Grissini

Thu, 28 Feb 2013 02:23:46 +0000

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

40 Note: Luogo: Piemonte.

Ingredienti:

10000 Grammi di Farina Tipo 0 500 Cl di Acqua 120 Grammi di Sale 100 Grammi di Malto 600 Grammi di Strutto 150 Grammi di Lievito 300 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Non sembra un pane, anche se lo Ë a tutti gli effetti. Di origine piemontese, questi sottili ‘bastoncini’ confezionati sono oggi tra i protagonisti della tavola italiana. Del Grissino, esistono numerose ricette a seconda del luogo di origine. Quella che proponiamo Ë molto diffusa, in particolare per grissini da 50-60 g con una larghezza di 2-3 centimetri. Impastare per 13 minuti (6 in prima velocit‡ e 7 in seconda) tutti gli ingredienti, tranne il sale, in una impastatrice a spirale. Aggiungere il sale dopo 5 minuti dall’inizio dell’impasto; fare a mano dei filoni di 20 cm di larghezza, posarli in una tavola unta di Olio D’oliva Extra-vergine e ungerli per bene sempre con olio d’oliva extra-vergine. Lasciar lievitare per 25-30 minuti circa, tagliare il filone a pezzi di 50-60 g, stirarli manualmente e arrotolarli nei vari semi (finocchio, sesamo, papavero, rosmarino); quindi, stenderli sulle padelle. Infornare in forno a platea fissa per 13-15 minuti ad una temperatura di 225-230 gradi.

Del Grissino on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Grissini

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione: