Dessert

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Ricotta Di Pecora Setacciata 3 Uova 100 Grammi di Zucchero Di Canna Integrale 100 Grammi di Mandorle Pelate E Macinate Scorza Di Limone Preparazione: Amalgamare alla ricotta i tuorli, lo zucchero, le mandorle e la scorza grattugiata di limone. Montare a neve gli albumi d’uovo e incorporarle al composto. Versare tutto in uno stampo antiaderente leggermente imburrato e cuocere a 150 gradi per circa mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Pinoli Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 12 Ostie Per Dolci 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Pinoli 8 Albumi D’uovo 1 Cucchiaio di Farina 1 Cucchiaio di Acqua Di Fiori D’arancio Preparazione: Montare a neve gli albumi. Aggiungere tutti gli altri ingredienti ed in ultimo i pinoli. Sopra ogni ostia versare un cucchiaio di composto. Cuocere a calore molto dolce fino a che non si colorano. ...

Ingrediente principale: Latte Di Riso Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Margarina Vegetale 1 Bustina Vaniglina 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Cubetto Lievito Di Birra Latte Di Riso Preparazione: Disporre sul piano di lavoro la farina a “fontana”, aggiungervi il lievito sciolto in poca acqua tiepida, gli altri ingredienti (mi raccomando, la margarina deve essere mordida, non liquefatta!) e infine tanto latte quanto basta per avere un impasto morbido. Lavorare la pasta per circa un quarto d’ora, poi coprirla e lasciarla lievitare in un luogo tiepido fino a farla raddoppiare. Quindi, lavorarla ancora per qualche minuto, formare dei piccoli panetti e lasciarli riposare ancora coperti per circa mezz’ora. Mettere a scaldare l’olio in una padella con i bordi abbastanza alti, schiacciare un pochino i panetti con le mani e friggerli nell’olio ben caldo ben bene da tutti e due i lati. Infine cospargerli con lo zucchero. ...

Ingrediente principale: Uva Spina Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Uva Spina 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Biscotti Savoiardi 3 Cucchiai di Rum 2 Cucchiai di Miele 1/2 Bicchiere di Panna Densa Poca Cannella In Polvere Vino Bianco Preparazione: Pulire i chicchi di uva spina e lavarli nel vino bianco. Metterli in una casseruola con lo zucchero e il miele e cuocere dolcemente per 30 minuti. Bagnare i savoiardi con il rum. Passare al setaccio l’uva spina cotta e i biscotti ammollati nel liquore. Aromatizzare il composto con poca cannella in polvere. Amalgamarvi la panna e suddividere il dolce in 4 bicchieri alti. Tenere in frigo 3 ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 6 Limoni 200 Grammi di Zucchero 50 Cl di Acqua Preparazione: Mettere sul fuoco l’acqua con lo zucchero, far bollire per qualche minuto mescolando e togliere dal fuoco. Unire la scorza grattugiata dei limoni e il loro succo e lasciare in infusione per circa 30 minuti. Passare il composto al setaccio, metterlo in una coppa, farlo raffreddare e tenerlo in freezer per almeno 2 ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 8 Albicocche Zucchero In Zollette 65 Grammi di Burro 80 Grammi di Pangrattato Zucchero Vanigliato A Velo Per La Pasta: 300 Grammi di Ricotta (grasso 10%) 200 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 1 Presa Sale Preparazione: Impastate velocemente la ricotta insieme con la farina, il burro caldo ma ancora solido, il tuorlo d’uovo e il sale finchÈ la pasta diventa liscia e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Disossate le albicocche e riempitele con lo zucchero in zollette, unitele alla pasta ricavando da questa degli gnocchi che poi bollirete per 8 minuti circa in acqua leggermente salata. Terminata la cottura scolateli, avvolgeteli nel pangrattato abbrustolito con il burro e cospargeteli di zucchero. Naturalmente potete usare, invece della pasta a base di ricotta, una pasta chou o una pasta di patate. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 25 Cl di Panna 1/2 Bicchiere di CaffË 2 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero Preparazione: Bollire il caffË con lo zucchero in modo da ottenere uno sciroppo denso (circa 10 minuti). Lasciare raffreddare un po’ ed unire i due tuorli. Unire poi la panna montata.

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: Datteri Prugne Mandorle Zucchero A Velo Tinta Vegetale Preparazione: Si libera la frutta (datteri, prugne) dalle scorze e dai noccioli. Si pestano le mandorle prima sbollentate e pelate in modo da renderle una poltiglia liscia. Vi si aggiunge zucchero a velo in proporzione della met‡ del peso delle mandorle. Si colora il tutto con un po’ di tinta vegetale. Con la pastina si riempiono i vari frutti. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 8 Ingredienti: 250 Grammi di Ricotta 250 Grammi di Mascarpone 1 Scorza D’arancia Non Trattata 2 Cucchiai di Succo D’arancia 1 Stecca Vaniglia 2 Cucchiai di Zucchero 18 Cl di Panna Montata Per Il Coulis Di Fragole: 250 Grammi di Fragole 10 Cl di Succo D’arancia 1 Cucchiaio di Zucchero 2 Cucchiai di Cognac (o Cointreau) 150 Grammi di Biscotti Savoiardi Cacao Preparazione: Lavorare tutti gli ingredienti (ricotta, mascarpone, succo e bucce d’arancia) compreso lo zucchero; rompere la stecca di vaniglia in grani e usarne met‡. Incorporare delicatamente la panna montata. Per il coulis di fragole: tagliare le fragole e passarle al mixer con il succo d’arancia, zucchero e Cognac, o, se si preferisce, con del Cointreau. Utilizzare un contenitore da 2 litri. Disporre la met‡ dei biscotti sul fondo, versando la met‡ del coulis poi met‡ della crema di ricotta e mascarpone. Lisciare la superficie e procedere allo stesso modo per tutti gli altri strati. Lasciare per 4 ore in frigo e, prima di servire, tenere per un’ora nel congelatore. Spolverare con il cacao e aggiungere qualche fragola intera. La preparazione richiede complessivamente 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Birra Chiara Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina Bianca 250 Grammi di Acqua 2 Cucchiai di Burro Fuso 2 Albumi D’uovo 15 Cl di Birra Chiara Sale Preparazione: Mettete in una capace ciotola, per poter lavorare bene l’impasto, la farina setacciata, 5 g di sale fino e il burro tiepido: mescolate bene e diluite con la birra e con l’acqua tiepida, senza lavorare troppo il composto e badando di non fare grumi. Lasciatelo riposare per un’ora e poi unite i due albumi montati in neve ben soda, incorporandoli delicatamente. Questo tipo di pastella Ë molto leggero; serve per circa 1500 g di frutta. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Fragole 200 Grammi di Zucchero 1 Limone 1 Arancia 25 Cl di Acqua Preparazione: Preparate uno sciroppo con zucchero ed acqua. Lavale le fragole e passatele al setaccio, unitevi il succo degli agrumi ed aggiungete tutto allo sciroppo. Versatelo in un recipiente di plastica e ponetelo nel congelatore. Mescolate ogni tanto oppure mettete nel frullatore quando si sar‡ gelato.

Ingrediente principale: Panna Persone: 6 Note: Preparazione: 35 minuti. Ingredienti: 800 Grammi di Panna Da Montare 250 Grammi di Latte 200 Grammi di Zucchero 12 Grammi di Colla Di Pesce 150 Grammi di Zucchero Per Il Caramello Preparazione: Preparare il caramello, facendo cuocere a fuoco moderato lo zucchero con mezzo bicchiere d’acqua fino a quando assumer‡ un bel colore caramello, appunto. Versarlo allora in uno stampo a cassetta, ricoprendone fondo e pareti. Porre ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Raccogliere in una casseruola la panna non montata, il latte e lo zucchero. Portare sul fuoco moderatissimo per circa 15 minuti circa, facendo riscaldare il composto che, perÚ, non deve assolutamente bollire. Allora aggiungere la colla di pesce ben strizzata e, mescolando, accertarsi che si sciolga completamente. Versare il composto nello stampo caramellato, lasciando raffreddare, quindi passare in frigorifero per almeno 12 ore. Mettere poi il dolce su un piatto da portata adeguato e servirlo con tutto il suo sughetto caramellato. Io consiglio uno stampo tondo con un cono al centro, in modo che alla fine la panna cotta risulti simile ad una ciambella ed al centro si possa raccogliere il caramello. Si trovano in commercio. ...