Dadi per Brodo on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Stufato Alle Noci

Mon, 08 Apr 2013 15:21:09 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Muscolo Di Manzo A Pezzi 250 Grammi di Pomodori Freschi 40 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Manciata Noci 1 Cucchiaio di Amido Di Mais 2 Dadi Per Brodo Sale Pepe

Preparazione:

In una larga casseruola mettere a rosolare il burro. Preparare 1 L di brodo utilizzando i due dadi. Quando il burro Ë spumeggiante mettere la carne a rosolare; salare leggermente, pepare quindi unire l’aglio ed il prezzemolo tritati. Mescolare con cura, aggiungere la manciata di gherigli di noci tritati, i pomodori scottati, sbucciati e anch’essi tritati e, a poco a poco, il brodo. Far cuocere per almeno 2 ore. Alla fine aggiungere l’amido di mais diluito in poco brodo freddo e far dare un ultimo bollore. Servire caldo accompagnato, volendo, da purË.

Zuppa Di Ceci E Castagne

Tue, 26 Mar 2013 20:33:30 +0000

Ingrediente principale:

Ceci

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Ceci 200 Grammi di Castagne Lessate E Sbucciate 1 Spicchio di Aglio 1 Cipollina 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe 2 Foglie Alloro 2 Dadi Per Brodo

Preparazione:

Lasciate i ceci a bagno per un’intera notte. In una pentola fate insaporire l’aglio e la cipolla con 3 cucchiai d’olio, aggiungete i ceci scolati, unite 2 litri d’acqua, il sale, i due dadi e le foglie di alloro. Lasciate cuocere per 1 ora, aggiungete le castagne, togliete le foglie di alloro e terminate la cottura. Servite la zuppa ben calda, magari aggiungendovi fette di pane casereccio.

Zuppa Di Cipolle (3)

Mon, 25 Mar 2013 07:27:14 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Cipolle 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 250 Grammi di Pane 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Dadi Per Brodo 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Soffriggere con l’olio e il burro le cipolle affettate, quindi salare e pepare. Aggiungere la farina e farla asciugare. Versare il vino e 150 cl di brodo e mescolare con cura. Cuocere per 2 ore circa. Versare la zuppa sulle fette di pane passate prima in forno, cospargere con parmigiano grattugiato e servire.

Risotto Allo Zafferano

Sat, 09 Mar 2013 18:12:28 +0000

Ingrediente principale:

Zafferano

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Riso Per Risotti 100 Cl di Acqua 2 Bustine Zafferano 2 Dadi Per Brodo Cipolla Vino Bianco Da Cucina

Preparazione:

Nella pentola a pressione far rosolare la cipolla tagliuzzata con un po’ di margarina o burro, quando sar‡ imbiondita aggiungere il riso e un bicchiere di vino, e lasciare insaporire per qualche minuto. Aggiungere l’acqua, mettere i due dadi e lo zafferano. Chiudere la pentola a pressione, quando fischia abbassare il fuoco al minimo e cuocere per 5 minuti. A fine cottura lasciare riposare 2 minuti. Mettere burro e forma, e servire (se fosse troppo al dente oppure troppo liquido farlo cuocere ancora un po’ senza coperchio). Per un numero diverso di persone le dosi standard sono: 1/2 dado ogni etto di riso 250 ml. di acqua ogni etto di riso Il resto a occhio.

Trippa Alla Lombarda

Thu, 07 Mar 2013 16:01:01 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Note: Luogo: Lombardia. Preparazione:

15 minuti. Cottura: 120 minuti.

Ingredienti:

600 Grammi di Trippa Di Vitello Lessata 400 Grammi di Verza 250 Grammi di Fagioli Di Spagna Secchi 1 Cipolla Poco Lardo 2 Dadi Per Brodo Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lavate bene e tagliate a listarelle sottili la trippa, lavate e tagliate a striscioline anche la verza, poi mettete tutto in una pentola a freddo. Unite due litri di acqua, i dadi, la cipolla tritata, il lardo pure tritalo (circa 30 g), i fagioli, precedentemente ammollati se secchi, poco olio, e iniziate la cottura a fiamma molto bassa, mescolando di tanto in tanto. La minestra dovr‡ sobbollire per il tempo indicato: potrete abbreviare i tempi di cottura usando la pentola a pressione, ideale per queste preparazioni. Regolate in cottura di sale e pepe. Quando la minestra sar‡ ben densa e il tempo sar‡ trascorso, spegnete e servite; il formaggio grattugiato Ë facoltativo. Si tratta di uno squisito piatto unico, assai sostanzioso. Potrete comunque decidere se realizzarlo pi˘ o meno brodoso. Se il brodo, a vostro avviso fosse troppo, fate bollire pi˘ vivacemente negli ultimi 15 minuti in modo da ridurlo, addensando cosÏ la preparazione.

Salsa Del Guardiacaccia

Sat, 16 Feb 2013 16:22:43 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Funghi Champignon 5 Limoni 1 Cucchiaio di Vino Madera 125 Cl di Acqua 4 Dadi Per Brodo Di Gallina 5 Cucchiai di Farina

Preparazione:

Lavare e pulire i funghi, tagliarli a pezzi e farli stufare in un tegame antiaderente con il succo dei limoni. Togliere i funghi dal recipiente e porli su un foglio di carta assorbente. Mettere nel tegame la farina setacciata, aggiungere il brodo di gallina, preventivamente preparato con l’acqua, e lasciare ridurre il composto. Rimettere i funghi nel recipiente e fare scaldare senza bollire. Aggiungere il madera all’ultimo momento. Servire con carni bianche o pollame.

Crema Di Carciofi Alla Pentola A Pressione

Sun, 10 Feb 2013 01:47:03 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

4 Carciofi 40 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina Bianca 50 Cl di Latte 50 Cl di Acqua 2 Dadi Per Brodo Pepe Sale Per Servire: Crostini Di Pane

Preparazione:

Pulisci i carciofi liberandoli dalle foglie esterne pi˘ dure e dalle spine; tagliali a spicchi e tuffali in acqua acidulata, assieme alla parte interna dei gambi. Nella pentola a pressione fai sciogliere il burro e con la farina ed il latte prepara una besciamella. Quando questa comincia ad addensarsi, aggiungi i carciofi sgocciolati ed i dadi. Chiudi la pentola e cuoci 15 minuti dal sibilo. Al termine passa il tutto al passaverdura (meglio dei vari frullatori, perchÈ elimini i filini delle foglie), aggiusta eventualmente di sale e pepe. Servi fumante con i crostini.