Cuori Carciofo

Ingrediente principale: Carotine Novelle Persone: 4 Ingredienti: 8 Carotine Novelle 4 Cuori Carciofo 1 Mazzetto di Ravanelli 2 Cuori Sedano Alcune Foglie Insalata Belga (indivia) Fave Fresche 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Toscano Fruttato Sale Marino Pepe Preparazione: Le verdure vanno lavate e ben scolate. Lasciare interi carotine, foglie di insalata e ravanelli; tagliare i cuori di carciofo a fettine, i cuori di sedano per lungo. Disporre le verdure in un piatto da pinzimonio con apposite vaschette; al centro mettere l’olio emulsionato con sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Topinambur Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Topinambur 4 Cuori Carciofo 1 Limone 1 Carota 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate i topinambur, lavateli, asciugateli, tagliateli a fettine molto sottili, mettetele in un’insalatiera. Mondate i cuori di carciofo e, dopo averli affettati sottilmente, spruzzateli con il succo di limone e uniteli ai topinambur. Aggiungete la carota tagliata a julienne. In una ciotola emulsionate quattro cucchiai d’olio con due di succo di limone, sale e pepe. Versatelo a filo nell’insalatiera, mescolate delicatamente e servite. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta Frolla: 400 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Acqua Sale Per Il Ripieno 6 Zucchine 6 Cuori Carciofo 300 Grammi di Asparagi 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano A Fettine 100 Grammi di Formaggio Stracchino 1 Bicchiere di Panna 1 Uovo Sale Preparazione: Con gli ingredienti sopra indicati fare una pasta frolla, tirarla piuttosto spessa e foderare una tortiera di circa 20 cm. di diametro. Insaporire nel burro, separatamente, le zucchine tagliate a fettine, i cuori di carciofo pure tagliati a fettine e la parte tenera degli asparagi precedentemente lessati; salare convenientemente ogni singola verdura. Disporre simmetricamente le verdure nella tortiera, ricoprirle con le fettine di Parmigiano Reggiano, i pezzetti di stracchino e la panna mescolata con l’uovo e salata. Cuocere in forno per 30 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Farro Perlato Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farro Perlato 200 Grammi di Passata Di Pomodoro (o 10 Pomodorini Ciliegia) 6 Cuori Carciofo 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Cucchiai di Succo Di Limone 2 Cucchiai di Olive Nere 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Pizzico di Sale Grosso 1 Pizzico di Sale Fino 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Per il farro: lavare accuratamente il farro sotto l’acqua corrente, farlo sgocciolare e poi metterlo in una pentola capiente. Aggiungere il doppio di acqua rispetto al volume del farro. Far prendere il bollore a fuoco molto alto: quando comincia a bollire, aggiungere un pizzico di sale grosso, abbassare al minimo, coprire la pentola e continuare la cottura su uno spargifiamma. Una volta asciutto, dopo circa 30-35 minuti di cottura, mescolare il farro con un cucchiaio di legno. Per la salsa ai carciofi: a fuoco moderato far imbiondire la cipolla tagliata a listarelle in un tegame con l’olio, aggiungere i pomodorini spellati o la passata di pomodoro. Mescolare e, quando comincia a bollire, spolverare con un pizzico di sale fino e uno di pepe. Versare anche i cuori di carciofo tagliali a listarelle molto sottili, le olive nere snocciolate, lo spicchio d’aglio battuto e il succo di limone. Cuocere il tutto a fuoco moderato per circa 2o-25 minuti. Per servire: aggiustare di sale, aggiungere il prezzemolo, mescolare bene e spegnere il fuoco. Versare il farro nei piatti condendolo con la salsa e servire subito. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 2 Carote 1 Cipolla 600 Grammi di Biete 4 Cuori Carciofo 1 Patata Grande 100 Cl di Brodo Di Verdure Preparazione: Sbucciare la patata, tagliarla a tocchetti, metterla in una casseruola con 100 cl di brodo freddo, portare ad ebollizione e lasciar cuocere per 5 minuti. Raschiare le carote e tritarle grossolanamente con la cipolla e le biete, aggiungerle nella casseruola insieme ai cuori di carciofo tagliati a spicchietti e far cuocere per 15 minuti. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema, rimettere nella casseruola, porre sul fuoco e riportare a bollore. Servirla con crostini di pane tostati. ...

Ingrediente principale: Mais Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 2 Tazze Chicchi Di Mais In Scatola 1 Cipolla Finemente Tritata 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Zucchero 4 Tazze Latte 4 Cuori Carciofo Cotto E Tritato Sale Pepe Preparazione: Mescolare a freddo i chicchi di mais con lo zucchero e mezza tazza di latte. In una casseruola soffriggere la cipolla nel burro e unire il mais. Salare, pepare e lasciar raffreddare. Aggiungere il latte piano piano mescolando lentamente, poi aggiungere i cuori di carciofo. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 3 Arance 2 Lime 2 Mandarini Succosi 100 Grammi di Olive Nere Infornate 3 Cuori Carciofo 1 Cuore Sedano 1 Finocchio Olio Aromatizzato All’aglio E Rosmarino Sale Preparazione: Spellare i frutti togliendo anche la parte bianca e tagliarli a spicchi eliminando i semi. Tagliare i cuori di carciofo in 4 parti, il cuore di sedano a dadini e il finocchio a fettine. Mettere gli ingredienti in una insalatiera, salare e irrorare con l’olio aromatizzato lasciando insaporire per qualche minuto. Servire come antipasto. ...