Ingrediente principale: Noci Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Farina Bianca 00 100 Grammi di Gherigli Di Noci 125 Grammi di Zucchero Semolato 120 Grammi di Marmellata Di Castagne 120 Grammi di Burro 50 Grammi di Cioccolato In Tavoletta 50 Grammi di Biscotti Amaretti 40 Cl di Amaretto Di Saronno 2 Uova 1 Cucchiaino CaffË In Polvere 1/2 Bustina Lievito In Polvere 1/2 Bustina Vaniglina Sale Per La Placca: Poco Burro Poca Farina Bianca ...
Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 100 Grammi di Biscotti Secchi 100 Grammi di Zucchero Mandorle Tostate E Tritate 25 Cl di Panna 1 Limone (scorza Grattugiata E Succo) Preparazione: Sbattere in 1 casseruola i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto risulter‡ spumoso, poi unire la scorza e il succo di limone. Cuocere la crema a bagnomaria fino a quando veler‡ il cucchiaio. Versarla in 1 terrina e farla raffreddare. Montare a neve gli albumi e, separatamente, montare la panna. Unire i 2 ingredienti alla crema preparata, mescolare, ed infine unire i biscotti sbriciolati. Mettere la crema in 1 piatto da portata e cospargerla di mandorle ...
Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 4 Albumi D’uovo 60 Grammi di CaffË Istantaneo In Polvere 450 Grammi di Zucchero 50 Cl di Doppia Panna Gi‡ Montata 200 Grammi di Uva Nera Tagliata A Met‡ Senza Semi 200 Grammi di Uva Bianca Tagliata A Met‡ Senza Semi 100 Grammi di Mandorle Affettate Cioccolato Al CaffË In Grani Preparazione: Montate le chiare a neve ben ferma, a parte mescolate il caffË e lo zucchero e incorporateli alle chiare sbattendo bene. Versate la miscela in una siringa per dolci munita di forchetta a stella e formate con questa delle piccole meringhe su una placca da forno gi‡ munita di carta oleata. Mettete in forno a 120 gradi per 2 ore finchÈ le meringhe sono asciutte e friabili. Per servire disponete su un piatto uno strato di meringhe ricoperte di panna uva e mandorle, continuate a stratificare seguendo uno schema a piramide continuando a decorrere con uva e grani di cioccolato. ...
Ingrediente principale: Zucca Persone: 6 Ingredienti: 6 Tuorli D’uovo 50 Cl di Panna Fresca 250 Grammi di Zucchero Di Canna 500 Grammi di Zucca Lessata Noce Moscata Cannella Sale Preparazione: Passare la zucca al setaccio. Battere i tuorli con met‡ zucchero poi unire la panna, 2 cucchiaini di cannella, poca noce moscata, la zucca e una presa di sale Dividere la crema in 6 pirofiline e infornare a 180 gradi per 30 minuti. Levare dal forno e far raffreddare in frigo almeno 3 ore. Prima di servire spolverizzare con lo zucchero rimasto e passare sotto il grill del forno per farlo caramellare. Servire subito. ...
Ingrediente principale: Fragole Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta Frolla: 200 Grammi di Farina 00 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Pizzico di Sale 2 Cucchiai di Vino Dolce 1 Limone (buccia Grattugiata) Per La Crema: 2 Uova 30 Cl di Latte 100 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Farina Vaniglina Inoltre: Frutta Fresca Per Decorare: 4 Cucchiai di Gelatina Di Frutta Preparazione: Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l’uovo, il burro a pezzi e il porto, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz’ora, ricoperta da un canovaccio. Trascorso questo tempo imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm di diametro, stendete la pasta facendo tutt’intorno un bordo, bucherellate la pasta con una forchetta, ricoprite la superficie con della carta oleata e mettete sopra dei fagioli secchi. Fate cuocere in forno per 45 minuti a 200 gradi. Intanto preparate la crema pasticciera. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben spumosi, aggiungete la vaniglina, diluite con il latte bollente, mettete sul fuoco e mescolate con 1 cucchiaio di legno, quando alza il bollore, abbassate la fiamma e fate cuocete per un minuto, togliete dal fuoco e versate la crema sulla pasta. Lasciate raffreddare, disponete sopra la crema la frutta fresca tagliata a fette e ricoprite con uno strato di gelatina di frutta. ...
Ingrediente principale: Ricotta Piemontese Persone: 6 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 40 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Farina Di Castagne 400 Grammi di Ricotta Piemontese 30 Cl di Latte 1 Rametto di Rosmarino 120 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Vin Santo 1 Limone Preparazione: Setacciate la farina di castagne direttamente in una terrina, unite a filo il latte e mescolate con una frusta per evitare che si formino grumi. Rivestite uno stampo basso del diametro di 20 centimetri con un foglio di carta da forno e rovesciateci la pastella preparata. Amalgamate la ricotta con lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il vin santo. Versate la crema al centro della pastella di castagne. Livellatela con un cucchiaio, cospargetela con qualche aghetto di rosmarino e cuocete nel forno che avrete gi‡ riscaldato a 200 gradi per circa 40 minuti. Servite il castagnaccio tiepido o freddo. ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 200 Grammi di Zucchero 300 Grammi di Farina 200 Grammi di Olio D’oliva 6 Cl di Latte 2 Mele 2 Bustine Lievito Per Dolci In Polvere 1 Bustina Vaniglina In Polvere 1 Limone (scorza Grattugiata) Cannella In Polvere Preparazione: In un recipiente capiente, sbattete energicamente le uova e aggiungete lo zucchero. Mescolate con cura servendovi di un mestolo di legno fino ad ottenere un composto spumoso. Subito dopo, aggiungete poco per volta la farina (setacciata) e continuate a mescolare. Per rendere pi˘ semplice l’operazione, versate a filo l’olio e un po’ di latte fino ad esaurirli. Finita la farina, mescolate ancora per pochi minuti e aggiungete la vaniglina, la scorza grattugiata del limone, che avrete precedentemente sciacquato con molta cura sotto l’acqua corrente e il lievito in polvere (setacciato). Mescolate energicamente, fino a quando gli ultimi ingredienti si saranno amalgamati, dopodichË, aggiungete le mele, che avrete precedentemente tagliato a fettine sottili e diviso a met‡, girate ancora una volta il composto e versatelo in uno stampo per torte (non troppo largo) precedentemente unto di burro e spolverizzato di farina. Conservate una piccola quantit‡ di mele tagliate a fettine intere e disponetele sulla torta affondandole nell’impasto solo in parte. Cuocete in forno gi‡ caldo per circa 35 minuti a 170 gradi. Subito dopo, lasciate raffreddare la torta e cospargetela con uno strato sottile di cannella in polvere. Suggerimento: per rendere ancora pi˘ invitante la vostra torta, potreste aggiungere all’impasto, prima di immergervi le fettine di mela, 100 g di cioccolato fondente a scaglie. ...
Ingrediente principale: Albicocche Persone: 8 Ingredienti: Per La Pasta: 200 Grammi di Farina 50 Grammi di Farina Di Riso 80 Grammi di Zucchero Di Canna 180 Grammi di Burro 1 Limone (scorza Grattugiata) Per La Farcia: 15 Cl di Panna Da Cucina 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 30 Grammi di Zucchero Di Canna 500 Grammi di Albicocche Qualche Goccia Essenza Di Mandorle Per La Decorazione: 6 Cucchiai di Marmellata Di Albicocche 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 30 Grammi di Mandorle Tostate A Scaglie ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 30 Biscotti Savoiardi 300 Grammi di Marmellata Di Ciliegie 400 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Cioccolato Fondente 12 Ciliegie Candite 5 Cucchiai di Kirsch 3 Cucchiai di Latte Preparazione: Far fondere il cioccolato ridotto a pezzi a bagnomaria, con 3 cucchiai di latte. Mescolare il liquore con 1/2 bicchiere d’acqua e inzupparvi i savoiardi. Mescolare la marmellata con la ricotta, le ciliegie tritate e il cioccolato fuso; amalgamare molto bene. Tappezzare con i biscotti il fondo e i bordi di 1 stampo da charlotte e riempirlo con strati alternati di ricotta e di biscotti. Servire la charlotte fresca, capovolta su 1 piatto, decorando a piacere ...
Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 2 Arance 1 Cucchiaio di Zucchero 1/2 Bicchiere di Brandy 1 Bicchiere di Birra 120 Grammi di Farina 1 Uovo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Zucchero A Velo 1 Presa Sale Preparazione: Lavare le arance e grattugiarne una per ottenere 1 cucchiaio colmo di scorza. Preparare una pastella con farina, uovo, 3 cucchiai di olio, birra, una presa di sale e la scorza d’arancia e lasciarla riposare. Pelare al vivo le arance, affettarle e farle macerare nel brandy e zucchero per 1 ora. Scolare le fette di arancia, passarle nella pastella e friggerle in olio bollente. Prima di servirle cospargerle di zucchero a velo. ...
Ingrediente principale: Ananas Persone: 8 Ingredienti: 6 Cl di Succo D’ananas 40 Grammi di Miele Chiaro 200 Grammi di Litchi Sciroppati 1 Ananas Medio 90 Grammi di Ciliegie Sciroppate 3 Kiwi 90 Grammi di Uva Nera 90 Grammi di Mandorle Pelate 2 Cl di Succo Di Limone 3 Cl di Vino Bianco Dolce 2 Mele Grandi A Scorza Rossa 2 Banane Alcune Foglie Menta Preparazione: In una capace terrina o direttamente in una coppa di portata mescolate il succo d’ananas con il succo di limone, il vino bianco e il miele; quando quest’ultimo si sar‡ sciolto completamente unite i litchi e il loro sciroppo di conserva. Private l’ananas della scorza, affettatelo, eliminate la parte centrale legnosa, poi riducete le fette a dadini. Pelate i kiwi e tagliateli a fettine sottili. Mettete la frutta preparata, le ciliegie, le mandorle e gli acini d’uva, privati dei semini, nel recipiente con i litchi, copritelo con un foglio di pellicola trasparente e mettetelo a riposare in frigorifero per una notte. Il giorno seguente sbucciate le banane e affettatele; lavate accuratamente le mele, asciugatele e affettatele sottilmente senza sbucciarle. Ponete anche le banane e le mele nella terrina col resto della frutta e mescolate bene. Lasciate la macedonia in frigorifero fino al momento di servire, decorando con qualche fogliolina di menta fresca. ...
Ingrediente principale: Farina Persone: 8 Ingredienti: Per I BignË: 50 Grammi di Farina 50 Grammi di Latte 25 Grammi di Burro 2 Uova 1 Pizzico di Sale Granella Di Zucchero Per Completare: 500 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 400 Grammi di Panna Da Montare 300 Grammi di Crema Pasticciera 10 Biscotti Savoiardi Morbidi 1 Uovo 1/2 Bicchiere di Grand Marnier 2 Cucchiai di Zucchero A Velo Preparazione: Per i bignË (da preparare anche il giorno prima), portate a bollore il latte con 25 g d’acqua, il sale e il burro; versatevi quindi la farina, tutta in una volta e, sempre mescolando, tenete l’impasto sul fuoco finchÈ far‡ uno sfrigolio come se friggesse e si staccher‡ dal fondo della casseruola. Allora trasferitelo nella ciotola dell’impastatrice, lasciatelo raffreddare completamente quindi, usando la frusta a gancio, incorporatevi le uova, uno alla volta. Mettete l’impasto in una tasca di tela munito di bocchetta liscia e fatelo uscire in palline, della grossezza di una piccola noce (circa 20) che allineerete su una placca, leggermente distanziate tra loro. Cospargetele con granella di zucchero, infornatele a 200 gradi per 5 minuti, quindi abbassate la temperatura a 180 gradi e proseguite la cottura dei bignË per altri 20 minuti. Tirate a 4 millimetri di spessore la sfoglia che avrete fatto scongelare; ricavatene un disco di 22 centimetri di diametro e pennellatelo d’uovo battuto. Ripiegate e tirate di nuovo i ritagli di pasta, quindi ricavatene delle mezze lune da disporre lungo la circonferenza del disco per creare l’effetto corolla. Mettete il fiore su una placca spruzzata d’acqua, infornatelo a 200 gradi per 15 minuti, quindi sfornatelo e spolverizzatelo di zucchero a velo. Montate la panna, mettetela in una tasca per farcire con bocchetta spizzata e, con parte di essa, riempite i bignË. Stemperate mezzo bicchiere di Grand Marnier con altrettanta acqua e, in questa bagna, inzuppate i savoiardi. Mettetene 5 sul fondo della torta, poi met‡ della crema pasticciera, gli altri savoiardi e la restante crema sulla quale farete uno strato di panna montata (circa due terzi di quella rimasta nella tasca). Coprite la torta con i bignË; riempite i piccoli spazi vuoti tra un bignË e l’altro con ciuffetti di panna (quella rimasta ancora nella tasca), quindi servite. Oltre ai bignË, si puÚ fare prima anche il fiore, ma la torta va montata all’ultimo momento. ...