti: 1000 Grammi di Cozze Molto Grandi 1 Cipolla 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Scalogno 2 Cucchiai di Panna 1 Tazza Maionese 1 Limone (succo) 1 Cucchiaino Senape 1 Ciuffo Dragoncello Preparazione: Strofinate energicamente le cozze sotto l’acqua corrente, con una spazzola di saggina, per eliminare ogni residuo di terra e di alghe; poi mettetele in un tegame. Tritate finemente la cipolla e il prezzemolo e uniteli alle cozze. Trasferite il recipiente sul fuoco vivo e lasciatevelo fino a che le valve si apriranno spontaneamente per effetto del calore. Togliete le cozze dal fuoco; aprite le valve ed eliminate quelle senza mollusco. Disponete le conchiglie col mollusco sul piatto di portata. Filtrate il liquido di cottura, rimasto nel tegame, attraverso un telo umido, a trama molto fitta. Mettete il vino bianco in una casseruola con lo scalogno tritato finemente e lasciatelo ridurre di due terzi, a fuoco vivo. A questo punto, unite mezzo bicchiere del liquido delle cozze e continuate la cottura fino a che il tutto sar‡ evaporato per met‡. Filtrate questo liquido attraverso il telo precedentemente usato e incorporatevi la panna. Mettete la maionese in una ciotola; unitevi la senape, il liquido filtrato, il succo di limone e il dragoncello tritato molto finemente e rimestate accuratamente fino a che il tutto sar‡ perfettamente amalgamato. Versate la salsa sulle cozze e servite subito. ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Cuori Carciofi 4 Uova 200 Grammi di Pancetta Affumicata 1 Filo Olio D’oliva Sale Pepe Per La Salsa: 40 Grammi di Burro 1 Cucchiaino Senape 1 Cucchiaino Farina 25 Cl di Acqua 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: In un pentolino fate fondere il burro, aggiungete un cucchiaino di senape e uno di farina, mescolate e lasciate soffriggere un po’ il composto. Bagnatelo alternando un po’ d’acqua e un po’ d’aceto, regolate sale e pepe. Cuocete per 5 minuti mescolando. Sbollentate i cuori dei carciofi, tagliateli in senso orizzontale, ricavatene otto dischi e disponeteli a corona sul piatto da portata. Tagliate la pancetta a pezzetti e fatela rosolare con un filo d’olio. Sgocciolateli e distribuiteli al centro della corona di carciofi. Cuocete le uova sgusciandole in acqua salata e aceto a leggero bollore. Ritiratele dopo 3-4 minuti con la paletta forata, adagiatele sullo strato di pancetta, cospargetele con la salsa. ...
Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 4 Tranci Di Tonno (da 200 G Ciascuno) 20 Cl di Olio D’oliva 4 Foglioline Salvia 1 Foglia Alloro 1 Rametto di Rosmarino 2 Spicchi di Aglio 1 Scalogno 1 Cucchiaino Pepe Nero In Grani 1 Cucchiaino Senape In Grani Sale Preparazione: Ponete in una terrina l’olio d’oliva, le foglioline di salvia, il rametto di rosmarino sminuzzato, l’alloro, gli spicchi d’aglio tagliati a met‡, lo scalogno tagliato a fettine e i grani di pepe nero e di senape, tritati grossolanamente. Mescolate bene tutti gli ingredienti, quindi mettete nel recipiente i tranci di tonno, coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate marinare per 2-3 ore. Trascorso questo tempo, sgocciolate le fette di pesce dalla marinata, salatele da entrambe le parti e fatele cuocere sulla griglia per circa 10 minuti. — Vino: Bianco di Castel del Monte oppure Greco di Santacroce. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucchine 1 Cipolla Piccola Finemente Tritata 2 Rametti Timo 2 Cucchiai di Farina 1 Rametto di Dragoncello 1 Bicchiere di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1 Uovo Sodo Tritato 1/2 Cucchiaino Senape Di Digione 1 Pizzico di Peperoncino In Polvere Abbondante Olio Per Friggere Pepe Sale Preparazione: Pulite, lavate e asciugate bene le zucchine. Tagliatele a bastoncini sottili, quindi passateli nella farina. Fate scaldare abbondante olio in una padella per fritti e, appena sar‡ ben caldo, fatevi cuocere le zucchine fino a quando saranno diventate di un bel colore dorato. Sgocciolateli, passateli nella carta assorbente da cucina e disponeteli su un piatto di portata fondo. Lavate e asciugate il timo e il dragoncello e tritate finemente insieme le foglie. Mettetele in una terrina, unite l’olio, l’aceto, la senape di Digione, l’uovo, la cipolla tritata, il peperoncino, sale e pepe. Sbattete leggermente il composto e versatelo sulle zucchine. Rigirate con cura, quindi lasciate marinare in luogo fresco per 2 ore circa prima di portare in tavola. Come le altre preparazioni del genere queste zucchine si conservano bene, in recipiente chiuso, anche per tre o quattro giorni, diventando anzi pi˘ saporiti. Si possono servire assieme alle acciughe crude macerate nel succo di limone. ...
