Sorbetto All'orientale

Mon, 29 Apr 2013 13:46:55 +0000

Ingrediente principale:

Datteri Secchi

Persone:

Note: Preparazione:

70 minuti.

Ingredienti:

200 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Limone (succo) 100 Grammi di Datteri Secchi 1 Bicchierino Arrak (o Altro Liquore All’anice Secco) 2 Bicchieri di Panna Da Montare

Preparazione:

Mettete lo zucchero in una casseruola e unitevi lentamente il vino bianco, mescolando con il cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero si sar‡ sciolto completamente. Aggiungete quindi allo sciroppo il succo di limone filtrato e lasciate riposare il composto per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mettetelo quindi nella gelatiera e preparate il sorbetto secondo le istruzioni del vostro apparecchio. Se non possedete apparecchi elettrici, ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa, e lo volete ben mantecato, occorrer‡ seguire alcuni accorgimenti. Innanzitutto bisogna ricordare che, dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette, complete o meno di divisori) nel freezer, il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti, almeno fino a che sar‡ abbastanza morbido per poterlo fare. Questo sistema eviter‡ che sulla superficie del sorbetto si formino dei ghiaccioli, che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurr‡ il rischio che certi ingredienti si separino, precipitando sul fondo. Per quanto riguarda in particolare il sorbetto, esiste poi un sistema diverso da adottare se non si usano gli apparecchi elettrici. A consolidamento avvenuto, si frantuma il blocco ghiacciato e si mettono i ‘frantumi’ (o i dadi se si Ë provveduto a modellare il sorbetto con gli appositi divisori delle vaschette) nel frullatore, riducendoli in crema. Quindi si incorpora alla crema un albume montato a neve e si mette nuovamente il composto nel freezer per circa 30 minuti, in modo che si consolidi ancora, senza perÚ indurirsi troppo. Il sorbetto risulta cosÏ pi˘ pastoso e per niente acquoso, inconveniente che invece Ë abbastanza ricorrente, dato che gli ingredienti base sono liquidi (acqua, succhi di frutta, caffË o liquori). Mentre il sorbetto raffredda, snocciolate i datteri e tagliateli a pezzetti minuti; sistemate questi ultimi in una terrina, spruzzateli con il liquore e lasciateli macerare per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, montate densamente la panna. Quando il sorbetto sar‡ pronto, estraetelo dal freezer e, nel recipiente stesso della gelatiera, mantecatelo per qualche minuto con il cucchiaio di legno. Incorporatevi quindi i datteri insieme al liquore di macerazione e, dopo aver ben amalgamato questi ingredienti, aggiungete anche la panna. Dovrete ottenere un composto cremoso, che rimetterete nel freezer per circa i ora, affinchÈ possa consolidarsi ancora, senza perÚ indurirsi troppo. Servite il sorbetto in coppe, guarnendolo, se Ë di vostro gradimento, con qualche mezzo dattero.

Datteri Ripieni (2)

Fri, 05 Apr 2013 21:59:16 +0000

Ingrediente principale:

Datteri

Persone:

Ingredienti:

30 Datteri Freschi (o Datteri Secchi) Noci Pinoli Pepe Sale Marino Integrale Miele Naturale

Preparazione:

Snocciolare alcuni datteri senza rovinarli, e riempirli di noci e pinoli, insaporiti per contrasto con un po’ di pepe. Salare i datteri in superficie, dopo averli ben richiusi, e passarli in un tegame di miele cotto come se li si friggesse. Servirli caldi.

Archetti Di Coniglio Con Salsa Bicolore Ai Pinoli E Taggiasche

Mon, 11 Mar 2013 05:54:29 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

1 Sella Di Coniglio 100 Grammi di Mele Essiccate Fichi Secchi Noci Secche Datteri Secchi Denocciolati Cognac 50 Grammi di Olive Taggiasche Latte Maggiorana 30 Grammi di Pinoli Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Farcire la sella di coniglio con la frutta secca e marcarla in padella con olio dalla parte della carne; girarla dopo alcuni minuti sulla parte della frutta e lasciar caramellare e sigillare la carne; flambare col cognac e portare a cottura con poca acqua. Servire la carne scaloppandola ed accompagnandola ad un pesto di olive taggiasche al naturale ed ad un trito di pinoli, latte e maggiorana. Sale e pepe a piacere.

Datteri Secchi on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Sorbetto All'orientale

Ingrediente principale:

Persone:

Note: Preparazione:

Ingredienti:

Preparazione:

Datteri Ripieni (2)

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Archetti Di Coniglio Con Salsa Bicolore Ai Pinoli E Taggiasche

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione: