Del Garda on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Polpette Di Manzo Alle Patate

Tue, 23 Apr 2013 21:16:17 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Carne Di Manzo 2 Fette Mortadella 2 Patate Lessate 1 Uovo 1 Cucchiaio di Formaggio Grattugiato Prezzemolo Pangrattato Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tritate finemente la carne e la mortadella; schiacciate le patate lessate mentre sono ancora calde. Mescolate il tutto, legate l’impasto con un uovo; insaporitelo con un cucchiaio di formaggio e un po’ di prezzemolo tritato, sale e pepe. Preparate otto polpette, passatele nel pangrattato e friggetele in olio ben caldo. Asciugatele su carta assorbente, passatele su un piatto da portata caldo, servitele con un’insalata di lattughino. Vini di accompagnamento: Riviera Del Garda Bresciano Rosso DOC, Colli Dell’Etruria Centrale Rosso DOC, Sant’Agata DÈ Goti Rosso DOC.

Coregoni Alla Moda Del Garda

Mon, 15 Apr 2013 23:20:05 +0000

Ingrediente principale:

Coregoni

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia.

Ingredienti:

2 Coregoni Da 1200 G Ognuno 4 Acciughe 80 Grammi di Capperi Sotto Sale 100 Cl di Brodo Vegetale Gi‡ Salato Olio D’oliva Extra-vergine Del Garda 50 Grammi di Prezzemolo

Preparazione:

Pulire ed eviscerare il pesce e lessarlo nel brodo vegetale. In 2 cucchiai d’olio soffriggere le acciughe stemperandole; far stiepidire e unirvi i capperi e il prezzemolo finemente tritati e un filo d’olio crudo. Mescolare per omogeneizzare la salsa e versarla sopra i filetti di pesce.

Coregone Al Cartoccio

Fri, 29 Mar 2013 12:41:06 +0000

Ingrediente principale:

Coregoni

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia.

Ingredienti:

4 Coregoni Piccoli Da 250 G 1 Carota 1 Costa Sedano 2 Cipolle 2 Spicchi di Aglio 4 Foglie Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Del Garda Sale

Preparazione:

Pulire ed eviscerare i pesci; lavarli e asciugarli. Salarli all’esterno e all’interno. Farcire ognuno con un trito di aglio, cipolla, sedano, carota e basilico sminuzzato a mano; irrorarlo con un filo d’olio e avvolgerlo in carta d’alluminio. Adagiare i coregoni in una teglia e infornare in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 40 minuti circa.

Tinche Rovesciate Alla Moda Veneta

Sat, 16 Mar 2013 19:17:08 +0000

Ingrediente principale:

Tinche

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto.

Ingredienti:

4 Tinche Da 250 G 30 Grammi di Pangrattato 30 Grammi di Formaggio Parmigiano 4 Cucchiai di Olio D’oliva Del Garda 30 Grammi di Burro 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Rosmarino Alcune Foglie Salvia 2 Acciughe Capperi Sale Pepe Farina

Preparazione:

Pulire e sfilettare le tinche. Triturare acciughe, rosmarino, prezzemolo, capperi, aglio; unirli in un composto con pangrattato, formaggio grattugiato, pepe, sale, met‡ olio. Stendere il composto sui filetti e richiuderli; passarli nella farina e dorarli in olio e burro con la salvia.

Risotto Al Pesce Di Lago

Thu, 14 Feb 2013 16:55:54 +0000

Ingrediente principale:

Pesce Misto

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia.

Ingredienti:

1000 Grammi di Pesce Misto (carpa, Tinca, Pesce Gatto, Anguilla) 350 Grammi di Riso Carnaroli 2 Acciughe Prezzemolo Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Del Garda Burro Sale

Preparazione:

Pulire ed eviscerare i pesci; lessarli 15 minuti in 200 cl d’acqua salata bollente. Toglierli; ricavarne la polpa tenendo da parte quella pi˘ bella e soda. Filtrare il brodo. Stemperare in olio e burro l’aglio, le acciughe e il prezzemolo tritato; unirvi i pezzi pi˘ piccoli di pesce, allungare con 100 cl di brodo; quando bolle gettarvi il riso e cuocere all’onda. A fine cottura unire i pezzi di pesce pi˘ grandi e servire. La ricetta Ë piuttosto semplice, ma la pulitura del pesce potrebbe risultare complicata. Il consiglio, se li si acquista dal pescivendolo Ë di farli pulire dal medesimo: poichÈ si tratta di pesci vitali e resistenti; ad esempio nel pesce gatto, la pinna dorsale puÚ provocare brutte ferite. L’anguilla, si sa, non muore mai e ci vuole una mano esperta per trattarla. La tinca e la carpa richiedono un trattamento preliminare: che il pesce, da vivo, ingoi spontaneamente un cucchiaio d’aceto (per togliere il sapore fangoso).

Farfalle Alla Pancetta Affumicata

Thu, 24 Jan 2013 17:41:37 +0000

Ingrediente principale:

Pancetta

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 100 Grammi di Pancetta Affumicata 250 Grammi di Pomodori Pelati 20 Cl di Panna Peperoncino Abbondante Formaggio Grattugiato 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

In un tegame scaldate un cucchiaio d’olio, rosolatevi la pancetta tagliata a cubetti e il peperoncino spezzettato. Quando hanno preso colore unite i pomodori pelati, regolate il sale e cuocete a fuoco dolce per mezz’ora. A pochi minuti dal termine aggiungete la panna, mescolate, riducete il calore e lasciate addensare. Intanto portate a bollore abbondante acqua salata e lessatevi le farfalle. Scolatele bene al dente, versatele nel tegame del sugo e fate insaporire per mezzo minuto mescolando. Cospargete con abbondante formaggio grattugiato. Vini di accompagnamento: Riviera Del Garda Bresciano ìChiarettoî DOC, Colli Alto Tiberini Rosato DOC, Gioia Del Colle Rosato DOC.