Cucchiaino Timo on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Uova Strapazzate Alla Provenzale

Thu, 25 Apr 2013 03:05:47 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

4 Peperoni 500 Grammi di Pomodori 6 Uova 1 Cucchiaino Timo 8 Cipolline 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Burro Sale Pepe

Preparazione:

Pulire i peperoni e tagliarli a striscioline. Sbollentare i pomodori in acqua bollente, togliere la pelle e i semi e tagliarli in otto pezzi. Tagliare finemente le cipolline e l’aglio e soffriggerli in olio d’oliva in una padella larga. Aggiungere i peperoni e friggere brevemente. Aggiungere i pomodori e insaporire con timo, sale e pepe. Sbattere le uova. Sciogliere il burro in un’altra padella e aggiungere le uova. Quando le uova iniziano a rapprendersi mescolare bene con una forchetta e aggiungere mescolando le verdure gi‡ preparate. Le uova si accompagnano bene con pane francese e vino bianco fresco.

Trippa All'olio D'oliva

Fri, 19 Apr 2013 06:52:36 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Trippa Mista 50 Cl di Aceto Di Vino 4 Foglie Alloro 1 Cucchiaino Timo 1 Peperoncino 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cipolla 1 Carota 1 Gambo Sedano Sale Pepe In Grani 2 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo

Preparazione:

Lavate con cura la trippa e fatela cuocere in una pentola con acqua bollente per un quarto d’ora. Scolatela e tagliatela a striscioline. Riempite d’acqua una pentola pulita, unite il sale necessario, una carota, una cipolla e un gambo di sedano e portate ad ebollizione, dopodichË mettetevi la trippa e fate cuocere per un paio d’ore a calore medio. Trascorso il tempo indicato, scolate la trippa, ponetela in una casseruola, cospargetela con il timo e bagnatela con un bicchiere di vino bianco e con l’aceto e fate bollire dolcemente il tutto per una decina di minuti, mescolando spesso. Lasciate raffreddare la trippa nel suo brodo, poi scolatela e ponetela ad asciugare su un canovaccio. Raccogliete quindi la trippa in una insalatiera, unite alcuni grani di pepe, un peperoncino e quattro foglie d’alloro, infine conditela con l’olio d’oliva. Date una mescolata e lasciate riposare la preparazione per qualche ora al fresco, in modo che si insaporisca. Al momento di servire, cospargete il tutto con un trito finissimo d’aglio e prezzemolo. Se lo desiderate, potete conservare questo insolito piatto freddo: mettete la trippa asciutta in un grosso vaso di vetro insieme agli aromi e alle spezie, pressatela, poi versate tanto olio quanto ne occorre per ricoprire gli ingredienti. Chiudete il vaso e mettetelo nella dispensa, dove la trippa si conserver‡ per un mese: cospargetela con il trito d’aglio e prezzemolo solo al momento di servirla.

Piperade

Mon, 08 Apr 2013 11:21:59 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

4 Peperoni 500 Grammi di Pomodori 6 Uova 1 Cucchiaino Timo 8 Cipolline 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Burro Sale Pepe

Preparazione:

Asparagi Gratinati (2)

Fri, 05 Apr 2013 06:45:32 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti. Cottura: 60 minuti.

Ingredienti:

1000 Grammi di Asparagi Piccoli 3 Scalogni 2 Gambi Sedano 450 Grammi di Pomodori Pelati 1/2 Cucchiaino Origano 1/2 Cucchiaino Timo 10 Cl di Panna 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Fate scaldare il forno a 170 gradi (termostato 5). Raschiate delicatamente gli asparagi, eliminando le parti dure dei gambi. Sbucciate gli scalogni e tritateli. Mondate il sedano, lavatelo e tritatelo. Fate fondere 25 g di burro in un tegamino e rosolate per cinque minuti scalogni e sedano. Ungete una pirofila con 10 g di burro. Disponetevi gli asparagi. Tritate grossolanamente i pomodori e mescolateli, con il loro succo, alla panna, agli scalogni, al sedano, al timo e all’origano. Salate e pepate. Versate il tutto sugli asparagi. Coprite la pirofila con carta d’alluminio e infornate. Fate cuocere per quaranta minuti. Trascorso questo tempo, togliete la carta d’alluminio, cospargete la pirofila con formaggio grattugiato e con il resto del burro e lasciate cuocere finchÈ la superficie Ë dorata. Potete anche preparare gli asparagi gratinati facendoli cuocere prima in acqua bollente salata. Dopo averli sgocciolati bene, metteteli nella pirofila, cospargeteli con abbondante burro e parmigiano. Lasciate gratinare intorno per circa venti minuti.

Peperoni Agrodolci

Wed, 27 Mar 2013 05:24:23 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

Ingredienti:

Alcuni Peperoni Rossi Non Piccanti Alcuni Peperoni Gialli Non Piccanti Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Capperi Sciacquati E Strizzati 1/2 Cucchiaino Timo 1 Cucchiaio di Miele Non Amaro Poco Aceto Balsamico

Preparazione:

Preriscalda il forno a calore medio-forte. Frulla assieme l’olio, l’aglio, il timo, i capperi, il miele e l’aceto, fino a formare un’emulsione, assaggia e aggiusta di sapore. Taglia i peperoni a quarti, puliscili bene, e spennella generosamente ogni ‘spicchio’ con la salsetta. Accomodali in una teglia, rifai un giro di salsa che tanto va bene, e fai cuocere per una mezz’oretta, finchÈ sono cotti ma ancora sodi. Mangiali caldi o tiepidi.

TË Di Maggiorana (3)

Fri, 15 Mar 2013 21:11:11 +0000

Ingrediente principale:

Maggiorana

Persone:

Ingredienti:

1 Cucchiaino Maggiorana 1 Cucchiaino Timo In 250 G D’acqua A Bollore

Preparazione:

Tenete in infusione per 8 minuti. Un’altra erba di rinomate virt˘ medicamentose che, oltre tutto, pare sia stata coltivata da Venere. Profumatissima, deve il suo aroma, tanto utile in cucina, a un olio essenziale di cui la canfora Ë uno dei conponenti. Si tratta di un’erba principalmente antispasmodica che a certe dosi si comporta come un vero e proprio stupefacente, con azione sul sistema simpatico e parasimpatico. Utile per i raffreddori.

Tisana Di Timo

Fri, 01 Mar 2013 02:09:48 +0000

Ingrediente principale:

Timo

Persone:

Ingredienti:

1 Cucchiaino Timo 1 Tazza Acqua Bollente

Preparazione:

Contro la tosse e per rilassare, preparare un’infusione con un cucchiaino di timo in una tazza d’acqua bollente.

Roast-beef Al Sale

Fri, 08 Feb 2013 03:51:18 +0000

Ingrediente principale:

Roast-beef

Persone:

Ingredienti:

850 Grammi di Roast-beef 2000 Grammi di Sale Grosso 2 Rametti Rosmarino 1 Cucchiaino Timo 1 Foglia Alloro Per La Salsa Alle Mele: 2 Mele Succo Di Limone 1 Pizzico di Zucchero

Preparazione:

Tritate grossolanamente le erbe aromatiche, mettetele in un piatto e passatevi la carne premendo leggermente affinchÈ l’avvolgano bene. Coprite il fondo di una casseruola ovale (che sia poco pi˘ grande della carne con uno strato di sale, adagiatevi la carne e coprite completamente con il rimanente sale. Mettete in forno gi‡ caldo e lasciate cuocere per 30 minuti circa a temperatura alta. A cottura ultimata levate il roast-beef dal forno, spaccate la crosta di sale che si sar‡ formata e posatelo sul piatto da portata. Potete accompagnarlo con purË di patate o con legumi misti, e in pi˘ con la salsa alle mele. Per la salsa: sbucciate le mele e cuocetele in poca acqua e succo di limone. Frullatele quindi con il fondo di cottura e un pizzico di zucchero.

