Delle Foglie on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Giulebbe Di Rabarbaro

Sat, 02 Mar 2013 10:28:27 +0000

Ingrediente principale:

Rabarbaro

Persone:

Ingredienti:

Rabarbaro (piccioli Delle Foglie Grandi) Zucchero (2 Volte Il Peso Dei Piccioli) Acqua

Preparazione:

Si usano i piccioli delle foglie alte almeno 15 o 20 cm: prendendoli dalla base, si tirano verso il basso e si staccano torcendoli. Tagliare i piccioli a pezzi di 5 cm, pesarli, e farli bollire qualche minuto in acqua leggermente salata intanto sciogliere sul fuoco e in un po’ d’acqua (quella che serve per sciogliere lo zucchero) il doppio del peso del rabarbaro in zucchero, e appena Ë caldo aggiungere il rabarbaro ben sgocciolato. Far bollire per 15 minuti, quindi mettere il rabarbaro in vasi di vetro e far bollire l’acqua altri 5 minuti; fatto questo versare lo sciroppo sul rabarbaro e lasciare lÏ. Il giorno dopo togliere lo sciroppo, farlo ribollire e versarlo di nuovo sul rabarbaro far raffreddare, coprire con carta bagnata di rum e chiudere ermeticamente i vasi dovrebbe servire da tonico ed Ë lievemente lassativo.

Composta Di Rabarbaro

Thu, 31 Jan 2013 23:03:42 +0000

Ingrediente principale:

Rabarbaro

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Rabarbaro (piccioli Delle Foglie) 400 Grammi di Zucchero Acqua Fredda

Preparazione:

Tagliare 1000 g di piccioli a pezzi di 2 cm, lasciarli in acqua fredda per un ora, scolare, metterlo sul fondo di un tegame alternandolo a 400 g di zucchero. Coprire di acqua fredda, mettere su fuoco medio e far bollire abbassando la fiamma e mescolando finchÈ sar‡ tenero ma non disfatto.

Sorbetto Di Rabarbaro

Sun, 13 Jan 2013 16:30:07 +0000

Ingrediente principale:

Rabarbaro

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Rabarbaro (piccioli Delle Foglie) 200 Grammi di Acqua 175 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Tagliare 400 g dei piccioli, metterli in un recipiente con 200 g di acqua e far bollire a fiamma bassissima e con il coperchio per 30 minuti (eventualmente aggiungere acqua). Far raffreddare e metterli in un frullatore con 175 g di zucchero. Usare la crema per fare il gelato.