Dessert

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte 100 Grammi di Zucchero 4 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Farina 200 Grammi di Panna 1 Bustina Vaniglina 100 Grammi di Cioccolato Fondente 3 Cucchiai di Cointreau 1 Cucchiaio di Granella Di Cioccolato 1 Cucchiaio di Zucchero In Granella Preparazione: In un pentolino portare il latte ad ebollizione. Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo; aggiungere la farina e la vaniglina; mescolare con un cucchiaio di legno e aggiungere a filo il latte bollente, continuando a mescolare. Versare il composto in un tegame sul fuoco, far bollire per 5-6 minuti mescolando sempre. Togliere la crema dal fuoco e lasciarla raffreddare mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il Cointreau, mescolare e dividere in due ciotole. Far fondere il cioccolato a bagnomaria e aggiungerlo a una met‡ di crema. Montare la panna e dividerla met‡ tra le due creme con delicatezza. Versare la crema in coppe alternando i colori e tenerle in frigorifero. Al momento di servire, guarnire la superficie della crema con lo zucchero sulla parte al cioccolato e le scaglie di cioccolato sulla vaniglia. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Mascarpone 1 Tazza Panna 2 Cucchiai di Rum 1 Cucchiaio di Zucchero In Polvere 1 Bustina Zucchero Vanigliato 1 Cucchiaio di Pistacchi Pelati E Tritati 250 Grammi di Nutella Preparazione: Montate leggermente la panna in una terrina, aggiungetevi tutti gli ingredienti eccetto i pistacchi. Lavorate energicamente il composto con la frusta e distribuitelo nelle coppette. Decorate con i pistacchi tritati e lasciate in frigorifero per 45 minuti prima di servire. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Ingredienti: 6 Mele Sbucciate E Tagliate In 16 Spicchi Sottili 4 Cucchiai di Zucchero Di Canna Mescolato A 1 Cucchiaino Di Cannella Zucchero A Velo 4 Vasetti Yogurth Greco Preparazione: In una pirofila leggermente imburrata, adagiate le mele sovrapponendole. Cospargete con lo zucchero e la cannella, bagnate con un po’ di acqua e fate cuocere in forno a 200 gradi, fino a quando le mele risulteranno cotte e belle dorate (circa 15 minuti). Mettete in una ciotola lo yogurth che servir‡ da accompagnamento alle mele che spolverizzerete, quando tiepide, con lo zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Confettura Di Ciliegie Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Mandorle 200 Grammi di Farina Sale 4 Tuorli D’uovo Sodo 120 Grammi di Zucchero 160 Grammi di Burro 450 Grammi di Confettura Di Ciliegie Preparazione: Polverizzare nel mixer le mandorle. Lavorare la farina con il sale, la polvere di mandorle, i tuorli sodi passati al setaccio, lo zucchero e il burro morbido a pezzetti. Impastare velocemente e mettere in frigo per 1 ora. Poi stendere 1 sfoglia sottile e foderare 1 stampo da crostata. Bucherellare il fondo con 1 forchetta, ricoprirlo con la marmellata di ciliegie e con i ritagli di pasta formare 1 grata. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 8 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 250 Grammi di Zucchero A Velo 200 Grammi di Burro 150 Grammi di Nocciole 150 Grammi di Cioccolato Fondente 30 Grammi di Cacao Miele 5 Tuorli D’uovo 4 Albumi D’uovo 1 Cucchiaio di Rum 1 Pizzico di Sale Preparazione: Montare a spuma lo zucchero a velo con il burro morbido e un poco di sale; unire quindi i tuorli lentamente e, mescolando con un cucchiaio in legno, amalgamare la farina e il cacao setacciati insieme, il cioccolato tagliuzzato, le nocciole tritate grossolanamente, un cucchiaio di rum, due cucchiaiate di miele e met‡ degli albumi gi‡ montati a neve con un pizzico di sale. Infine, incorporare all’impasto gli albumi montati