Cuocete a fiamma bassa il riso nel latte precedentemente riscaldato. Quando il composto sar‡ diventato cremoso unite la panna, lo zucchero, il cardamomo e i pistacchi tritati lasciandone da parte un cucchiaio. Dopo qualche minuto spegnete il fuoco e aggiungete un cucchiaio d’acqua di rose. Distribuite il riso in ciotoline singole e guarnite con i pistacchi lasciati a parte.

Banane All'arrak

Mon, 29 Apr 2013 22:31:49 +0000

Ingrediente principale:

Banane

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Vino Rosso

Persone:

Ingredienti:

1 Bottiglia Vino Rosso 1 Stecca Cannella 2 Chiodi Di Garofano 1 Pezzetto Scorza Di Limone 2 Cucchiai di Zucchero 6 Albicocche Secche 6 Prugne Secche Senza Nocciolo 30 Grammi di Uvetta Sultanina

Preparazione:

Scaldare il vino con la cannella, i chiodi di garofano e la scorza di limone. Quando inizia a bollire unire la frutta secca e l’uvetta, spegnere il fuoco e far riposare coperto per 2 ore. La frutta dovr‡ risultare morbida e leggermente gonfia. Al momento di servire riscaldare e suddividere in bicchieri caldi.

Macedonia Colorata (2)

Mon, 29 Apr 2013 12:43:16 +0000

Ingrediente principale:

Kiwi

Persone:

Ingrediente principale:

Nutella

Persone:

Preparazione:

Le dosi sono per 1000 g circa di mostaccioli. Versate la farina sulla spianatoia, unite mezzo bicchierino di liquore ed il miele impastando tutto sino ad ottenere una pasta della consistenza di quella del pane. Con il matterello stendete una sfoglia dello spessore di cm 1,5 e da essa ricavate dei ‘mostaccioli’ di varie forme: pesci, cavallucci, bambole, lettere alfabetiche, eccetera. Disponeteli sopra una placca imburrata e cuoceteli in forno gi‡ caldo a 150 gradi per 20 minuti circa. Appena pronti levate i dolcetti, lasciateli raffreddare e riponeteli in dispensa conservandoli in una scatola di latta oppure in un contenitore munito di coperchio; attendete qualche giorno prima di mangiarli in modo che perdano parte della loro durezza e diventino morbidi. Questi ‘mostaccioli’ sono dei biscotti tipici della Calabria.

Ganache Al Latte

Sun, 28 Apr 2013 20:12:49 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Cioccolato Di Copertura 175 Grammi di Latte

Preparazione:

Tagliuzzate finemente il cioccolato. Mettete il latte in una casseruola e fate alzare l’ebollizione; levatelo dal fuoco e usando un cucchiaio di legno incorporategli il cioccolato sciogliendolo bene. Ponete di nuovo il recipiente sul fornello e tenetevelo fino a quando il composto sar‡ molto caldo, ma non dovr‡ assolutamente raggiungere il bollore. Versate poi la crema in una terrina e lasciatela raffreddare in luogo fresco ma non in frigorifero. Appena sar‡ fredda appoggiate la terrina in un recipiente pi˘ grande contenente del ghiaccio tritata e usando un frullino lavorate la crema sino ad averla soffice e spumosa. Si utilizza per la farcitura di dolci, praline e choux in genere; serve inoltre per decorare torte rivestite di cioccolato perchÈ si rapprende con molta facilit‡ e rimane intatta. Se durante l’ultima fase di lavorazione la crema tendesse a coagularsi. riscaldatela un poco a bagnomaria sbattendola con un cucchiaio di legno oppure incorporatele dell’altro cioccolato di copertura fuso e ancora caldo.

Crema Alle Fragole (2)

Sun, 28 Apr 2013 18:59:45 +0000

Ingrediente principale:

Fragole

Ingredienti:

260 Grammi di Margarina 250 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Farina 3 Uova 3 Limoni 1 Bustina Lievito Bertolini Zucchero A Velo

Preparazione:

In un recipiente, sgusciate le uova e unite lo zucchero. Aggiungete la margarina fusa e la buccia grattugiata dei limoni. Mescolate a lungo i primi ingredienti servendovi di un cucchiaio di legno fino ad ottenere una cremina liscia e senza grumi. Successivamente, unite il succo di 2 limoni, la farina e il lievito passati al setaccio e lavorate ancora per un po’ il composto. Nel frattempo, ungete il fondo di una tortiera con della margarina e spolverizzate con la farina. Versate l’impasto in maniera uniforme e cuocete in forno preriscaldato per circa 30 minuti a 180 gradi. Tirate la torta fuori dal forno e lasciatela raffreddare. Toglietela dallo stampo e cospargetela con dello zucchero vanigliato a velo. Servite.

Torta Di Mais Alla Nutella

Sun, 28 Apr 2013 16:12:10 +0000

Ingrediente principale:

Nutella

Persone:

Ingredienti:

10 Cl di Latte 1 Stecca Vaniglia 150 Grammi di Farina Di Mais Gialla 100 Grammi di Margarina 100 Grammi di Zucchero 3 Uova 1 Cucchiaino Lievito Per Dolci 1 Presa Sale

Preparazione:

Mettete il latte in un pentolino con la presa di sale e la stecca di vaniglia, fate bollire e aggiungete la farina di mais. Mescolate energicamente avendo cura che non si formino grumi. Togliete il pentolino dal fuoco ed amalgamatevi la margarina ammorbidita, lo zucchero, i tuorli, il lievito e gli albumi montati a neve. Mettete il composto in uno stampo imburrato ed infarinato del diametro di circa 25 cm e lasciate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 50 minuti. Quando la torta si sar‡ raffreddata tagliatela in senso orizzontale, spalmate il disco inferiore con abbondante Nutella e poi ricomponete il dolce.

Torta Con Le Mele

Sun, 28 Apr 2013 13:13:16 +0000

Ingredienti:

300 g di farina 00

150 g di zucchero

80 Grammi di Burro

3 ==== Uova

Sacher Torte (3)

Sat, 27 Apr 2013 22:04:20 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolata

Persone:

Ingredienti:

1/2 Tazza Burro 1 Tazza Zucchero 1 Limone 120 Grammi di Cioccolata 6 Tuorli D’uovo 6 Albumi D’uovo 3 Cucchiai di Farina Marmellata Di Albicocche Per La Glassa: Cioccolata

Preparazione:

Lavorare 1/2 tazza di burro ammorbidito con 1 tazza di zucchero. Unire la scorza grattugiata di 1 limone, 120 g di cioccolata fusa a bagno-maria, 6 tuorli d’uovo, 6 albumi d’uovo montati a neve e 3 cucchiai di farina. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere per 40 minuti al forno a 165 gradi. Far raffreddare, tagliare a met‡ la torta e stendere al centro marmellata di albicocche. Ricomporre la torta e glassarla con cioccolata fusa a bagnomaria.

Occhio Di Bue Alla Nutella

Sat, 27 Apr 2013 21:46:28 +0000

Ingrediente principale:

Nutella

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo Vaniglina 1 Pizzico di Sale Nutella Zucchero A Velo

Preparazione:

Impastate rapidamente il burro ammorbidito con la farina fino a che gli ingredienti non siano amalgamati. Formate con il composto una fontana e mettete al centro lo zucchero, la vaniglina e i tuorli, Impastate e fate una palla che farete riposare in frigorifero per 30 minuti circa. Stendete la pasta e ricavate 12 cerchi di identica circonferenza e da sei di essi tagliate un cerchio pi˘ piccolo al centro. Mettete i cerchi su una teglia imburrata e ponetela in forno caldo a 180 gradi per 10 minuti. Sfornate e sui dischi integri spalmate una cucchiaio abbondante di Nutella. Ricoprite con l’altra met‡ bucata e terminate i dolci con dello zucchero a velo.

Tortelli Di Carnevale Alla Milanese

Sat, 27 Apr 2013 21:41:38 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

Ingredienti:

300 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Burro 60 Grammi di Zucchero 8 Uova 1 Grattugiata Scorza Di Limone 1 Pizzico di Cannella In Polvere 1/2 Cucchiaino Lievito In Polvere Per Dolci 1 Spolverata Zucchero A Velo Abbondante Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Ponete sul fuoco in una casseruola mezzo litro d’acqua, il burro fatto a pezzetti, lo zucchero, una grattugiata di scorza di limone, la cannella, un pizzico di sale; appena l’acqua prender‡ il bollore, togliete la pentola dal fuoco e versatevi subito la farina a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, affinchÈ non si formino grumi. Quando tutto sar‡ ben amalgamato, rimettete il recipiente su fiamma bassa per 8-10 minuti, mescolando l’impasto energicamente fino a che si staccher‡ in blocco dalle pareti: il composto dovr‡ risultare sodo e liscio. A questo punto togliete la casseruola dal fuoco e lasciate intiepidire; quindi incorporate le uova, uno alla volta, e il lievito. Ponete a scaldare abbondante olio in una padella per fritti o nella friggitrice e, quando sar‡ caldo, ma non bollente, versatevi delle piccole quantit‡ di pasta che modellerete a palline delle dimensioni di piccole noci. Lasciate dorare bene i tortelli da tutte le parti, poi estraeteli con un mestolo forato, passateli su carta da cucina che ne assorba l’unto in eccesso, spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli ben caldi in tavola.

Pastiera (3)

Sat, 27 Apr 2013 21:33:37 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Per La Pasta Frolla: 160 Grammi di Burro 150 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Fecola 100 Grammi di Zucchero A Velo 3 Tuorli D’uovo Vaniglina Sale Per La Farcitura: 250 Grammi di Latte 150 Grammi di Cioccolato Fondente 40 Grammi di Zucchero Semolato 20 Grammi di Farina Bianca 2 Tuorli D’uovo Liquore Grand Marnier Per La Meringa: 150 Grammi di Albume D’uovo 150 Grammi di Zucchero Semolato 70 Grammi di Mandorle 1 Pizzico di Sale

Semifreddo Alla Crema Di Marroni

Sat, 27 Apr 2013 18:24:15 +0000

Ingrediente principale:

Marroni

Persone:

Ingredienti:

Per Il Semifreddo: 120 Grammi di Albumi D’uovo 300 Grammi di Panna Da Montare 70 Grammi di Zucchero 220 Grammi di Crema Di Marroni 1 Pizzico di Sale Per La Salsa Al Cioccolato: 50 Grammi di Cioccolato Fondente

Preparazione:

Stemperate la crema di marroni con la panna. Incominciate a montare gli albumi con il sale; non appena saranno parzialmente montati, portate il recipiente su fuoco bassissimo, tenendolo immerso in un bagnomaria caldo e, sempre lavorando, continuate a montare gli albumi incorporandovi tutto lo zucchero: alla fine dovrete ottenere una meringa lucida e soda. Amalgamatela al composto di marroni e panna, lavorando il tutto con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l’alto e viceversa. Versate l’impasto in uno stampo di 85 cl di capacit‡ (si puÚ utilizzare uno stampo rettangolare con fondo scanalato) e passate in frigorifero almeno per 6 ore. Poco prima di servire, preparate la salsina: grattugiate il cioccolato e fatelo sciogliere a fuoco bassissimo con 100 g d’acqua. Sformate il semifreddo su un velo di salsa e portatelo in tavola.

Splendida Torta Maria

Sat, 27 Apr 2013 16:18:23 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Cioccolato Fondente A Dadi 250 Grammi di Burro 250 Grammi di Mandorle Pelate 200 Grammi di Zucchero 1 Uovo 4 Tuorli D’uovo 6 Albumi 1 Cucchiaino Fecola 1 Bustina Vaniglina Zucchero A Velo

Preparazione:

Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Tostate leggermente le mandorle in forno, fatele raffreddare e tritatele insieme a un cucchiaio di zucchero. In una casseruolina fate fondere a bagnomaria i dadi di cioccolato, mescolate, amalgamate con cura e lasciate raffreddare. In una larga ciotola lavorate a lungo l’uovo intero e i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e spumoso. Incorporatevi il burro a pezzetti poco per volta lavorando a lungo con pazienza (non usate burro fuso perchÈ la torta non viene bene) e poi unite il cioccolato fuso freddo. Montate a neve soda i sei albumi e poi incorporatevi le mandorle tritate, la vaniglina, la fecola e mescolate il tutto con delicatezza. Amalgamate lentamente dall’alto verso il basso il composto di albumi con quello di cioccolata e versatelo in una tortiera apribile larga 26 centimetri e foderata con carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 150 gradi per un’ora e un quarto. Se occorre diminuite il calore l’ultimo quarto d’ora. Fate raffreddare. Sformate sul piatto da portata e servite questa squisita torta cosparsa con lo zucchero a velo. Vini di accompagnamento: la notevole tannicit‡ del cioccolato contrasta con tutti i vini, rendendoli allappanti. Provocante e piacevole sar‡ l’abbinamento con il Vermouth rosso o con il Barolo chinato; eccellente con tutti i rum.

Pancakes Scozzesi

Sat, 27 Apr 2013 15:16:51 +0000

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Scozia.

Ingredienti:

220 Grammi di Farina 55 Grammi di Zucchero 1/2 Cucchiaino Lievito 2 Uova 1 Cucchiaino Cremortartaro Latte

Preparazione:

Mescolare gli ingredienti solidi, poi aggiungere le uova sbattute ed abbastanza latte per ottenere una crema abbastanza consistente. Versare la mistura a cucchiaiate su di una piastra imburrata calda o in una padella e girare i pancakes quando iniziano a scoppiare le bolle. Quando cotti, tenerli al caldo in un panno. Servire con burro e marmellata.

SoufflÈ Al Cointreau

Sat, 27 Apr 2013 14:33:40 +0000

Ingrediente principale:

Biscotti Savoiardi

Persone:

Ingredienti:

20 Biscotti Savoiardi 6 Cl di Cointreau 7 Tuorli D’uovo 1 Arancia (scorza) 1 Lime (scorza) 250 Grammi di Zucchero 6 Cl di Acqua 60 Cl di Panna Per Guarnire: Cacao Amaro In Polvere Panna Montata 1 Ciliegina Candita 1 Fiore Di Cioccolato

Preparazione:

Le dosi indicate servono per uno stampo da soufflÈ della capacit‡ di 1,5 l. Mettete da parte i savoiardi che serviranno per ricoprire la superficie del dolce e usate gli altri per rivestire il fondo e i bordi dello stampo, attorno al quale avrete gi‡ applicato una striscia di carta. Spennellate i biscotti con 2 cl di Cointreau. In una terrina lavorate a spuma i tuorli. In una casseruola portate a ebollizione l’acqua con lo zucchero e la scorza grattugiata degli agrumi, lasciate cuocere lo sciroppo per 4 minuti a fuoco dolce, quindi versatelo ancora bollente sui tuorli e lavorate il tutto per 10 minuti con una frusta in modo da ottenere un composto gonfio e omogeneo. Fatto ciÚ, unite il resto del liquore e mescolate con cura per amalgamarlo perfettamente. In un’altra terrina montate ben soda la panna e incorporatela al composto preparato, quindi versate quest’ultimo nello stampo con i savoiardi. Tagliate i lati dei biscotti tenuti da parte, in modo che assumano una forma quasi triangolare terminando a punta, e disponeteli sulla superficie del dolce, uno accanto all’altro, come se fossero i petali di un fiore. Cospargete il centro di questo fiore di savoiardi con il cacao, guarnite con una rosetta di panna montata, e ponete su questa il fiore di cioccolato e la ciliegina candita. Lasciate riposare la preparazione in frigorifero per 3-4 ore prima di servire. — CONSIGLI. Potete modificare questa ricetta sostituendo il Cointreau con il Benedictine o con il Grand Marnier, a seconda dei gusti.

Dolce Inglese Di Mele

Sat, 27 Apr 2013 14:28:55 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

8 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra.

Ingredienti:

8 Mele Golden 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Pinoli 200 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Brandy 120 Grammi di Zucchero 180 Grammi di Farina Pangrattato

Preparazione:

Far ammorbidire per 20 minuti l’uva nel brandy. Sistemare le mele a dadi non troppo piccoli in una pirofila imburrata e spolverizzata con pangrattato e distribuirvi i pinoli e l’uvetta. Setacciare a fontana la farina, unire lo zucchero e il burro a piccoli pezzi, lavorare per ottenere un composto molto friabile. Sistemarlo sulle mele e cuocere per 40 minuti in forno preriscaldato a 220 gradi.

Ciambellone Con Frutta Secca

Sat, 27 Apr 2013 14:01:59 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Gherigli Di Noci 4 Uova 100 Grammi di Albicocche Secche 100 Grammi di Datteri 100 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Scorza D’arancia Candita 100 Grammi di Ciliegine Sciroppate 250 Grammi di Farina 1 Noce Burro 140 Grammi di Zucchero Semolato 200 Grammi di Zucchero A Velo 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 2 Cucchiai di Rum 2 Cucchiaini Lievito In Polvere 1 Pizzico di Sale

Meringhe A Caldo

Sat, 27 Apr 2013 13:44:24 +0000

Ingrediente principale:

Zucchero A Velo

Persone:

Ingredienti:

170 Grammi di Zucchero A Velo 100 Grammi di Albume D’uovo

Preparazione:

Intiepidite prima la zucchero a velo su fiamma bassa, badando che rimanga bene asciutto. Montate gli albumi in neve ben soda, nella sbattitrice elettrica, poi diminuite la velocit‡ ed incorporatevi poco per volta la zucchero, proseguendo a sbattere il composta sino a quando la massa risulter‡ ben ferma.

Dolcetti Integrali

Sat, 27 Apr 2013 13:01:01 +0000

Ingrediente principale:

Farina Integrale

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

100 Grammi di Farina Integrale 2 Cucchiaini Lievito Per Dolci 1 Uovo 100 Grammi di Latte Scremato 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaino Zucchero 3 Cucchiaini Olio Di Mais

Preparazione:

Amalgate la farina col lievito e il sale. Sbattete a parte l’uovo con il latte, l’olio, lo zucchero, quindi unite i due composti. Con il cucchiaio formate dei dolcetti rotondi, metteteli sulla placca del forno preriscaldato a 200 gradi.

Gelato Al Cioccolato (3)

Sat, 27 Apr 2013 12:26:58 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Cioccolato Fondente 120 Grammi di Zucchero 6 Tuorli D’uovo 75 Cl di Latte

Preparazione:

Fate bollire il latte. In un tegamino lasciate sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato con alcuni cucchiai di latte bollente e poi versate la crema ottenuta nel restante latte. In una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Diluitelo con il latte al cioccolato versato a filo. Ponete sul fuoco a fiamma bassa e, mescolando, lasciate che la crema si addensi, ma senza far raggiungere l’ebollizione. Filtrate la crema attraverso un colino fine raccogliendola in una ciotola e lasciatela raffreddare mescolando ogni tanto. Versatela nella gelatiera e dopo circa 20 minuti ritiratela. Dovete ottenere un gelato pastoso.

Gelato Alle More

Sat, 27 Apr 2013 11:58:06 +0000

Formaggio

Persone:

Nocci Attorrati

Fri, 26 Apr 2013 15:51:21 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

4 Uova 1 Bicchiere di Latte 1 Limone (scorza Grattugiata) 8 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchiere di Liquore Sambuca 1 Bustina Lievito Pane Degli Angeli Farina

Preparazione:

In una ciotola si versano tutti gli ingredienti e si amalgamano. Quando l’impasto Ë pronto, si aggiunge la bustina di ‘Pane degli angeli’ e si fa lievitare. L’impasto cosÏ ottenuto viene versato nell’olio bollente sotto forma di palline servendosi di un cucchiaio. Le castagnole sono estratte dall’ olio bollente quando appaiono ben dorate e si servono dopo averle cosparse di zucchero a velo.

Spuma Alla Cioccolata

Fri, 26 Apr 2013 09:35:16 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolata

Per la pasta: 200 g farina, 100 margarina, 2 uova intere, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 100 g zucchero (impasta, anche nel mixer e inforna a 200 gradi in forno preriscaldato per 15 minuti. Intanto prepara in un pentolino:150 g di mandorle tagliate julienne, 100 g di burro, 100 g di zucchero e 3 cucchiai di latte: cuoci nel pentolino per 3 minuti, finchÈ tutti gli ingredienti si sono amalgamati. Versa sulla torta e inforna per altri 15-20 minuti, sempre a 200 gradi.

Frittelle Di Mele (4)

Fri, 26 Apr 2013 04:27:22 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Note: Preparazione:

40 minuti.

Ingredienti:

500 Grammi di Mele Renette (o Mele Golden) 250 Grammi di Farina Bianca 2 Uova Piccole 1/2 Bustina Polvere Per Acqua Da Tavola Latte Olio Per Friggere Zucchero Semolato

Preparazione:

Setacciate in una ciotola la farina e la polvere per acqua da tavola: incorporatevi le uova intere precedentemente sbattute e tanto latte freddo quanto ne occorre per avere una pastella piuttosto densa. Lasciatela in riposo una decina di minuti e intanto pelate le mele, scartate il torsolo e tagliatele a cubetti di circa un centimetro e mezzo; uniteli poi alla pastella mescolando con delicatezza. Mettete sul fuoco la padella dei fritti con abbondante olio e appena sar‡ ben caldo fatevi cadere qualche cucchiaiata di composto; friggete le frittelle da una parte e dall’altra e quando saranno dorate estraetele con la paletta, sgocciolatele con cura, disponetele sopra un piatto coperto con carta bianca da cucina e tenetele al caldo sull’imboccatura del forno acceso. Proseguite a preparare tutte le altre frittelle. Servitele subito, spolverizzate di zucchero semolato.

Pesche Al Rum (2)

Fri, 26 Apr 2013 03:07:39 +0000

Ingrediente principale:

Pesche

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Pesche 1 Bicchiere di Rum 100 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Mettere per 2-3 minuti le pesche intere in acqua in ebollizione. Pelarle e coprirle con lo zucchero e il rum. Servire fredde.

Rombi Aromatici

Fri, 26 Apr 2013 02:58:17 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Per Le Crepes: 125 Grammi di Farina 30 Grammi di Zucchero 25 Cl di Latte 50 Grammi di Burro 3 Uova 1 Pizzico di Sale 1/2 Cucchiaio di Cointreau (o Grand Marnier) Per La Salsa: 50 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Zucchero Di Canna 2 Arance Cointreau (o Grand Marnier) Zucchero Marmellata Di Albicocche O Di Arance

Preparazione:

Innanzi tutto preparate le crepes: ponete in una terrina la farina setacciata facendo la fontana; versate al centro lo zucchero, un pizzico di sale e le uova battute a parte. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti incorporando poco alla volta tutto il latte: dovete ottenere una pastella liscia e senza grumi. Copritela e lasciatela riposare per 1 ora. Trascorso questo tempo, fate sciogliere 20 g di burro e amalgamatelo alla pastella insieme a mezzo cucchiaio di liquore. Ponete sul fuoco una piccola padella di ferro o antiaderente, ungetela con un pezzetto di burro, quindi versatevi una cucchiaiata abbondante di pastella, facendo in modo che ricopra bene il fondo rigirando e scuotendo la padella. Non appena la crepe apparir‡ dorata da una parte, rigiratela dall’altra aiutandovi con una spatola, lasciatela dorare, quindi fatela scivolare su un piatto e mantenetela in caldo. Proseguite in questo modo fino ad aver pronte tutte le crepes. Fate quindi sciogliere sulla fiamma in una padella di ferro o antiaderente il burro, unite lo zucchero di canna e mescolate delicatamente fino a quando quest’ultimo si sar‡ sciolto. Spremete le arance e filtrate il succo raccogliendolo in una piccola brocca. Unitelo, poco alla volta e mescolando, al burro e allo zucchero. Lasciate restringere un poco a fiamma molto moderata. Ponete nella padella una crepe ben stesa, lasciatela insaporire un poco nella salsa, quindi distribuitevi al centro 2 cucchiaini di marmellata di albicocche o di arance. Quando la crepe Ë ben insaporita, aiutandovi con una forchetta e un cucchiaio, ripiegatela in 4 a fazzoletto, in modo da imprigionare la marmellata. Non Ë molto facile ma con un po’ di pratica riuscirete a piegarla senza romperla. Proseguite allo stesso modo fino ad aver esaurito tutte le crepes preparate. A mano a mano che sono farcite, scolatele delicatamente con una paletta e mantenetele in caldo in un piatto piano posto sullo scaldavivande. Ponete nella padella una parte di crepes (3 o 4 alla volta, non devono sovrapporsi), spolverizzatele con un paio di cucchiaiate di zucchero semolato e irroratele con un bicchierino del liquore prescelto. Inclinate leggermente la padella su un lato molto vicino alla fiamma. In questo modo la salsa si infiammer‡, oppure date fuoco alla salsa con un fiammifero. Servite le crepes in tavola ancora fiammeggianti.

Torta Alle Carote (2)

Thu, 25 Apr 2013 22:15:41 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

4 Note: Luogo: Svizzera.

Ingredienti:

200 Grammi di Mandorle Pelate 150 Grammi di Carote 120 Grammi di Zucchero Di Canna 40 Grammi di Farina 3 Uova 1/2 Bustina Lievito Per Dolci 2 Cucchiai di Pangrattato 1 Cucchiaino Brandy Sale Per La Teglia: Burro Per La Glassa: 150 Grammi di Zucchero A Velo 2 Cucchiaini Rum 2 Cucchiaini Succo Di Limone

Preparazione:

Lavate le carote, asciugatele e grattugiatele finemente. Sbattete i tuorli d’uovo con sbattete questi ultimi con lo zucchero ed un pizzico di sale. Nel frattempo mescolate la farina con il lievito, e unitela all’uovo sbattuto. Versatevi inoltre le mandorle macinate, le carote grattugiate e il brandy. Montate gli albumi a neve e aggiungeteli all’impasto. Ponete quindi il tutto in uno stampo ben imburrato e cosparso di pangrattato e fate cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa un’ora. Preparate la glassa: lavorate lo zucchero a velo, il rum e il succo di limone e ricoprite il dolce dopo averlo fatto raffreddare.

Coni

Thu, 25 Apr 2013 22:14:51 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Frolla Surgelata 300 Grammi di Lamponi Burro 150 Grammi di Ricotta Romana 4 Cucchiai di Marmellata Di Lamponi 3 Cucchiai di Mela Grattugiata 3 Cucchiai di Brandy 1 Cucchiaio di Mandorle Sfilettate E Tostate (facoltativo)

Preparazione:

Scongelate la pasta a temperatura ambiente, poi stendetela con il matterello e con questa foderate uno stampo imburrato di 22 cm. Punzecchiate il fondo con una forchetta, coprite con carta speciale, cospargete con fagioli secchi e cuocete in forno a 180 gradi per 15 minuti. Togliete carte e fagioli e continuate la cottura per 6-7 minuti. Frullate la ricotta con 3 cucchiai di marmellata e unitevi la mela e un cucchiaio di brandy. Versate questa crema sulla pasta frolla e livellate. Mondate e lavate i lamponi e adagiateli sulla crema affondandoli leggermente. Diluite la marmellata rimasta con 2 cucchiai di brandy su fuoco basso. Spennellate i lamponi con la gelatina preparata. A piacere distribuite sopra i lamponi le mandorle. Mettete in luogo fresco fino al momento di servire.

Torrone Gelato

Thu, 25 Apr 2013 17:58:34 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige.

Ingredienti:

50 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 8 Mele 3 Uova 12 Cl di Latte Farina 1/2 Bustina Lievito Olio Per Friggere

Preparazione:

Sbucciare le mele, levare il torsolo e tagliarle a fette rotonde grosse 1/2 cm e zuccherarle. Fare sciogliere il burro, aggiungervi il restante zucchero, il latte,un po’ di farina, le uova intere e il lievito. Immergere le fette di mela in questa pastella, friggendole poi nell’olio. Scolarle, posarle su carta di tipo assorbente e servirle subito ben calde.

Pangiallo (2)

Thu, 25 Apr 2013 08:28:59 +0000

Ingrediente principale:

Noci

60 minuti.

Ingredienti:

200 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Acqua 400 Grammi di Arance 1 Limone (succo)

Preparazione:

Mettete lo zucchero in una casseruola di smalto con l’acqua. Sbucciate le arance, asportando soltanto la parte gialla della buccia. Tagliate le bucce a listarelle e aggiungetele allo zucchero. Mettete la casseruola sul fuoco e lasciate bollire lentamente per 30 minuti, a fuoco lentissimo e a recipiente scoperto. Fate raffreddare completamente lo sciroppo, poi passatelo in un colino, per togliere le bucce, e versatelo in una terrina. Unite il succo delle arance e il succo del limone. Passate il tutto al colino e aggiungetevi un bicchiere di acqua fredda. Travasate nelle vaschette del ghiaccio e mettete in freezer per 2-3 ore, rimestando ogni 30 minuti. Trascorso il tempo stabilito, distribuite le granite in bicchieri individuali e servite subito.

Torta Speziata

Thu, 25 Apr 2013 03:19:10 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Note: Preparazione:

110 minuti.

Ingredienti:

Per La Pasta: 500 Grammi di Farina 250 Grammi di Burro 8 Cl di Latte 1 Tuorlo D’uovo 20 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Sale Burro E Farina Per Lo Stampo Per Il Ripieno: 6 Pomodori Verdi Grandi (circa 600 G) 250 Grammi di Zucchero Di Canna 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cucchiaino Cannella In Polvere 1/2 Cucchiaino Zenzero In Polvere 1 Pizzico di Noce Moscata Grattugiata 1 Punta Chiodi Di Garofano In Polvere 2 Cucchiai di Farina Burro

BignË Di San Giuseppe

Thu, 25 Apr 2013 02:16:18 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Castagnole (4)

Wed, 24 Apr 2013 23:11:02 +0000

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 6 Tuorli D’uovo 250 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Rum 1 Limone 1 Bustina Lievito Zucchero A Velo Vanigliato Farina Olio D’oliva

Preparazione:

In una larga ciotola mettere la farina, il burro fuso, i tuorli, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, il rum e il lievito. Lavorare a lungo il composto fino ad ottenere una pasta liscia e senza grumi. Farla riposare per almeno 30 minuti al fresco. Ricavarne delle palline grandi come nocciole, passarle nella farina e friggerle in olio fumante. Scolarle quando saranno dorate e spolverizzarle con lo zucchero a velo.

Kranz Di Pasqua

Wed, 24 Apr 2013 22:51:57 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

1 Tazzina CaffË Ristretto 250 Grammi di Panna Da Montare 100 Grammi di Zucchero 4 Fogli Colla Di Pesce 1 Fialetta Essenza Di Vaniglia 4 Uova 3 Cucchiai di Rum Per Decorare: Alcuni Chicchi Di CaffË

Preparazione:

Mettete a bagno i fogli di colla di pesce, per ammorbidirli. In una casseruola sgusciate i soli tuorli, unite lo zucchero e montateli a spuma anche con le fruste elettriche. Incorporatevi quindi il caffË freddo, poco alla volta; portate il recipiente su fuoco bassissimo e fate gonfiare la crema, senza che bolla. Fuori dal fuoco unitevi la colla di pesce strizzata e fatela sciogliere bene. Poi fate raffreddare, mescolando ripetutamente la crema. Montate densamente la panna; unite alla crema prima l’essenza di vaniglia, 2 cucchiai di rum e poi la panna montata, mescolando delicatamente per non smontarla. Bagnate di rum uno stampo da budino scanalato, versatevi la preparazione e mettetela in frigo per qualche ora. Al momento di servire immergete per qualche istante lo stampo in acqua calda, in modo che la bavarese si stacchi facilmente, e capovolgetelo su un piatto freddo. Servitela decorata a piacere con chicchi di caffË.

Crespelle Alla Crema D'arancia

Wed, 24 Apr 2013 16:08:16 +0000

Ingrediente principale:

Arancia

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Val D’Aosta.

Ingredienti:

100 Cl di Latte 50 Cl di Panna Per Dolci 1 Cucchiaino Cacao Amaro In Polvere 50 Grammi di Cioccolato Fondente 6 Tuorli D’uovo 300 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Montare i tuorli con met‡ dello zucchero, aggiungere il cacao in polvere e diluire con il latte e la panna. Mettere il preparato in una casseruola a cuocere su fuoco basso e aggiungere il cioccolato fondente grattugiato. Prima che la crema raggiunga l’ebollizione, unire lo zucchero caramellato, preparato a parte con il rimanente zucchero. Togliere dal fuoco e raffreddare. Servire la crema accompagnata dalle tegole.

Glassa Al Cioccolato Per Piccole Decorazioni

Wed, 24 Apr 2013 12:55:02 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato

Persone:

Ingredienti:

Cioccolato Di Copertura

Preparazione:

Sminuzzate il cioccolato di copertura, raccogliete met‡ delle scaglie ottenute in un calderotto e fatele sciogliere a bagnomaria. Aggiungete alla massa fusa il resto del cioccolato spezzettato, quindi fatelo sciogliere parzialmente. Togliete dal bagnomaria e mescolate a lungo finchÈ tutti i pezzi di cioccolato si saranno sciolti. Se avesse difficolt‡ a sciogliersi completamente, rimettete il cioccolato nel bagnomaria per alcuni minuti, continuando a mescolare. Versate met‡ della massa fluida sul piano di marmo e lavoratela con una spatola di metallo fredda fino a quando sar‡ densa. Rimettetela nel calderotto insieme a quella calda e fate scaldare di nuovo, fino a quando il composto avr‡ raggiunto la temperatura di 32 gradi, mescolando continuamente. A questo punto verificate se la glassa Ë pronta, raccogliendone un poco sopra una spatola di metallo: se nel giro di 2-3 minuti diventa lucida, Ë il momento di usarla. Versate nuovamente il cioccolato fuso sul piano di marmo e lavoratelo velocemente con una spatola, in modo che non si solidifichi, formando uno strato sottile e uniforme. Per realizzare guarnizioni di vario tipo, quali rotolini, ventagli, fiori, foglie e altri decori ottenuti con fustelle sagomate, la glassa deve essere ancora morbida. Per preparare i rotolini di cioccolato, appoggiate una spatola sulla lamina di cioccolato, mantenendola inclinata, e spingetela in avanti di 2-3 cm, formando un rotolino. Per ottenere i ventagli, tagliate con la spatola un triangolo di glassa e arricciatelo da un lato con le dita. Per ritagliare dalla glassa piccoli decori con apposite formine, occorre stenderla su carta oleata, formando uno strato spesso. Anche in questo caso la glassa va tagliata mentre Ë ancora piuttosto morbida.

Frullato Di Fragole Alla Panna

Wed, 24 Apr 2013 12:54:00 +0000

Ingrediente principale:

Fragole

Persone:

Persone:

Persone:

8 Note: Luogo: Svizzera.

Ingredienti:

4 Uova Zucchero Vanigliato 120 Grammi di Farina 300 Grammi di Panna Da Montare 120 Grammi di Nocciole Sgusciate 1 Cucchiaio di Miele Liquido 1 Pizzico di Sale Fino Per La Tortiera: 1 Noce Burro

Preparazione:

Ungete una tortiera bassa da 35 x 25 centimetri circa; foderatela con carta antiaderente da forno. In una capace terrina, preferibilmente con la frusta elettrica alla massima velocit‡, montate gli albumi con il sale a neve ben ferma; aggiungete gradatamente 60 grammi di zucchero, battendo finchÈ questo Ë ben sciolto e gli albumi ben sodi. Preriscaldate il forno a 190 gradi. In un’altra capace terrina, battete i tuorli e il restante zucchero con la frusta elettrica, fino ad ottenere un composto spesso e giallo pallido. Aggiungete la farina amalgamandola bene al resto. Unite gli albumi montati, 1/2 alla volta, mescolando dall’alto verso il basso per non smontarli. Distribuite il composto nella tortiera e cuocete per 12-15 minuti o finchÈ la superficie non risulti elastica alla pressione di un dito. Setacciate 120 g zucchero vanigliato su un canovaccio pulito e rovesciateci la torta non appena pronta; togliete delicatamente la carta da forno e se volete rifilate i bordi con un coltellino; partendo da un lato corto arrotolate la torta con il canovaccio e ponetela, con la linea di giunzione in basso, su un gratella a raffreddare. Mentre il rotolo si raffredda, montate la panna. In una padellina a calore medio dorate le nocciole, mescolando spesso; lasciatele raffreddare. Tritate grossolanamente 12 nocciole e mettetele da parte per la decorazione; tritate finemente le rimanenti per la farcitura. Unite il trito fine di nocciole e il miele a met‡ della panna montata: srotolate il rotolo ormai freddo, ricopritelo uniformemente con la miscela di panna montata, miele e nocciole. Partendo dal medesimo lato corto, riavvolgete la torta senza lo strofinaccio e sistematela su un piatto. Riempite con la panna restante una siringa per dolci con bocchetta a stella grande e decorate. Conservate il dolce il frigo, se non lo servite immediatamente. Prima di servire, guarnite la copertura di panna montata con le nocciole tritate che avete messo da parte.

Budinetti Ai Pistacchi Con Salsa Al Moscato

Tue, 23 Apr 2013 17:05:04 +0000

Ingrediente principale:

Pistacchi

Persone:

Ingredienti:

Per I Budinetti: 5 Fette PancarrÈ 200 Grammi di Panna Fresca 100 Grammi di Pistacchi Sgusciati 80 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Mandorle 35 Grammi di Burro 1 Uovo 4 Tuorli D’uovo Zucchero E Burro Per Gli Stampini Per La Salsa: 300 Grammi di Vino Moscato 70 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo 1/2 Cucchiaio di Fecola Di Patate 2 Cucchiai di Panna Fresca

Mousse Di Zabaglione

Tue, 23 Apr 2013 16:15:41 +0000

Ingrediente principale:

Vino Marsala Secca

Persone:

Ingredienti:

2 Uova 100 Grammi di Zucchero 50 Cl di Vino Marsala Secco 100 Cl di Panna Da Montare 1 Foglio Colla Di Pesce

Preparazione:

Unire i tuorli con lo zucchero e il marsala e cuocere per 5 minuti. Unire la colla di pesce precedentemente bagnata in acqua fredda. Montare a neve l’albume e a parte la panna. Quando lo zabaglione Ë freddo, unire l’albume e la panna e mettere in frigo per 1 ora.

Macedonia Allo Zenzero

Tue, 23 Apr 2013 14:27:02 +0000

Ingrediente principale:

Zenzero Fresco Candito

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Friuli-Venezia Giulia.

Ingredienti:

150 Grammi di Nocciole Tostate E Tritate 150 Grammi di Cioccolato Fondente 150 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo 120 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria; unire il burro e mescolare. Ora unire anche le nocciole tritate e i tuorli. Togliere dal fuoco, mescolare bene e lasciar raffreddare. Con l’aiuto di un cucchiaio, formare tante palline, passarle nello zucchero e metterle nei pirottini.

Panna Cotta Ai Lamponi

Tue, 23 Apr 2013 06:01:28 +0000

Ingrediente principale:

Lamponi

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Panna Fresca Liquida 25 Grammi di Colla Di Pesce 40 Grammi di Zucchero 1 Bustina Vaniglia In Polvere 3 Rametti Menta Fresca 1 Cucchiaio di Mandorle Tostate Tritate 400 Grammi di Lamponi

Preparazione:

Mettete a bagno la colla di pesce in una terrina con acqua fredda. Versate in una casseruola la panna e fatela scaldare a calore moderato; toglietela dal fuoco prima che arrivi a bollire e unite subito lo zucchero, la vaniglia e la colla di pesce, scolata e ben strizzata. Mescolate a fondo con un cucchiaio di legno, per essere certi di far sciogliere completamente gli ingredienti aggiunti. Trasferite quindi il composto in uno stampo a forma di ciambella della capacit‡ di 1,5 l, lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente e poi passatelo in frigorifero a rassodare per 2-3 ore. Al momento di servire, sformate la la panna cotta su un piatto di portata, guarnitela con i lamponi e le foglioline di menta ben nettati e cospargetela con le mandorle tostate e tritate.

Succo Di Amarene

Tue, 23 Apr 2013 04:36:05 +0000

Ingrediente principale:

Amarene

Persone:

Persone:

Persone:

4 Arance 60 Grammi di Zucchero 3 Cucchiai di Cognac Cannella In Polvere

Preparazione:

Mettere lo zucchero in una padella con un bicchiere di acqua, portare a bollore mescolando, adagiare le arance sbucciate e tagliate a fette, cospargere di cannella abbondante e far cuocere, girandole, per circa 5 minuti. Metterle in un piatto da portata con il loro sughetto, versare il liquore e servire a piacere caldo o freddo.

Brugnoli Di Ricotta

Mon, 22 Apr 2013 09:28:17 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Ricotta 300 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Farina 2 Tuorli D’uovo 2 Uova Vaniglia 2 Limoni (scorza Grattugiata) Alcuni Stimmi Zafferano Olio D’oliva 1 Bicchierino Acquavite Sarda (fileferru)

Preparazione:

Questi dolcetti nascono come tradizione pasquale, ma in realt‡ sono legati a tutto il periodo che va da Carnevale a Pasqua. Si presentano come palline, bombolotti grandi all’incirca quanto una noce ed assumono, in frittura, un colore dorato bruno. Si incorporano a 600 g di ricotta, 300 g di zucchero, 2 tuorli e 2 uova intere sbattute, scorza grattugiata di 2 limoni, un bicchierino di acquavite, vaniglia, alcuni stimmi di zafferano, lavorando l’impasto ed incorporando, lentamente, 200 g di farina. Si fa riposare l’impasto per 30 minuti, si formano delle palline e le si friggono in olio ben caldo. Infine si spolverizza con lo zucchero.

Spumone Di Mele

Mon, 22 Apr 2013 08:48:49 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige.

Ingredienti:

3 Mele 4 Cucchiai di Zucchero 1 Limone 4 Fogli Colla Di Pesce 1 Bicchierino Brandy 200 Grammi di Panna Fresca

Preparazione:

Sbucciare le mele, tagliarle a dadini e farle cuocere per 20 minuti, appena coperte di acqua, con la buccia del limone grattugiata e 3 cucchiai di zucchero. Intanto, ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda, e poi farla sciogliere in un pentolino con 1/2 bicchiere d’acqua e unirla alle mele mescolando; unire il succo di limone e il brandy. Frullare e mettere in frigo per 15 minuti. Aggiungere la panna montata e lo zucchero rimasto e suddividere la crema in coppe.

Budino Di Cioccolata

Mon, 22 Apr 2013 08:39:39 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolata

Persone:

Note: Preparazione:

90 minuti.

Ingredienti:

60 Grammi di Cioccolata Amara 75 Cl di Latte 120 Grammi di Zucchero 60 Grammi di Biscotti Savoiardi 3 Uova 1 Bicchierino Amaretto Di Saronno 1 Pezzetto Vaniglia

Preparazione:

Dopo aver grattugiato la cioccolata, stemperatela nel latte e portatela a ebollizione in una casseruola a fuoco basso. Aggiungete poco meno di met‡ dello zucchero con i biscotti savoiardi sbriciolati. Fate bollire per mezz’ora mescolando in continuazione. Passatelo al setaccio raccogliendolo in una terrina. Aggiungete il bicchierino di Amaretto di Saronno e lasciate raffreddare. Battete a parte le uova intere, profumatele con la vaniglia e amagalmatele con il composto precedente preparato. Sciogliete nello stampo da budino il rimanente zucchero, bagnato con qualche goccia d’acqua, indi sistemate la crema. Fate cuocere il budino di cioccolata a bagnomaria per 40 minuti.

Li Cumberzejune

Mon, 22 Apr 2013 08:25:35 +0000

Ingrediente principale:

Torta Gelata Al Limone

Sun, 21 Apr 2013 08:39:52 +0000

Ingrediente principale:

Lamponi

Persone:

Note: Preparazione:

Crema Dolce Al TË

Sat, 20 Apr 2013 20:44:58 +0000

Ingrediente principale:

TË Nero

Persone:

Ingredienti:

1/2 Bicchiere di Acqua 3 Cucchiaini TË Nero 4 Tuorli D’uovo 120 Grammi di Zucchero Di Canna 2 Cucchiaini Succo Di Limone 8 Cucchiai di Succo D’arancia 25 Cl di Panna Fresca

Preparazione:

Preparare il tË con l’acqua e lasciarlo in infusione per 5 minuti. Filtrarlo e metterlo in frigo. Lavorare con la frusta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unirvi il tË e 2 cucchiaini di succo di limone e 8 cucchiai di succo d’arancia molto freddi, mescolare bene. Montare la panna e unirla al composto delicatamente dal basso verso l’alto. Versare la crema in 4 coppe e porre in freezer per 1 ora prima di servire.

Chutney D'ananas

Sat, 20 Apr 2013 20:14:57 +0000

Ingrediente principale:

Ananas

Persone:

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

4 Note: Calorie: 155.

Ingredienti:

1 Uovo 50 Grammi di Ricotta Magra 60 Grammi di Blanc Battu (cagliata Di Formaggio Fresco Magro) 20 Grammi di Zucchero Grezzo Macinato Fine (o Zucchero Raffinato) 20 Grammi di Semolino Per Bambini 50 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Lievito In Polvere 1/2 Cucchiaino Cannella 2 Pere

Preparazione:

In una scodella mescolare bene tutti gli ingredienti, eccetto le pere. Versare l’impasto ottenuto in uno stampo (del diametro di 18 cm) rivestito con carta per la cottura al forno e unto di burro. Sbucciare le pere, tagliarle a fettine e disporle in cerchio sull’impasto esercitando una lieve pressione. Far cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35 minuti.

Marmellata Di Fichi (2)

Sat, 20 Apr 2013 11:57:52 +0000

Ingrediente principale:

Fichi Bianchi

Persone:

Ingredienti:

3000 Grammi di Fichi Bianchi Maturi 1500 Grammi di Zucchero 1 Pezzetto Cannella

Preparazione:

Togliete il picciolo ai fichi e sciacquateli con cura. Poneteli in una pentola d’acciaio insieme ad un pezzetto di cannella e mescolate col cucchiaio di legno tenendo la fiamma bassa. Intanto fate fondere lo zucchero con tre bicchieri d’acqua e preparate uno sciroppo non troppo denso, poi versatelo sui fichi e continuate la cottura per 30-40 minuti fino a che avr‡ raggiunto la giusta densit‡. Quindi fate raffreddare ed invasate. Note: si deve usare frutta sana e al punto giusto di maturazione, evitando di lavarla troppe volte in acqua e strofinandola invece con un panno pulito; per la cottura sono da preferire pentole in acciaio dal fondo alto dato che questa Ë lenta e molto lunga; per i recipienti di vetro bisogna avere la massima cura e pulizia e devono essere obbligatoriamente a chiusura ermetica; infine, se la marmellata si ammuffisce in superficie eliminate quella parte, pulite il vasetto e coprite con dell’alcool per liquore a 90 gradi.

Torta Dolce Di Ricotta (2)

Sat, 20 Apr 2013 11:56:17 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingrediente principale:

Mandarini

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani.

Ingredienti:

300 Grammi di Fiocchi Di Mais 100 Grammi di Fiocchi D’avena 150 Grammi di Uvetta Sultanina Biologica 3 Cucchiai di Malto Di Mais 150 Grammi di Noci Tostate Succo Di Mela Senza Zucchero 1 Pizzico di Sale Marino Agar Agar In Fiocchi Cocco Grattugiato

Preparazione:

Mettete l’uvetta a bagno nel succo di mela e bollitela per 20 minuti; aggiungete un pizzico di sale, il malto e fate bollire per altri 2 o 3 minuti. Tenete i fiocchi a bagno in questo composto per circa 30 minuti, poi disponeteli in una teglia formando un primo strato di mele a rondelle (tagliate a fette trasversalmente e mondate). Preparate una glassa con malto e acqua in cui avete fatto bollire per qualche minuto due cucchiai di agar agar in fiocchi e con questa ricoprite appena lo strato superiore. Infornate per 30-40 minuti a 180 gradi. Guarnite con cocco grattugiato e fate raffreddare completamente prima di tagliare e servire.

Sorbetto Di Pompelmo Rosa Nel Cioccolato

Fri, 19 Apr 2013 18:15:23 +0000

Ingrediente principale:

Pompelmo Rosa

Persone:

Note: Preparazione:

40 minuti.

Ingredienti:

Per Il Sorbetto: 500 Grammi di Succo Di Pompelmo Rosa 250 Grammi di Zucchero Semolato Per I Bicchierini Di Cioccolato E La Guarnizione: 300 Grammi di Cioccolato Fondente Alcuni Chicchi Uva Bianca 1 Albume D’uovo Zucchero Semolato Pistacchi

Preparazione:

Prima di iniziare questa ricetta, preparate con la carta da forno 12 bicchierini: per farli facilmente, utilizzate un bicchiere medio-piccolo, avvolgetelo con la carta e fermate quest’ultima con un giro di nastro adesivo, poi staccate il bicchierino ottenuto e ripetete l’operazione. Temperate quindi il cioccolato: tagliuzzatelo, fatelo fondere a bagnomaria, riscaldandolo fino a 45 gradi, poi toglietelo, lavorandolo con un cucchiaio di legno fatelo raffreddare fino a 22 gradi, quindi scaldatelo nuovamente a bagnomaria fino a 28 gradi (cioccolato temperato). A questo punto, pennellate pi˘ volte l’esterno dei bicchierini di carta con il cioccolato preparato, rivestendoli di uno strato piuttosto spesso; Ë preferibile, dopo ogni passata, far rapprendere il cioccolato prima di pennellarlo con altro ancora morbido. Alla fine, quando lo strato di cioccolato avr‡ raggiunto lo spessore di 2-3 millimetri, conservate i bicchierini in luogo fresco fino al momento di utilizzarli (sar‡ preferibile prepararli un giorno prima). Per il sorbetto (da fare quasi al momento), mescolate il succo di pompelmo con lo zucchero, quindi versate il tutto nella gelatiera e avviate l’apparecchio. Brinate intanto i chicchi d’uva, cioË pennellateli di albume e passateli nello zucchero. Quando il sorbetto sar‡ pronto, staccate i bicchierini dalla carta, tirando quest’ultima verso l’esterno. Riempiteli quindi di sorbetto al pompelmo, guarniteli con i chicchi d’uva brinati, un trito di pistacchi e portateli immediatamente in tavola.

Stelline Alle Nocciole (2)

Fri, 19 Apr 2013 17:11:12 +0000

Ingrediente principale:

Nocciole

Persone:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Castagne

Persone:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Pesche Gialle

Persone:

Ingredienti:

8 Pesche Gialle A Polpa Dura Non Troppo Grosse Primo Sciroppo: 150 Cl di Acqua 500 Grammi di Zucchero Secondo Sciroppo: 500 Grammi di Acqua 750 Grammi di Zucchero 100 Cl di Alcool Per Liquori

Preparazione:

Sbucciare le pesche e forarle in pi˘ punti con uno spillone, arrivando fino al nocciolo. Disporle in una terrina a bordi alti in un solo strato e coprirle con lo sciroppo (primo) bollente. Coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 24 ore. Togliere le pesche e sistemarle in vasi di vetro che si possano chiudere ermeticamente. Preparare il secondo sciroppo e lasciarlo raffreddare, poi unirvi l’alcool. Aromatizzare a piacere con un po’ di vaniglia in polvere. Versare sulle pesche e coprirle bene prima di chiudere i vasi.

Clafoutis Ai Fichi

Thu, 18 Apr 2013 08:23:58 +0000

Ingrediente principale:

Fichi Verdi

Persone:

Ingredienti:

12 Fichi Verdi 40 Cl di Latte 70 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero Di Canna 3 Uova

Preparazione:

Battere le uova con 160 g di zucchero poi amalgamare, poco per volta, la farina e il latte. Imburrare una pirofila e spolverizzarla di zucchero. Sbucciare i fichi, tagliarli a met‡ e disporli nella pirofila. Versare la crema preparata sui fichi e distribuirvi sopra il burro a fiocchetti e lo zucchero rimasto. Cuocere in forno caldo a 220 gradi per circa 20 minuti. Poco prima della fine della cottura accendere il grill per pochi minuti per dorare il clafoutis.

Sorbetto Di More

Thu, 18 Apr 2013 08:08:31 +0000

500 g di fragole
Gelato Alla Crema

Preparazione:

Preparazione:

Far cuocere le mele (dopo averle sbucciate e private del torsolo) con la vaniglia e la cannella in poca acqua ben coperte. Passarle al passaverdura, amalgamarvi lo zucchero e il succo di limone; farle raffreddare. Montare a neve gli albumi e incorporarvi la purea di mele fredda. Far freddare molto bene in frigo, quindi servire in coppette singole decorando con acini d’uva.

Tarte Tatin Alla Valdostana

Thu, 18 Apr 2013 00:05:15 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

90 minuti.

Ingredienti:

25 Cl di Latte 100 Grammi di Riso Semifino 100 Grammi di Biscotti Amaretti 50 Grammi di Zucchero Semolato 25 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Uovo 1/2 Limone (scorza) Pangrattato Olio Di Semi 1 Bicchiere di Brandy Sale

Preparazione:

Fate rinvenire l’uvetta in un bicchiere di Brandy per almeno un’ora. Nel frattempo cuocete il riso; tuffatelo per 5 minuti in acqua in ebollizione salata, poi scolatelo e finite di cuocerlo nel latte bollente aromatizzato con la scorza sottile del limone, tagliata a spirale (che poi leverete). Quando il riso avr‡ assorbito tutto il latte toglietelo dal fuoco, lasciatelo raffreddare quindi incorporatevi l’uovo sbattuto a parte con lo zucchero, l’uvetta ben scolata e gli amaretti pestati e ridotti in polvere. Mescolate tutto per bene; prendete mezza cucchiaiata di composta e fatelo cadere sul pane finemente grattugiato (e che non sappia di stantio) formando poi come una minuscola polpettina schiacciata. Quando tutte saranno pronte friggetele in due o tre volte in abbondante olio bollente; sgocciolatele e posatele su carta bianca da cucina. A piacere spolverizzate di zucchero semolato. Servitele tiepide.

Torta Di Noci (3)

Wed, 17 Apr 2013 17:46:18 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Dopo aver montato i tuorli d’uovo in crema soffice, unite i due zuccheri, poi il composto disponetelo a mucchietti sulla placca imburrata e infarinata. Mettete in forno a 220 gradi e fate dorare. Servite i baci tiepidi o freddi.

Coppetta All'arancia

Wed, 17 Apr 2013 17:14:41 +0000

Ingrediente principale:

Succo D’arancia

Persone:

Ingredienti:

1/2 Bicchiere di Succo D’arancia Gelato Al Cioccolato Per Decorare: Alcuni Biscotti

Preparazione:

Versare il succo sul gelato in una coppetta. Decorare con i biscotti.

Ciambelle Di Yemma

Wed, 17 Apr 2013 16:45:52 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Patate 2000 Grammi di Farina 8 Uova Intere Poco Sale 1 Limone (scorza Grattugiata) 100 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Olio D’oliva 3 Cubetti Lievito Di Birra

Preparazione:

Lessare le patate, passarle e farle raffreddare. Aggiungere gli altri ingredienti ed impastare il tutto. Formare le ciambelle e farle ricrescere per un po’. Infine friggerle in abbondante olio di semi, scolarle e passarle nello zucchero.

Sorpresa In Noce Di Cocco

Wed, 17 Apr 2013 16:43:26 +0000

Ingrediente principale:

Noce Di Cocco

Persone:

4 Note: Luogo: Melanesia. Luogo: Vanuatu.

Ingredienti:

4 Patate Dolci Piccole 1 Noce Di Cocco 2 Tazze Cavolo Cinese 1 Tazza Arachidi Tritate 1 Pomodoro 2 Cipollotti Verdi 1 Ananas Sale Pepe 1 Foglia Laplap (facoltativo)

Preparazione:

Lavate e sbucciate le patate dolci. Tagliate a rondelle i cipollotti verdi, a cubetti i pomodori, a listarelle il cavolo e l’ananas. Tagliate a met‡ la noce di cocco con un seghetto da cucina. Estraete la polpa e grattugiatela. Foderate l’interno di una delle due met‡ della noce con una foglia di laplap (o di lattuga). Sistematevi tutti gli ingredienti, versatevi il latte di cocco e spolverate con la polpa grattugiata, aggiustate di sale. Ricomponete quindi il guscio del frutto legandolo con una cordicella e sistematelo in un tegame con poca acqua sul fondo per farlo bollire per 45 minuti. Private della cordicella a fine cottura e servitelo caldo.

Gelato Di Cioccolato Al Seltz

Wed, 17 Apr 2013 16:40:43 +0000

Ingrediente principale:

Crema Di Cioccolato

Persone:

Ingredienti:

1 Cucchiaio di Crema Di Cioccolato 3 Cucchiai di Gelato Al Cioccolato Acqua Gassata Panna Montata

Preparazione:

Nel frullatore mettete un cucchiaio di crema di cioccolato e 2 cucchiai di gelato al cioccolato; dopo aver frullato mettete il tutto in un bicchiere riempiendolo con acqua gassata e un cucchiaio di gelato al cioccolato. Guarnite con panna montata.

Salsa Al Cioccolato (2)

Wed, 17 Apr 2013 16:03:40 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato Fondente

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Persone:

Ingredienti:

50 Grammi di Burro Fuso 2/3 Tazza Zucchero Biondo 1 Ananas Fresco Tagliato A Fette Fini Senza Il Torsolo Ciliegie Fresche Senza Semi Per La Pasta Di Base: 1 1/2 Tazza Farina 1 1/2 Cucchiaio di Baking Powder (royal) 1/2 Cucchiaino Sale 1/2 Cucchiaino Cannella In Polvere 100 Grammi di Burro Morbido 2/3 Tazza Zucchero Semolato 2 Uova 1 Cucchiaino Vaniglia Liquida 3/4 Tazza Latte

Barchette Di Nutella

Tue, 16 Apr 2013 23:06:34 +0000

Ingrediente principale:

Nutella

Persone:

Ingrediente principale:

Ricotta Di Pecora

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 0 50 Grammi di Margarina 30 Grammi di Lievito Di Birra 2 Pizzichi Sale 3 Uova 400 Grammi di Ricotta Di Pecora 25 Cl di Latte 100 Grammi di Cioccolato Fondente A Gocce 100 Grammi di Zucca Tagliata A Piccoli Dadini 400 Grammi di Zucchero Pangrattato Per Friggere: Olio Di Semi

Preparazione:

Fare ammorbidire la margarina e conservarla. Mettere la ricotta con 250 g di zucchero in una ciotola abbastanza capiente e lavorarla con le fruste, possibilmente con uno sbattitore. Lasciarla riposare per circa mezz’ora, quindi aggiungere le gocce di cioccolato fondente, la zuccata e mettere da parte. Setacciare la farina, unirvi la margarina e iniziare a mescolare (meglio in una planetaria). Aggiungere all’impasto il lievito sminuzzato, 150 g di zucchero, il latte tiepido, poco alla volta, lavorandolo continuamente e infine 1 pizzico di sale. Non appena il composto sar‡ ben amalgamato, aggiungere un uovo battuto e continuare a lavorare l’impasto (se necessario, aggiungere poca acqua). La pasta deve risultare morbida e la si deve lasciare coperta a lievitare per due ore, al caldo. Trascorse le due ore, riprendere la pasta, stenderla con il mattarello e formare dei dischetti con un tagliapasta di circa 7 cm (o con il bordo di un bicchiere) dello spessore di circa un centimetro. Metter un cucchiaio di crema di ricotta sulla met‡ dei dischetti e ricoprirli con i dischetti rimasti, formando delle palle che andranno sistemate su un piano unto d’olio e lasciate lievitare per 1 ora in un luogo tiepido. Infine passarle nelle uova battute con 1 pizzico di sale, poi nel pangrattato e friggerle in olio profondo fin quando non sono dorate. Lasciarle su carta assorbente a perdere l’unto in eccesso e farle intiepidire.

Zuppa Inglese (8)

Tue, 16 Apr 2013 05:31:38 +0000

Ingrediente principale:

Pan Di Spagna

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Russia.

Ingredienti:

350 Grammi di Mirtilli 250 Grammi di Panna Liquida 1 Limone Zucchero

Preparazione:

Tenere la panna in frigo in paio d’ore prima di usarla. Batterla molto delicatamente con una frusta per addensarla senza montarla. Sciacquare i mirtilli e suddividerli in 4 coppette, zuccherarli e bagnarli con il succo di limone. Prima di servire coprire i mirtilli con la panna.

Budino Alla Menta

Mon, 15 Apr 2013 10:03:20 +0000

Ingrediente principale:

Sciroppo Alla Menta

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Latte 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Farina 1/2 Bicchiere di Sciroppo Alla Menta 1 Limone (scorza)

Preparazione:

Portate ad ebollizione il latte, poi toglietelo dal fuoco. Mettete quindi sulla fiamma una casseruola smaltata e fatevi sciogliere il burro: incorporate lo zucchero e, mescolando con un cucchiaio di legno, lasciatelo sciogliere; unite la farina, continuando a mescolare per evitare grumi. Diluite con poco latte, ammorbidendo un po’ il composto, poi versate la menta. Non appena questa sar‡ amalgamata unite il rimanente latte, poco per volta, sempre mescolando, e la scorza di limone. Lasciate raffreddare fino a che il composto non accenner‡ a bollire, quindi toglietelo dal fuoco. Eliminate la scorza di limone e versate la crema in uno stampo da budino dalle pareti scannellate che avrete precedentemente bagnato. Scuotete un po’ lo stampo per eliminare eventuali vuoti d’aria formatasi all’interno e fate raffreddare; introducete in frigorifero per 3 ore. Al momento di servire immergete un attimo lo stampo in acqua bollente per far scivolare fuori pi˘ facilmente il budino; asciugatelo e capovolgete il dolce su un piatto di servizio.

Pane Di Zucchine E Noci

Mon, 15 Apr 2013 10:00:14 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

300 Grammi di Polpa Di Cocco Fresca Grattugiata 300 Grammi di Zucchero 6 Albumi D’uovo 1 Pizzico di Sale Olio D’oliva

Preparazione:

Frullare lo zucchero fino a ridurlo in polvere. In una terrina unire lo zucchero agli albumi non montati, unire un pizzico di sale e cuocere a bagnomaria, su fuoco moderato, mescolando spesso con un cucchiaio di legno finchÈ lo zucchero sar‡ sciolto. Aggiungere la polpa di cocco e amalgamare delicatamente il tutto. Ungere una placca da forno e disporvi il composto a cucchiaiate, cuocere a 180 gradi fino a doratura dei dolcetti. Raffreddarli prima di levarli dalla placca.

Cartellate (4)

Mon, 15 Apr 2013 06:46:09 +0000

Ingrediente principale:

Vino Moscato

Persone:

Ingrediente principale:

Persone:

In una zuppiera montare le uova con lo zucchero; aggiungere sale, vaniglina, 5 cl d’olio d’oliva extra-vergine e la scorza di limone. Amalgamarvi poco a poco la farina. Ottenuto un impasto liscio formare delle palline e friggerle in olio d’oliva ben caldo facendole dorare. Scolarle bene e ricoprirle di zucchero.

Dolcetti Alle More E Lamponi

Sat, 13 Apr 2013 23:11:55 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di More E Lamponi Vino Bianco Secco 1 Torta Pan Di Spagna Gelatina Di Lamponi Cointreau 25 Cl di Panna Montata

Preparazione:

Lavare more e lamponi nel vino bianco e sgocciolarli bene. Ricavare dal pan di spagna 4 dischi del diametro di circa 2 cm, scavarli leggermente al centro e inzupparli con un poco di liquore, porre al centro lamponi e more e ricoprire la frutta con un po’ di gelatina. Versare la panna in una tasca con bocchetta spizzata e farla scendere a guisa di cordone tutt’intorno ai dolcetti preparati.

Passoca Di Banane Con Frutta

Sat, 13 Apr 2013 22:55:33 +0000

Ingrediente principale:

Banane

Persone:

Note: Luogo: Brasile. Preparazione:

Persone:

Ingredienti:

1 Confezione Pasta Frolla 200 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Latte 25 Grammi di Mandorle Zucchero A Velo Vanigliato

Preparazione:

Sciogliere il cioccolato nel latte, unire lo zucchero e far cuocere per pochi minuti. Stendere met‡ della pasta in una teglia imburrata, versarvi sopra la crema di cioccolato fredda, cospargere con le mandorle tritate, decorare con l’altra pasta, cuocere in forno per circa 30 minuti, far raffreddare, spolverizzare di zucchero a velo e servire.

Dolce Di Ricotta In Coppa

Sat, 13 Apr 2013 00:04:34 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Ricotta 20 Cl di Panna 5 Cucchiai di Zucchero 3 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Cioccolato Fondente Grattugiato 3 Cucchiai di Rum 2 Cucchiai di Vino Marsala

Preparazione:

Passate la ricotta al setaccio, facendola cadere in una terrina, unitevi lo zucchero e i tuorli d’uovo e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo. Profumatelo con un paio di cucchiai di rum e uno o due cucchiai di Marsala, infine incorporatevi delicatamente la panna montata ben soda. Fatto ciÚ, distribuite il composto ottenuto in quattro coppe individuali e fate riposare nel frigorifero per un paio d’ore. Trascorso questo tempo, ponete su ciascuna coppa una cucchiaiata di cioccolato fondente grattugiato e servite.

Monacelle

Fri, 12 Apr 2013 21:47:55 +0000

Ingrediente principale:

Uova Sode

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Frutta A Piacere 3 Cucchiai di Zucchero 1 Limone (scorza) 1 Uovo 1 Cucchiaio di Maizena 150 Grammi di Latte Biscottini

Preparazione:

Tagliare a fettine la frutta, tenerne un po’ da parte e unire al resto 1 cucchiaio di zucchero e un pezzo di scorza di limone. Scaldare il latte con la scorza di 1/2 limone, lavorare l’uovo con lo zucchero, incorporarvi la maizena setacciata e diluire con il latte filtrato. Cuocere il composto mescolando spesso. Far raffreddare la crema e unire la frutta. Servire con biscottini a piacere.

Torta Gelata Di Riso

Fri, 12 Apr 2013 02:54:44 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

Note: Preparazione:

90 minuti.

Ingredienti:

75 Cl di Latte 1 Stecca Vaniglia 150 Grammi di Riso 25 Cl di Panna Da Montare 100 Grammi di Ciliegine Candite 50 Grammi di Zucchero 2 Bicchierini Maraschino

Preparazione:

Mettete il latte sul fuoco, unitevi la stecca di vaniglia e portate ad ebollizione. Togliete la vaniglia e aggiungete il riso, lasciandolo cuocere finchÈ il latte non sar‡ stato completamente assorbito; quindi lasciate raffreddare completamente. Nel frattempo, montate la panna a neve molto consistente. Tagliate le ciliegine candite a pezzettini e unitele al riso insieme con lo zucchero e il maraschino, amalgamando il tutto alla perfezione. Foderate uno stampo con un foglio di carta oleata e versatevi il composto, livellandone la superficie con il dorso di un cucchiaio e sbattendo leggermente lo stampo sul tavolo, perchÈ non rimangano spazi vuoti all’interno. Tenete la torta in freezer per almeno 4 ore, quindi servitela.

Crema Di Fragole

Fri, 12 Apr 2013 02:41:13 +0000

Ingrediente principale:

Fragole

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Fragole 2 Fogli Colla Di Pesce 2 Cucchiai di Succo Di Limone 33 Cl di Panna 120 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Tagliate le fragole e lasciatele da parte. Ammorbidite la gelatina in poca acqua tiepida per 10 minuti circa, quindi versatela sulle fragole che avrete passato al setaccio, aggiungete il succo di limone e lo zucchero. Montate la panna che dovr‡ essere molto consistente e unitela al passato di fragole. Servitela molto fredda, in coppette singole guarnite con una grossa fragola sistemata al centro.

