Dessert

Ingrediente principale: Cedro Candito Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Scongelata Crema Pasticciera 2 Cucchiaini Brandy 2 Fogli Colla Di Pesce Cedro Candito Ciliegine Candite Preparazione: Rivestire di pasta sfoglia 1 stampo e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 25 minuti e poi far raffreddare. Coprire la base di pasta con 1/4 di crema, precedentemente amalgamata al brandy e ai fogli di colla di pesce ammorbiditi. Cospargere la crema con 1 strato di cedro e ciliegine candite tritate e mettere in frigo per circa 2 ore. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Ingredienti: 350 Grammi di Zucchero 9 Tuorli D’uovo 350 Grammi di Mandorle Tostate Macinate 1 Bastoncino Cannella 1 Limone (scorza) 3/4 Bicchiere di Acqua Preparazione: Battere i tuorli per alcuni minuti. In una casseruola mettere lo zucchero, la cannella, la scorza di limone e l’acqua. Cuocere mescolando finchÈ lo zucchero non si sar‡ sciolto e comincer‡ ad addensarsi. Togliere la cannella e la scorza di limone e unire le mandorle e continuare a cuocere, mescolando, finchÈ l’impasto Ë molto denso. Aggiungere i tuorli lentamente sempre mescolando. Levare dal fuoco prima che bollisca e tenere in frigo prima di servire. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 25 Cl di Latte 25 Cl di Panna 100 Grammi di Zucchero A Velo 1 Bustina Vaniglina 1 1/2 Fogli Colla Di Pesce Liquore All’arancia Preparazione: Mettete in un tegame il latte, lo zucchero e la vaniglina e portate a ebollizione. Intanto avrete messo la colla di pesce ad ammorbidirsi. Quando il latte bolle mettete la colla di pesce, fatela sciogliere e raffreddare. Quando sar‡ quasi freddo incorporate la panna montata leggermente, versate in uno stampo col fondo ricoperto di caramello e fate riposare in frigo 6 ore. ...

Ingrediente principale: Farina Gialla Persone: 6 Note: Preparazione: 75 minuti (esclusa la maceratura dell’uvetta). Ingredienti: 300 Grammi di Farina Gialla 175 Grammi di Farina Bianca 00 150 Grammi di Burro Freschissimo 100 Grammi di Zucchero Semolato 70 Grammi di Latte 30 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Pinoli 1/2 Limone 1/2 Bustina Vaniglina Poco Zucchero A Velo Burro 1 Pizzico di Sale Preparazione: Dolce tipico di Padova, corrispondente ai gialetti, dolce tipico della Romagna. Le dosi sono per 38 ‘zaleti’. Mettete ad ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida per circa un’ora. Sulla spianatoia mescolate le due farine, poi fate la fontana, ponetevi al centro il burro fuso e ancora caldo, lo zucchero semolato, la vaniglina e un pizzico di sale. Mescolate e aggiungete l’uvetta ben scolata, i pinoli e la scorzetta grattugiata del limone; lavorate bene l’impasto unendo il latte freddo, cosÏ da ottenere un composto piuttosto sodo. Ricavate dalla pasta delle palline grosse come una noce, arrotondandole tra le palme delle mani; quando tutte saranno pronte schiacciatele leggermente con le dita appiattendole un poco, indi disponetele su una placca leggermente imburrata. Passatele in forno gi‡ caldo a 200 gradi, cuocendole per circa 15 minuti; staccate poi gli ‘zaleti’ dalla placca e metteteli a raffreddare sopra una gratella. Cospargeteli infine con dello zucchero a velo fatto cadere a pioggia da un setaccino e sistemateli in un piatto o sopra un’alzatina; sono ottimi da gustare con il tË o, meglio ancora, con del fresco vino dolce. ...

Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Lamponi 175 Grammi di Zucchero 1 Limone 6 Fogli Gelatina 1 Vasetto Panna 1 Cucchiaio di Zucchero A Velo Violette Candite Preparazione: Frullate i lamponi e aggiungeteci lo zucchero e il succo di un limone. Mettete a mollo la gelatina in acqua fredda; poi mettetela sul fuoco con un cucchiaio di acqua. Successivamente aggiungetela ai lamponi e riempiteci dei piccoli stampi che avrete precedentemente unto con olio. Mettete in frigo per far sÏ che la salsa diventi densa e poi togliete dagli stampini e decorate con panna montata e violette candite. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 12 Ingredienti: 2 Pan Di Spagna Da 500 G Ognuno 800 Grammi di Panna Da Montare 1 Scatola Ananas Sciroppato 50 Grammi di Maraschino Zucchero A Velo Preparazione: Montate ben ferma la panna e dolcificatela con 3 cucchiaiate di zucchero a velo. Rifilate la crosta dei due pan di Spagna. Da uno ricavate due dischi, dal secondo delle listerelle, quindi tagliatene circa 3/4 a dadini. Sgocciolate l’ananas (peso sgocciolato circa 350 g) e tagliate pure questo a dadini. Pennellate il disco inferiore con il Maraschino mescolato con altrettanta acqua. Spalmatelo con met‡ della panna montata, e copritelo con i dadini di ananas. Premete su panna e frutta il secondo disco. Spalmate completamente la torta con il resto della panna, quindi fatevi aderire, premendoli leggermente con le mani, i dadini di pan di Spagna. Completate con una spolverata di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Frutta Persone: 4 Ingredienti: 900 Grammi di Frutta Sbucciata Snocciolata Succo Di Limone 300 Grammi di Zucchero (1/3 Frutta) 600 Grammi di Acqua (2/3 Frutta) Preparazione: Passare la frutta al mixer con del succo di limone (antiossidante). Preparare uno sciroppo facendo sobbollire acqua e zucchero una decina di minuti e farlo raffreddare, unirlo alla purea di frutta, passarlo in gelatiera e conservarlo in freezer. Se manca la gelatiera, si puÚ mettere il composto nel freezer e con un certo olio di gomito ogni 10-15 minuti dargli una vigorosa rimestata e rimetterlo in freezer. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Nocciole 2 Tazze Crema Pasticciera 1 Bicchierino Brandy Preparazione: Preparate la crema pasticciera. Sgusciate le nocciole, mettetele in forno caldo e lasciatevele per un po’ senza farle colorire. Ritiratele, spellatele, pestatele finemente e unitele alla crema. Mescolate, spruzzate con un bicchierino di brandy. Questa salsa Ë particolarmente buona con il gelato allo zabaglione oppure con lo zabaglione naturale.

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Ananas 4 Mezze Pesche Sciroppate 4 Palline Gelato Di Crema 4 Biscotti Amaretti Panna Montata Preparazione: Fate scolare dallo sciroppo l’ananas e le pesche. Versate mezzo bicchiere di sciroppo in una casseruola, fate bollire e lasciatelo appena caramellare. Dividete in quattro porzioni le fette di ananas. Disponete su ciascuna una pallina di gelato. Poneteci sopra una mezza pesca sciroppata ed un leggero strato di sciroppo caramellato. Guarnite con qualche ricciolo di panna montata e con gli amaretti sbriciolati. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 250 Grammi di Zucchero 4 Uova 150 Grammi di Burro 1 Limone 1 Pizzico di Bicarbonato Preparazione: Disponete la farina a fontana e mettete al centro il bicarbonato e gli altri ingredienti. Lavorate energicamente la pasta, poi dividetela in piccole parti uguali e formate dei cordoni da cui ricaverete i tarallini. Disponeteli su una teglia imburrata ed infornateli per circa mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Panna 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 450 Grammi di Cioccolato Fondente Preparazione: Fate fondere lo zucchero con un bicchiere d’acqua a fuoco lento. Intanto fate intiepidire il burro e la panna. Alzate la fiamma sotto lo zucchero e fate bollire fino a raggiungere una temperatura di 115 gradi. Ve ne accorgerete quando gettandone qualche goccia in acqua fredda si former‡ una pallina molle. Aggiungete il burro e la panna, abbassate la fiamma e cuocete altri dieci minuti. Ungete uno stampo dai bordi bassi e versatevi il caramello, lasciate intiepidire un po’ e poi ritagliate dei piccoli quadrotti. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, immergetevi i bonbon ricoprendoli interamente e fateli asciugare su carta pergamena. ...

Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 500 Grammi di Mele Renette 150 Grammi di Latte 70 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 2 Cucchiai di Rum 1 Cucchiaio di Cacao In Polvere Olio D’oliva Zucchero A Velo Preparazione: Portare ad ebollizione il latte e farvi cuocere il riso a pentola coperta fino a completo assorbimento del latte. Unire lo zucchero e far intiepidire. Mescolare al riso le mele sbucciate e tagliate a dadini, la farina, il cacao e 2 cucchiai di rum. Scaldare l’olio e gettarvi il composto a cucchiaiate e friggerlo da entrambi i lati. Quando le frittelle saranno dorate levarle dal fuoco, asciugarle con carta da cucina e spolverizzarle di zucchero a velo. ...