Ingrediente principale: Aringhe Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Di Aringhe Affumicate 5 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Succo Di Limone 1 Cucchiaino Senape 300 Grammi di Insalata Rucola 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Macinato Fresco Preparazione: Preparate una vinaigrette emulsionando un pizzico di sale, uno di pepe macinato fresco, 3 cucchiai di succo di limone, 5 d’olio, un cucchiaino di senape. Versatela sui filetti di aringa tagliati a pezzettini e lasciate marinare un paio d’ore. Quindi aggiungete la rucola. Mescolate e servite. ...
Ingrediente principale: Uovo Sodo Persone: 4 Ingredienti: 1 Uovo Sodo 40 Grammi di Cipolle 40 Grammi di Cetriolini Sott’aceto 1 Cucchiaino Capperi 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Erba Cipollina 3 Cl di Aceto Di Vino 1 Cucchiaino Senape 6 Cl di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate a pezzi piccoli prima le cipolle, i cetriolini e l’erba cipollina e poi, a parte, le uova insieme con i capperi. Sbattete bene con la frusta l’aceto, i condimenti e l’olio. Unite tutti gli ingredienti e lasciate riposare. ...
Ingrediente principale: Panna Montata Persone: 4 Ingredienti: 3 Mazzetti di Ravanelli 1 Tazza Grande Panna Montata 1 Cucchiaino Senape Semipiccante Alcune Gocce Succo Di Limone Sale Preparazione: Pulite i ravanelli e teneteli a bagno per circa mezz’ora in acqua fredda. Passateli al tritatutto (la quantit‡ ottenuta deve riempire una tazza da tË), raccogliete il ricavato in una ciotola e salate pochissimo. Amalgamate i ravanelli con un cucchiaino di senape semipiccante e insaporite con alcune gocce di limone. Un cucchiaio alla volta, incorporatevi la panna montata mescolandola delicatamente per non smontarla. ...
Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 1 Cucchiaino Senape Dolce 1 Cucchiaino Senape Forte 80 Grammi di Burro Ammorbidito Preparazione: Mescolate 1 cucchiaino di senape dolce e 1 cucchiaino di senape forte ed amalgamateli a 80 g di burro ammorbidito, mescolando con delicatezza.
Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Piccolino 150 Grammi di Formaggio Provolone Piccante 1 Cespo Insalata Belga Riccia (indivia Riccia) 1 Manciata Origano 1 Cucchiaino Senape Peperoncino Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Aceto Di Mele Sale Preparazione: Suddividere il cavolfiore in cimette, lavarle e affettarle sottilmente; condirle con sale e aceto, peperoncino, senape, olio. Far marinare il cavolfiore e frattanto lavare e tagliuzzare l’indivia; disporla nell’insalatiera e unirvi il provolone a dadini, una manciata d’origano e il cavolfiore. ...