rimasti, mescolando delicatamente. Versare l’impasto in uno stampo rettangolare, imburrato e infarinato precedentemente, e far cuocere nel forno a 200 gradi per circa 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Riso 100 Cl di Latte 2 Bacche Anice Stellato 1 Baccello Vaniglia 100 Grammi di Zucchero 2 Mele Delizia 30 Grammi di Burro 1 Bicchierino Cognac 1 Pizzico di Sale Preparazione: Riunite in una casseruola il latte con 80 g di zucchero, il sale, le bacche di anice stellato, il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza, e portate ad ebollizione. Unite il riso e cuocete a fiamma bassa per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, spegnete, eliminate anice e vaniglia e lasciate raffreddare completamente. Lavate le mele, asciugatele, tagliatele a met‡, eliminate il torsolo e riducetele a spicchi sottili; fate sciogliere il burro in una padella, unite le mele e cuocetele a fiamma viva per 5 minuti. Spolverizzate le mele con lo zucchero rimasto e fatelo caramellare; bagnate con il cognac, infiammatelo con un fiammifero e, quando la fiamma si sar‡ spenta togliete la padella dal fuoco. Suddividete le mele sul fondo di quattro bicchieri, tenendo da parte, qualche fettina per il decoro; mescolate alla crema di riso il fondo di cottura delle mele e distribuitela nei bicchieri, sopra la frutta. Decorate con le fettine di mela tenute da parte e servite. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 500 Grammi di Zucchero 400 Grammi di Mandorle Dolci 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Preparazione: Sbollentare le mandorle per togliere la pellicina. Asciugarle in forno e tritarne una parte. In un tegame alto, versare lo zucchero e 15 cl d’acqua. Far caramellare, mescolando bene. Unire le mandorle, sia quelle tritate che quelle intere, mescolare e lasciare sul fuoco per altri 5 minuti. Ungere un piano liscio, versare l’impasto e stenderlo con un coltello bagnato allo spessore desiderato. Far raffreddare e tagliare in pezzi. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 150 Cl di Vino Rosso 280 Grammi di Zucchero 5 Pere 1 Limone Chiodi Di Garofano Pepe Verde Pepe Nero Pepe Rosso Pimento 2 Stecche Cannella Preparazione: In una pentola sciogliete lo zucchero nel vino. Poi mettete la pentola sul fuoco, aggiungete le pere (sbucciate e private del fondino di torsolo, ma lasciate pure i piccioli, vi aiuteranno a maneggiarle), il limone a fette, tutte le spezie e portate ad ebollizione (il pepe potete un poco macinarlo e un poco lasciarlo in grani). Una volta che bolle abbassate al minimo e lasciate evaporare fino a che non si condensa per bene il liquido (indicativamente 50 minuti a fuoco bassissimo). Lasciate raffreddare, mettere ogni pera nel suo piattino, guarnite con la salsina caramellata (togliete i chiodi di garofano o grumetti vari) e biscottini. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Fragole 150 Grammi di Zucchero 5 Albumi D’uovo Zucchero A Velo Preparazione: Frullate le fragole dopo averle private del picciuolo, aggiungete 100 g di zucchero. Imburrate l’interno di uno stampo da soufflÈ e cospargetelo di zucchero semolato. Regolate il forno a 175 gradi. Montate le chiare e aggiungetevi i 50 g di zucchero rimasti, continuando a montare finchÈ la meringa sia molto compatta. Versate un po’ di meringa nella purea di fragole, mescolate bene, quindi aggiungete la purea di fragole alla restante meringa; incorporate delicatamente il composto. Versatelo a cucchiaiate nello stampo preparato, riempiendolo fino all’orlo, e cuocetelo nel forno preriscaldato per 45 minuti. Cospargetene la superficie con zucchero a velo e servite subito. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. In frigorifero: 60 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Farina 225 Grammi di Burro Ben Freddo 125 Grammi di Strutto 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1/2 Cucchiaino Sale Preparazione: Gli ingredienti sono per 900 g di pasta. Tagliate il burro freddo a dadini. Setacciate la farina e il sale sopra una ciotola. Aggiungete la met‡ del burro tagliato e fatelo penetrare nella farina con la punta delle dita fino a ottenere una miscela che assomigli al pangrattato. Scavate un pozzo. Misurate 15 cl di acqua ghiacciata e versatela in mezzo al pozzo, insieme al succo di limone. Girate vigorosamente con un coltello largo portando poco a poco la farina verso il centro del pozzo. Incorporate tutta la farina aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua a cucchiaiate, fino a ottenere una palla di pasta nË troppo umida nË troppo asciutta. Posate la pasta sul piano da lavoro leggermente infarinato. Lavoratela con dolcezza per lisciarla. Schiacciate la pasta per ottenere un rettangolo di 40 x 20 cm mantenendo i bordi dritti e gli angoli retti. Se avete lavorato la pasta troppo vigorosamente questa resister‡ prima di raggiungere le dimensioni richieste; schiacciatela delicatamente. Con il dorso di un coltello tracciate una riga sulla larghezza del rettangolo delimitandone un terzo. Con l’aiuto di un coltello distribuite la met‡ dello strutto, in fiocchetti. grandi come una nocciola, sui due terzi di pasta rimanenti fino alla riga tracciata. Lasciate un bordo di 1,5 cm sui tre lati esterni. Piegate il rettangolo in tre: ripiegate il terzo senza materia grassa per primo, poi ricopritelo con il terzo rimanente. Sigillate i bordi con il mattarello o con la mano. Avvolgete la pasta con un foglio di pellicola, poi con un panno umido e mettetela in frigorifero quindici minuti. A questo punto la pasta avr‡ avuto un giro. Dopo quindici minuti togliete la pasta dal frigorifero e posatela sul piano da lavoro leggermente infarinato, con la piega alla vostra sinistra e il lato lungo sigillato a destra. Stiratela di nuovo fino ad avere un rettangolo di 40 x 20 cm, con movimenti decisi e uniformi, partendo dal centro e andando verso di voi e poi verso l’estremit‡ opposta. Mai sui lati e mai in diagonale. Ripetete l’operazione dei fiocchetti e quella della piegatura utilizzando la met‡ del burro restante. Sigillate i bordi, avviluppate di nuovo la pasta e riponetela in frigorifero per quindici minuti. » finito il secondo giro Date alla pasta il terzo e il quarto giro con il resto dello strutto per il terzo e il resto del burro per il quarto e ultimo giro, facendola ogni volta riposare in frigo quindici minuti. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 8 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 400 Grammi di Pan Di Spagna Freschissimo 500 Grammi di Ricotta 400 Grammi di Frutta Candita Mista (arancia, Cedro) 250 Grammi di Zucchero Semolato 200 Grammi di Zucchero A Velo 250 Grammi di Gelatina Di Albicocche 1 Bicchierino Acqua Di Fiori D’arancio 1 Bicchierino Maraschino 1/2 Bicchiere di Acqua 1 Bustina Vaniglia 2 Cucchiai di Pistacchi Sgusciati E Pelati 100 Grammi di Cioccolato Amaro ...

Ingrediente principale: Marmellata Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo Marmellata Di Albicocche Per Decorare: Frutta Fresca Preparazione: Mettete la farina a fontana sul tavolo e impastatela con il burro ammorbidito e lo zucchero. Aggiungete le uova, lavorate delicatamente l’impasto. Fate una palla e lasciatela riposare per un’ora. Passato questo tempo tiratela in piccole sfoglie piuttosto spesse. Imburrate degli stampini da tartelette, foderateli con la pasta frolla. Riempiteli di marmellata. Cuocete in forno caldo per una ventina di minuti. Potete decorare la superficie con frutta fresca. ...