Del Giorno Prima on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Frittata Rognosa

Thu, 14 Feb 2013 05:17:44 +0000

Ingrediente principale:

Arrosto Di Vitello

Persone:

Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione:

30 minuti. Cottura: 10 minuti.

Ingredienti:

6 Uova 200 Grammi di Salame Cotto 200 Grammi di Arrosto Di Vitello (anche Del Giorno Prima) 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Per Friggere: Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Tritate il salame cotto e la carne dell’arrosto di vitello con la mezzaluna. In una terrina sbattete con la frusta le uova intere, poi unite il trito di salame e arrosto, il parmigiano grattugiato e il sale. Amalgamate bene e versate questo composto in una padella con l’olio d’oliva gi‡ bollente: fate cuocere per una decina di minuti, scuotendo la frittata rognosa energicamente ogni tanto affinchÈ non attacchi e rivoltandola a met‡ cottura aiutandovi col coperchio di una pentola. Prima di servirla calda, passatela su carta assorbente per eliminare l’eventuale unto. Un tempo era la frittata degli avanzi degli arrosti e del bollito: la carne rimasta (qualche ritaglio un po’ grasso e un po’ bruttino, sgradevole, rognos nel dialetto locale) veniva insaporita con qualche fetta di salame cotto e la cena del lunedÏ era pronta. Vino consigliato: Dolcetto di Diano d’Alba.

Fette Dorate

Wed, 30 Jan 2013 12:47:40 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

1 Pan-brioche Del Giorno Prima 1 Tazza Latte Vaniglia 2 Uova 70 Grammi di Zucchero 75 Grammi di Burro

Preparazione:

Bollite il latte con 50 g di zucchero e vaniglia. Sbattete le uova e intingete delle fette di pan-brioche, un po’ spesse, prima nel latte, poi nell’uovo sbattuto e in fine friggetele nel burro. Quando tutte saranno dorate, mettetele in un piatto e cospargetele con lo zucchero rimasto.

Sopa Coada

Sat, 26 Jan 2013 12:12:06 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Ingredienti:

4 Uova 1000 Grammi di Spinaci 1 Cipolla Media 1 Carota 1 Gambo Sedano 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Formaggio Parmigiano 8 Fette Pane Casereccio Del Giorno Prima 100 Cl di Brodo 25 Cl di Vino Verduzzo

Preparazione:

Soffriggete con met‡ burro cipolla, sedano, carota tritati e insaporitevi gli spinaci gi‡ sbollentati. Versate il vino, poi il brodo e portate a cottura. Prima di ritirare dal fuoco aggiungete le uova sbattute, salate e pepate. In una pirofila imburrata disponete quattro fette di pane fritto nel burro, sopra distribuite uno strato di spinaci e uno di parmigiano; ancora uno strato di spinaci e un altro di parmigiano. Ricoprite con le restanti fette bagnate nel brodo degli spinaci. Spolverate di parmigiano e cuocete in forno caldo a 100 gradi circa due ore aggiungendo brodo se la zuppa dovesse asciugarsi troppo. Servite calda.