Salsa Alla Marinara

Wed, 06 Feb 2013 22:41:14 +0000

Ingrediente principale:

Pesce

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Ritagli, Lische E Teste Di Pesce Vario 1 Cipolla 1 Cucchiaino Timo 30 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Foglia Alloro 1 Limone (succo) 25 Cl di Vino Bianco Secco 2 Tuorli D’uovo 5 Grani Pepe Bianco Sale

Preparazione:

Lavate tutti i ritagli di pesce e fateli cuocere per circa 45 minuti in una pentola d’acqua da 1 l insieme all’alloro, 1/2 cipolla affettata, il pepe, il timo, un cucchiaino di sale, solo i gambi del prezzemolo e met‡ vino bianco. Filtrate il brodo ottenuto attraverso una garza e tenetelo in caldo. Fate sciogliere il burro in un casseruolino, unite la 1/2 cipolla rimasta, tritata finemente, e lasciatela imbiondire. Aggiungete la farina che farete tostare a lungo, rigirandola con il cucchiaio di legno. Bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare quasi completamente, prima di aggiungere il brodo di pesce caldo. Continuate la cottura per circa 20 minuti a fuoco moderato, mescolando ripetutamente. Unite le foglie di prezzemolo tritate, il succo di limone e se necessario un po’ di sale. Togliete dal fuoco e incorporate i 2 tuorli d’uovo. Rigirate accuratamente e ponete in un recipiente con acqua calda; lasciate a bagnomaria ma senza far bollire sino al momento di servire. E’ questa la salsa tipica per pesce sobbollito (trota, branzine in tranci, razza, ecc.), quando si desidera avere un gusto pi˘ pronunciato di quello della maionese o della tartara.

Minestra Di Patate E Capperi

Sat, 02 Feb 2013 10:39:34 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

60 Grammi di Pasta Tipo Filini 2 Patate 1 Cucchiaio di Capperi Tritati 1/2 Cucchiaino Timo 1/2 Porro 1 Dado Olio D’oliva Extra-vergine 4 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare a rondelle il porro, farlo rosolare in due cucchiai d’olio con i capperi, il timo e le patate tagliate a cubetti. Bagnare con 100 cl d’acqua, aggiungere il dado e portare ad ebollizione. Cuocere a fuoco moderato finchÈ le patate risulteranno tenere; aggiungere i filini e cuocere per altri 5 minuti. Servire spolverizzando a piacere con formaggio grattugiato.

Coniglio Ripieno

Thu, 10 Jan 2013 05:03:32 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

4 Note: Luogo: Grecia.

Ingredienti:

1 Coniglio Di 1000 G Sale Pepe 1 Cucchiaino Timo 1 Cucchiaino Origano 1 Spicchio di Aglio 100 Grammi di Carne Di Maiale Sotto Sale 200 Grammi di Finocchio Selvatico Per Servire: Pomodori Affettati

Preparazione:

Pulire, lavare e asciugare un coniglio di 1000 g di peso. Salarlo, peparlo e riempirlo con un trito ottenuto con 1 cucchiaino di timo, 1 cucchiaino di origano, 1 spicchio d’aglio, 100 g di carne di maiale sotto sale e 200 g di finocchio selvatico. Ricucire e legare il coniglio e cuocerlo a forno gi‡ caldo (150 gradi) irrorato di olio. Servirlo tiepido su un letto di pomodori affettati e conditi con il fondo di cottura.

Melanzane Ripiene (4)

Thu, 03 Jan 2013 11:13:18 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

2 Melanzane Grandi 120 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio 100 Grammi di Formaggio Scamorza 1 Cucchiaino Timo Sale 4 Cucchiai di Olio D’oliva

Preparazione:

Tagliare a met‡ le melanzane e svuotarle lasciando 1 cm di polpa attaccata alla buccia. Salarle e lasciarle 30 minuti a perdere acqua. Rosolare la polpa in 4 cucchiai di olio, unire il pomodoro, l’aglio tritato e 1 cucchiaino di timo. Salare e cuocere per 10 minuti. Far intiepidire e aggiungere la scamorza tagliata a dadini. Riempire con questo composto le melanzane e passarle in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti.