Dessert

Ingrediente principale: Fichi Persone: 8 Ingredienti: 750 Grammi di Fichi Freschi 25 Cl di Succo D’arancia 1 Bustina Pectina (fruttapec Cameo) 800 Grammi di Zucchero 4 Cucchiai di Sherry Brandy Preparazione: Mondare, sbucciare e tagliare i fichi a pezzetti molto fini. Metterli in una pentola alta ed aggiungervi il succo d’arancia. Mescolarvi il fruttapec. Portare ad ebollizione e far bollire per un minuto circa, mescolando in continuazione, e aggiungere solo ora, gradatamente, lo zucchero. Riportare ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per 15 minuti a fuoco vivace. Togliere dal fuoco e mescolare per un minuto circa facendo dissolvere l’eventuale schiuma. Aggiungere a piacere 3-4 cucchiai di sherry e mescolare bene. Versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti preriscaldati e chiudere ermeticamente. Capovolgere i vasetti per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 60 Grammi di Nocciole Sgusciate E Tritate Finemente 2 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Farina 1 Pizzico di Sale 25 Cl di Latte 100 Grammi di Panna Liquida 1/2 Cucchiaino Essenza Di Mandorle Liquida Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto bianco e spumoso, incorporare la farina e il sale poi a poco a poco il latte e le nocciole. Mettere sul fuoco e sempre mescolando far addensare, fermando la cottura prima che bolla. Montare la panna e mescolando dolcemente unirla alla crema ormai fredda insieme all’essenza di mandorle, mettere in frigo. La crema non deve aspettare pi˘ di un’ora prima di essere servita (si smonterebbe la panna). ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 125 Grammi di Cioccolato Fondente 4 Uova 60 Grammi di CaffË Forte 25 Cl di Doppia Panna 1 Cucchiaio di Liquore Al CaffË 100 Grammi di Zucchero Per Guarnire: Cioccolato In Riccioli Preparazione: Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, appena pronto togliete dal fuoco ed incorporate i tuorli d’uovo e il caffË. Montate la panna in una ciotola, quando Ë ben ferma amalgamatevi il liquore al caffË. A parte montate gli albumi d’uovo a neve ed aggiungete gradualmente lo zucchero. Amalgamate la panna alla prima miscela di cioccolato e quindi delicatamente le chiare a neve. Mettete il composto a cucchiaiate in un contenitore e ponete in freezer per almeno 5 ore. Servitelo guarnito di riccioli al cioccolato o biscotti, appena estratto dal freezer. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 1/2 Cucchiaino Farina 100 Grammi di Zucchero 13 Cl di Latte 35 Cl di Panna 1/2 Tazzina CaffË 30 Grammi di Mandorle A Filetti Scorzette D’arancia Preparazione: Lavorate i tuorli con la farina e 1/3 dello zucchero poi incorporate il latte e la panna scaldati e il caffË. Fate rapprendere la crema a bagnomaria poi lasciatela raffreddare. Montate a neve gli albumi, unite lo zucchero rimasto. Riempite una pentola bassa con dell’acqua, portate a ebollizione e versate a cucchiaiate gli albumi. Scolate su carta assorbente e lasciate raffreddare. Versate su un piatto da portata la crema, sopra mettete le uova alla neve, decorate con scorzette d’arancia e servite. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Ananas 1 Bicchiere di Latte 1 Cucchiaio di Succo D’ananas 2 Cucchiai di Ghiaccio Tritato (facoltativo) Preparazione: Mettere nel frullatore 4 fette di ananas tagliate a dadini, 1 bicchiere di latte, 1 cucchiaio di succo d’ananas (aggiungere volendo due cucchiaiate di ghiaccio tritato); frullare e servire.

Ingrediente principale: Cannella Persone: 4 Ingredienti: Frutta 60 Grammi di Zucchero Grezzo 1/2 Cl di Cannella Preparazione: Mescolate 60 g di zucchero grezzo con 1/2 cl di cannella in polvere e spargetelo come copertura sulla frutta pulita. Infornare.

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 40 Grammi di Farina 40 Grammi di Fecola Di Patate 100 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Mascarpone 70 Grammi di Zucchero A Velo 1/2 Tazzina CaffË Ristretto 2 Cucchiai di Rum 1 Cucchiaio di CaffË Liofilizzato 150 Grammi di Cioccolato Fondente Da Copertura 1 Pizzico di Sale Per Lo Stampo: Burro Preparazione: Sgusciate i soli tuorli in una terrina, unite lo zucchero semolato e montateli a crema. Poi unite il sale e, successivamente, la farina e la fecola, fatte scendere da un setaccino. Mescolate con cura, poi incorporate gli albumi montati a neve densissima. Foderate di carta speciale da forno la placca, imburratela e stendetevi sopra l’impasto in uno strato uniforme di circa 1 centimetro; cuocetela in forno caldo a 220 gradi per circa 8 minuti. Poi rovesciatela su un telo da cucina e arrotolatela aiutandovi con il telo stesso. Lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo, unitevi il caffË liofilizzato sciolto con il rum e mescolate bene. Svolgete il rotolo di pasta biscuit, spalmatelo con la crema preparata, riavvolgetelo e mettetelo su un foglio di carta oleata. Fate fondere il cioccolato da copertura, con la dose di caffË e 20 g di zucchero a velo e con questa crema spalmate tutto il rotolo. Fate solidificare prima di servire a fette. ...

Ingrediente principale: Mango Persone: 1 Ingredienti: 100 Grammi di Latte Intero Freddo 3 Cucchiai di Ghiaccio Tritato 2 Cucchiaini Mango Preparazione: Frullare tutto e servire.

Ingrediente principale: Fichi Secchi Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 150 Grammi di Fichi Secchi 70 Grammi di Nocciole Sgusciate 70 Grammi di Mandorle Pelate 130 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Cioccolato Fondente 2 Cucchiai di Cacao Amaro Zucchero A Velo Preparazione: Tritare nel mixer i fichi (privati del picciolo), le nocciole, le mandorle e il cioccolato a pezzetti. Preparare uno sciroppo sciogliendo a fuoco lento lo zucchero con 4 cucchiai d’acqua. Toglierlo dal fuoco appena Ë denso ma ancora bianco e mescolarlo alla frutta tritata. Formare delle palline e rotolarle nel cacao mescolato con lo zucchero a velo. Servire nei pirottini di carta. ...

Ingrediente principale: Pesche Gialle Persone: 4 Ingredienti: 4 Pesche Gialle 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Mandorle 50 Grammi di Biscotti Amaretti 25 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 2 Cucchiai di Cacao Amaro 1 Scorza Di Limone Poco Brandy Preparazione: Sbucciare le pesche, tagliarle a met‡, eliminare il torsolo e, con un cucchiaino, scavare un po’ di polpa nella parte interna e raccoglierla in 1 terrina; mescolarvi la met‡ dello zucchero, il cacao, la scorza grattugiata del limone, le mandorle sbucciate e tritate, gli amaretti pestati e il tuorlo; mescolare e unire poco brandy. Riempire con il composto la cavit‡ delle pesche, disporle in 1 tegame, cospargerle con il rimanente zucchero e infornare a 180 gradi per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 2 Albicocche Mature 1 Noce Burro Zucchero Zenzero In Polvere Vino Bianco 100 Grammi di Formaggio Caprino Poca Panna 1 Fetta PancarrÈ Preparazione: Spaccare a met‡ le albicocche, privandole dell’osso interno; caramellarle velocemente in un padellino con 1 noce di burro e un cucchiaio di zucchero; sfumare con vino bianco e profumarle con zenzero secco in polvere. Sciogliere il caprino in poca panna intiepidita; zuccherare la crema a piacere e servirla in un padellino; appoggiare sopra le calotte di albicocca per dare al piatto l’aspetto di un uovo al tegamino. Servire con fette di pane tostato in forno con burro e zucchero. ...

Ingrediente principale: Mango Persone: 1 Ingredienti: 50 Grammi di Mango 1 Cucchiaio di Mandorle Tritate 1 Cucchiaio di Noce Di Cocco Essiccata 15 Cl di Latte Scremato Preparazione: Frullare con un po’ di ghiaccio la frutta, le mandorle e la noce di cocco. Aggiungere il latte e frullare nuovamente.