Tortelli Di Carnevale Alla Milanese (2)

Fri, 12 Apr 2013 02:20:12 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

Ingredienti:

150 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 50 Cl di Latte 4 Uova 10 Grammi di Lievito In Polvere 1 Limone Vaniglina 1 Cucchiaino Rum Olio Per Friggere Zucchero A Velo

Preparazione:

Mettere in una pentola abbastanza grande lo zucchero, la vaniglina, il latte, il burro a pezzetti, la scorza del limone, il lievito e 50 cl d’acqua. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Togliere la scorza del limone e incorporare la farina mescolando energicamente. Mescolare ancora sul fuoco per altri 10 minuti e fino a quando il composto si stacca dalle pareti. Lasciare intiepidire. Incorporare le uova intere e il rum. Scaldare l’olio in una padella e versare l’impasto a cucchiaiate. Quando i tortelli saranno gonfi e dorati scolarli su carta assorbente e coprirli con lo zucchero a velo. Servirli caldi.

Baci Delle Vedove

Fri, 12 Apr 2013 00:47:08 +0000

Ingrediente principale:

Nocciole

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Sfogliatine Ai Cachi

Thu, 11 Apr 2013 14:56:38 +0000

Ingrediente principale:

Cachi

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino Alto-Adige.

Ingredienti:

4 Mele 300 Grammi di Zucchero 1 Stecca Vaniglia 1 Limone (succo) 1 Uovo 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Mandorle Tritate 20 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Rum

Preparazione:

Lavorate l’uovo con lo zucchero, aggiungete il burro e montate gli ingredienti. Unite le mandorle, la farina e il rum mescolando. Fate bollire in una pentola 100 cl di acqua con la vaniglia, lo zucchero e il limone. Immergete le mele sbucciate e tagliate a spicchi nello sciroppo in ebollizione. Stendete la crema in una pirofila adagiatevi sopra gli spicchi di mele e cuocete a 200 gradi per 30 minuti.

Coppe Soleil

Thu, 11 Apr 2013 11:51:27 +0000

Ingrediente principale:

Lamponi

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Cioccolato Bianco 150 Grammi di Cioccolato Fondente 15 Grammi di Burro Fuso 2 Uova 1/2 Bicchierino Liquore Al Mandarino

Preparazione:

In una ciotola amalgamare il cioccolato bianco sciolto, il liquore, i tuorli sbattuti, gli albumi montati a neve e il burro. Mettere il composto in uno stampo e lasciarlo almeno 3 ore in frigorifero. Servire con una crema di cioccolato fondente fuso.

Lamponi Tiepidi Al Gelato

Thu, 11 Apr 2013 05:13:09 +0000

Ingrediente principale:

Lamponi

Persone:

Ingredienti:

4 Ciotole Lamponi 4 Palline Gelato Alla Vaniglia 2 Cucchiai di Vino Dolce 1/2 Cucchiaio di Granatina 2 Cucchiai di Zucchero Menta Fresca

Preparazione:

Portare ad ebollizione in un recipiente il vino, lo zucchero e la granatina. Aggiungere i lamponi e, a fuoco vivace, farli saltare. Distribuire i lamponi nei piatti con il sugo ottenuto e guarnire con il gelato di vaniglia e la menta.

Torta Alle Nocciole

Thu, 11 Apr 2013 05:11:23 +0000

Ingrediente principale:

Nocciole

1 Tuorlo Burro Per La Piastra Del Forno 200 Grammi di Glassa Di Albicocche 50 Grammi di Scagliette Di Mandorle Per La Pasta: 500 Grammi di Farina 35 Grammi di Lievito Di Birra 25 Cl di Latte 80 Grammi di Burro 70 Grammi di Zucchero 1/2 Cucchiaino Sale 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Uovo Per La Farcitura: 500 Grammi di Ricotta 280 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo 30 Grammi di Fecola Di Patate 2 Cl di Rum 2 Albumi D’uovo 250 Grammi di Semi Di Papavero Macinati 2 Cucchiai di Pangrattato 25 Cl di Latte 200 Grammi di Purea Di Prugne

Apfelstrudel (2)

Wed, 10 Apr 2013 23:21:12 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

Per La Pasta Sfoglia: 250 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Pizzico di Sale 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Acqua 100 Grammi di Burro Fuso (per Pennellare Lo Strudel) Per Il Ripieno: 2000 Grammi di Mele 150 Grammi di Pangrattato 150 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Pinoli Cannella Scorza Di Limone

Mandelstollen

Wed, 10 Apr 2013 22:31:32 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

180 Grammi di Farina 120 Grammi di Burro 90 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo 60 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Pangrattato 350 Grammi di Ricotta 1 Limone 1/2 Bicchiere di Vino Marsala

Preparazione:

Mettete a bagno l’uvetta in mezzo bicchiere di Marsala dolce. Sulla tavola setacciate la farina a fontana, sminuzzatevi il burro, aggiungete 60 g di zucchero, un tuorlo e la buccia grattugiata di mezzo limone. Lavorate velocemente gli ingredienti e lasciate riposare la pasta per un’ora. In una terrina sbattete un tuorlo con 30 g di zucchero, aggiungete la ricotta, il pangrattato, l’uvetta strizzata e la buccia grattugiata del restante mezzo limone. Stendete met‡ della pasta a disco dello spessore di mezzo cm. Adagiatelo in una teglia imburrata e infarinata, sopra distribuite il composto di ricotta. Con l’altra met‡ della pasta fate tante listerelle, disponetele a grata sul ripieno e lungo il bordo esterno pressando leggermente. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti. Ritirate, fate raffreddare, sformate. Vini di accompagnamento: Recioto Di Soave DOC, Albana Di Romagna ìPassitoî DOCG, Marsala ìSuperioreî Dolce DOC.

Dessert Di More

Wed, 10 Apr 2013 11:40:11 +0000

1 Gelato Per Farcire Frutta 1 Melone Verde Grande 100 Grammi di Frutta Candita Mista 1 Bicchierino Cointreau

Preparazione:

Preparate il ‘Gelato per farcire frutta’ (v. Ricetta). Mentre il gelato Ë nel freezer per consolidarsi, togliete al melone la calotta superiore e tenetela da parte. Con l’aiuto di un cucchiaio eliminate dal melone i semi e i filamenti, quindi con molta delicatezza scavate bene anche la polpa, lasciandone attaccata alla buccia uno strato di circa 1 cm. Tagliate a dadini la polpa ricavata. Mettete ora il melone nel freezer per circa 1 ora. Tagliate intanto a dadini la frutta candita, bagnatela con del Cointreau e lasciatela macerare per circa 1 ora. Estraete quindi il gelato dal freezer, lavoratelo per qualche minuto con un cucchiaio di legno per mantecarlo, unitevi la frutta candita ed il suo liquido di macerazione e mescolate accuratamente. Mettete ora sul fondo del melone una met‡ del gelato a disposizione, sistemate su questo uno strato di dadini di polpa di melone e coprite infine con il rimanente gelato, fino a riempire il frutto, su cui adagerete poi la calottina asportata. Introducete il ‘melone farcito’ nel freezer e fatelo gelare per circa 2 ore.

Biscotti Danesi Allo Zenzero

Wed, 10 Apr 2013 00:54:51 +0000

Ingrediente principale:

Zenzero

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Melanesia. Luogo: Vanuatu.

Ingredienti:

4 Patate Dolci Piccole 1 Noce Di Cocco 2 Tazze Cavolo Cinese 1 Tazza Arachidi Tritate 1 Pomodoro 2 Cipollotti Verdi 1 Ananas Sale Pepe 1 Foglia Laplap (facoltativo)

Preparazione:

Coppetta Alla Banana

Tue, 09 Apr 2013 15:48:55 +0000

Ingrediente principale:

Succo Di Banana

Persone:

Ingredienti:

1/2 Bicchiere di Succo Di Banana Gelato Alla Crema Per Decorare: Alcuni Biscotti

Preparazione:

Versare il succo sul gelato in una coppetta. Decorare con i biscotti.

Marquesotes

Tue, 09 Apr 2013 14:29:28 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingrediente principale:

Castagne

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Castagne 200 Grammi di Panna 50 Grammi di Zucchero Vin Santo 1 Limone (scorza) Polvere Di Cacao

Preparazione:

Montare la panna con lo zucchero e incorporarla al mascarpone lavorato a crema. Cuocere le castagne precotte nello zucchero, con poco vin santo. Servirle in coppa, con la spuma bianca e cospargere di scorza di limone grattugiato e polvere di cacao.

Il Ciambellone Di Gianna

Tue, 09 Apr 2013 10:10:05 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

3 Uova 3 Tazzine Olio D’oliva 3 Tazzine Latte 450 Grammi di Farina 1 Limone Grattugiato 300 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Sale 2 Bustine Lievito

Preparazione:

Mescolare il tutto, ungere una tortiera e infornare.

Cannoli Alla Siciliana (3)

Tue, 09 Apr 2013 09:40:53 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Persone:

Persone:

8 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

100 Grammi di Farina Di Grano Tenero 50 Grammi di Burro 4 Tuorli D’uovo 4 Albumi D’uovo Montati A Neve 50 Grammi di Zucchero 1 Bustina Zucchero Vanigliato 20 Cl di Latte Intero (o Panna Liquida Fresca) Uvetta Sultanina Ammollata In Poco Rum 1 Pizzico di Sale Abbondante Zucchero A Velo

Preparazione:

Amalgamate farina, zucchero, sale, tuorli e latte in modo da ottenere un composto omogeneo e fluido. Unitevi infine le chiare d’uovo montate a neve fermissima.In una padella sciogliete il burro, versatevi il composto, e fate cuocere a fiamma moderata. Distribuite l’uva passa ben sgocciolata e continuate a far cuocere. Con l’aiuto di due forchette spezzettate la frittata, cercando di ottenere dei pezzi irregolari e di media grandezza.Servite subito, cospargendo di abbondante zucchero a velo. Si tratta di un dolce di cui l’imperatore Francesco Giuseppe era ghiottissimo. Si puÚ servire da sola, ma di solito viene accompagnata da una composta di prugne o di mirtilli rossi. In Austria viene servita non solo come dessert ma anche come piatto unico, in particolare a cena.

Coppe Allo Yogurth (3)

Tue, 09 Apr 2013 01:00:15 +0000

Ingrediente principale:

Yogurth

Persone:

Ingredienti:

4 Uova 5 Cucchiai di Zucchero 100 Grammi di Biscotti Amaretti 250 Grammi di Yogurth Doppia Panna 1 Banana

Preparazione:

Sbattere i soli tuorli con lo zucchero finchÈ non diventeranno chiari e spumosi. Mettere da parte 4 amaretti e ridurre gli altri in polvere. Sbucciare e frullare la banana. In una terrina mescolare la crema con la polvere di amaretti e la banana poi, sempre mescolando con delicatezza, incorporare lo yogurth. Suddividere la crema in 4 coppette individuali e metterle in frigo per circa 1 ora. Guarnirle con gli amaretti rimasti e servire.

Pere Pralinate Alle Spezie

Tue, 09 Apr 2013 00:57:37 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Ingrediente principale:

Fichi

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

1 Confezione Pasta Frolla Surgelata 500 Grammi di Fichi Freschi Maturi 300 Grammi di Biscotti Amaretti Sbriciolati 2 Cucchiai di Rum 10 Cl di Panna Montata Fresca 1 Tuorlo D’uovo 40 Grammi di Zucchero Burro Farina

Preparazione:

Scongelate la pasta seguendo le istruzioni della confezione poi foderate una tortiera imburrata e infarinata. Cospargete la pasta con 3/4 degli amaretti, distribuite sopra i fichi spellati e divisi in quarti. Ricopriteli con gli amaretti rimasti e spruzzateli con il rum. Cuocete la torta in forno caldo a 1900 per 30 minuti. Incorporate il tuorlo e lo zucchero alla panna e versate il composto sui fichi. Rimettete la tortiera in forno e cuocete ancora per circa 15 minuti. Servite guarnendo il piatto con fichi lavati e tagliati a quarti.

Raep Banana Salad

Mon, 08 Apr 2013 15:49:35 +0000

Ingrediente principale:

Banana

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta Frolla: 200 Grammi di Farina 00 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Pizzico di Sale 2 Cucchiai di Vino Dolce 1 Limone (buccia Grattugiata) Per Farcire: 1 Barattolo Marmellata Di Ribes

Preparazione:

Canestrelli Alla Piemontese

Mon, 08 Apr 2013 10:35:15 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Persone:

Ingredienti:

1 Melone Di 1000 G Vino Marsala Secco Zucchero (facoltativo)

Disporre a fontana gli ingredienti sulla spianatoia, impastare fino ad ottenere un insieme omogeneo. Con il mattarello stendere al pasta in modo da ottenere uno spessore di circa 4-5 mm, con delle formine ritagliare dei biscottini (impastare di nuovo i ritagli per utilizzare tutto l’impasto). Disporli sulla placca imburrata del forno e cuocerli a temperatura moderata fino a quando non risulteranno ben dorati.

Dolce Di Compleanno

Sun, 07 Apr 2013 23:13:55 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Melanesia. Luogo: Vanuatu.

Ingredienti:

1 Ananas Maturo 1 Tazza Aceto Di Vino Bianco 500 Grammi di Zucchero 1 Pollice Zenzero Fresco 3 Spicchi di Aglio 2 Cipolle Grandi 1/2 Stecca Cannella 3 Peperoncini Piccanti Sale

Lavorate in una terrina 150 g. di burro con lo zucchero, poi unite le uova, la farina e l’uvetta fatta rinvenire e ben asciugata. Stendete il composto, che risulta molto friabile, sulla lastra del forno unta di burro, aiutandovi anche con le mani e ponete in forno caldo a 170 gradi per circa 20 minuti. Estraete dal forno; con una formina ritagliate i biscotti e fate raffreddare. Gusterete dei deliziosi pasticcini, molto friabili.

Torta Di Couscous

Sun, 07 Apr 2013 11:18:34 +0000

Ingrediente principale:

Couscous

Persone:

4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani.

Ingredienti:

Couscous Integrale Couscous Bianco Succo Di Mela Naturale Albicocche Secche Mele Secche Mandorle Farina Di Cocco Sale Marino

Preparazione:

Riempite una teglia per met‡ di uno strato uniforme di couscous precotto, met‡ bianco e met‡ integrale (o solo bianco). Trasferite il couscous in una terrina servendovi di un mestolo e prendete nota di quanti mestoli sono. Fate bollire per qualche minuto la frutta secca tagliata a piccoli cubetti nel succo di mela; quando questa si Ë ammorbidita versate il tutto sopra il couscous, calcolando due mestoli di succo per ogni mestolo di couscous. Coprite e lasciate riposare per una decina di minuti. Rimettete il tutto nella teglia, pressando bene con le mani. Guarnite con le mandorle tostate e tritate e il cocco grattugiato. Potete mangiarla cosÏ com’Ë oppure informarla per qualche minuto. Un consiglio: preparatela alla sera poichÈ mangiata il giorno dopo Ë molto pi˘ saporita.

Crostata Alle Noci

Sun, 07 Apr 2013 10:58:56 +0000

Ingrediente principale:

Noci

60 minuti.

Ingredienti:

400 Grammi di Farina Bianca 00 100 Grammi di Confettini Colorati Vino Cotto Miele Raffinato Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Versate la farina sulla spianatoia, unite un pizzico di sale e tanto vino cotto quanto ne occorre per avere una pasta della consistenza di quella del pane. Lavoratela bene e poi ricavate dei bastoncini della dimensione di una grossa matita, lunghi cm. 5. Friggete i ‘cannariculi’ in abbondante olio d’oliva bollente, quindi scolateli ed immergeteli in miele diluito sul fuoco con poca acqua calda. Con una forchetta estraeteli dal miele e cospargeteli con i confettini colorati; mano a mano che sono pronti disponeteli in un piatto di portata piano e serviteli quando saranno freddi. Questi dolcetti calabri sono tipici da offrire nelle feste natalizie ma vengono preparati anche durante il periodo di Carnevale.

Nodi Al Cacao

Sun, 07 Apr 2013 01:59:23 +0000

Ingrediente principale:

Cacao Amaro

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Cacao Amaro 3 Uova 450 Grammi di Farina 1 Bustina Lievito 1 Bicchierino Rum Olio D’oliva Zucchero Semolato

Preparazione:

Mescolare il burro con lo zucchero, il cacao e le uova. Incorporare al composto la farina, il lievito e il rum. Far riposare per 30 minuti, poi stendere la pasta a uno spessore di 1/2 cm e tagliarla a strisce; annodarle 1 alla volta, friggerle in olio bollente, far scolare l’unto in eccesso su carta assorbente da cucina e cospargerle di zucchero semolato.

Baklavas

Sat, 06 Apr 2013 23:37:07 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

1000 Grammi di Amarene Senza Picciolo 1000 Grammi di Alcool 3000 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Mettere per una giornata le amarene a sudare al sole. CosÏ sudate si mettono in un barattolo di vetro con l’alcool e lo zucchero. Si mangiano dopo due mesi.

Mostaccioli (4)

Sat, 06 Apr 2013 17:06:51 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Zucchero 80 Grammi di Panna Montata 2 Uova 2 Arance 50 Grammi di Mandorle

Preparazione:

Frullate la ricotta, versatela in una ciotola, amalgamatela con lo zucchero e mescolate a lungo fino a ottenere un composto soffice e omogeneo. Unite le mandorle precedentemente spellate e tritate, un cucchiaio di succo d’arancia e la panna montata. Aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma, coprite il recipiente e mettete in frogorifero per circa mezz’ora. Passate la mousse di ricotta in coppette individuali, guarnite con fettine d’arancia tagliate al vivo e servite.

Muffins Ai Mirtilli

Sat, 06 Apr 2013 12:14:19 +0000

Ingrediente principale:

Mirtilli

Persone:

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina Bianca 00 2 Uova 1 Cucchiaio di Strutto 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Pizzico di Sale 1/2 Limone (buccia Grattugiata)

Preparazione:

Biscottini Alle Mandorle (2)

Sat, 06 Apr 2013 07:32:43 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Ingredienti:

2 Uova 500 Grammi di Farina 25 Grammi di Lievito Di Birra 25 Cl di Latte Olio D’oliva 140 Grammi di Zucchero 5 Grammi di Sale Marmellata 100 Grammi di Burro

Ingredienti:

Farina 1/2 Bicchierino Liquore Miele

Preparazione:

Versate la farina sulla spianatoia, unite mezzo bicchierino di liquore ed il miele impastando tutto sino ad ottenere una pasta della consistenza di quella del pane. Con il matterello stendete una sfoglia dello spessore di 1 centimetro e mezzo e da essa ricavate dei ‘mostaccioli’ di varie forme: pesci, cavallucci, bambole, lettere dell’alfabeto, ecc. Disponeteli sopra una placca ricoperta di carta forno e cuoceteli in forno gi‡ caldo a 150 gradi per 20 minuti circa. Appena pronti levate i dolcetti, lasciateli raffreddare e riponeteli in dispensa conservandoli in una scatola di latta oppure in un contenitore munito di coperchio; attendete qualche giorno prima di mangiarli in modo che perdano parte della loro durezza e diventino morbidi. Questi ‘mostaccioli’ sono biscotti tipici della Calabria.

Bomba Fantasia

Fri, 05 Apr 2013 05:46:54 +0000

Ingrediente principale:

Pan Di Spagna

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti.

Ingredienti:

350 Grammi di Sorbetto Di Prugne (v. Ricetta) 350 Grammi di Sorbetto Al Limone (v. Ricetta) 350 Grammi di Sorbetto Di Banana (v. Ricetta) 200 Grammi di Pan Di Spagna Kirsch 100 Grammi di Biscotti Amaretti Per Guarnire: Panna Da Montare

Preparazione:

Preparate i 3 sorbetti, seguendo le ricette relative, ma dimezzando le dosi e componete la bomba. Prendete uno stampo da plumcake piuttosto ampio e stendetevi il sorbetto di prugne in uno strato compatto e uniforme. Fate poi uno strato di fettine di pan di Spagna leggermente sovrapposte fra loro (utilizzerete la met‡ del quantitativo a disposizione) e spruzzate abbondantemente di kirsch. Mettete quindi il sorbetto al limone e il restante pan di Spagna a fettine. Spruzzate ancora di kirsch e completate con il sorbetto alla banana, livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio. Coprite con un foglio dÏ carta oleata e tenete in freezer per 3-4 ore. Sbriciolate la met‡ degli amaretti (potete pestarli in un mortaio, oppure metterli in una busta di plastica e frantumarli con il batticarne). Montate densamente la panna, usando una frusta a mano o quella elettrica (ricordatevi che per una ottima riuscita di questa operazione, la panna deve essere fredda). Al momento di servire, togliete lo stampo dal freezer, immergetelo per un attimo in acqua bollente per sformare pi˘ facilmente il dessert, quindi asciugatelo e capovolgetelo sul piatto da dolci. Coprite la superficie con gli amaretti sbriciolati e decoratela a vostro gusto con quelli interi e con dei ciuffetti di panna montata, che formerete con l’aiuto di una tasca per dolci con la bocchetta a stella. Servite subito.

Dolcetti All'arancia

Fri, 05 Apr 2013 05:42:26 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Uva

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Uva Matura 4 Fogli Colla Di Pesce 2 Cucchiai di Zucchero 1/2 Limone (succo)

Preparazione:

Mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce. Fate bollire lo zucchero con 4 cucchiai di acqua. Unite il succo di limone. Strizzate la colla di pesce e incorporatela allo sciroppo di zucchero tiepido, mescolate bene fino a quando sar‡ completamente sciolta. Lavate e asciugate l’uva, spiccate i chicchi dal graspo. Conservate 12 acini e spremete allo schiacciapatate gli altri. Amalgamate tutti gli ingredienti, poi versate l’impasto con i chicchi interi in uno stampo precedentemente bagnato d’acqua. Riponete in frigorifero per 3 ore. Al momento di servire immergete lo stampo per pochi secondi in acqua calda e capovolgete su un piatto di servizio. Servite ben freddo.

Tartufi Di Castagne

Fri, 05 Apr 2013 04:01:45 +0000

Ingrediente principale:

Castagne

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Cioccolato

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Panna Montata Zuccherata 100 Grammi di Cioccolato Grattugiato 3 Cucchiai di Zucchero 3 Tuorli D’uovo Nocciole Frutta Candita Latte

Preparazione:

Dividere la panna in 3 ciotole: nella prima aggiungere il cioccolato fatto fondere e raffreddato; nella seconda i tuorli battuti con lo zucchero; nella terza unire le nocciole tritate e la frutta candita tagliata a dadini. In uno stampo foderato di carta oleata fare uno strato di panna alle uova, uno di panna e frutta e uno di panna e cioccolato. Tenere in frigo almeno 12 ore prima di servire.

Mele Al Forno (8)

Fri, 05 Apr 2013 00:03:09 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Ingredienti:

4 Mele 2 Cucchiai di Uvetta Sultanina 2 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Mandorle Tritate 1 Limone Biscotti Secchi 1 Pizzico di Cannella 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Lavate le mele e, senza rovinarle, privatele del torsolo utilizzando l’apposito attrezzo. Fate ammollare l’uvetta in acqua tiepida; scolatela e asciugatela. Amalgamate l’uvetta ai biscotti secchi sbriciolati, alle mandorle, alla buccia grattugiata di limone e a un cucchiaio di zucchero. Con il composto dei biscotti farcite le mele che disporrete poi su una teglia dal fondo ricoperto da un leggero strato di acqua. Spolverate le mele con il rimanente zucchero mischiato a un pizzico di sale e uno di cannella e infornate a 180 gradi per 30 minuti.

Macedonia

Thu, 04 Apr 2013 23:35:17 +0000

Ingrediente principale:

Melone

Persone:

Ingredienti:

1 Melone 1 Papaia 2 Pesche Gialle 300 Grammi di Fragoline 1 Grappolo Uva Nera 50 Cl di Vino Moscato 1 Cucchiaio di Zucchero Succo Di Limone

Lavorare in una pentola i tuorli con lo zucchero finchÈ diventano soffici e cremosi, unite l’amido, la scorza di limone e la vaniglina e mescolate con cura. Riscaldate il latte in una casseruola e versatelo a poco a poco sul composto sempre mescolando, mettete la pentola sul fuoco e portate ad ebollizione fate cuocere per 2 minuti

Torta Di Albumi

Thu, 04 Apr 2013 17:42:34 +0000

Ingrediente principale:

Albumi D’uovo

Persone:

Lavate le albicocche, tagliatele in due e snocciolatele. Mettetele in una casseruola per 10 minuti con 50 g di zucchero e 1/2 l di acqua e fatele cuocere a fuoco basso, poi scolatele. Lavorate i tuorli con lo zucchero poi aggiungete la farina a pioggia, mescolando; incorporatevi il latte caldo mescolando con una frusta. Mettete la casseruola sul fuoco sbattendo sempre con la frusta finchÈ sar‡ denso. Fate intiepidire poi aggiungete alla crema gli albumi montati a neve. Stendete la pasta frolla scongelata e foderate una teglia imburrata, quindi ricopritela con la crema. Disponete le mezze albicocche con la parte interna verso il basso, poi mettete in forno caldo a 200 gradi per 35/40 minuti. Fate raffreddare, poi cospargete con lo zucchero a velo e glassate le albicocche con la marmellata tiepida.

Pasticcini Al Tartufo

Thu, 04 Apr 2013 02:43:37 +0000

Ingrediente principale:

Tartufo

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino.

Ingredienti:

1000 Grammi di Mele 4 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchierino Liquore Maraschino 20 Cl di Panna Montata

Preparazione:

Scegliete delle mele di qualit‡ morbida, togliete i semi e il torsolo, affettatele sottili e fatele cuocere con lo zucchero e tre cucchiaiate d’acqua. Di mano in mano che cuociono rimuovetele e poi passatele al setaccio. Profumate la purea che ne risulta con un bicchiere di liquore dolce o forte secondo il gusto e aggiungetevi anche, mescolando con delicatezza e versandone poco alla volta, la panna montata. Foderate con una carta bianca l’interno di uno stampo, versatevi il composto e pareggiate la superficie. Mettete in fresco, possibilmente in ghiaccio, e lasciatela per circa due ore, non meno. Poi sformate, togliete con mano leggera la carta e servite spruzzando la superficie con un po’ di liquore della medesima qualit‡ che avete usato per il composto.

Spumone Al Cioccolato

Wed, 03 Apr 2013 23:06:06 +0000

Ingrediente principale:

Cacao In Polvere

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Zucchero 25 Cl di Panna Fresca 4 Uova 40 Grammi di Cacao In Polvere

Preparazione:

Mettere sul fuoco lo zucchero con 10 cl di acqua, aggiungere il cacao e cuocere mescolando. Togliere dal fuoco quando Ë caldo e aggiungere i tuorli in una sola volta. Mescolare continuamente finchÈ il composto non si Ë raffreddato. Montare separatamente gli albumi e la panna e incorporare al composto raffreddato prima gli albumi e poi la panna. Far raffreddare in freezer prima di servire.

Palacinche Alla Gundel

Wed, 03 Apr 2013 23:01:18 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Ingrediente principale:

Nocciole

500 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata (2 Sfoglie) 500 Grammi di Pere 70 Grammi di Pinoli Tostati 20 Grammi di Burro 2 Fette PancarrÈ (macinate) 1 Cucchiaio di Zucchero Semolato 1 Arancia

Preparazione:

Mentre si scongela la pasta sfoglia, sbucciare le pere, privarle del torsolo e tagliarle a dadini. Rosolarle nel burro sciolto con un po’ di zucchero. Spegnere il fuoco e aggiungere la scorza grattugiata dell’arancia, il pancarrÈ e i pinoli. Stendere una sfoglia con uno spessore di tre millimetri, quindi con un coltello ritagliare una stella. Tirare l’altra sfoglia, appoggiarci sopra la stella appena fatta e, seguendo i contorni, ritagliare un’altra stella un po’ pi˘ larga della prima. Mettere la stella pi˘ piccola su una teglia da forno imburrata, pennellarla con l’uovo sbattuto e, al centro, disporvi la frutta rosolata. Coprire con la stella pi˘ grande e, premendo bene lungo i bordi, sigillare il dolce. Pennellare tutta la stella con l’uovo, inciderla molto superficialmente con un coltello e infornarla a 220 gradi per una ventina di minuti circa. Va servita tiepida e spolverizzata con un po’ di zucchero.

Mele Alla Liquirizia

Wed, 03 Apr 2013 12:50:09 +0000

Ingrediente principale:

Mele Verdi

Persone:

6 Note: Luogo: Campania.

Ingredienti:

150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Acqua 150 Grammi di Succo D’arancia 1 Cucchiaino Polvere Di Liquirizia 3 Mele Verdi Grandi

Preparazione:

Fare uno sciroppo con zucchero ed acqua. Unire il succo d’arancia. Sbucciare le mele, privarle del torsolo, dei semi e grattugiarle. Metterle in un recipiente con la polvere di liquirizia e mescolare. Versare questo composto con la miscela preparata precedentemente. Sbucciare e detorsolare le mele verdi. Tagliare a fettine sottilissime e passare nella miscela di crema di mela. Mettere il tutto in frigorifero e servire in 6 coppe.

Frullato Di Albicocche

Wed, 03 Apr 2013 11:52:37 +0000

Ingrediente principale:

Albicocche

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Albicocche 200 Grammi di Mele 10 Grammi di Latte Scremato Scorza Di Limone

Preparazione:

Tagliare a pezzi la polpa della frutta, quindi frullare tutti gli ingredienti per 1-2 minuti (eventualmente con 2 cucchiai di ghiaccio tritato).

Castagne In Crema Di Riso

Wed, 03 Apr 2013 11:00:49 +0000

Ingrediente principale:

Castagne

2 Uova 2 Mele 40 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Farina 1/2 Bicchiere di Latte Calvados Zucchero A Velo

Preparazione:

Diluire la farina setacciata con il latte poi unire i tuorli e mescolare bene. Montare a neve soda gli albumi e incorporarli al composto. Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fettine sottili. In una padella antiaderente sciogliere il burro e farvi dorare le fettine di mele per alcuni minuti. Spruzzarle con il calvados e farlo evaporare poi versare il composto di uova. Cuocere la frittata da entrambi i lati e servirla calda e spolverizzata di zucchero a velo.

Sasamigl

Wed, 03 Apr 2013 03:07:05 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

300 Grammi di Ricotta 300 Grammi di Biscotti Amaretti 100 Grammi di Cioccolato 200 Grammi di Zucchero 3 Uova 1 Bicchiere di Sassolino Per La Pasta Frolla: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro Uova

Preparazione:

Preparare la pasta frolla e con questa foderare uno stampo, stendere il composto ottenuto con gli ingredienti sopraccitati, cuocere in forno a 180 gradi.

Bonet All'astigiana

Tue, 02 Apr 2013 07:29:00 +0000

Ingrediente principale:

Biscotti Amaretti

Persone:

Persone:

20 Chicchi Uva Italia 20 More 6 Albicocche Sciroppate 50 Grammi di Mandorle Pelate 2 Uova 50 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Apricot Brandy 250 Grammi di Panna Da Montare 350 Grammi di Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta) 450 Grammi di Gelato Al Cioccolato (v. Ricetta)

Preparazione:

Lavate accuratamente l’uva e le more e lasciatele sgocciolare; aprite a met‡, nel senso della lunghezza, ogni chicco d’uva e asportatene gli eventuali semini; tagliate le albicocche sciroppate a dadini. Mettete tutta la frutta preparata in una terrina; mescolatela e lasciatela riposare. Riducete le mandorle a scaglie. In un’altra terrina montate le uova con lo zucchero; quando saranno gonfie e cremose, unitevi il liquore. Montate la panna. Procedete ora alla preparazione delle coppe: distribuitevi prima la frutta, poi i due gelati (che potrete acquistare gi‡ pronti, oppure preparare in casa). Versate sul gelato la crema preparata, quindi guarnite le coppe con ciuffi di panna montata e scaglie di mandorle. Servite subito.

Scroccafusi (3)

Mon, 01 Apr 2013 06:50:04 +0000

Ingrediente principale:

Farina Bianca

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Mirtilli

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Mirtilli 250 Grammi di Mascarpone 1 Tuorlo D’uovo 5 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchierino Brandy Cialde

Preparazione:

Mondare, lavare, asciugare i mirtilli e sistemarli in 1 terrina con 2 cucchiai di zucchero, poi metterli in frigo. In 1 ciotola lavorare a spuma il tuorlo con lo zucchero rimasto, usando 1 frullino o 1 cucchiaio di legno. Mescolare aggiungendo il mascarpone e 1 bicchierino di brandy. Mettere anche questa crema in frigo. Al momento di servire, mescolare i mirtilli alla crema, distribuire il composto in coppette e decorare con le cialde.

Ciambelline Di Patate

Sun, 31 Mar 2013 13:13:40 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Patate 1/2 Bicchiere di Latte 1 Tuorlo D’uovo 3 Albumi D’uovo 30 Grammi di Burro Sale Olio D’oliva Zucchero A Velo

Preparazione:

Lessate le patate e passatele; in un tegame sciogliete il burro, unite le patate, diluite con il latte e cuocete mescolando. Togliete dal fuoco, legate col tuorlo, fate raffreddare; incorporate gli albumi a neve. Formate delle ciambelline e friggetele nell’olio bollente. Scolate e spolverate di zucchero a velo.

Scalille Calabresi

Sun, 31 Mar 2013 13:03:36 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

1 Pan Di Spagna Di Forma Rettangolare 500 Grammi di Ricotta Dolce 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Cioccolato Amaro 200 Grammi di Frutta Candita Mista (cedro, Arance) 1 Bicchiere di Vino Marsala 3 Albumi D’uovo 1/2 Limone (scorza Grattugiata)

Preparazione:

Tagliate il pan di Spagna a fettine, imbevetele leggermente nel marsala diluito con qualche cucchiaio d’acqua e foderate le pareti e il fondo di una terrina. Passate al setaccio la ricotta, incorporatevi 150 g di zucchero, il cioccolato e la frutta candita tagliata a dadi piccolissimi. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e versate il composto nella terrina foderata di pan di Spagna, livellandone bene la superficie con il cucchiaio. Ricoprite tutto con altre fette di pan di Spagna imbevute nel marsala e mettete la terrina in frigorifero per un paio d’ore. Trascorso questo tempo, capovolgetela in un recipiente di vetro resistente al fuoco che possa andare in forno ed essere portato anche in tavola; in un altro recipiente montate a neve ben soda i 3 albumi, incorporatevi quindi il restante zucchero e la scorza grattugiata del limone. Ricoprite la cassata con questa spuma, senza perÚ livellare la superficie che dovr‡ apparire irregolare. Fate scaldare il forno introducetevi il dolce cosÏ preparato per qualche minuto, per dare tempo agli albumi di seccarsi e dorarsi leggermente, lasciate raffreddare la cassata prima di servirla. Se volete variare leggermente questo dolce, potete rivestirlo con panna montata freschissima, invece che con gli albumi. In questo caso andr‡ tenuto in frigorifero fino all’ultimo momento e servito ben gelato.

Torta Di Nocciole E Carote

Sun, 31 Mar 2013 08:41:26 +0000

Ingrediente principale:

Nocciole

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Farina 2 Uova Sbattute A Temperatura Ambiente 1/2 Cucchiaino Cannella 50 Grammi di Nocciole 175 Grammi di Carote Tritate Per Ungere Lo Stampo: Burro

Preparazione:

Ungete con il burro uno stampo a cerniera di circa 18 cm di diametro e ricopritelo con carta da forno. Mescolate burro e zucchero in una ciotola fino ad ottenere una fluida crema. Continuando a mescolare, aggiungete le uova un poco alla volta. Mescolate in una ciotola a parte, farina, cannella, nocciole e carote. Aggiungete il composto alla crema di burro e versatelo nello stampo. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 1 ora.

Ganache Bianca

Sun, 31 Mar 2013 08:14:25 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Cioccolato Bianco Di Copertura 200 Grammi di Panna Liquida Freschissima

Preparazione:

Rissoles Alla Ricotta

Sun, 31 Mar 2013 07:53:43 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Sfoglia 200 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Prosciutto Cotto Formaggio Grana Grattugiato Olive Verdi Sale Olio D’oliva

Preparazione:

Preparare con la pasta sfoglia dei dischi di 10 cm di diametro. Mettere al centro di ogni disco un cucchiaio di ripieno composto da ricotta, prosciutto cotto tritato, grana e olive verdi tritate. Piegare i dischi a met‡ e friggerli in olio bollente.

Gelato Alla Vaniglia

Sun, 31 Mar 2013 06:45:17 +0000

Ingrediente principale:

Vaniglia

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra.

Ingredienti:

200 Grammi di Biscotti Savoiardi 2 Bicchieri di Vino Marsala 2 Uova 100 Cl di Latte 3 Cucchiai di Farina 50 Grammi di Cacao 200 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 1 Scorzetta Di Limone Zucchero A Velo

Preparazione:

Preparate due creme con cui farcire la zuppa; rompete le uova versando solo i tuorli in una casseruolina; incorporate 100 g di zucchero e montateli fino a quando non saranno ben spumose. Unitevi un cucchiaio di farina amalgamando bene e poi diluite il composto con mezzo litro di latte. Aggiungete la scorzetta di limone, mettete la crema sul fuoco mescolando continuamente finchÈ non la vedrete ben addensata. Toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare. Preparate poi la crema al cioccolato: mescolate il cacao con 100 g di zucchero e la restante farina. Diluite il miscuglio con un po’ di latte facendone prima una pappetta densa che rendete pi˘ fluida aggiungendovi il restante latte. Unite anche il burro e mettete il budino a fuoco mescolando continuamente fino che non si inspessir‡. Quando prender‡ a bollire calcolate ancora 5 minuti di cottura. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Versate il marsala in una terrina larga e bassa diluendolo con un bicchiere d’acqua. Bagnatevi i savoiardi. Rivestite con i biscotti imbevuti una coppa da dolce poi fate sul fondo uno strato di crema pasticciera, altro strato di savoiardi e poi uno strato di crema al cioccolato. Continuate cosÏ fino alla fine. Mettete in frigo fino al momento di servirla. Poco prima di toglierla dal frigo montate a neve i due albumi incorporandovi una cucchiaiata di zucchero a velo. Capovolgete la coppa su un piatto di vetro resistente al fuoco e ricoprite la zuppa con il meringaggio preparato. Accendete la fiamma del grill, introducendovi sotto il dolce, per due o tre minuti in modo che l’albume assuma un bel colore dorato. Lasciate raffreddare la zuppa prima di servirla. Volendo potete sostituire il meringaggio con semplice panna montata.

Sandwich Di Marmellata D'arancia

Sun, 31 Mar 2013 02:03:39 +0000

Ingrediente principale:

Marmellata D’arancia

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

250 Grammi di Burro A Temperatura Ambiente 200 Grammi di Zucchero Di Canna 1/2 Cucchiaino Essenza Di Vaniglia 2 Uova 300 Grammi di Farina 3 Cucchiai di Cacao 1 Bustina Lievito Per Dolci 3 Cucchiai di Latte 250 Grammi di Cioccolato Fondente In Gocce

Preparazione:

Lavorate a crema il burro con lo zucchero e la vaniglia. Poco per volta unite le uova sbattute. Setacciate la farina con il cacao e il lievito e incorporateli alla crema con il latte e il cioccolato in gocce. Imburrate una placca da forno e distribuitevi sopra l’impasto a cucchiaiate ben distanziate. Appiattitele leggermente e passate in forno a 190 gradi per 10-15 minuti. Quando i biscotti saranno ben dorati lasciateli raffreddare su una griglia. NB. Si puÚ usare cioccolato al latte spezzettato.

Speziatini

Sat, 30 Mar 2013 12:42:56 +0000

Ingrediente principale:

Germe Di Grano

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

8 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

1 Torta Di Pan Di Spagna Per Il Ripieno: 1000 Grammi di Zucchero 1000 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Cedro, Scorzette D’arancia, Cocozzata 100 Grammi di Cioccolato Fondente 1/2 Bicchiere di Acqua Per Il Bagno: 1 Bicchiere di Zucchero 1 Bicchiere di Acqua 1/2 Bicchiere di Maraschino

Preparazione:

Tagliate a minuscoli dadi il cedro, la cocozzata, le scorzette ed il cioccolato fondente. Mettete sul fondo lo zucchero con mezzo bicchiere di acqua e quando questo sciroppo comincer‡ a ‘filare’ versatelo nella ricotta,che avrete gi‡ passata, e mescolatelo molto velocemente, perchÈ non faccia grumi. Unite i canditi ed il cioccolato fondente tritati e ponete questo ripieno in frigorifero. Avrete comprato un pan di Spagna o lo avrete fatto voi. Con un coltello a lama lunga dividetelo in due dischi pressappoco dello stesso spessore, che inumidirete con lo sciroppo al maraschino ottenuto facendo bollire insieme acqua e zucchero e versandovi poi il maraschino a freddo. Spalmate quindi sul disco inferiore la crema di ricotta pareggiando con la lama di un coltello e coprite con l’altro disco di pan di Spagna. Se riuscite a dividere il pan di Spagna in tre dischi, meglio ancora, in quanto la cassata risulter‡ pi˘ morbida e saporita. Ogni disco di pan di Spagna, comunque, non dovrebbe superare lo spessore di un dito. Questa cassata, molto semplice e casereccia, puÚ essere rifinita con una glassa e guarnita con frutta candita in superficie.

Torta Sbronza Irlandese

Fri, 29 Mar 2013 08:45:35 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

4 Note: Luogo: Brasile.

Ingredienti:

2 Bicchieri di Succo D’ananas 2 Bicchieri di Succo Di Limone 2 Bicchieri di Purea Di Banane 350 Grammi di Zucchero A Velo 2 Albumi D’uovo Montati A Neve

Preparazione:

Mescolate il succo di ananas, quello di limone, le banane schiacciate e lo zucchero. Versate il composto ottenuto in un recipiente rettangolare dai bordi bassi (andrebbero bene le vaschette per fare il ghiaccio). Mettete nel freezer per circa un’ora e, trascorso questo tempo aggiungete con delicatezza gli albumi montati a neve. Amalgamate bene e riponete nel freezer per altre due ore. Servite in bicchieri tagliando il sorbetto a cubi.

Budino Di Uva

Fri, 29 Mar 2013 05:01:20 +0000

Ingrediente principale:

Uva

Persone:

Ingredienti:

2000 Grammi di Uva 180 Grammi di Farina 50 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Lavare l’uva e centrifugarla in modo da ottenere 1 litro di succo. Unire al succo lo zucchero. Stemperare la farina in poco succo d’uva senza formare grumi e poi aggiungere il restante succo. Porre il tutto in una pentola di acciaio inox e cuocere a fuoco basso, mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Far sobbollire per qualche minuto. Levare dal fuoco, versare il budino in una zuppiera e far raffreddare prima di servire.

Crema Catalana Alla Maniera Di Empord‡

Fri, 29 Mar 2013 04:02:29 +0000

Ingrediente principale:

Latte Intero

Persone:

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Castagne 200 Grammi di Panna 50 Grammi di Zucchero Vin Santo 1 Limone (scorza)

Preparazione:

Salame Dolce

Fri, 29 Mar 2013 01:14:27 +0000

Ingrediente principale:

Cacao Amaro

Persone:

Ingredienti:

2 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Cacao Amaro 1 Bicchierino Rum 150 Grammi di Biscotti Secchi

Preparazione:

Sbattere i due tuorli con due cucchiai di zucchero fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungere il burro sciolto, 100 g di zucchero mescolato a tre cucchiai di cacao amaro e il bicchierino di rum. Mescolare bene il tutto finchÈ gli ingredienti non sono bene amalgamati. Spezzettare i biscotti e unirli al tutto. Impastare bene, poi versare il composto ottenuto su di un carta oleata chiudendola con cura, dopo averla arrotolata come un salame. Mettere in frigo sino a che sar‡ diventato ben duro. Togliere la carta e servire a fette.

Coppe Gelate Al Melone

Fri, 29 Mar 2013 00:36:40 +0000

Ingrediente principale:

Melone

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

Per Il Cestino: 70 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Albume D’uovo 50 Grammi di Burro Fuso 50 Grammi di Farina 40 Grammi di Mandorle Tritate Per Lo Spumone: 100 Grammi di Rabarbaro 20 Grammi di Zucchero 10 Cl di Acqua 10 Cl di Panna Montata 350 Grammi di Frutti Di Bosco 20 Grammi di Zucchero A Velo Per La Salsa: 80 Grammi di Lamponi 20 Grammi di Zucchero A Velo

Savarin

Thu, 28 Mar 2013 03:46:40 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Farina Bianca 00 175 Grammi di Burro 50 Grammi di Latte 15 Grammi di Zucchero Semolato 15 Grammi di Lievito Di Birra 4 Grammi di Sale 4 Uova

Preparazione:

Mettete in una ciotolina il lievito sbriciolato poi scioglietelo con il latte tiepido. In una capace ciotola di legno ponete la farina, unite il sale, mescolate e fate la fontana: versatevi al centro il composto di latte e lievito e, una per volta e sempre mescolando, le uova intere sino ad ottenere una massa omogenea. Ponete su tale composto il burro ammorbidito e a pezzetti, posate una striscia di cartoncino, quello usato da pasticcieri per proteggere le torte, sopra la ciotola, quindi copritela con un canovaccio piegato a met‡; mettetela in luogo tiepido (25 gradi) lasciando lievitare l’impasto per circa un ora, cioË sino a quando avr‡ raddoppiato il suo volume iniziale Trascorso questo tempo unite lo zucchero e lavorate la pasta sino ad averla ben elastica. Imburrate uno stampo rotondo, a parete liscia e foro centrale, detto appunto ‘da Savarin’, della capacit‡ di 175 cl e versate in esso il composto. Lasciatelo lievitare ancora sino a quando avr‡ riempito completamente lo stampo (circa un’ora), poi mettetelo in forno gi‡ caldo a 220 gradi per circa 15 minuti, coprendo la pasta con carta metallizzata dopo i primi 5 minuti. A cottura avvenuta togliete subito dallo stampo il Savarin e inzuppatelo, pennellando anch’esso con gelatina di albicocche fusa e tiepida. Potrete decorano con panna montata e ciliegine al Maraschino, o frutta candita.

Bunuelos

Thu, 28 Mar 2013 03:04:39 +0000

Ingrediente principale:

Sciroppo D’anice

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana.

Ingredienti:

400 Grammi di Farina Setacciata 200 Grammi di Zucchero Fine 2 Cucchiai di Olio D’oliva 6 Uova 1 Pizzico di Semi Di Anice 1 Pizzico di Sale Olio D’oliva Per La Placca

Preparazione:

Disporre la farina a fontana sul tavolo e mettere al centro le uova battute con il sale, lo zucchero, l’olio e i semi di anice. Lavorare bene l’impasto, farlo riposare, tagliarlo a pezzi grossi come nocciole e spianarli con il mattarello a forma di cialde. Disporli sulla placca del forno unta di olio e passarli al forno fino a quando saranno dorati.

Frutta In Gelatina

Tue, 26 Mar 2013 23:48:39 +0000

Ingrediente principale:

Frutta

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Banane

Persone:

Ingredienti:

12 Banane Burro 2 Bicchieri di Vino Madera 4 Cucchiai di Zucchero Fine

Preparazione:

Scegliere banane mature, ma sode. Sbucciarle e accomodarle in un piatto di pirex a bordi bassi, imburrato, spennellarle di burro fuso, cospargerle di zucchero fine. Bagnare con il madera. Far cuocere 15 minuti a fuoco vivace. Servire ben caldo cospargendo con il fondo di cottura.

Panettone Di Dresda

Tue, 26 Mar 2013 19:04:42 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Farina 2 Uova 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 1 Vasetto Marmellata Di Ciliegie 1 Bustina Lievito

Preparazione:

Dolce Di Cioccolata

Tue, 26 Mar 2013 11:56:37 +0000

Ingrediente principale:

Cacao

Persone:

Ingredienti:

1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 125 Grammi di Zucchero 75 Grammi di Cacao 75 Grammi di Burro 50 Grammi di Nocciole 100 Grammi di Biscotti Comuni Olio D’oliva

Preparazione:

Lavorare le uova e lo zucchero per 15 minuti. Aggiungere il cacao e continuare a montare; poi il burro e infine i biscotti sbriciolati e le nocciole, precedentemente abbrustolite nel forno, prive di pelle e sminuzzate, sempre montando. Foderare una piccola teglia con carta pergamenata, appena unta d’olio, versarvi il composto, livellare bene e porla in frigo per 3 ore circa.

Parrozzo

Tue, 26 Mar 2013 11:42:12 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Farina 100 Grammi di Fecola Di Patate 250 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Burro 250 Grammi di Cioccolato Di Copertura 100 Grammi di Mandorle Sgusciate 12 Mandorle Amare 6 Uova

Preparazione:

Scottate tutte le mandorle in acqua bollente, poi pelatele, mettetele in un mortaio e pestatele riducendole in polvere. Sciogliete il burro in un tegamino tenendo da parte quello che servir‡ per imburrare la tortiera. Versate in una terrina i tuorli e lo zucchero, montateli bene sbattendoli a lungo, aggiungete poi la polvere di mandorle, quindi alternandole fra loro e setacciandole la farina e la fecola. Per ultimo unite il burro sciolto e fatto raffreddare. Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente al composto. Versate il tutto in una tortiera imburrata e infornate per 40 minuti a 180 gradi. A cottura ultimata, lasciate raffreddare e sformate. Tagliuzzate il cioccolato di copertura, fatelo sciogliere a fuoco bassissimo quindi versatelo sul dolce stendendolo uniformemente in uno strato sottile con una spatola. Non appena la copertura si sar‡ rappresa, trasferite il parrozzo su un piano di portata e servite.

Panna Di Tofu

Tue, 26 Mar 2013 10:24:48 +0000

Ingrediente principale:

Tofu

Persone:

Ingrediente principale:

Tuorli D’uovo

Persone:

Ingrediente principale:

Latte Di Riso

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Margarina Vegetale 1 Bustina Vaniglina 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Cubetto Lievito Di Birra Latte Di Riso

800 Grammi di Panna Da Montare 250 Grammi di Latte 200 Grammi di Zucchero 12 Grammi di Colla Di Pesce 150 Grammi di Zucchero Per Il Caramello

Preparazione:

Preparare il caramello, facendo cuocere a fuoco moderato lo zucchero con mezzo bicchiere d’acqua fino a quando assumer‡ un bel colore caramello, appunto. Versarlo allora in uno stampo a cassetta, ricoprendone fondo e pareti. Porre ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Raccogliere in una casseruola la panna non montata, il latte e lo zucchero. Portare sul fuoco moderatissimo per circa 15 minuti circa, facendo riscaldare il composto che, perÚ, non deve assolutamente bollire. Allora aggiungere la colla di pesce ben strizzata e, mescolando, accertarsi che si sciolga completamente. Versare il composto nello stampo caramellato, lasciando raffreddare, quindi passare in frigorifero per almeno 12 ore. Mettere poi il dolce su un piatto da portata adeguato e servirlo con tutto il suo sughetto caramellato. Io consiglio uno stampo tondo con un cono al centro, in modo che alla fine la panna cotta risulti simile ad una ciambella ed al centro si possa raccogliere il caramello. Si trovano in commercio.

Uova Alla Neve (2)

Mon, 25 Mar 2013 12:20:24 +0000

Ingrediente principale:

Albumi D’uovo

Persone:

Ingredienti:

3 Albumi D’uovo 100 Grammi di Zucchero 75 Cl di Latte 1 Bustina Zucchero Vanigliato Crema Inglese Con 3 Tuorli

Preparazione:

Montate gli albumi a neve ben ferma. Fate bollire il latte in un largo tegame, unite lo zucchero vanigliato, abbassate la fiamma e versatevi le chiare montate con un cucchiaio in modo che abbiano la forma di un uovo. Cuocetele senza far loro raggiungere l’ebollizione e giratele dopo due minuti Quando il composto Ë ben rappreso scolate le ‘uova’ su un telo da cucina. Preparate la crema inglese, lasciatela raffreddare completamente, versatela sul piatto da portata e sopra disponete le ‘uova’.

Crespelle Con Le Mele

Mon, 25 Mar 2013 12:04:31 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Note: Preparazione:

150 Grammi di Biscotti Amaretti 180 Grammi di Carote 2 Tuorli D’uovo 6 Biscotti Savoiardi 1 Banana 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Liquore All’amaretto Zucchero A Velo

Preparazione:

Lessare le carote e frullarle insieme ai savoiardi, gli amaretti, i tuorli, la banana e il liquore. Amalgamare bene il composto. Con le mani leggermente unte formate delle polpettine e farle dorare nel burro spumeggiante. Passarle su carta da cucina e servirle spolverizzate di zucchero a velo.

Diosh Pita

Sun, 24 Mar 2013 23:50:21 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato Fondente

Persone:

Ingrediente principale:

Sciroppo

Persone:

Ingredienti:

Sciroppo D’amarena Ghiaccio

Preparazione:

Tenete pronto abbastanza ghiaccio nel congelatore ed utilizzatelo quando vi occorre. Basta grattarlo o metterlo nel frullatore e condirlo con sciroppo d’amarena.

Panzerotti Ripieni Di Marmellata

Sun, 24 Mar 2013 18:33:32 +0000

Ingrediente principale:

Marmellata

Persone:

Ingredienti:

1 Confezione Pasta Frolla Surgelata Farina 1 Uovo 1 Vasetto Marmellata Di Albicocche

Montare i tuorli con zucchero e ricotta servendosi di una frusta o del frullatore. Unire poco per volta la farina e il burro fuso. Unire poi poco per volta gli albumi montati a neve, il liquore e il lievito. Mescolare delicatamente e versare in una teglia imburrata dal bordo sganciabile. Cuocere in forno molto caldo per 30 minuti.

Panettone (4)

Sun, 24 Mar 2013 13:27:50 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Cina.

Ingredienti:

1 Cucchiaio di Gelatina Non Aromatizzata 8 Cl di Acqua Bollente 25 Cl di Latte Di Mandorle 8 Cl di Panna 1 1/2 Cucchiaio di Essenza Di Mandorle 1 Cucchiaio di Zucchero 200 Grammi di Frutta A Pezzetti Olio D’oliva

Preparazione:

Spruzzate la gelatina con l’acqua, lasciatela finchÈ non si sia ammorbidita, quindi mescolate per farla sciogliere. Aggiungete il latte, la panna, l’essenza di mandorle e lo zucchero e mescolate bene il tutto. Versate il composto dentro un piatto leggermente oleato, coprite e mettete nel frigorifero finchÈ non diventa solido. A questo punto tagliate 4 parti e servite dopo aver cosparso con i pezzetti di frutta.

Sandwich Di Marmellata

Sun, 24 Mar 2013 00:14:55 +0000

Ingrediente principale:

Marmellata

Persone:

Note: Preparazione:

Mirtilli

60 minuti.

Ingredienti:

1 Stecca Vaniglia 50 Cl di Latte 4 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Nocciole

Preparazione:

Immergete la stecca di vaniglia nel latte e portate quest’ultimo ad ebollizione. Nel frattempo mettete i quattro tuorli in una terrina, unitevi lo zucchero e montateli a spuma, fino a quando saranno quasi bianchi. Eliminate la stecca di vaniglia, unite, filo a filo, il latte caldo ai tuorli e versate il composto nella casseruola usata precedentemente per il latte. Fate cuocere a bagnomaria, su fuoco basso, fino a quando inizier‡ una leggera ebollizione. Togliete il recipiente dal fuoco e mescolate continuamente la crema fino a quando si sar‡ completamente raffreddata. Mettete le nocciole in forno per qualche istante e lasciatele tostare (strofinandole poi con un panno da cucina si peleranno con facilit‡); quindi tritatele finemente. Passate la crema ormai raffreddata attraverso un colino, unitevi le nocciole tritate e versate il composto nella gelatiera. Fate consolidare il gelato nel freezer secondo le istruzioni specifiche della vostra gelatiera. Se non possedete apparecchi elettrici ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa, e lo volete ben mantecato, occorrer‡ seguire alcuni accorgimenti. Innanzi tutto bisogna ricordare che, dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette, complete o meno di divisori) nel freezer, il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti, almeno fino a che sar‡ abbastanza morbido per poterlo fare. Questo sistema eviter‡ che sulla superficie del gelato si formino dei ghiaccioli, che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurr‡ il rischio che certi ingredienti si separino, precipitando sul fondo. Con una mescolatura effettuata regolarmente tutti gli elementi sono meglio amalgamati e il gelato risulta pi˘ mantecato.

Bicerin Con Tegoline Al Pistacchio Di Bronte

Sat, 23 Mar 2013 03:15:05 +0000

Ingrediente principale:

Pistacchi

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Cioccolato Bianco 100 Grammi di Pistacchi Di Bronte 10 Cl di CaffË 1 Albume D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero Menta Fresca

Preparazione:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco, tritare i pistacchi e amalgamarli con il cioccolato. Stendere il composto sopra un foglio di carta da forno, lasciarlo raffreddare e poi tagliarlo in parti uguali in modo da formare le tegoline. Preparare un caffË con la moka e montare l’albume con lo zucchero per ottenere una meringa soffice. Versare il caffË in una tazza con sopra la crema di meringa e inzupparvi le tegoline al pistacchio. Decorare con delle foglioline di menta e servire.

Gelatina Di Mandorle Con Occhi Di Drago

Sat, 23 Mar 2013 03:08:47 +0000

Ingrediente principale:

Essenza Di Mandorle

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Farina 250 Grammi di Zucchero A Velo 200 Grammi di Burro 150 Grammi di Nocciole 150 Grammi di Cioccolato Fondente 30 Grammi di Cacao Miele 5 Tuorli D’uovo 4 Albumi D’uovo 1 Cucchiaio di Rum 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Crema Di Riso All'anice

Fri, 22 Mar 2013 15:17:48 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Riso 100 Cl di Latte 2 Bacche Anice Stellato 1 Baccello Vaniglia 100 Grammi di Zucchero 2 Mele Delizia 30 Grammi di Burro 1 Bicchierino Cognac 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Riunite in una casseruola il latte con 80 g di zucchero, il sale, le bacche di anice stellato, il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza, e portate ad ebollizione. Unite il riso e cuocete a fiamma bassa per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, spegnete, eliminate anice e vaniglia e lasciate raffreddare completamente. Lavate le mele, asciugatele, tagliatele a met‡, eliminate il torsolo e riducetele a spicchi sottili; fate sciogliere il burro in una padella, unite le mele e cuocetele a fiamma viva per 5 minuti. Spolverizzate le mele con lo zucchero rimasto e fatelo caramellare; bagnate con il cognac, infiammatelo con un fiammifero e, quando la fiamma si sar‡ spenta togliete la padella dal fuoco. Suddividete le mele sul fondo di quattro bicchieri, tenendo da parte, qualche fettina per il decoro; mescolate alla crema di riso il fondo di cottura delle mele e distribuitela nei bicchieri, sopra la frutta. Decorate con le fettine di mela tenute da parte e servite.

Croccante Di Mandorle (7)

Fri, 22 Mar 2013 14:37:18 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

8 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

400 Grammi di Pan Di Spagna Freschissimo 500 Grammi di Ricotta 400 Grammi di Frutta Candita Mista (arancia, Cedro) 250 Grammi di Zucchero Semolato 200 Grammi di Zucchero A Velo 250 Grammi di Gelatina Di Albicocche 1 Bicchierino Acqua Di Fiori D’arancio 1 Bicchierino Maraschino 1/2 Bicchiere di Acqua 1 Bustina Vaniglia 2 Cucchiai di Pistacchi Sgusciati E Pelati 100 Grammi di Cioccolato Amaro

Tartellette Alla Marmellata Di Albicocche

Fri, 22 Mar 2013 09:09:51 +0000

Ingrediente principale:

Marmellata

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo Marmellata Di Albicocche Per Decorare: Frutta Fresca

Preparazione:

Charlotte Brasilia

Fri, 22 Mar 2013 07:19:43 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

60 Grammi di Farina Di Mais Fioretto 200 Grammi di Farina 00 100 Grammi di Zucchero 60 Grammi di Olio Di Semi 1 Uovo 1/4 Bustina Lievito Liquore

Preparazione:

Mescolare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido, tipo pasta frolla. Fare i biscotti delle dimensioni e forma degli gnocchi. Intanto scaldare il forno a microonde e la piastra crisp per almeno 5 minuti. Cuocere per 4 minuti 30 minuti con funzione crisp. Tenere d’occhio la cottura perchÈ a volte dopo 4 minuti sono gi‡ pronti. A volte sostituisco la farina di mais con peso uguale di cocco grattugiato o (ottimo) con nocciole.

Torta Caprese (3)

Thu, 21 Mar 2013 21:14:18 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Ingrediente principale:

Pan Di Spagna

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti.

Ingredienti:

1 Spumone Alla Frutta (v. Ricetta) 1 Pan Di Spagna Rotondo Da 500 G 1 Confezione Panna Spray Ciliegine Candite

Preparazione:

Preparate lo ‘Spumone alla frutta’ (v. Ricetta), usando le ciliegie. Quando Io spumone sar‡ pronto estraetelo dal freezer e lavoratelo per qualche istante con il cucchiaio di legno per mantecarlo. Tagliate il pan di Spagna in tre strati di uguale spessore, farcitelo con lo spumone e ricomponete quindi il dolce. Introducetelo nel freezer per almeno 1 ora, in modo che il gelato possa consolidarsi nuovamente. Al momento di portare in tavola, decorate lo ‘spumone royal’ con abbondante panna montata e con le ciliegine prescelte. Servite subito.

Pasta Viennese

Thu, 21 Mar 2013 18:06:38 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

4 Note: Luogo: Austria. Luogo: Vienna.

Ingredienti:

100 Grammi di Zucchero Semolato 50 Grammi di Burro Freschissimo 50 Grammi di Farina Bianca 00 50 Grammi di Fecola Di Patate 2 Uova Intere 2 Tuorli D’uovo 1/2 Limone

Preparazione:

Prendete due ciotole di differente misura: io quella pi˘ grande versate dell’acqua ben calda, ponete in essa la seconda ciotola e in questa mettete le uova intere ed i tuorli, lo zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone. Sbattete il composto con una frusta sollevando di tanto in tanto la ciotola dall’acqua, sostituendo questa, una sola volta, con altra acqua caldissima. Quando il composto sar‡ divenuto ben gonfio levate la piccola ciotola dall’acqua e proseguite la lavorazione sino ad avere la massa quasi fredda. Incorporatevi allora, con un cucchiaio di legno. la farina e la fecola fatte cadere insieme da un setaccio e per ultimo unite il burro fuso e tiepido, mescolando sempre dopo ogni aggiunta, procedendo dall’alto verso il basso e viceversa e non in senso rotatorio. Imburrate ed infarinate una tortiera del diametro di cm 24 e versatevi l’impasto, scuotendo lo stampo sul tavolo affinchÈ il composto si sistemi bene. Passatelo in forno gi‡ caldo (180 gradi) lasciandovelo per circa 30 minuti; infilate quindi nella pasta uno stecchino di legno e se uscir‡ asciutto sformate la ‘viennese’ sopra una gratella da pasticceria coperta da un canovaccio rivoltandola subito. Lasciatela raffreddare, poi tagliatela in 3 dischi di eguale spessore, pennellate ognuno con un buon liquore e farciteli con ‘crema pasticciera’. Decorate la parte superiore con dei cerchi di panna montata intervallata da altri cerchi di crema: alla fine segnate otto porzioni mettendo su ognuna una ciliegina al Maraschino e una fogliolina di menta. Conservate la torta in frigorifero (massimo 4-5 ore) sino al momento di servire.

Zuppa Inglese Di La Morra

Thu, 21 Mar 2013 17:19:32 +0000

Ingrediente principale:

Biscotti Savoiardi

Persone:

Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione:

500 Grammi di Cachi 500 Grammi di Pere 1 Busta Pectina (fruttapec Cameo) 700 Grammi di Zucchero 1 Limone (succo)

Preparazione:

Mondare, spellare i cachi e metterli in una pentola alta, schiacciandoli un poco col mestolo. Mondare, sbucciare le pere, tagliarle a pezzetti fini e metterle nella pentola, insieme ai cachi. Mescolarvi il fruttapec. Portare ad ebollizione e far bollire per un minuto circa, mescolando in continuazione, e aggiungere solo ora, gradatamente, lo zucchero. Riportate ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per 8 minuti a fuoco vivace. Passare il tutto al passaverdura, quindi rimettere la purea nella pentola, aggiungervi il succo di limone e far bollire per 4 minuti, sempre mescolando. Togliere dal fuoco e mescolare per un minuto circa, facendo dissolvere l’eventuale schiuma. Versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti preriscaldati e chiudere ermeticamente. Capovolgere i vasetti per 5 minuti.

Nocci Attorrati (2)

Thu, 21 Mar 2013 09:16:21 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Persone:

Ingredienti:

Zucchero Albumi D’uovo Sale Noci Di Cocco Olio D’oliva

Preparazione:

Crepes In Salsa Esotica

Thu, 21 Mar 2013 00:26:16 +0000

Ingrediente principale:

Lamponi

Persone:

Ingredienti:

10 Cl di Succo D’arancia 1 Lime (succo) 40 Grammi di Zucchero 2 Guaiave 20 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Zucchero A Velo 100 Grammi di Lamponi 4 Crepes (v. Crepes Farcite Ai Mandarini)

Preparazione:

Portate a ebollizione il succo d’arancia e quello di lime in una casseruolina e fateli ridurre della met‡. Sbucciate le guaiave, tagliatele a fettine sottili e mettetele in una padella col burro fuso. Cospargetele con due cucchiai di zucchero a velo e fatele cuocere a calore moderato per 2-3 minuti. Aggiungete i lamponi e il succo ridotto degli agrumi e togliete la padella dal fuoco. Mettete le crepes in quattro piatti individuali, farcitele con la frutta e il suo fondo di cottura, piegatele a met‡ e servite. Se preferite una variante dal sapore pi˘ consueto e delicato, potete sostituire le guaiave con arance dalla polpa dolce, usando la stessa qualit‡ anche per preparare la salsa. Le fette delle arance vanno fatte scaldare solo per pochi istanti, altrimenti si spappolano. Infine guarnite le crepes con un po’ di panna montata.

Macedonia Al Riso

Wed, 20 Mar 2013 23:36:01 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Riso 200 Grammi di Zucchero 400 Grammi di Frutta Assortita Succo Di Limone

Preparazione:

Cuocete il riso in acqua zuccherata, sgocciolatelo, bagnatelo con un po’ di succo di limone e lasciatelo raffreddare. Tagliate a dadini la frutta, possibilmente di colori vivaci, oppure lasciatela intera se si tratta di frutti di bosco, e fatela insaporire con lo zucchero rimasto e succo di limone. Mescolate insieme riso e frutta e servite dopo un’ora circa.

Torta Di Nocciole Piemontese

Wed, 20 Mar 2013 22:47:00 +0000

Ingrediente principale:

Nocciole

Persone:

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Farina 2 Uova 1 Noce Burro 1/2 Cucchiaio di Zucchero 1 Cucchiaio di Vino Bianco 1 Pizzico di Sale Olio Di Semi Per Friggere Zucchero A Velo Per I Dolci

Ingredienti:

300 Grammi di Cioccolato Fondente 135 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero 4 Uova 2 1/2 Cucchiai di Farina Zucchero A Velo

Preparazione:

In una terrina montare i tuorli con lo zucchero. Intanto sciogliere il burro con il cioccolato a bagnomaria. Quando il cioccolato Ë freddo, aggiungerlo ai tuorli montati e mescolare bene. Aggiungere la farina e mescolare bene; infine aggiungere gli albumi montati a neve. Versare il composto in una teglia precedentemente unta di burro e infarinata. Mettere in forno a 200 gradi poi abbassare subito a 180 gradi per 17-18 minuti e non di pi˘. Una volta tolta dal forno Ë consigliato lasciarla riposare su un tavolo in modo che sotto la torta circoli aria (consigliato usare la grata del forno). Quando Ë fredda tagliarla a quadretti e cospargerla di zucchero a velo.

Dolce Di Frutta Mista

Wed, 20 Mar 2013 07:47:56 +0000

Ingrediente principale:

Frutta

Persone:

Ingredienti:

1 Pan Di Spagna Di 250 G 1000 Grammi di Frutta Mista (banana, Pera, Mela, Ananas) 150 Grammi di Panna Montata Zuccherata 40 Grammi di Cioccolato Fondente 50 Grammi di Zucchero Marmellata Di Pesche Burro

Preparazione:

Mondare tutta la frutta, tagliarla a pezzetti e metterla in 1 teglia imburrata. Farla asciugare in forno caldo a 200 gradi per 10 minuti, poi cospargerla di zucchero e lasciarla in forno ancora per 10 minuti. Dividere il pan di spagna in 2 dischi; distribuire su quello inferiore la frutta preparata. Spalmare di marmellata il disco e posarlo sopra. Decorare con panna e cioccolato a scaglie.

Lattughe

Wed, 20 Mar 2013 05:04:16 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Note: Preparazione:

90 minuti.

Ingredienti:

1500 Grammi di Strutto 500 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Zucchero Semolato 50 Grammi di Burro 3 Uova Vino Marsala Secco (o Vino Bianco) 1 Bustina Vaniglina 2 Cucchiai di Zucchero A Velo

Preparazione:

Pignoccata Alla Palermitana

Wed, 20 Mar 2013 04:06:36 +0000

Ingrediente principale:

Miele

Persone:

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani.

Ingredienti:

400 Grammi di Farina Integrale Setacciata 1000 Grammi di Mele E Pere Uvetta Sultanina Mandorle (o Noci Tostate) 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Marino Malto Di Mais

Preparazione:

Mettete in una terrina la farina e portate a bollore una tazza d’acqua con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale, quindi versatela ancora bollente sulla farina. Mescolate bene e, quando si Ë raffreddata, impastate con le mani. Fate riposare la pasta (che avr‡ assunto una consistenza abbastanza insolita) per mezz’ora; distendete sul tavolo uno strofinaccio da cucina pulito e cospargetelo di farina, stendetevi sopra la pasta con le mani: deve essere abbastanza sottile. Versatevi sopra la frutta tagliata a pezzetti, l’uvetta ammollata e le noci o le mandorle, spargetevi un pizzico di sale. Ora, aiutandovi sollevando lo strofinaccio da un’estremit‡, arrotolate la pasta su se stessa e sigillate i bordi con una forchetta. Mettete lo strudel in una teglia oleata con molta delicatezza e facendo attenzione che la chiusura del rotolo sia rivolta verso l’alto. Fate qualche foro sulla parte superiore e infornate a forno medio per circa quaranta minuti. Sciogliete un po’ di malto di mais in un bicchiere d’acqua con cui spennellerete il dolce appena tolto dal forno, per lucidarlo. Lasciate raffreddare bene prima di mangiarlo.

Biscotti Al Cioccolato (2)

Tue, 19 Mar 2013 20:35:28 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato Fondente

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Uovo Di Cioccolato

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani.

Ingredienti:

1 Cocomero (o Altra Frutta Di Stagione) Alcuni Cucchiai di Arrowroot 2 Cucchiai di Malto Di Mais 1 Limone 1 Pizzico di Sale Marino

Preparazione:

Trovate un cocomero ben maturo, tagliatelo a met‡ e con un cucchiaio togliete i semi e svuotate la polpa, che metterete a cuocere con dell’altra frutta di stagione, un pizzico di sale, qualche buccia di limone e un paio di cucchiai di malto di mais. Cuocendo, il cocomero rilascia parecchia acqua e quindi non occorre aggiungerne. Alla fine frullate il frutto, addensate con qualche cucchiaio di arrowroot precedentemente stemperato in acqua fredda e mettete a raffreddare in frigo in coppette singole; prima di servire guarnite con granella di nocciole o mandorle tostate e spezzate. Avrete cosÏ un gelato molto dissetante.

Torta Di Nocciole Con Zabaglione Al Moscato D'asti

Tue, 19 Mar 2013 10:19:25 +0000

Ingrediente principale:

Nocciole

Persone:

Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione:

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Farina 2 Uova 1 Noce Burro 1/2 Cucchiaio di Zucchero 1 Cucchiaio di Vino Bianco 1 Pizzico di Sale Olio Di Semi Per Friggere Zucchero A Velo Per I Dolci

Preparazione:

Pesche Alla Melba

Tue, 19 Mar 2013 05:28:53 +0000

Ingrediente principale:

Pesca

Persone:

Ingredienti:

1/2 Pesca Gelato Misto Mandorle Cioccolato Caldo Panna Montata

Preparazione:

Mettete in una coppa mezza pesca e sopra sistemate 3 palline di gelato misto. Guarnite il tutto con mandorle e coprite con cioccolato caldo; infine cospargete di panna montata.

Biscotti Staccadenti

Tue, 19 Mar 2013 04:34:11 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

4 Note: Luogo: Marche.

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 200 Grammi di Mandorle 300 Grammi di Zucchero 3 Uova 1 Tazzina Mistr‡ 10 Grammi di Semi D’anice 1 Bustina Lievito In Polvere

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, le mandorle, la tazzina di mistr‡, gli anici e il lievito. Formare in una teglia precedentemente imburrata e infarinata, dei filoncini stretti e lunghi. Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti. Togliere dal forno e tagliare i filoni a fette (1 1/2 cm di spessore circa). Disporre le fette nella teglia e rimettere in forno per alcuni minuti per farle asciugare e renderle croccanti e asciutte. Dolce che si conserva per lungo tempo. Viene servito a fine pasto accompagnato da vin santo.

Crema Mista

Tue, 19 Mar 2013 03:53:38 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Ingredienti:

120 Grammi di Mandorle Sbucciate 50 Grammi di Biscotti Amaretti 100 Grammi di Zucchero 4 Uova 1 Tazzina CaffË 25 Cl di Panna Da Montare

Preparazione:

Montate le uova con lo zucchero. Sbollentate le mandorle, tostatele in forno e poi tritale finemente; polverizzate anche gli amaretti. Unite le une e gli altri alle uova sbattute. Versate il caffË mescolando bene. Montate la panna, unitene met‡ al composto, versatelo in una coppa di cristallo e decorate con la restante panna.

Ghiaccioli Alle More

Tue, 19 Mar 2013 03:34:49 +0000

Uvetta Sultanina

Persone:

6 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Scozia.

Ingredienti:

3 Tazze Farina 3 Cucchiaini Lievito 1 Tazza Grasso Animale 1 Tazza Uvetta Sultanina 1/2 Tazza Uvette Tritate 3/4 Tazza Zucchero 1 Cucchiaino Cannella In Polvere 1 Cucchiaino Spezie Miste 1/2 Cucchiaino Bicarbonato Di Sodio 1 Uovo Sbattuto 2 Tazze Latte Con Aggiunta Di Limone

Preparazione:

Con il burro fuso ungete una pentola a vapore per pudding della capacit‡ di un litro. Setacciate la farina in un grande recipiente, poi aggiungete il grasso, la frutta, lo zucchero, le spezie e il bicarbonato e mescolate bene. Fate un buco nel centro del composto e versatevi il latte (con aggiunta di limone) e l’uovo. Amalgamate bene gli ingredienti senza lavorare a lungo l’impasto. Con un cucchiaio mettete il composto nella pentola a vapore e livellatene la superficie. Coprite con un foglio di alluminio unto di burro e con un coperchio, e adagiate la pentola in un’altra pentola pi˘ grande. Versate nella pentola grande una quantit‡ di acqua bollente tale da sfiorare 2/3 della pentola a vapore e coprite. Lasciate cuocere a fuoco basso per 2 ore e 30 minuti, aggiungendo acqua per mantenere il livello, se necessario. Estraete il dolce dalla pentola e adagiatelo su un piatto da portata. Servite caldo o freddo con crema pasticciera o panna montata.

Coppe Al Rum

Tue, 19 Mar 2013 01:06:59 +0000

Ingrediente principale:

Rum

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti.

Ingredienti:

50 Grammi di Pistacchi 1 Scatoletta Ananas 25 Cl di Panna Da Montare 4 Bicchierini Rum 1 Gelato Al Cioccolato (v. Ricetta)

Preparazione:

Sbollentate i pistacchi, pelateli e tritateli grossolanamente. Tagliate a triangolini le fette di ananas, ben sgocciolate dallo sciroppo di conservazione. Montate la panna a neve ben soda. Distribuite ora il gelato (che avrete acquistato gi‡ pronto, oppure avrete preparato in casa seguendo la ricetta relativa, ma dimezzandone le dosi) nelle coppette, prendendolo con l’apposito scavino per dargli la forma a palline. Irrorate ogni coppa con un bicchierino di rum. In superficie distribuite i triangolini di ananas; decorate poi con ciuffetti di panna, che formerete con l’apposita siringa montata con la bocchetta a stella, ed infine cospargete di pistacchi tritati. Servite immediatamente.

Melone Allo Champagne

Tue, 19 Mar 2013 01:03:00 +0000

Ingrediente principale:

Melone

Persone:

4 Note: Calorie: 135.

Ingredienti:

1 Melone Da 600 G 200 Grammi di Fragole 1 Pera Da 100 G 1 Pesca Da 100 G 10 Cl di Vino Champagne 20 Ghiaccioli

Preparazione:

Tagliate al melone la parte superiore (a 2/3 dell’altezza del frutto per il melone grande) e svuotatelo della polpa che taglierete a dadini, potete anche fare delle palline con l’apposito attrezzo.In un’insalatiera mettere i dadini del melone, le fragole tagliate in due, la pera e la pesca sbucciate e tagliate anch’esse a dadini ed infine lo champagne. Mescolate e riempite il melone con la preparazione e chiudetelo con la parte che avete tagliato. Mettete poi il melone in un piatto nel frigo per due ore Servire con i ghiaccioli intorno. Potete accompagnare con del gelato alla frutta.

Croccante Di Arachidi

Tue, 19 Mar 2013 00:57:29 +0000

Ingrediente principale:

Arachidi

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Arachidi 400 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Fare caramellare lo zucchero con pochissima acqua, quando quest’ultimo sar‡ di colore bruno aggiungere le arachidi, lavorare il croccante sopra un tavolo di marmo unto con olio di semi, con una spatola e modellare a proprio gusto.

Torta Di Mele E Ricotta

Tue, 19 Mar 2013 00:42:28 +0000

Ingrediente principale:

Mele Renette

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino.

Ingredienti:

180 Grammi di Biscotti Secchi 250 Grammi di Ricotta 10 Cl di Panna Fresca 2 Mele Renette Grandi 2 Mele Granny Smith 2 Limoni 200 Grammi di Gelatina Di Mele Cannella In Polvere 90 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 3 Uova

Preparazione:

Mettete i biscotti nel mixer e riduceteli in polvere; fate fondere 80 g di burro a fuoco basso e aggiungetelo ai biscotti, assieme a 50 g di zucchero e ad un’abbondante presa di cannella. Mescolate bene il composto e distribuitelo sul fondo di una tortiera a cerniera, di 20 cm di diametro precedentemente imburrata. Comprimete bene la pasta col palmo della mano e mettete in frigo la tortiera. Sbucciate le mele renette tagliatele a quarti, eliminate il torsolo e grattugiatele; trasferitele in una terrina e aggiungete i tuorli (tenendo da parte gli albumi), la scorza grattugiata di mezzo limone, il succo di mezzo limone, la ricotta, la farina, 50 g di zucchero e una presa di cannella. lavorate bene tutti gli ingredienti con una frusta e aggiungete infine la panna. Montate a neve ben ferma gli albumi, unite lo zucchero rimasto e sbattete ancora per un minuto; incorporateli quindi delicatamente (mescolando dal basso verso l’alto) al resto della preparazione, aiutandovi con una spatola flessibile per non smontarli. Scaldate il forno a 170 gradi. Versate la preparazione nella tortiera tolta dal frigo e cuocete in forno per 95 minuti circa; controllate la cottura tastando leggermente con le dita la superficie del dolce che deve risultare sodo e leggermente elastico. Spegnete il forno e lasciate raffreddare la torta per un’ora. Sformatela e trasferitela su un piatto; rivestite la superficie con la gelatina di mele e tenetela in frigo per 3 ore. Prima di servirla lavate le mele smith, eliminate il torsolo e tagliatele a fette sottili; bagnatele col succo di limone e decorate il dolce distribuendole sulla superficie e attorno ai bordi.

Nutella Snack

Tue, 19 Mar 2013 00:27:04 +0000

Ingrediente principale:

Nutella

Burro

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina Bianca 00 500 Grammi di Burro 10 Grammi di Sale Fino

Preparazione:

Versate sulla spianatoia 400 g di farina e il sale, fate la fontana e unendo acqua fredda (250-300 g), impastate velocemente, per non scaldare la pasta (in estate Ë consigliabile tuffare le mani in acqua ghiacciata). Lavoratela energicamente per 7 minuti quindi mettetela nel frigo per circa 20 minuti. Disponete poi 100 g di farina sulla spianatoia ed impastatevi il burro (che non dovr‡ essere stato appena tolto dal frigo, ma nemmeno tanto molle), fate un panetto, avvolgetelo in carta oleata o in un telo, ponetelo su un piatto e mettetelo in frigorifero, non nel freezer. Con il matterello stendete la prima pasta fatta, formando un rettangolo largo e lungo quanto basta per potervi avvolgere il panetto di burro (se il panetto sar‡ riuscito rotondo, stendete un disco di pasta, che lo contenga agevolmente). Togliete il panetto dal frigorifero e sistematelo al centro della pasta, indi ripiegate sul burro i quattro lembi della pasta, usando il matterello stendete la pasta e il panetto, badando perÚ di spingere il matterello sempre in avanti (non a destra e a sinistra come si fa con le tagliatelle) facendo cosÏ un rettangolo. Se durante questa operazione la pasta si attaccasse alla spianatoia, spolverizzatela leggermente con un poco di farina bianca (mettete farina il meno possibile per non alterare le dosi iniziali). Con il matterello pigiate un poco la pasta al centro (in lunghezza) poi ripiegate le due estremit‡ del rettangolo unendole al centro della pasta, dove Ë stata premuta, indi ripiegate nuovamente la pasta sovrapponendo le due met‡: avrete cosÏ la pasta piegata quattro volte. Rigirate il panetto portando il lato destro o il sinistro verso l’alto: stendete di nuovo la pasta sfogliata, sempre spingendo il matterello in avanti, ripiegatela ancora in quattro, avvolgetela in carta oleata, mettetela su un piatto e ponetela in frigorifero per 30 minuti. Dopo che avr‡ riposato il tempo necessario stendetela per altre due volte ripiegando sempre la pasta in quattro, mettetela in frigorifero (avvolta) per un’altra mezz’ora poi stendetela per altre due volte (sei in tutto) sempre ricordando di spingere il matterello in avanti, badando di toccare il meno possibile la pasta con le mani (sono calde e il burro si scioglie facilmente). Trascorsi gli ultimi 30 minuti di riposo stendete la pasta ancora due volte quindi adoperatela per quanto necessita preparare. Dopo aver confezionato quello che si desidera. lasciate riposare la pasta una decina di minuti. perchÈ cuocendo Ë meno facile che si sformi. La pasta sfogliata anche in pezzi piccoli, si cuoce in genere in forno a 200 gradi. Ad evitare che si abbassi non scuotete la placca sulla quale Ë posta e non aprite il forno durante la cottura. Anche se viene impiegata per preparazioni dolci, la ‘sfoglia’ non deve mai essere addolcita.

Cassata Abruzzese

Mon, 18 Mar 2013 21:06:02 +0000

Ingrediente principale:

Torrone

Persone:

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Note: Preparazione:

Torta Al Limone (4)

Mon, 18 Mar 2013 04:15:20 +0000

Ingrediente principale:

Limoni

Persone:

Pasta Da BignË

Sun, 17 Mar 2013 17:06:15 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

25 Cl di Latte 125 Grammi di Burro 1 Puntina Sale 200 Grammi di Farina 6 Uova 1 Tazza Acqua

Preparazione:

In una casseruola portate ad ebollizione il latte con il burro, il sale, quindi unite la farina in un colpo solo. Proseguite la cottura mescolando energicamente fino a quando l’impasto si stacca dalle pareti del recipiente, formando una massa unica. Lasciatelo raffreddare, trasferitelo in una terrina e incorporatevi le uova, uno alla volta: soltanto dopo aver amalgamato completamente il primo, unite il successivo, e cosÏ via. La pasta ha la giusta consistenza quando diventa morbida e lucida. Per formare i bignË, mettete la pasta in una tasca di tela con bocchetta a stella o liscia, e formate tanti mucchietti su una piastra imburrata. Lasciate una certa distanza tra un bignË e l’altro, poichÈ cuocendo si gonfiano molto. Fateli cuocere nel forno per 15-20 minuti alla temperatura di 220 gradi. AffinchÈ la pasta possa gonfiarsi durante la cottura rimanendo soffice, ponete nel forno una tazza colma d’acqua, che mantiene un certo tasso di umidit‡. Non cuocete la pasta da bignË oltre il tempo indicato, altrimenti diventa dura. Oltre che cotto nel forno, questo impasto puÚ essere fritto in padella.

Torta Alle Patate

Sun, 17 Mar 2013 16:58:35 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Patate Farinose 500 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Lievito Di Birra 3 Uova 2 Bustine Vaniglina Zucchero A Velo Sale Fino

Preparazione:

Pelare le patate e cuocerle a vapore, nella pentola a pressione, da 6 a 10 minuti a seconda della grandezza. Far sciogliere in mezzo bicchiere d’acqua il lievito e incorporarvi tanta farina quanto basta per ottenere un panetto rotondo e sodo. Immergerlo in una casseruola piena d’acqua tiepida e lasciarlo lievitare. Passare le patate e mettere il purË ottenuto in una casseruola, mescolarvi 120 g di burro e lo zucchero e mettere un attimo sul fuoco mescolando. Versare sul piano del tavolo la rimanente farina setacciata con la vaniglina e un cucchiaino scarso di sale fino, mettere al centro il passato di patate e due uova. Impastare bene insieme al panetto. Formare una palla, coprirla con un canovaccio e lasciarla lievitare. Imburrare uno stampo, lavorare ancora un po’ la pasta lievitata, staccarne un pezzo grosso quanto un’arancia e tenerlo da parte e mettere il resto nello stampo. Fare un buco al centro e infilare la pasta tenuta da parte. Coprire con un canovaccio e tenere lo stampo in luogo tiepido fino a che la pasta arriver‡ al bordo. A questo punto spennellarne la superficie con tuorlo d’uovo e passare in forno caldo (220 gradi) per mezz’ora. Con lo stesso impasto si possono fare i ‘cornetti’: basta stendere la pasta, ritagliare in triangoli che verranno arrotolati e cotti nel forno caldo per 20 minuti.

Gelato Al CaffË (4)

Sun, 17 Mar 2013 16:57:11 +0000

Ingrediente principale:

CaffË

Persone:

Ingrediente principale:

Amarene

Persone:

4 Note: Luogo: Ungheria.

Ingredienti:

400 Grammi di Amarene Snocciolate 80 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Cannella 3 Chiodi Di Garofano Poca Scorza Di Limone 2 Cucchiai di Farina 40 Cl di Panna 10 Cl di Vino Rosso

Preparazione:

Far bollire la panna fino a ridurla a met‡, lasciarla raffreddare e sciogliervi la farina. Portare a ebollizione 80 cl d’acqua con le spezie e lo zucchero (di preferenza in un sacchettino di garza), gettarvi le amarene snocciolate, attendere 5 minuti dalla ripresa dell’ebollizione, aggiungere poco a poco la panna con la farina, dare un bollore, aggiungere il vino rosso e spegnere. Far raffreddare, estrarre le spezie e la scorza di limone e servire ghiacciato.

Budini Di Mandorle

Sun, 17 Mar 2013 14:13:40 +0000

Ingrediente principale:

Essenza Di Mandorle

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingredienti:

1 Melone Di 1000 G Vino Porto Zucchero (facoltativo)

Sbucciate le castagne e fatele lessare in acqua leggermente salata. Dopo averle scolate, togliete la pellicina e passatele al passaverdura ottenendo un purË fine che metterete in una terrina. In un’altra ciotola battete i tuorli d’uovo con lo zucchero, unitevi il burro a pezzetti, il passato di castagne, le mandorle tritate e la scorza del limone grattugiato. A parte, montate a neve soda gli albumi e incorporatele al composto un poco alla volta. Imburrate e infarinate leggermente una tortiera, versatevi il composto, livellatelo e passate al forno ben caldo per 40 minuti. Controllate la cottura infilando uno stecchino nella torta: deve essere asciutto. Sfornate e lasciate intiepidire, quindi servite.

Mietti

Sat, 16 Mar 2013 13:10:05 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Castagne

Persone:

Preparazione:

Le dosi sono per 28 biscottini. Mettete in una ciotola il semolino, la farina bianca setacciata, il germe di grano, lo zucchero, la scorza grattugiata degli agrumi e un pizzico di sale; mescolate tutto bene, formate un vuoto al centro e ponetevi l’uovo intero, il burro ammorbidito ed a pezzetti. Impastate alla perfezione e formate con l’impasto 28 bastoncini grossi quanto una matita e lunghi circa 8 cm, incrociate poi le due punte. Mano a mano che sono pronti allineateli, leggermente distanziati, su una placca imburrata e infarinata, infine passateli in forno gi‡ caldo a 190 gradi lasciandoveli per circa 12 minuti. Con una paletta flessibile staccate tutti i biscottini e poneteli a raffreddare su carta bianca da cucina.

Arance Prelibate

Sat, 16 Mar 2013 02:53:21 +0000

Ingrediente principale:

Arance

Persone:

Ingredienti:

4 Arance 4 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchierino Liquore All’arancia

Preparazione:

Lavare le arance, prelevare la scorza gialla, tagliarla a julienne, farla bollire per 5 minuti in mezzo litro di acqua, metterla in una casseruola con lo zucchero, il liquore, poca acqua e far cuocere per 10 minuti. Sbucciare le arance al vivo, metterle nelle singole coppe, distribuirli sopra le scorze e lo sciroppo e servire.

Gelato Di Limone

Sat, 16 Mar 2013 00:07:45 +0000

Ingrediente principale:

Succo Di Limone

Persone:

Ingredienti:

220 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Sale 120 Grammi di Latte 120 Grammi di Succo Di Limone 2 Albumi D’uovo Acqua

Preparazione:

Cuocere per 5 minuti 160 g di zucchero, il sale e 230 g di acqua (circa 1 bicchiere e 1/2). Unire il latte, il limone e mescolare. Mettere il liquido nel freezer finchÈ si sar‡ indurito. Montare a neve ferma le chiare con lo zucchero. Riprendere il composto dal freezer romperlo con un cucchiaio e ridurlo in crema con il frullino. Unire le chiare e rimettere nel freezer a gelare.

Buchteln

Fri, 15 Mar 2013 20:14:53 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige.

Ingredienti:

1 Cubetto Lievito Di Birra 25 Cl di Latte Tiepido 60 Grammi di Zucchero 500 Grammi di Farina 2 Uova 1 Scorza Di Limone 1 Pizzico di Sale 60 Grammi di Burro

Preparazione:

Si tratta di un dolce tirolese, anche natalizio, originario della Boemia, molto diffuso, specie in Trentino. In realt‡ Ë composto da tanti dolcetti, tante focaccine dolci ripiene di marmellata, che vengono cotte in forno insieme fondendosi, volendo, in un unico dolce. Si preparano con zucchero, latte, farina, lievito di birra, burro, uovo, scorza di limone, crema pasticciera e marmellata, in genere di prugne o albicocche. Si scioglie un cubetto di lievito di birra in 25 cl di latte tiepido con 1 cucchiaio di zucchero e vi si incorporano 150 g di farina, quindi si fa lievitare. Quando l’impasto raddoppia il volume, vi si incorporano 2 uova, una alla volta, il resto dello zucchero, 350 g di farina, una scorza di limone, 1 pizzico di sale, 60 g di burro liquefatto. Lasciar lievitare nuovamente fin quando il volume raddoppia. Dopo la seconda lievitazione, stendere l’impasto col matterello ad uno spessore di circa 1/2 cm; ricavare dei quadrati di pasta e porre al centro di ciascuno una cucchiaiata di composta e una di crema pasticciera, quindi richiudere a saccottino i quattro angoli. Una volta disposti vicini in una teglia imburrata i saccottini, far lievitare un po’, poi cuocere in forno a 160 gradi.

Fette D'ananas Al Rum

Fri, 15 Mar 2013 19:52:53 +0000

Ingrediente principale:

Ananas

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Ananas 30 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Rum

Preparazione:

In un tegame lasciate sciogliere il burro, adagiatevi le fette d’ananas sbucciato. Fatele dorare da entrambi i lati e poi spruzzatele con il rum. Fate evaporare, passate sul piatto da portata e servite.

Dorsetti Con Le Mandorle

Fri, 15 Mar 2013 19:49:57 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

8 Pere 500 Grammi di Prugne Secche 10 Cl di Vino Moscato 40 Grammi di Marmellata Di Arance 1 Limone Zucchero

Preparazione:

Sbucciare le pere, privarle del torsolo e cuocere in acqua e zucchero finchÈ saranno morbide. Frullarle con la marmellata fino ad ottenere una crema. Snocciolare le prugne e cuocerle per 5 minuti con il vino, 2 cucchiai di zucchero, la buccia di limone e poca acqua. Scolarle e farle raffreddare. Unire le prugne con lo sciroppo al frullato di pere e mescolare bene. Dividere il composto in 4 coppette e tenere in frigo 30 minuti.

Dolce Veloce

Fri, 15 Mar 2013 17:00:31 +0000

Ingrediente principale:

Crema Di Marroni

Persone:

Ingredienti:

1 Pan Di Spagna Rettangolare Polvere Per Budino Al Cioccolato 150 Grammi di Crema Di Marroni Brandy

Preparazione:

Tagliare a met‡ il pan di Spagna. Preparare il budino con la polvere apposita, farlo intiepidire e incorporarvi la crema di marroni. Spruzzare la base del pan di Spagna con un po’ di brandy, coprire di crema, ricomporlo e rivestirlo con la crema rimasta. Mettere in frigo per 2 ore.

Charlotte Spagnola

Fri, 15 Mar 2013 16:24:16 +0000

Ingrediente principale:

Nocciole

Persone:

6 Note: Luogo: Spagna.

Ingredienti:

100 Grammi di Nocciole Gi‡ Sgusciate 1 Pan Di Spagna Piccolo Maraschino 8 Tuorli D’uovo 220 Grammi di Zucchero A Velo 25 Cl di Latte Per Ungere Lo Stampo: Burro

Preparazione:

Scaldate il forno a 200 gradi: mettete le nocciole sulla piastra e introducetele in forno per qualche istante; quindi levatele e rovesciatele su un setaccio. Sfregatele rapidamente (vedrete la pellicina, ormai secca, staccarsi da sola) e ponetele in un mortaio: pestatele senza perÚ ridurle in polvere; se non avete il mortaio potete anche tritarle finemente. Imburrate uno stampo da charlotte e foderatelo interamente con fettine di pan di Spagna imbevute di maraschino (allungato con un po’ d’acqua). In una terrina montate i tuorli con lo zucchero a velo usando l’apposita frusta o lo sbattitore elettrico; diluite con il latte tiepido, quindi incorporate al composto le nocciole le nocciole tritate, mescolando con un cucchiaio di legno. Rovesciate la crema all’interno del pan di Spagna, livellando bene. Introducete in forno caldo, a bagnomaria, per 40 minuti. A cottura ultimata rovesciate la charlotte su un piatto da dolci e servite.

Simnel Cake

Fri, 15 Mar 2013 16:22:00 +0000

Ingrediente principale:

Uvetta Sultanina

50 Cl di Latte 50 Cl di Miele 35 Grammi di Amido Di Mais 1/2 Limone (scorza Grattugiata) Frutti Di Bosco Surgelati

Preparazione:

Far scongelare i frutti di bosco. Diluire l’amido con il latte freddo, poi passarlo al colino per eliminare eventuali grumi. Porre il latte al fuoco in 1 casseruola su fiamma media, mescolandolo continuamente, e quando Ë caldo, sciogliervi il miele. Al bollore togliere dal fuoco, unire la scorza di limone e versare il composto negli stampini da budino. Far raffreddare e porre in frigo per 4 ore. Servire i budini con frutti di bosco cosparsi sopra in ognuno.

Pizza Di Pasqua

Fri, 15 Mar 2013 12:53:22 +0000

Ingrediente principale:

Pasta Di Pane

Persone:

4 Note: Luogo: Sabina. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Di Pane Lievitata 300 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro Fuso 5 Tuorli D’uovo 5 Albumi D’uovo Montati A Neve Sale

Preparazione:

Impastare insieme la pasta di pane, lo zucchero, il burro, la farina, i tuorli d’uovo e il sale. Lasciare riposare per mezza giornata. Aggiungere gli albumi montati a neve. Lasciare riposare ancora per 2 ore. Disporre in una teglia imburrata e mettere nel forno caldo e cuocere per circa 1 ora.

Pigna (2)

Fri, 15 Mar 2013 11:23:06 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

4 Note: Luogo: Colfelice. Luogo: Arce. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1000 Grammi di Farina Bianca 200 Grammi di Zucchero 6 Uova 100 Grammi di Lievito Di Pane

Preparazione:

Kiwi Alla Crema

Fri, 15 Mar 2013 11:22:05 +0000

Ingrediente principale:

Kiwi

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Gelato Alla Crema 4 Kiwi 1 Limone 1 Bicchiere di Latte 1 Bicchierino Rum 1 Cucchiaio di Zucchero 100 Grammi di Cioccolato Fondente Mandorle

Preparazione:

Pompelmi Arcobaleno

Fri, 15 Mar 2013 10:49:04 +0000

Ingrediente principale:

Pompelmi

Persone:

Ingredienti:

2 Pompelmi 150 Grammi di Fragole 2 Kiwi 1 Banana Zucchero 1 Bicchierino Maraschino

Preparazione:

Tagliare i pompelmi a met‡ in senso orizzontale, levare la polpa interna, pelare al vivo gli spicchi, metterli in una terrina, unire le fragole lavate e tagliate a pezzi, la banana e i kiwi tagliati a rondelle, cospargere di zucchero e bagnare con il liquore. Mescolare, lasciar macerare per un’ora in frigorifero, versare nelle coppe di pompelmo e servire.

Torta Di Noci Al Cioccolato

Fri, 15 Mar 2013 10:25:14 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato Fondente

Persone:

4 Note: Luogo: Romania.

Ingredienti:

120 Grammi di Farina 6 Uova 300 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Cioccolato Fondente 125 Grammi di Burro 150 Grammi di Gherigli Di Noci 4 Cucchiai di Latte 2 Cucchiai di Rum Zucchero A Velo

Preparazione:

Dessert Di Banana Con Il Bimby

Fri, 15 Mar 2013 10:19:42 +0000

Ingrediente principale:

Banana

Persone:

Ingrediente principale:

Mele Renette

Persone:

4 Note: Luogo: Austria. Luogo: Vienna.

Zucchero Semolato

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Modica.

Ingredienti:

1000 Grammi di Zucchero Semolato 500 Grammi di Pasta Amara 1 Stecca Vaniglia (o Cannella) 1 Tavoletta Burro Di Cacao

Preparazione:

Grattugiare la pasta amara e farla sciogliere in un pentolino su fiamma molto bassa, mescolando bene, aggiungere a poco a poco lo zucchero (ulteriormente pestato), la vaniglia (o la cannella), ed Infine la tavoletta di burro di cacao spezzettata (questo ingrediente rende lucida la cioccolata). Amalgamare bene il tutto e tenerlo ancora sul fuoco lento per altri 5 minuti. Riscaldare intanto sui fornelli le apposite formette rettangolari; dopo che sono state riempite, bisogna sbattere ognuna di esse su una superficie (un tavolo o un ripiano di marmo) affinchÈ la pasta si sistemi nelle forme; riporle quindi in un luogo fresco per almeno 24 ore. Dopo questo periodo si sformeranno le tavolette e, per conservarle, si avvolgeranno in carta oleata.

Colomba Di Pasqua

Thu, 14 Mar 2013 19:06:55 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

3 Uova 150 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 250 Grammi di Farina 1 Limone Grattugiato 1 Pizzico di Sale 50 Grammi di Frutta Candita A Pezzettini 4 Cucchiai di Latte 1 Bustina Lievito 1 Bustina Zucchero Vanigliato

Preparazione:

Sbattere lo zucchero con il burro e aggiungere i tuorli d’uovo; versate la farina lentamente unendo la buccia grattugiata del limone e il latte. Intanto montate a neve gli albumi delle uova che unirete per ultimi lentamente in modo che non smontino. Unite i pezzettini dei canditi dopo averli leggermente infarinati. Infine aggiungete il pizzico di sale e il lievito. Versate il tutto in uno stampo per colombe, ben imburrato, e cuocete in forno a 150 gradi per 30 minuti circa. Sfornate, spolverate la colomba con zucchero vanigliato.

Saedas (2)

Thu, 14 Mar 2013 19:06:47 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Pecorino

Persone:

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Ingredienti:

100 Cl di Latte 1 Bicchieri di Panna Liquida 8 Cucchiai di Zucchero 1 Arancia (scorza Grattugiata) 3 Tuorli D’uovo Poca Acquavite 1 Pizzico di Vaniglia In Polvere Zucchero Bruno

Preparazione:

Far sobbollire a lungo 1 l. di latte intero con 2 bicchieri di panna liquida, 8 cucchiai di zucchero e la buccia grattugiata di un’arancia. Quando il latte si Ë ridotto alla met‡ toglierlo dal fuoco e aggiungervi, molto lentamente, 3 tuorli d’uovo sbattuti con uno schizzo di acquavite e un pizzico di vaniglia in polvere. Versare la crema ottenuta in una teglia rotonda e farla cuocere per 45 minuti a bagnomaria in forno gi‡ caldo a 120’. Si taglia a spicchi quando Ë freddo e si cosparge di zucchero bruno.

Sosamelli

Thu, 14 Mar 2013 17:38:14 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Austria. Luogo: Vienna.

Ingredienti:

6 Mele Renette 60 Grammi di Burro 6 Biscotti Amaretti 100 Grammi di Cioccolato Fondente Pangrattato Zucchero 1 Bustina Zucchero Vanigliato

Preparazione:

Sbucciare le mele, levare il torsolo e tagliarle a fettine. Imburrare una teglia e fare uno strato di mele. Coprirle con zucchero, pangrattato, cioccolato grattugiato, amaretti pestati e burro fuso. Fare un altro strato di mele e proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti. Spolverizzare l’ultimo strato con lo zucchero vanigliato e infornare a 180 gradi per circa 30 minuti. Servire tiepido.

Mousse Alla Nutella

Thu, 14 Mar 2013 12:28:18 +0000

Ingrediente principale:

Nutella

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Nutella 50 Cl di Latte 35 Grammi di Zucchero Semolato 4 Tuorli D’uovo 5 Albumi D’uovo Alcune Cialde

Preparazione:

Scaldate in una pentola il latte con la Nutella, unite lo zucchero, mescolate e lasciate intiepidire. Incorporate i tuorli e montate gli albumi a neve. Amalgamate gli albumi alla crema di Nutella e versate la mousse cosÏ ottenuta in un recipiente. Mettetelo quindi in frigorifero. Servite la mousse con panna montata e cialde o lingue di gatto.

Torta Meringata All'arancia

Thu, 14 Mar 2013 12:17:46 +0000

Ingrediente principale:

Arance

40 minuti.

Ingredienti:

500 Grammi di Albicocche Mature 1 Limone (succo) 200 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Immergete per un attimo le albicocche in acqua bollente, scolatele e privatele della buccia e dei noccioli. La polpa di albicocche che otterrete dovr‡ pesare circa 250 g netti. Passate quindi questa polpa nel frullatore oppure al setaccio; raccogliete il ricavato in una terrina e incorporatevi il succo di limone. Mettete lo zucchero in una casseruolina, unitevi circa un bicchiere di acqua e fate cuocere a fiamma bassa fino,a quando inizier‡ una leggera ebollizione. Levate il recipiente dal fuoco e, quando lo sciroppo si sar‡ raffreddato, unitevi il passato di albicocche e mescolate accuratamente. Versate il composto cosÏ ottenuto nel contenitore della gelatiera e sistemate l’apparecchio nel freezer per far consolidare il sorbetto. Se non avete la gelatiera potrete ugualmente preparare il sorbetto utilizzando le vaschette del freezer (o altro recipiente metallico) e lasciando gelare il composto per 2-3 ore. Quando il composto sar‡ ghiacciato, toglietelo dal freezer, spezzatelo in blocchi con l’aiuto di un paio di forbici e passate questi ultimi nel frullatore fino a ridurli in crema. Sistemate nuovamente il composto nel freezer per altri 30 minuti. Servite il sorbetto in coppe, modellandolo a palline, operazione per cui utilizzerete l’apposito utensile da gelati. Per una migliore presentazione potrete ‘cristallizzare’ il bordo di ciascuna coppa bagnandolo prima con del succo di limone e quindi immergendolo nello zucchero, in modo che quest’ultimo rimanga leggermente attaccato tutt’intorno alla coppa.

Pangiallo

Thu, 14 Mar 2013 05:42:12 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Farina 60 Grammi di Noci Senza Pellicina 50 Grammi di Nocciole Senza Pellicina 50 Grammi di Mandorle Pelate 40 Grammi di Pinoli 100 Grammi di Canditi (cedro E Scorza D’arancia) 100 Grammi di Fichi Secchi 250 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Miele 75 Grammi di Cioccolato Fondente 75 Grammi di Pasta Da Pane 1 Uovo 15 Grammi di Cacao Amaro 1 Pizzico di Cannella In Polvere 1 Pizzico di Chiodi Di Garofano Macinati 1 Pizzico di Noce Moscata 20 Grammi di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaio di Rum Per La Glassa: 30 Grammi di Farina 2 Albumi D’uovo 20 Grammi di Zucchero 10 Grammi di Cacao Amaro

Scoones (3)

Thu, 14 Mar 2013 04:47:25 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Note: Preparazione:

45 minuti.

Ingredienti:

220 Grammi di Farina Bianca 00 50 Grammi di Burro 25 Grammi di Zucchero Semolato 1 Bicchiere di Latte 1 Bustina Lievito Per La Placca: Burro

Preparazione:

Le dosi sono per 10 scoones. Accendete il forno sui 200 gradi. In una terrina mescolate 200 g di farina con il lievito e lo zucchero poi aggiungete il burro ammorbidito; lavorate tutto con la punta delle dita formando delle briciole, unite allora rapidamente del latte sino ad avere una pasta abbastanza morbida. Versatela sul tavolo infarinato e formate con il matterello una sfoglia non troppo sottile; con un tagliapasta o con un bicchiere ricavate dei dischetti. Imburrate una placca e metteteli in forno per 20 minuti finchÈ saranno gonfi e dorati. Serviteli tiepidi accompagnandoli con burro freschissimo e marmellata di fragole.

Confettura Di Ciliegie

Thu, 14 Mar 2013 04:06:57 +0000

Ingrediente principale:

Ciliegie

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Ciliegie Snocciolate 1 Limone 300 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Lavate bene le ciliegie, poi asciugatele e privatele del picciolo. Mettetele quindi in una ciotola, aggiungete lo zucchero, la scorza di limone e 3 cucchiai di succo di limone e lasciate riposare il tutto per almeno 6 ore in frigorifero. Eliminate dunque le scorze del limone, mettete la frutta in un tegame e cuocete a fuoco moderato per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto e togliendo la schiuma che si forma in superficie con una schiumarola. La confettura di ciliegie sar‡ pronta quando versandone una goccia su un piatto inclinato, questa non coler‡ ma rester‡ compatta e omogenea. Se non amate la frutta a pezzi passate la confettura con un passaverdure. Versate la confettura ancora bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiudete subito ermeticamente e capovolgete i barattoli su un piano. Riponete i vasetti in un luogo buio e fresco fino al momento dell’utilizzo. Consumare dopo un mese.

Cuori Di San Valentino

Thu, 14 Mar 2013 03:54:41 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Preparazione:

Castagnaccio Alla Ricotta (2)

Wed, 13 Mar 2013 23:59:27 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta Piemontese

Persone:

Note: Preparazione:

10 minuti. Cottura: 40 minuti.

Ingredienti:

200 Grammi di Farina Di Castagne 400 Grammi di Ricotta Piemontese 30 Cl di Latte 1 Rametto di Rosmarino 120 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Vin Santo 1 Limone

Preparazione:

Torta Di Mele (7)

Wed, 13 Mar 2013 21:38:34 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Ingredienti:

4 Uova 200 Grammi di Zucchero 300 Grammi di Farina 200 Grammi di Olio D’oliva 6 Cl di Latte 2 Mele 2 Bustine Lievito Per Dolci In Polvere 1 Bustina Vaniglina In Polvere 1 Limone (scorza Grattugiata) Cannella In Polvere

Preparazione:

In un recipiente capiente, sbattete energicamente le uova e aggiungete lo zucchero. Mescolate con cura servendovi di un mestolo di legno fino ad ottenere un composto spumoso. Subito dopo, aggiungete poco per volta la farina (setacciata) e continuate a mescolare. Per rendere pi˘ semplice l’operazione, versate a filo l’olio e un po’ di latte fino ad esaurirli. Finita la farina, mescolate ancora per pochi minuti e aggiungete la vaniglina, la scorza grattugiata del limone, che avrete precedentemente sciacquato con molta cura sotto l’acqua corrente e il lievito in polvere (setacciato). Mescolate energicamente, fino a quando gli ultimi ingredienti si saranno amalgamati, dopodichË, aggiungete le mele, che avrete precedentemente tagliato a fettine sottili e diviso a met‡, girate ancora una volta il composto e versatelo in uno stampo per torte (non troppo largo) precedentemente unto di burro e spolverizzato di farina. Conservate una piccola quantit‡ di mele tagliate a fettine intere e disponetele sulla torta affondandole nell’impasto solo in parte. Cuocete in forno gi‡ caldo per circa 35 minuti a 170 gradi. Subito dopo, lasciate raffreddare la torta e cospargetela con uno strato sottile di cannella in polvere. Suggerimento: per rendere ancora pi˘ invitante la vostra torta, potreste aggiungere all’impasto, prima di immergervi le fettine di mela, 100 g di cioccolato fondente a scaglie.

Crostata Di Albicocche Alle Mandorle

Wed, 13 Mar 2013 21:17:13 +0000

Ingrediente principale:

Albicocche

100 Grammi di Farina Bianca 25 Grammi di Zucchero Semolato Mele Renette 1 Uovo 1 Bicchierino Grappa Olio D’oliva 1 Bicchierino Latte Uvetta Sultanina (facoltativo)

Preparazione:

Pelate e affettate le mele a rondelle. Fate una pastella con l’uovo, la farina, la grappa, il latte, lo zucchero e il sale; immergetevi le fettine di mela e friggete l’impasto a cucchiaiate nell’olio bollente. Scolate le frittelle, fatele asciugare su carta da cucina e servitele caldissime. Potete aggiungere all’impasto dell’uvetta sultanina.

Pesche Alla Parigina

Wed, 13 Mar 2013 11:16:32 +0000

Ingrediente principale:

Mezze Pesche Sciroppate

Persone:

Persone:

Persone:

Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Cottura:

90 minuti.

Ingredienti:

1000 Grammi di Pere Martin Sec 20 Chiodi Di Garofano 2 Stecche Cannella 200 Grammi di Zucchero Semolato 100 Cl di Vino Nebbiolo D’alba

Preparazione:

In una pentola mettete il vino Nebbiolo, un etto di zucchero e le spezie. Portate a bollore e aggiungetevi le pere Martine e fatele cuocere a fuoco moderato per pi˘ di un’ora, controllando la consistenza della polpa dei frutti con la lama di un coltello o con uno stecchino. Il livello dei vino deve inizialmente coprire le pere, poi consumando puÚ parzialmente scoprirle: tenete allora coperchiata la pentola. A cottura ultimata, togliete le pere e fate ancora consumare il vino, se Ë il caso, fino a consistenza sciropposa; poi filtratelo e versatelo sulle pere, infine spolverizzare di zucchero semolato. Servite freddo. La variet‡ Martine o Martin Sec Ë tornata a far capolino sul mercato: coltivata un tempo per la sua robustezza, ha visto un periodo di abbandono dopo la seconda guerra. E’ piccola, a forma di fiasco, di colore giallo tendente al ruggine, di buccia sottile e di polpa dura e granulosa, adatta al forno e alla bollitura. Vino consigliato: Barolo di giovane et‡.