Dessert

Ingrediente principale: CaffË Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Congelamento: 4 ore. Ingredienti: Per Il Gelato: 250 Grammi di Panna Fresca 125 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di CaffË Molto Forte Per La Charlotte: 20 Biscotti Savoiardi Medi 1 Bicchiere di CaffË Molto Forte 4 Zollette Zucchero Per Decorare: 50 Grammi di Panna Montata Alcuni Grani CaffË Confetto Preparazione: Battere con la frusta la panna fresca zuccherata sino a renderla spumosa e profumarla con i due cucchiai di caffË. Versare in una vaschetta e mettere nel freezer regolando il frigorifero alla temperatura pi˘ bassa. Lasciar riposare per circa due ore, sino a quando la crema Ë indurita. Foderare uno stampo da charlotte con i savoiardi imbevuti nel caffË ben zuccherato. Sistemare al centro dello stampo la crema, ricoprire con altri savoiardi bagnati nel caffË e mettere nel frigorifero ancora per due ore. Estrarre quindi il dolce dallo stampo, decorarlo con panna montata e grani di caffË confetto. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Mele 3 Uova 350 Grammi di Farina 2 Bicchieri di Zucchero 1 Bustina Lievito 100 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Latte 1 Bicchiere di Vino Marsala Secco Preparazione: In una terrina sbattere le uova con lo zucchero e poi aggiungere (in questo ordine): il burro ammorbidito, la farina, il latte, il marsala e infine il lievito. Mescolare, unire le mele pelate e tagliate a pezzetti e mescolare ancora. Mettere il composto in una teglia e cuocere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 1 ora. ...

Ingrediente principale: Prugne Secche Giganti Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Prugne Secche Giganti 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Limone (scorza Grattugiata) 4 Cucchiai di Zucchero Preparazione: Mettere le prugne in una terrina, coprirle di acqua e lasciarle ammollare fino a quando si saranno gonfiate. Scolarle, metterle in una casseruola, unirvi il vino bianco, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e cuocere a fiamma bassa e a recipiente coperto per circa 20 minuti. Disporre le prugne in una coppa e servirle. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 6 Fette Ananas 100 Grammi di Frutta Secca (noci, Nocciole, Mandorle, Uvetta Sultanina, Datteri) 4 Cucchiai di Zucchero Di Canna 2 Cucchiai di Rum Per Decorare: Alcune Violette Candite Preparazione: Ricetta natalizia. Tagliate le fette di ananas a pezzetti levando gli eventuali occhi con dei tagli obliqui e raccogliendo il succo in una ciotola, spruzzatela con un po’ di rum e lasciatele macerare per qualche minuto. Sgusciate la frutta secca, spezzettatela grossolanamente, tagliate a tocchetti i datteri e lasciate l’uvetta intera. Mescolate gli ingredienti preparati, unite lo zucchero, suddividete la macedonia in 4 ciotole di vetro e decorate con le violette candite spezzettate. Le violette candite si acquistano solo nelle migliori pasticcerie. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 10 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 250 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Latte 1 Limone (scorza Grattugiata) 3 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Sale 1 Bustina Lievito In Polvere 1 Bustina Vaniglia In Polvere 1 Bicchierino Liquore All’anice 2 Cucchiai di Zucchero In Granella 1 Manciata Mandorle Pelate Preparazione: Mettete il burro nello stampo che userete per cuocere la ciambella e fatelo fondere nel forno a calore moderato. Quando Ë completamente liquefatto, e prima che arrivi a friggere, toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare. Ponete i tuorli in una terrina. Unite lo zucchero e sbattete con una frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete poco alla volta la farina setacciata, alternandola al latte e al burro fuso tiepido. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati e avranno formato un composto liscio e cremoso. Aromatizzatelo con la scorza grattugiata di un limone, una bustina di vaniglia in polvere e un bicchierino di liquore all’anice, infine incorporatevi il lievito in polvere, fatto scendere da un setaccio. Trasferite il composto nello stampo usato prima, che sar‡ rimasto leggermente unto di burro, cospargetelo con lo zucchero in granella, disponete qua e l‡ le mandorle pelate e passate nel forno gi‡ caldo (180 gradi) per circa 40 minuti. Al termine verificate il grado di cottura del dolce infilzandolo con uno stecchino: se questo fuoriesce asciutto, spegnete il forno, lasciate riposare la ciambella per 5 minuti, quindi sfornatela e fatela raffreddare completamente. Sformate il dolce freddo su un piatto di portata e servite. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Nocciole Tostate 330 Grammi di Zucchero 6 Albumi D’uovo Burro Farina 1 Pizzico di Vaniglia Preparazione: Le dosi sono per 20 biscotti. Tostate e tritate molto finemente le nocciole. Montate gli albumi a neve soda e incorporatevi poco alla volta il trito di nocciole, lo zucchero e soltanto un pizzico di vaniglia. Mettete il composto in una pentola antiaderente e cuocete a fiamma bassa per circa mezz’ora sempre mescolando con un cucchiaio di legno. Ritirate dal fuoco e distribuite il composto a cucchiaiate, piuttosto distanziate, sulla piastra del forno ben imburrata e infarinata. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 40 minuti evitando di aprire lo sportello. Ritirate, fate raffreddare, staccate i biscotti con una spatola. ...

Ingrediente principale: Finocchio Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi 100 Grammi di Zucchero A Velo 1 Bustina Vaniglina 1 Bicchierino Liquore All’anice Panna Montata Preparazione: Lessare i finocchi a spicchi in acqua bollente con poco sale. Scolarli, passarli al frullatore e poi al setaccio. Unire lo zucchero a velo, la vaniglina e il liquore. Mescolare, dividere in 4 coppe, mettere in frigo per 2 ore, quindi decorare con ciuffi di panna.

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Riso 50 Cl di Latte 30 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 3 Uova Cedro Candito Arancia Candita 1 Bustina Vaniglia 1 Pizzico di Sale Preparazione: Cuocere il riso gettandolo nel latte in ebollizione con la vaniglia e 1 pizzico di sale; lasciarlo poi raffreddare. Montare a crema il burro in 1 terrina con lo zucchero ed i tuorli d’uovo e mescolarli al riso; unire qualche pezzetto di cedro e di arancia canditi, tritati. Aggiungere le chiare montate a neve e versare il composto in 1 stampo imburrato ed infarinato e far cuocere a bagnomaria per 1 ora. Sformarlo freddo e servire. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 50 Grammi di Zucchero Semolato 70 Grammi di Burro 2 Uova 1 Bicchierino Rum (30 Cl) 1 Cucchiaino Lievito In Polvere 1 Pizzico di Sale Per Friggere: Olio D’arachidi Per Le Castagnole: 150 Grammi di Zucchero A Velo Preparazione: Setacciate la farina con il lievito in una ciotola ampia. Fate la fontana e mettetevi le uova intere, il burro fuso, il rum, lo zucchero e il sale. Sbattete gli ingredienti con la forchetta e, quando si saranno amalgamati, trasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo con le mani fino ad averlo liscio e omogeneo. La pasta dovr‡ risultare compatta ma morbida. Staccatene un pezzetto e, rotolandolo con le mani sulla spianatoia infarinata, formate un cordoncino di circa 1 cm di diametro e tagliatelo a pezzetti regolari. Lavorate ogni pezzetto fra le mani dandogli la forma di una pallina delle dimensioni di una grossa ciliegia e, quando le avrete tutte pronte, mettete sul fuoco la padella dei fritti e riempitela a met‡ con l’olio. Portatelo a temperatura media (160 gradi) e friggetevi le castagnole poche alla volta. Non Ë necessario girarle: basta muovere la padella in senso circolare e si volteranno da sole. Appena saranno diventate di un bel color d’oro, tiratele su e appoggiatele su un doppio foglio di carta da cucina. Quando si saranno intiepidite, spolverate le castagnole di zucchero a velo e accomodatele a cupola su un piatto da portata rivestito di carta pizzo. ...

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Frutta Mista (pere, Mele, Pesche) Molto Zucchero 3 Biscotti Amaretti Poche Mandorle 3 Uova Intere Poco Burro Preparazione: Si cuoce la frutta con lo zucchero, poi si passa al setaccio e si uniscono gli amaretti e le mandorle tritati, le uova e si mescola tutto bene. Si mette in uno stampo unto di burro e si fa cuocere a bagnomaria o al forno. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: Farina Zucchero Latte Burro Uova Lievito Per Dolci 1 Bicchierino Liquore 1 Scorza D’arancia Granella Di Zucchero Colorata Per La Teglia: Burro Preparazione: Si impastano farina, zucchero, latte, burro, uova e lievito per dolci; si unisce 1 bicchierino di liquore e la scorza di un’arancia non trattata e si lavora un impasto che poi, appallottolato, si lascia riposare. L’impasto di pasta frolla ottenuta, dopo averla fatta riposare in frigorifero, viene spianata con un matterello ad uno spessore di 1/2 cm. Con stampini appositi di foggia varia (stelle, fiori, cuori, befane, animaletti, alberelli di Natale, lune, ecc.) si tagliano le formine che vengono adagiate in una teglia imburrata, spennellate di tuorlo e cosparse di granella colorata di zucchero per andare poi in forno a 160 gradi. ...

Ingrediente principale: Datteri Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Datteri 50 Grammi di Panna 325 Grammi di Latte 2 Cucchiai di Vodka (o Rum) 100 Grammi di Zucchero Preparazione: Snocciolate i datteri e frullateli accuratamente, eventualmente aggiungendo un po’ di latte; aggiungete quindi la panna, il restante latte ed il liquore e mescolate accuratamente per amalgamare gli ingredienti: quindi preparate il gelato.