Dado Vegetale on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Cosciotto Di Tacchino Agli Aromi

Fri, 26 Apr 2013 20:46:40 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

700 Grammi di Cosciotto Di Tacchino 1 Bicchiere di Vino Rosato 1 Dado Vegetale 1 Rametto di Salvia 1 Rametto di Rosmarino Alcune Bacche Ginepro 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro Sale Pepe 1/2 Cucchiaio di Uvetta Sultanina (facoltativo) 8 Pinoli (facoltativo)

Preparazione:

Farsi preparare dal macellaio il tacchino disossato e senza pelle. Tritare gli aromi e impastarli con dado, pepe e un po’ di vino. Bagnare il cosciotto con il vino e cospargerlo con il trito. Lasciare marinare il preparato per mezza giornata in frigorifero. Rivestire una teglia con carta da forno; collocarvi il tacchino con gli aromi. Sigillare con carta d’alluminio, cuocere per un’ora in forno a 200 gradi. Scoperchiare e restringere il sugo per 5 minuti. Servire a fette, guarnendo con pinoli e uvetta.

Gnocchi Ai Peperoni

Sat, 20 Apr 2013 14:02:51 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi Di Patate 1 Cipolla Grande 1/2 Dado Vegetale 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Rametto di Rosmarino 5 Pomodori Perini 1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso 1 Spicchio di Aglio 15 Cl di Panna Da Cucina Olio D’oliva Sale Pepe Peperoncino

Preparazione:

Tritate la cipolla e soffriggetela con poco olio in un tegame coperto. Dopo qualche minuto aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e il dado. Lasciare cuocere a fuoco medio per 3/4 minuti, scoprire e aggiungere carota, sedano, prezzemolo, aglio e rosmarino tritati. Mentre cuoce pulite i peperoni, divideteli in falde e quindi a cubetti: aggungete nel tegame. Aggiungete acqua se necessario. Mescolate di tanto in tanto: quando i peperoni sono a met‡ cottura aggiungete i pomodori spezzettati e senza semi. Regolate di sale e pepe, aggiungete una punta di peperoncino. Quando le verdure sono cotte passate al mixer o nel passaverdure, quindi legate con la panna. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua non troppo salata, scolateli e conditeli con il sugo. Questo saporitissimo sugo alle verdure Ë la versione, riveduta e corretta da un celebre chef, di un classico della cucina calabrese, ed Ë ottimo per condire anche strozzapreti o maccheroni fatti in casa.

Brodino Vegetale

Fri, 12 Apr 2013 11:03:37 +0000

Ingrediente principale:

Sedano

Persone:

Ingredienti:

Sedano Carote Cipolla Zucchine Patate Prezzemolo Sale 1/2 Dado Vegetale

Preparazione:

Schiaffate tutto in due litri di acqua fredda, fate cuocere a fuoco basso per 50 minuti (o comunque fino a che tutte le verdure saranno lessate). A questo punto scolatele tenendo a conto l’acqua e con il fondo di un bicchiere schiacciatele finchÈ non attraversano lo scolapasta e finiscono nell’acqua di cottura. Rimettete tutto sul fuoco e aggiungete pastina a piacere. Servire preferibilmente a convalescenti.

Tagliolini Alle Zucchine (2)

Wed, 27 Mar 2013 20:07:55 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo 300 Grammi di Zucchine 6 Cucchiai di Panna 1/2 Cipolla Formaggio Grana Grattugiato 1 Dado Vegetale 1 Pizzico di Menta 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Mondare, lavare e affettare le zucchine e farle stufare con la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio. Salare a met‡ cottura e unire un pizzico di menta. Quando le zucchine saranno cotte frullarle, aggiungere la panna e 1/2 dado e frullare ancora pochi secondi. Tenere il sugo in caldo. Lessare i tagliolini in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con il sugo di zucchine, mescolare e spolverizzare con il grana.

Passato Di Carote

Thu, 28 Feb 2013 04:19:04 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Ingredienti:

5 Carote 2 Patate 1 Cipolla (o Porro) 1/2 Bicchiere di Panna 1 Dado Vegetale Burro

Preparazione:

Tagliare a pezzetti le verdure, salarle e porle in una pentola sul fuoco con una piccola noce di burro. Coprirle di acqua, unire il dado e portarle a cottura. Poi passarle al setaccio, aggiungere la panna e se il composto risulta troppo denso diluirlo con un po’ d’acqua. Scaldare sul fuoco senza far raggiungere l’ebollizione e aggiustare di sale.

Riso E Verza (2)

Thu, 21 Feb 2013 11:39:21 +0000

Ingrediente principale:

Verza

Persone:

Ingredienti:

1 Verza Piccola 200 Grammi di Riso Per Minestre 2 Patate A Cubetti Non Troppo Piccoli 1/2 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Dado Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Pulite la verza scartando le foglie rovinate. Tagliatela a listarelle sottili (o tritatela grossolanamente) e lavatela. In una pentola dai bordi alti mettete l’olio, la cipolla affettata sottilmente, la verza tagliata a striscioline, una costa di sedano, 2 bicchieri di acqua e 1 dado vegetale. Coprite e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti. Aggiungete tanta acqua calda per cuocere il riso ed ottenere una minestra della consistenza desiderata. Appena bolle versate il riso e portate a cottura. Se non sapete regolarvi lessate il riso a parte, scolatelo al dente ed aggiungetelo alla verza per farlo insaporire qualche minuto. Mescolate di tanto in tanto. A fine cottura spolverate un po’ di pepe e regolate di sale. Se usate la pentola a pressione mettete tutti gli ingredienti, coprite e cuocete per 8 minuti dal fischio.

Tortiglioni Alle Melanzane

Fri, 08 Feb 2013 04:20:25 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

80 Grammi di Pasta Tipo Tortiglioni 140 Grammi di Melanzane 100 Grammi di Passata Di Pomodoro 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 1 Rametto di Rosmarino 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe 1 Punta Dado Vegetale

Preparazione:

Mettere il trito di cipolla e aglio in un tegame con il vino rosso. Cuocere a fuoco basso per circa 6 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro, il pepe, il sale, il dado e, dopo pochi minuti, le melanane tagliate a cubetti. Cuocere a tegame coperto per circa 10 minuti e terminare la cottura con un trito di basilico e di rosmarino. Cuocere i tortiglioni e condirli con il sugo di melanzane.

Passato Di Piselli

Tue, 15 Jan 2013 03:28:36 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Ingredienti:

750 Grammi di Piselli Novelli 2 Foglie Alloro 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Dado Vegetale Basilico Panna Crostini Integrali Abbrustoliti Al Forno

Preparazione:

Soffriggere nell’olio l’aglio e il peperoncino. Unire i piselli, il dado, 1 litro circa di acqua e l’alloro. Cuocere per 1/2 ora, poi passare il composto e rimetterlo sul fuoco, incorporare la panna e cuocere ancora per pochi minuti. Profumare con il basilico tritato e servire con i crostini.